Gulasch ist ein traditionelles ungarisches Gericht, das hauptsächlich aus in Tomatensauce gedünstetem Fleisch unter Beigabe von Gemüse zubereitet wird. Dieses Gericht selbst ist ein komplettes Mittag- oder Abendessen, das oft als zusätzliche Beilage serviert wird. Das klassische Rezept sieht die Verwendung von Rindfleisch als Hauptzutat vor, die, wie Sie wissen, eine lange Wärmebehandlung erfordert. Reduzieren Sie die Garzeit erheblich und bewahren Sie die Saftigkeit des Fleisches, indem Sie Rindergulasch in einem langsamen Kocher kochen.

Rindergulasch in einem Slow Cooker - ein klassisches Rezept

Klassisches Gulasch - ein Gericht aus ungarischen Hirten, mag uns etwas ungewöhnlich vorkommen. Wir sind es gewohnt, in Tomatensauce zu fleischen, und das Originalgulasch wird auch in die Kartoffelscheiben gegeben, wodurch es zufriedenstellender wird. Der Höhepunkt des Gerichts ist eine dunkle, leicht würzige Soße, die mit dem saftigen Geschmack von Fleisch und Gewürzen gesättigt ist.

Traditionell wurde rotes Fleisch für Gulasch verwendet, da es ein gesättigtes Fett enthält. Ungarische Hirten verwendeten Rindfleisch zum Kochen und ersetzten es manchmal durch Lamm oder Wild.

Wenn Sie sich für das klassische Rezept entscheiden, nämlich rotes Fleisch zu verwenden, müssen Sie lernen, wie Sie es richtig auswählen:

  • Eine ideale Option zum Kochen dieses Gerichts wäre eine Rinderschulter oder ein Rinderbruststück.
  • Fleisch sollte eine kleine Fettschicht haben;
  • Es ist vorzuziehen, das Fleisch eines jungen Tieres (Kalbfleisch) zu verwenden.
  • Das Produkt muss frisch sein.

Paprika verleiht diesem Gericht einen besonderen Charme, Rot-Süße, Pink-Schärfe und Pikantität.

Zutaten

  • Kalbfleisch - 400 Gramm;
  • Kartoffeln - 12 Stück;
  • eine Karotte;
  • eine Zwiebel;
  • Tomatenmark - 2-3 EL. l;
  • Wasser - 1,5 EL;
  • Sonnenblumenöl - 2 EL. l (1 EL zum Braten von Fleisch und Gemüse, der zweite für Kartoffeln);
  • Salz - 2/3 TL;
  • schwarzer Pfeffer und aromatische Kräuter nach Geschmack.

Kochen:

  1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
  2. Zwiebeln würfeln.
  3. Reiben Sie Karotten auf einer groben Reibe.
  4. Gießen Sie Öl in die Mehrkochschüssel, geben Sie Rindfleisch und Gemüse hinein. 10-15 Minuten braten.
  5. Wasser mit Tomatenmark mischen.
  6. Fügen Sie die Soße dem Fleisch und dem Gemüse hinzu.
  7. Salz und Gewürze hinzufügen.
  8. Mischen.
  9. 40-50 Minuten schmoren lassen.
  10. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
  11. Wir packen in eine Plastiktüte.
  12. Öl, Gewürze hinzufügen und mischen.
  13. Nachdem die Garzeit vorbei ist, legen Sie die Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht auf das Fleisch.
  14. Wir schalten das "Löschen" für weitere 30-40 Minuten ein.
  15. Vor Gebrauch umrühren.

Wie man Rindertomatengulasch in einem Slow Cooker kocht

Um Rindergulasch in einem Slow Cooker zuzubereiten, müssen Sie die folgende Reihenfolge einhalten:

  1. Vorgeschnittenes Fleisch wird in eine Mehrkochschüssel gegeben und mit der Option "Braten" ("Backen") in Sonnenblumenöl gebraten.
  2. Das gebratene Rindfleisch wird mit zerkleinertem Gemüse (Zwiebeln, Karotten) und Gewürzen (nach Rezept) versetzt.
  3. Fertiggerichte werden mit Tomatensauce gegossen;
  4. Das Gericht ca. 1 Stunde im "Eintopf" -Modus ("Suppe") kochen.

Es ist möglich, Gulasch zu kochen, ohne Rindfleisch zu rösten. In diesem Fall geben wir alle zubereiteten Zutaten gleichzeitig in eine Mehrkochschüssel und kochen sie, bis sie fertig sind.

Das Garen von Gulasch in einem langsamen Kocher unterscheidet sich etwas von dem üblichen Braten in einer Pfanne mit anschließendem Schmoren in einer Pfanne. Damit Sie das fertige Gericht mit seinem hervorragenden Geschmack verwöhnen kann, müssen Sie bestimmte Kochgeheimnisse einhalten.

