Austernpilze gehören vielleicht nicht zur Gruppe der Pilzaristokraten, aber sie haben viele Bewunderer. Es gibt also viele Rezepte zum Kochen von Austernpilzen, und die Hausfrauen haben eine große Auswahl.
Materieller Inhalt:
Eingelegte Austernpilze
Sie eignen sich sowohl als eigenständiger Snack als auch als Zusatz zu verschiedenen Gerichten. Und sie werden schnell und einfach eingelegt.
Für eingelegte Austernpilze benötigen Sie:
- Pilze - nehmen Sie ein Kilogramm;
- Wasser - 600-700 Gramm;
- Salz und Kristallzucker - jeweils ein und zwei Esslöffel;
- Essig - vier große Löffel reichen aus;
- Lorbeerblätter - mindestens zwei;
- Erbsen (Piment) und Nelken - sechs Stück sind genug;
- Knoblauch - zwei Nelken;
- Dill (getrocknet ist besser) - drei Esslöffel.
Sorgfältig gewaschene, getrocknete und geschnittene Pilzhaufen werden mit Wasser in eine Pfanne gegeben. Wir schicken ihnen alle Gewürze. Sie können das Geschirr auf den Herd stellen und warten, bis das Wasser kocht.
Sobald die ersten Anzeichen von Bohrungen auftauchten, gießen wir Essig in den Behälter. Jetzt reduzieren wir die Heizung auf mittlere Leistung und lassen sie ca. 25 Minuten kochen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Inhalt leicht abkühlen.
Die noch heißen Champignons in ein Glas geben und mit Salzlake füllen. Einen Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl in das Glas geben.
Nach einem Tag im Kühlschrank können Sie bereits die eingelegten Pilze genießen.
Mit Kartoffeln braten
Mit Kartoffeln gebratene Champignons sind eine echte Gnade. Austernpilze sind auch sehr appetitlich.
Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Produkte:
- Austernpilze - ½ kg einnehmen;
- Kartoffelknollen - fünf bis sechs sind genug;
- Zwiebel - eine;
- schwarzes Salz und Pfeffer - konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack;
- Pflanzenöl (besser raffiniert einnehmen, um das Aroma und den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen).
Erste Pilze. Sie werden bei Bedarf gründlich gewaschen - gereinigt. Legen Sie es in ein Sieb oder legen Sie es auf ein Handtuch. Jetzt können Sie in große Fragmente schneiden.
Mahlen Sie auch die Kartoffeln. Die Größe der Stücke spielt keine Rolle.
Pilze werden getrennt von Kartoffeln gebraten: Sie setzen viel Flüssigkeit frei. Daher müssen Sie zwei Pfannen verwenden. Nach drei bis fünf Minuten Braten „schwimmen“ die Austernpilze unter dem Deckel. Dies bedeutet, dass die Zeit zum Öffnen der Pfanne, Erhitzen auf das Maximum und weiter braten, salzen und mit Pfeffer würzen. Bereitschaftssignal - vollständige Verdunstung der Flüssigkeit und rosige Farbe.
Zu diesem Zeitpunkt werden die Kartoffeln auch praktisch gekocht. Also gießen wir Pilze hinein, probieren es mit Salz (eventuell müssen Sie noch etwas hinzufügen) und nach fünf Minuten können Sie es ausschalten.
Mit frischen Kräutern bestreuen.
Danach wird empfohlen Decken Sie die Pfanne mit einem festen Deckel ab und lassen Sie das Gericht etwa fünfzehn Minuten ziehen. Jetzt können mit Kartoffeln gebratene Champignons serviert werden.
Wie man Austernpilze in saurer Sahne kocht
Austernpilze selbst haben eine ziemlich zarte Konsistenz, werden in saurer Sahne gekocht und schmelzen vollständig in Ihrem Mund.
Um dieses leckere zu bekommen, benötigen Sie die Zutaten:
- Austernpilze (junge Hüte sind besser) - ein halbes Kilogramm;
- Grüns - ganz nach Ihrem Geschmack und ohne Stängel;
- Zwiebeln - ein Paar große Köpfe;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
- saure Sahne - nicht weniger als drei große Löffel;
- Pflanzenöl - genug zum Braten.
Pilze (gewaschen und getrocknet) werden in dünne Strohhalme (nicht mehr als 1 cm dick) verwandelt.
Wir schneiden Zwiebelköpfe so, dass sich Würfel ergeben. In einer Pfanne zwischen zwei und drei Minuten mit Öl anbraten.
