Warum ist das im Ofen gebackene Bruststück so attraktiv? Wenn ein heißes Stück Fleisch, das ein magisches Aroma von Gewürzen und Gewürzen ausstrahlt, nur unsere Zunge berührt, beginnen Prozesse, die das Zentrum des Vergnügens aktivieren, augenblicklich im Gehirn.

Ofengebackener Schweinebauch in Folie

Für ein ideales Gericht, das im Ofen gebacken wird, ist ein mittleres oder dickes Stück Rinderbrust mit abwechselnden Fett- und Fleischschichten am besten geeignet.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Senfkörner (auf Französisch) - 3 EL. l .;
  • Knoblauchzehen - 10 Stk .;
  • hochwertiger Schweinebauch - 1 kg;
  • Salz, ausgewählt nach den Vorlieben der Gewürze und Gewürze;
  • Lorbeerblätter - 2 Stk .;
  • Pflanzenöl - 30 ml.

Kochmethode:

  1. Das Hauptelement, das den besonderen Geschmack von Fleisch ausmacht, ist die Marinade. Senf in Körnern ergibt in unserem Rezept einen pikanten Farbton. Gießen Sie alle Gewürze in die Schüssel, zerbröckeln Sie die Lorbeerblätter, drücken Sie die Knoblauchzehen durch die Presse. Gießen Sie die Komponenten mit Gewürzen in Französisch, würzen Sie die Zusammensetzung mit Pflanzenöl und Salz, mischen Sie die Mischung gründlich.
  2. Wir lösen das Bruststück von den Filmen, waschen es unter fließendem Wasser und werden mit Papiertüchern gut nass. Produkt mit der entstandenen Marinade einfetten, mindestens 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Wir wickeln ein Stück Fleisch in eine doppelte Folienschicht, füllen es mit dem Rest der Sauce und geben es eineinhalb Stunden in den Ofen (180 ° C). Für eine gleichmäßige Wärmebehandlung verwenden wir immer die durchschnittliche Heiztemperatur. Am Ende des Garvorgangs das Papier öffnen und ein Stück goldbraun braten.

Das in Folie gebackene Bruststück ist ein köstliches Gericht, eine herrliche Dekoration für jeden festlichen Tisch!

Mit Kartoffeln im Ärmel

Gebackenes Fleisch mit Wurzelgemüse und Gemüse ist eine ausgezeichnete hausgemachte Option.

Produktliste:

  • Kartoffeln - 10 Stück;
  • Schnittlauch - ab 7 Stück;
  • Schweinebauch - 1,5 kg;
  • Öl (Oliven oder Sonnenblumen);
  • Rübenzwiebel - 2 Köpfe;
  • Salz, Gewürze, Gewürze.

Reihenfolge der Vorbereitung:

  1. Für dieses Gericht kaufen wir Fleisch auf den Rippen. Das Bruststück salzen, pfeffern und mit gehacktem Knoblauch bestreichen. Wir geben dem Produkt eine halbe Stunde, damit es mit den Aromen der Marinade gesättigt werden kann.
  2. Die Kartoffelknollen schälen, in große Kreise schneiden, etwas Salz hinzufügen und mit Öl bestreuen. Wir lösen die Zwiebel aus der Schale, hacken sie in halbe Ringe.
  3. Wir breiten den Ärmel auf einem Backblech aus, legen das Fleisch hinein (Haut runter), umgeben das Schweinefleisch mit Wurzelgemüse und Zwiebeln. Vergessen Sie nicht, die Oberseite des Beutels an mehreren Stellen zu durchstechen, damit er nicht aus dem Dampf herausplatzt. Binden Sie die Enden der Verpackung zusammen und legen Sie das Schweinefleisch eine Stunde lang in den Ofen (200 ° C).

Schneiden Sie die Hülse vorsichtig durch, servieren Sie das Bruststück mit Kartoffeln in einem heißen Zustand mit Kräutern und Gemüse.

