Ungarisches Gulasch - 6 Rezepte

Ungarisches Gulasch ist eine großartige Option für ein herzhaftes, leckeres, duftendes Gericht, das Ihr übliches Mittagessen abwechslungsreich macht. Wir bieten verschiedene Möglichkeiten, wie man Rindergulasch auf Ungarisch zubereitet, Rezepte für jeden Geschmack.

Klassisches ungarisches Rindergulasch

Sie können Gulasch nach traditioneller Art aus folgenden Zutaten zubereiten:

• Rindfleisch - 500 gr;
• Zwiebel - 1 kleiner Kopf;
• Paprika - 1 Einheit;
• geschälte Tomaten - 2 Einheiten;
• Zimt - 2 EL. l .;
• roter Pfeffer - eine Prise;
• rot trockener Wein - 50 ml;
• ein wenig Öl - 1-2 Tabelle. l

Spülen Sie das Rindfleisch gründlich unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie gegebenenfalls die Adern und Filme, damit das Fleisch zarter wird. In kleine Stücke schneiden, ungefähr 2 mal 3 cm groß.

Das Gemüse waschen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Gulasch in Öl unter gelegentlichem Rühren eine Drittelstunde braten. Nachdem wir Gemüse und Gewürze hinzugefügt haben, mischen Sie alles erneut, und lassen Sie alles etwa zehn Minuten lang in unserem eigenen Saft köcheln. Dann gießen Sie den Wein, ein Glas Wasser, decken, reduzieren die Hitze und köcheln für eine halbe Stunde oder vierzig Minuten.

Es wird empfohlen, das Gericht in einer Pfanne mit dickem Boden, Schmorpfanne oder Auflauf zu kochen.

Zu einer Notiz. Die Schale der Tomaten löst sich leicht vom Fruchtfleisch, wenn sie 5-7 Minuten in kochendem Wasser eingelegt werden. Ferner wird ein Einschnitt in Form des Buchstabens "X" an der Unterseite des Fötus gemacht und die Haut davon entfernt.

Wie in einem Slow Cooker kochen?

Die Zubereitung von Gulasch in einem Slow Cooker unterscheidet sich nicht wesentlich von der Standardmethode - auf einem Herd oder in einer Pfanne.

Zum Braten wird der Modus „Braten“ gleichzeitig eingestellt, wie dies für das klassische Kochen erforderlich ist. Der Deckel schließt nicht.

Anschließend wird das Fleisch im "Eintopf" -Modus mit Gemüse gegart. Der Deckel muss geschlossen sein. Es ist zu beachten, dass kein kaltes Wasser in die vorgewärmte Kapazität des Multikochers gegossen werden kann - auf diese Weise wird die Beschichtung verderbt.Gießen Sie vorgewärmtes Wasser ein. Sie können Gemüse- / Fleischbrühe verwenden.

Ungarische Gulaschsuppe

Ein wenig dickes ungarisches Gulasch, wie sich nach folgendem Rezept herausstellt:

• Rinderbrust - 600 gr;
• Kartoffeln - 600 gr;
• Zwiebeln - 200 gr;
• geriebene Tomaten - 80 gr;
• süß Pfeffer - 200-300 g;
• Ungarischer Paprika (Gewürz) - 2-3 TL. (mit einer Folie)
• Salz - 1-2 TL;
• Ölpfosten. - 4-6 Art. l

Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in kleine Würfel und braten sie in Öl an.

In der Zwischenzeit das Fleischfilet abspülen, in Scheiben schneiden und eine Viertelstunde mit der Zwiebel anbraten. In diesem Stadium Gewürze und Salz hinzufügen, gut mit einem Löffel mischen.

Den Wasserkocher kochen. Gießen Sie ein paar Gläser kochendes Wasser in das Fleisch und lassen Sie es schmoren.

In der Zwischenzeit bereiten wir den Rest der Zutaten zu: Gemüse waschen, Samen schälen und Kartoffeln schälen. Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel und schicken sie zum Fleisch. Weitere 10-15 Minuten kochen. Nachdem wir die Tomaten und Paprika hinzugefügt haben. Weitere 5-7 Minuten unter Rühren kochen. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie es eine Viertelstunde ziehen. Ungarische Gulaschsuppe ist fertig. Vor dem Servieren können Sie Kräuter und saure Sahne hinzufügen.