Wenn die Zwiebel vergoldet ist, schicken wir Pilzstrohhalme dazu, würzen die Zwiebel-Pilz-Mischung mit Salz und Pfeffer. Feuer muss nicht mächtig gemacht werden. 10 bis 15 Minuten reichen aus, um die Pilze zu braten. Und da wir uns vorgenommen haben, Austernpilze in saurer Sahne zuzubereiten, ist es an der Zeit, sie den Zwiebeln und Pilzen zuzusetzen. Der letzte Schliff ist, mit Kräutern zu bestreuen - Petersilie, Dill oder einer Mischung davon. Und - zum Tisch.
Solche Lebensmittel können sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Beide Möglichkeiten sind gut.
Ungewöhnliches Gericht: Pilze auf Koreanisch
"In Korean" können Sie viele der Gemüse machen. Diese Zubereitungsmethode verleiht der Vorspeise eine besondere süße und würzige Note. Warum nicht so etwas mit Austernpilzen machen? Lass es uns versuchen.
Koreanische Austernpilze werden zubereitet aus:
- frische Pilze - nehmen Sie ein Kilogramm;
- Zwiebeln - ein Paar Stücke;
- Essig - 50 Gramm;
- Kristallzucker - mindestens 20 Gramm;
- Knoblauch - mindestens vier Nelken;
- Nelken - die gleiche Menge;
- Lorbeer - drei Blätter sind genug;
- würzige trockene Kräuter;
- Salz.
Schneiden Sie von allen harten Teilen der Austernpilze, die kleiner geschnitten werden. Sie werden mit leicht gesalzenem Wasser in eine Pfanne gegeben. Darin senken wir die Lavrushka und Nelken. Lassen Sie die Pilze mindestens zwanzig Minuten in einer wohlriechenden Flüssigkeit kochen. Und dann „ruhen“ sie sich in einem Sieb aus und befreien sich von Wasser.
Währenddessen machen wir aus den Zwiebelköpfen dünne Halbringe, schneiden die Knoblauchzinken so klein wie möglich.
Die Champignons vorsichtig zurück in die Pfanne schieben (leer), süßen und salzen, Essig einschenken, Knoblauch und Zwiebel dazugeben, mischen. Lassen Sie die Pfanne mit ihrem Inhalt einen Tag im Kühlschrank liegen.
Wenn wir einen Snack auf dem Tisch servieren wollen, würzen Sie Austernpilze nach koreanischer Art mit Sonnenblumenöl und bestreuen Sie sie mit gehackten Kräutern.
Geschlagene Pilzsuppe
Pilzsuppe - herzhaft und schwindlig mit seinem Aroma - aus Austernpilzen erweist sich als äußerst lecker. Es ist nicht schwer, es auch für eine unerfahrene Hausfrau zu kochen.
Normalerweise gehen frische Pilze zur Suppe. Sie können aber gefroren verwenden. Denken Sie daran, dass die Lautstärke beim Kochen abnimmt.
Welche Komponenten sind nützlich?
- Austernpilze - nehmen Sie 200 Gramm;
- Kartoffel - zwei Knollen;
- ein Zwiebelkopf;
- Knoblauch - eine Gewürznelke reicht völlig aus;
- Wasser - Liter;
- Karotten - eine Wurzelernte;
- Pflanzenöl (raffiniert) - ein paar Esslöffel;
- Salz - nicht mehr als ein Teelöffel;
- Grüns - wählen Sie eine und in der richtigen Menge.
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Champignons werden in einzelne Teile geteilt. Schneiden Sie die Zwiebel so klein wie möglich. Karotten mahlen. Es ist besser, dies mit einer groben Reibe zu tun.
Wir verarbeiten den Knoblauch mit Hilfe von Knoblauchpressen oder hacken, um sehr kleine Fragmente zu erhalten.
Dann schicken wir das ganze Gemüse mit bereits heißem Öl in die Pfanne. Sie werden gebraten, bis die Zwiebel goldgelb ist. Dies dauert nicht länger als zehn Minuten.
Kartoffeln in Form eines sauberen Strohhalms sollten sofort nach dem Kochen ins Wasser getaucht werden. Die nächsten sieben bis zehn Minuten verbringt die Kartoffel in einer Pfanne bei schwacher Hitze. Und danach schicken wir Pilze dazu und das restliche Gemüse aus der Pfanne.
Es bleibt noch zehn Minuten zu warten (und nicht vergessen, fünf Minuten, bevor die Suppe salzbereit ist). Nach weiteren fünfzehn Minuten unter geschlossenem Deckel ist die Suppe gut aufgegossen und bereit, die ganze Familie zufrieden zu stellen.