Kochen mit Zitrone und Kräutern.

Eine ofengebackene Putenbrust schmeckt von allen Seiten. Das Fleisch dieses Vogels besteht aus reinem Eiweiß, das zu 99% vom Körper aufgenommen wird!

Die Liste der Komponenten:

  • Blätter von Koriander, Minze, Petersilie - je 5 EL. l .;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • Putenbrust - bis zu 1 kg;
  • Zitronensaft, Olivenöl - 60 ml;
  • gemahlener Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Salz - ½ TL;
  • Weißwein - 140 ml.

Kochmethode:

  1. Mit Ausnahme von Fleisch geben wir alle Komponenten in die Mixschüssel. Die Masse aufbrechen, bis eine homogene Marinade entsteht.
  2. Wir streuen die Putenbrust in den Behälter, füllen sie mit der Mischung. Das Produkt vollständig in eine duftende Soße eintauchen und gut in das Fleisch einreiben. Verschließen Sie das Geschirr, lassen Sie es für einen Tag im Kühlschrank.
  3. Wir nehmen die Geflügelbrust aus der Marinade, legen sie auf ein Backblech und backen sie bis zu 40 Minuten bei 180 ° C.
  4. Die verbleibende duftende Mischung wird in einen Topf gegossen und bis zu einer Viertelstunde gekocht, bis sich das Volumen der Zusammensetzung fast halbiert hat. Das Salz ist bereits abgekühlt.

Servieren Sie einen Truthahn mit Zitrone und Kräutern zusammen mit einer duftenden Sauce.

Ofengebackenes Bruststück

Das vorgestellte Rezept lässt keinen Zweifel daran, wie lecker Brisket in einer festlichen Version gebacken wird.

Zutaten erforderlich:

  • Brotscheiben - 6 Stk .;
  • Speck - 120 g;
  • gekochte und rohe Eier - 5 Stk .;
  • Bruststück - 2,7 kg;
  • Hackfleisch (Huhn oder Rind) - 500 g;
  • Vollmilch - 0,7 l;
  • Grieß - 20 g;
  • mageres Öl;
  • Glühbirnen - 2 Stk .;
  • ein Bund Dill;
  • Griechischer Bockshornklee, Paprika, Ingwer, Muskatnuss (gerieben) - 1 TL;
  • das Salz.

Merkmale der Vorbereitung:

  1. Mein Rinderbruststück, mit Papierservietten getrocknet, mit einem scharfen Messer „bewaffnet“, schneidet das Fleisch in Form einer „Tasche“ tief ein (nicht bis zum Boden des Stücks). Nähen Sie es auf beiden Seiten und lassen Sie ein kleines Loch für den freien Eintritt eines Esslöffels frei.
  2. Die geschälte und fein gehackte Zwiebel geben wir in Öl, bis sie weich wird. Brot in Milch einweichen. Wir hacken hartgekochte Eier in Form von Würfeln.
  3. Wir verteilen Hackfleischstücke aus durchsichtigen Zwiebeln, Grieß, Pressbrot, rohem Eigelb, gehackten Eiern, Bockshornklee, geriebener Nuss und Ingwer.
  4. Leicht gesalzene Eiweiße verquirlen, mit gehackten Kräutern an andere Produkte anhängen, alles gut mischen.
  5. Wir füllen das Rindfleisch mit der resultierenden Zusammensetzung, das Loch muss genäht werden. Wir legen das dekorierte Fleisch auf ein mit Folie bedecktes Backblech, bestreuen das Produkt mit Pfeffer und Thymian, bedecken es mit Speck und schneiden es in dünne Scheiben. Wir schließen die Enden des Papiers fest an, schicken das Werkstück für 7 Stunden in den Ofen (120 ° C). Um das zarteste, schmelzende Bruststück in den Mund zu bekommen, verwenden wir die Backmethode bei niedriger Temperatur.

Öffnen Sie am Ende des Garvorgangs das Metallpapier, um die köstlichste und appetitlichste Kruste zu erhalten.