Leckeres Rezept:wie man Rindergulasch mit Soße kocht

Mit Soße in einem Slow Cooker

 

Gulasch mit Tomatensauce aus einem Slow Cooker ist saftiger und duftender als ein ähnliches Gericht, das in einer Pfanne auf dem Herd gekocht wird. Durch die spezielle Beschichtung der Schüssel bleiben alle nützlichen Substanzen in den Produkten erhalten und das Gericht erweist sich als reichhaltig und aromatisch.

Der Geschmack von Tomatengulasch ist im Vergleich zum klassischen Rezept reicher und gesättigter.

Um es vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte kochen:

  • Rinderpulpe - etwa 1 kg;
  • Tomaten - 5-6 Stück;
  • 2 Zwiebeln;
  • eine Karotte;
  • Paprika - 1 Stück;
  • Weizenmehl - 2 EL;
  • Lavrushka
  • Salz;
  • schwarzer Pfeffer und Piment;
  • Brühe (gekochtes Wasser).

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Das Rindfleisch in mittlere Scheiben schneiden.
  2. Bei geöffnetem Deckel ohne Fett braten.
  3. Gehackte Zwiebeln und grob gehackte Karotten in die Schüssel geben (kann in Kreise geschnitten werden).
  4. Bis zum Ende der Garzeit dünsten.
  5. Hacken Sie die Tomaten, nachdem Sie sie geschält haben.
  6. Den Pfeffer in Streifen schneiden.
  7. Am Ende des Garprogramms Tomaten, Paprika, Lavrushka, Piment, Salz und Brühe in die Schüssel geben.
  8. Alle Produkte des "Stew" -Programms ca. 2 Stunden dünsten.
  9. Erhitze das Mehl in einer Pfanne, bis es rosa ist. Fügen Sie 250 ml Brühe hinzu und kochen Sie langsam, bis es eingedickt ist.
  10. Vor dem Garen die Sauce zu den restlichen Produkten geben.

In diesem Gericht wird eine unglaublich schmackhafte Tomatensauce hergestellt, dank derer das Gulasch einen hervorragenden Platz auf Ihrem Tisch einnimmt.

Geschnittenes Rindergulasch

Möchten Sie Kalbfleisch zart, unübertroffen saftig und weich machen? Am besten in etwas Sauce ausstechen. Kalbfleisch lässt sich sehr gut mit saurer Sahne kombinieren, es erweist sich als sehr zart und weich.

Zutaten

  • Rindfleisch - 700-800 gr. (in Streifen schneiden).
  • Zwiebel (in Würfel schneiden).
  • Möhre (fein reiben)
  • Paprika, Tomaten (optional).
  • Fett saure Sahne oder Sahne - 1 Tasse.
  • Salz
  • Lavrushka.
  • Gemahlener Pfeffer (schwarz).
  • Provenzalische Kräuter.

Die Zubereitungsmethode ähnelt den vorherigen Rezepten.Das Fleisch und das Gemüse werden im Backmodus gebraten und anschließend 1,5 bis 2 Stunden gedünstet. Der Unterschied beim Kochen besteht darin, dass dem Rindfleisch anstelle von flüssiger Sauerrahm zugesetzt wird.

Die Nuancen des Kochens in einem Multikocher verschiedener Marken: Redmond, Polaris und andere

Gulaschfleisch mit Gemüse und Soße ist eine dicke Suppe mit Rindfleisch, Kartoffeln und Paprika. Sie können ein solches Gericht nach dem klassischen, an die moderne Technologie angepassten Rezept in einem Multikocher einer beliebigen Marke zubereiten - Polaris, Redmond, Panasonic und anderen. Wenn Ihr Multi-Cook nicht den im Rezept angegebenen Modus hat, können Sie ihn einfach durch eine ähnliche Funktion ersetzen.

Tipps und Tricks zum Kochen von Gulasch in einer Wunderpfanne:

  • Vor dem Braten kann das Fleisch in Mehl eingerollt werden.
  • Wenn das verwendete Rindfleisch hart ist, sollte die Garzeit leicht verlängert werden (bis zu 1,5 Stunden).
  • Damit alle Zutaten gleichmäßig frittiert sind, müssen sie mehrmals umgerührt werden.
  • Damit sich in Ihrem Gericht mehr Soße befindet, verdünnen Sie die Tomatenmark mit mehreren Gläsern Brühe oder Wasser.
  • Sie können einen natürlicheren Geschmack erzielen, indem Sie die Tomatensauce durch frische Tomaten ersetzen, die zuvor geschält und gehackt wurden.