Austernpilze in einem einfachen Teig in einer Pfanne
Warum nicht im Test backen! Und Fisch und Fleischbällchen und Würstchen und gekochtes Schweinefleisch und sogar Krabbenstangen. Pilze sind auch dafür geeignet. Experimentieren? Versuchen wir Austernpilze zuzubereiten, die im Teig gebraten werden.
Dazu benötigen Sie:
- Pilze - nehmen Sie 800 Gramm;
- rohe Eier - zwei reichen aus;
- Mehl - nicht weniger als zwei Esslöffel;
- Pflanzenöl - genug zum Braten;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - wie Sie es für richtig halten.
Für die Herstellung von Austernpilzen im Teig werden nur die Hüte benötigt. Trennen Sie sie daher vorsichtig von den Beinen. Die Hüte salzen und mit Pfeffer würzen.
Aus Eiern und Mehl bauen wir Teig für Teig. Mischen Sie die Eimehlmasse sorgfältig, damit keine Klumpen übrig bleiben. Wenn es scheint, dass die Mischung dick ist, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu.
In der Zwischenzeit die Pfanne mit Pflanzenöl ins Feuer stellen. Wir zünden das Feuer härter an, damit sich das Öl gut erwärmt. Tauchen Sie jeden Pilzhut in den Teig und senden Sie ihn in die Pfanne.
Es ist leicht zu verstehen, wann die Vorspeise fertig ist: Der Teig ist mit einer leichten goldenen Kruste überzogen.
Ofen gebackene Pilze im Ofen
Wenn die Frage auftauchte, wie man Pilze kocht und welche man wählt, denken Sie an Austernpilze. Und die Tatsache, dass Pilze in Töpfen, die im Ofen gebacken werden, immer so lecker sind, dass ich immer mehr probieren möchte.
Folgende Produkte werden benötigt (pro Topf):
- Gebratene Austernpilze - genug für 50 Gramm;
- Leber (für größere Empfindlichkeit ist ein Vogel besser) - 150 Gramm;
- saure Sahne - nicht weniger als 100 Gramm;
- Kartoffeln - gleiches Volumen (leicht gebraten);
- Zwiebeln - genug 30 Gramm.
Wir beginnen den Prozess mit der Leber. Stücke in Mehl backen und mit heißem Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Sie wird schnell goldbraun braten. Dann schicken wir Champignons, Kartoffeln, in etwa gleich große Scheiben geschnitten und eine leicht anbratende Zwiebel dazu.
Die Leber- und Gemüsemasse sofort mit saurer Sahne, Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt legen wir alles in einen Topf und legen es in einen kalten Ofen. Wir stellen die Heizung auf 180 ° C und warten, bis sich am Rand des Topfes eine gebräunte Kruste bildet.
Pilzsalat
Pilze sind eine häufige Zutat in einer Vielzahl von Salaten. Wir versuchen einen der Vitaminsnacks zuzubereiten und verwenden Austernpilze.
Was brauchst du
- Austernpilze (bereits gekocht) - 300 Gramm;
- Eisbergsalat - die gleiche Menge;
- frische Gurken - drei Stück sind genug;
- Chinakohl - genug 100 Gramm;
- Zwiebel - ein Kopf genau richtig;
- Zitrone ist auch eine;
- Pflanzenöl (ich möchte nicht, dass der Geruch beeinträchtigt wird, daher verwenden wir raffiniertes Öl) - damit es zum Auftanken ausreicht.
- Gewürze - die Auswahl und Menge liegt bei Ihnen.
Und dann ist alles einfach. Wir schneiden Gemüse. Wir machen aus Salat und Kohl dünne Strohhalme, aus Gurken kleine Stäbchen. Wir schicken den Knoblauch zusammen mit Zwiebeln in eine heiße Pfanne mit Butter: Sie müssen ein wenig braten.
Wenn wir bemerken, dass die Zwiebel einen goldenen Farbton angenommen hat, fügen Sie der Zwiebel-Knoblauch-Mischung Pilze hinzu.Sie werden gedünstet, bis sie endlich fertig sind.
Schalten Sie den Herd aus und warten Sie, bis die Pilze abgekühlt sind. Kalt mit geschnittenem frischem Gemüse mischen, mit Öl aus der Pfanne würzen und Zitronensaft auspressen. Vergessen Sie nicht, mit Salz und Pfeffer zu würzen. Verwechselt? Servieren Sie einen Salat mit Austernpilzen auf dem Tisch.