In Zwiebel schälen

Eine originelle Art, ein köstliches Bruststück zuzubereiten. Gleichzeitig wirkt Zwiebelschale wie ein herrlicher natürlicher Farbstoff.

Produktliste:

  • Lorbeerblätter - 2 Stk .;
  • 4 Knoblauchzehen und Pfefferkörner;
  • Schweinebauch - 500 g;
  • Sojasauce - 40 ml;
  • gefiltertes Wasser - 500 ml;
  • Zwiebel - (5 Stk.) und Schale (5 g);
  • Zitrone
  • Tafelsalz - 100 g;
  • flüssiger Rauch.

Garprozess:

  1. Für unser Gericht brauchen Sie eine gute Handvoll saubere Schale. Dies sind ungefähr 7 geschälte Zwiebeln. Machen Sie sich bereit für die Tatsache, dass Ihr Geschirr von innen stark verschmutzt ist.
  2. Wir verteilen die trockene Masse in einer Pfanne, füllen sie mit Wasser und erhitzen sie zum Kochen. Fügen Sie Lorbeerblätter, Sojasauce, Saft einer halben Zitrone, eine Prise Salz, Pfefferkörner, geschnittenen Knoblauch und ein paar Tropfen flüssigen Rauch hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
  3. Das Bruststück in kleine Scheiben schneiden und in eine gekühlte Masse tauchen. Wir schicken anderthalb Stunden lang Schweinefleisch in den Kühlschrank. Diese Zeit reicht völlig aus, damit das Fleisch mit den Aromen von Gewürzen und Gewürzen gesättigt ist und eine hell gesättigte rote Tönung annimmt.
  4. Wir nehmen das Produkt aus der Zwiebelzusammensetzung heraus, entfernen überschüssige Feuchtigkeit mit Servietten und legen es auf ein mit Folie bedecktes Backblech. Gießen Sie jedes Stück Fleisch mit gehackten Zwiebelringen und bedecken Sie die Produkte mit Metallpapier. Wir tun dies so, dass der Saft nicht aus der Hülle fließt. Backen Sie das Bruststück eine Stunde lang (180 ° C).

Es stellte sich heraus, dass eine wunderbare Vorspeise dem geräucherten Fleisch sehr ähnlich war.

In der Biermarinade

Das Hauptgeheimnis für das richtige Backen des Briskets im Ofen besteht darin, das Produkt nicht rechtzeitig zu überbelichten, um den Grad seiner Bereitschaft zu überprüfen.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Schweinefleisch (vorzugsweise auf Rippen mit Haut) - 1 kg;
  • mageres Öl;
  • helles Bier - 0,4 l;
  • Salz - 1 EL. l ohne einen Hügel;
  • Pfeffer - 1 TL;
  • Knoblauchzehen - 3 Stk .;
  • Rosmarin.

Kochen:

  1. Mit einem Messer mit einer dünnen Klinge schneiden wir das Fleisch aus den Rippen heraus. Die entstandenen Hohlräume füllen wir mit Knoblauchzehen und verarbeiten das Stück mit Salz und Pfeffer.
  2. Wir legen das Fleisch in eine Form, bestreuen es mit Rosmarin, gießen Bier ein und geben es in den Ofen. 60 Minuten bei 200 ° C backen

Das leicht abgekühlte (kalte) Schweinefleisch portionieren, mit Senf und frischem Brot servieren.

Lammspeck mit Gemüse

Wenn sich eine so leuchtende „Gesellschaft“ wie Lammbrust, Kartoffeln und frisches Gemüse im Ofen versammelt, verspricht ein Familienessen das köstlichste und köstlichste zu sein.

Produktliste:

  • Zwiebeln - 4 Stk .;
  • Tomaten - 3 Stk .;
  • Lamm - 500 g;
  • mageres Öl;
  • Karotten - 3 Stk .;
  • Paprika - 1 Stück;
  • Aubergine;
  • Salz, Gewürze (Thymian, Rosmarin).

