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Gänsescheiben im Backofen - Backrezept

Gebackene Gans in Stücken im Ofen - ein wahrhaft königliches Gericht, das für Gemütlichkeit, Familientradition und Wohlstand steht. Knusprige Kruste verbirgt das zarteste Geflügelfleisch mit einem besonderen einzigartigen Geschmack, das nicht nur auf dem festlichen Tisch serviert werden kann.

Wichtige Punkte:

Eine junge Gans eignet sich für die Zubereitung eines portionierten Gerichts. Es kann durch den knorpeligen Brustknochen festgestellt werden, der sich ohne große Anstrengung beugt. Der junge Vogel hat gelbe Pfoten, mit dem Alter bekommen sie einen dunkelorangen Farbton und die Membranen werden hart und trocken.
Es ist besser, einen gekühlten Kadaver zu kaufen, es ist einfacher, sich zu vergewissern, dass er frisch ist. Es sollten keine Flecken auf der Haut sein, und nach dem Pressen nimmt das Qualitätsfleisch seine vorherige Form an.

Kochzeit: 3 Stunden.
Portionen pro Packung: 6.
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Gänsekadaver - 3 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
Äpfel - 4 Stk .;
salzen und abschmecken.

Hinweis Harte Äpfel der Sorten Sauer oder Süß und Sauer eignen sich zum Kochen - Gänse haben angenehme Noten. Als Beilage können dichte Fruchtscheiben gereicht werden, weiche werden zu Kartoffelpüree.

Schritt für Schritt vorbereiten:

Gans innen und außen waschen, Federreste und Flusen entfernen.
Schneiden Sie den Kadaver in große Stücke und lassen Sie die Beine intakt. Gänsehaut und Fett brauchen nicht abgeschnitten zu werden - das Fleisch wird in ihrem Saft schmelzen.
Die Stücke mit Salz und Gewürzen einfetten und in einer tiefen Schüssel mischen.
Die Äpfel waschen, jede Frucht in zwei Hälften teilen und den Kern entfernen, in 1-1,5 cm große Scheiben schneiden und zum Fleisch geben.
Alles sorgfältig mischen und in eine Backform geben.
Knoblauchzehen schälen und auf das Fleisch legen.
Binden Sie den Ärmel an beiden Seiten fest. Zum Einlegen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Auf ein Backblech geben und je nach Portionsgröße 1,5-2 Stunden bei 180 ° C im Backofen backen.
Schneiden Sie den Ärmel 15 Minuten vor der Bereitschaft vorsichtig von oben ab, damit die Stücke braun werden.

Die Gans in heißer oder warmer Form als separates Gericht auf dem Tisch servieren. Das Fleisch ist weich, saftig und würzig. Die geschmolzene Flüssigkeit kann in einen separaten Behälter gegossen und als Sauce zu den Beilagen gegeben werden.