Zu einer Notiz. Es wird empfohlen, einen Teelöffel Kristallzucker hinzuzufügen - die Gulaschsoße ist leicht süß und sehr lecker.

Wiener Gulasch - Bograch

Die Anzahl der Produkte ist für einen Fünf-Liter-Kessel ausgelegt. Es wird empfohlen, das Maß abhängig vom verfügbaren Pfannenvolumen und der geplanten Anzahl von Portionen anzupassen.

• 150 g Fett ohne Schichten;
• 700 g Kalbsfilet;
• 800 Gramm Schweinetrommelstock;
• 250 gr geräucherte Würste;
• 250 gr geräucherte Rippen;
• mittelgroße Karotte;
• 3 Zwiebeln;
• 5 mittelgroße Kartoffeln;
• 4 süße Tomaten;
• Knoblauchzehe;
• Grün Haufen;
• auf Wunsch ein wenig Chili;
• getrocknete Paprika - 2 Tische. l .;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 150 ml trockenrot die Schuld.

Das Kochen beginnt mit der Zubereitung der Zutaten: Das gesamte Gemüse wird gespült und geschält.

Wir schneiden das Fett in kleine Streifen, schneiden das Kalbfleisch in Scheiben, teilen die Rippen in einzelne Knochen mit Fleisch, die Wurst in kleine Stücke. Zwiebel - ein kleiner Würfel.

Zuerst Schmalz mit Zwiebeln und Gewürzen anbraten. Nach zehn Minuten legen wir alle anderen Fleischbestandteile (außer Wurst) aus, einschließlich des gewaschenen Trommelstocks. Füllen Sie Wasser ein, damit das gesamte Fleisch mit Wasser bedeckt ist. Zwei bis zweieinhalb Stunden kochen, bis das Fleisch am Schienbein hinter dem Knochen zurückbleibt. In regelmäßigen Abständen muss Wasser hinzugefügt werden, damit es auf dem gleichen Stand bleibt.

Wir schneiden die geschälten Karotten in einen kleinen Würfel, der Zwiebelscheiben ähnelt. Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Schienbein entfernen, abkühlen lassen und dann in Stücke zerlegen.

Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.

In Gulasch gehackten Trommelstock, Kartoffelwürfel, Pfeffer, Knoblauch, Wurst geben. Gut mischen. Salz, die restlichen Gewürze hinzufügen und erneut mischen.

Wir verteilen die Tomaten, gewürfelt. Wir kochen zehn Minuten lang, gießen den Wein ein, legen das gehackte Gemüse hinein und kochen weitere fünf bis sieben Minuten.

Mit Rindertomatenpaste

Das folgende Rezept beinhaltet das Kochen eines sehr einfachen und gleichzeitig köstlichen Gulaschs.

Die Komponenten sind wie folgt:

• Rindfleisch - 600 gr;
• Zwiebeln - 500 gr;
• Kartoffeln - 400 gr;
• Salz, Pfeffer, "Für Rindfleisch" -Gewürze;
• Olivenöl - 3 Tische. l .;
• Tomatenmark - 100 ml.

In erhitztem Öl die Zwiebelhälften anbraten. Nach ein paar Minuten das Fleisch dazugeben und in kleine Scheiben schneiden. Mit Salz und Gewürzen bestreuen, mischen und einige Minuten kochen, bis die Stücke leicht gebräunt sind. Dann die Tomatenmark in eineinhalb Gläser Wasser verdünnen und das Fleisch mit Zwiebeln in die Sauce gießen, mischen und eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wenn das Fleisch fertig ist, die Kartoffeln dazugeben, mischen und weitere 15-20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Gulasch mit Paprika

Das traditionelle Gulaschrezept enthält süße Paprika.Um das Gericht süßer zu machen, kann die Menge dieses Gemüses nach eigenem Ermessen erhöht werden, ohne den Geschmack mit gemahlenem Paprika zu verstärken.

Das Gericht wird noch interessanter aussehen, wenn Sie mehrfarbige Pfefferkörner hinzufügen - gelb, rot und grün. Gemüse wird in Würfel geschnitten.