Kochtechnik:

  1. Wir reinigen das Bruststück von überschüssigem Fett, Filmen und Sehnen. Mein Produkt, nass werden mit Servietten, Pfeffer und Salz, eine Stunde einlegen.
  2. Die Auberginen in Kreise schneiden, mit Salz bestreuen, in die Schüssel geben, 30 Minuten unter der Presse stehen lassen und dann die dunkle Flüssigkeit abtropfen lassen. Auf diese Weise befreien wir den Fötus von möglicher Bitterkeit.
  3. Mein Gemüse und sauber. Wir schneiden Zwiebeln in Form von Ringen, Tomaten und Karotten - in runde Scheiben, Kartoffeln - in große Stücke. Wir verteilen die Bestandteile des Gerichts, einschließlich der Auberginenstücke, in einer kleinen Schüssel, salzen und mit Gewürzen bestreuen.
  4. Gießen Sie Öl und Wasser (in einer Vierteltasse) in eine Form mit hohen Seiten, legen Sie das Lammbruststück in eine flüssige Mischung und verteilen Sie aromatisches Gemüse darauf. Wir backen 1,5 Stunden bei 200 ° C, ohne zu vergessen, die Produkte mit Folie zu bedecken. Wir entfernen das Papier 15 Minuten vor dem Ende des Prozesses.

Die Zusammensetzung des Gemüses wird nach persönlichen Wünschen und Vorlieben angepasst. Es wird trotzdem lecker sein!

Gebackene Schweinebauchrolle

Dieses unvergleichliche Gericht wird am besten zu Hause mit frischen und hochwertigen Produkten zubereitet.

Notwendige Komponenten:

  • Fenchel in Form von Samen - 2 EL. l .;
  • Knoblauchzehen - 3 Stk .;
  • Olivenöl - 30 g;
  • Schweinebauch - 2 kg;
  • Zitronen - 2 Stk .;
  • Pfeffer, Thymian (große Menge), Salz (vorzugsweise Meer).

Kochmethode:

  1. Alle Gewürze müssen ohne Öl gebraten, in einem Mörser eingerieben, mit einer Prise Meersalz und einem halben Bund Thymian versetzt werden. Wir verwenden ausschließlich Pflanzenblätter. Nur so können Sie das ganze Bouquet von Aromen und Aromen von Gewürzen entfalten.Am Ende des Prozesses die Zusammensetzung mit zwei Esslöffeln Olivenöl mischen.
  2. Wir legen ein Stück Fleisch auf ein Schneidebrett, reiben die gekochte Würzmischung ein und streuen die restlichen Thymianblätter darüber. Wir verwandeln die Schicht mit der Füllung in eine dichte Rolle, kleiden sie mit Fäden und schicken sie in einem versiegelten Behälter zum unteren Regal des Kühlschranks.
  3. Wir legen den Schweinebauch über Nacht ein, reiben das Produkt anschließend mit Salz ein, verarbeiten es mit Olivenöl und geben es in den Ofen. Die erste halbe Stunde backen wir das Gericht bei 200 ° C, gießen dann die Brötchen mit Zitronensaft, reduzieren die Heizung auf 180 Grad.
  4. Wir kochen noch 2 Stunden weiter und kehren dann auf die ursprüngliche Temperatur zurück. Halten Sie das Bruststück für die nächste halbe Stunde, um eine goldene Kruste zu bilden.

Wir nehmen die Brötchen aus dem Ofen und lassen sie etwa zwanzig Minuten lang warm. Wir servieren Ihnen ein köstliches Gericht mit Ihrer Lieblingsbeilage und frischem Gemüse.

Im Ofen gebackenes Bruststück ist immer eine willkommene, nie langweilige Mahlzeit, und jedes Gericht ist nicht nur mit einer Vielzahl von Produkten gefüllt, sondern auch mit unserer endlosen Liebe.

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