Pilzsauce aus Champignons mit saurer Sahne ist eine würdige Ergänzung zu Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten. Darüber hinaus schmecken sie den Geschmack von Spaghetti, Müsli aus Getreide oder Kartoffeln. Nach dem Abkühlen kann die Zusammensetzung als Sandwich-Mischung verwendet werden. In diesem Abschnitt werden 6 Rezepte zum Kochen von Pilzsauce mit saurer Sahne beschrieben.

Klassische Champignon-Champignon-Sauce mit Sauerrahm

Klassische Pilzsauce, die für fast jedes Gericht geeignet ist, wird aus solchen Produkten zubereitet:

  • 0,4 kg Champignons;
  • Glühbirnen;
  • 0,15 kg saure Sahne;
  • Salz- und Pfefferpulver.

So machen Sie die Sauce:

  1. Zwiebeln zerkleinern, goldbraun braten.
  2. Die geschnittenen Champignons auf die Zwiebel verteilen und weiter kochen. Vergessen Sie nicht, die Produkte zu salzen und zu pfeffern.
  3. Wenn die Pilze fertig sind, führen wir saure Sahne ein. Wenn es zu dick ist, können Sie es leicht mit kochendem Wasser verdünnen.
  4. Nachdem Sie die Zusammensetzung gekocht haben, nehmen Sie sie aus dem Feuer. Wenn Sie eine homogene Masse benötigen, unterbrechen Sie die Zusammensetzung in einem Mixer.

Zu einer Notiz. Es kommt vor, dass die Gastgeberin mehr Wasser als nötig hinzufügte und die Mischung sich als zu flüssig herausstellte. In diesem Fall können Sie es mit etwas in Butter gebratenem Mehl eindicken.

In einem Slow Cooker kochen

Pilz-Sauerrahm-Sauce kann in einem Slow Cooker gemacht werden. Eine solche Vorrichtung erleichtert den Vorgang erheblich. Dieses Rezept beschreibt die Herstellung einer ähnlichen Zusammensetzung mit Sahne.

Zur Arbeit benötigen Sie:

  • 0,55 Pilze;
  • 0,2 kg saure Sahne;
  • 0,2 l Sahne;
  • 2 große Zwiebelköpfe;
  • ein Bund frischer Kräuter;
  • Salz und Gewürze.

So kochen Sie cremige Pilzsauce in einem Slow Cooker:

  1. Zwiebel und Zutaten in der Schüssel fein hacken, bis sie weich sind.
  2. Wir waschen und mahlen die Pilze, fügen die Zwiebel hinzu.
  3. Die Mischung mit Salz und Gewürzen bestreuen, Sauerrahm und Sahne dazugeben.
  4. Wir stellen den Eintopfmodus oder das Programm zum Kochen der Suppe ein. Das Gericht 30 Minuten kochen lassen.
  5. Wir legen das Gemüse, senken den Deckel wieder und setzen den Vorgang für eine weitere Viertelstunde fort.

Sie können dem Slow Cooker weder Dill noch Petersilie hinzufügen, sondern sofort nach dem Servieren mit der Hauptmasse mischen. Beachten Sie jedoch, dass Sie die Sauce sofort verzehren müssen, da sie bei Lagerung aufgrund frischer Kräuter schnell „gärt“.

Ein ähnliches Rezept:Champignonsauce Rezept

Aus getrockneten Pilzen

Eine köstliche Sauce kann nicht nur aus frischen, sondern auch aus getrockneten Pilzen zubereitet werden. Und wenn sich keine Sahne im Kühlschrank befindet, ist es akzeptabel, Kuhmilch zu sich zu nehmen.

Im Prozess der Arbeit benötigen Sie:

  • getrocknete Pilze;
  • Zwiebeln nach Geschmack;
  • eine Karotte;
  • ein paar Esslöffel saure Sahne;
  • 0,1 l Milch;
  • ein paar Esslöffel Mehl;
  • etwas Butter;
  • Salz und Pfeffer.

So machen Sie die Sauce:

  1. Wir geben die Pilze in eine Schüssel und füllen sie mit Wasser. Es lohnt sich, voluminöse, geräumige Gerichte zu sich zu nehmen, da Champignons oder Pfifferlinge bei Nässe an Größe zunehmen.
  2. Die Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne geben und glasig braten.
  3. Wenn die Pilze eingeweicht sind, waschen Sie sie und legen Sie sie in Gemüse, bestreuen Sie mit Salz und Pfeffer.
  4. Wenn alle Zutaten fertig sind, befestigen Sie die saure Sahne und gießen Sie die Milch ein, schließen Sie den Deckel des Geschirrs.
  5. In einem anderen Behälter das Mehl mit einer kleinen Menge Butter anbraten. Wenn die lose Masse gebräunt ist, an die Pilzmasse senden und alles mischen.

Danach muss die Sauce noch einige Minuten in Brand gehalten und dann vom Brenner genommen werden.

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Champignonrahmsauce mit Käse

Dick und dickflüssig ist eine Pilzsauce mit saurer Sahne und Käse. Es eignet sich am besten als Ergänzung zu Spaghetti oder anderen Nudeln.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 0,45 kg Champignons;
  • saure Sahne und Sahne in gleichen Anteilen, jeweils etwa 120-140 g;
  • mehrere kleine Zwiebelköpfe;
  • ein Stück Hartkäse;
  • Salz und gemahlener Pfeffer;
  • etwas Zitronensaft.

So machen Sie die Sauce:

  1. Wir schneiden Zwiebelköpfe - je kleiner, desto besser. Gemüse in einer Pfanne anbraten.
  2. Gehackte Champignons dazugeben, salzen und pfeffern, mischen.
  3. Die Sahne mit saurer Sahne kombinieren, in einen Behälter mit Lebensmitteln gießen und kochen, bis das Gericht dicker wird.
  4. Wir mahlen den Käse auf einer Reibe mit den kleinsten Zellen, bestreuen den Inhalt der Pfanne gleichmäßig mit Pommes frites und mischen ihn dann schnell, sonst kommt er zu einem Klumpen zusammen.
  5. Nehmen Sie das Gericht vom Herd, gießen Sie eine kleine Menge Zitronensaft.

Nachdem die Sauce etwas stehen gelassen wurde, kann sie auf den Tisch serviert werden.

Zu einer Notiz. Ein solches Gericht wird auf andere Weise mit in heißem Wasser gelöstem Frischkäse zubereitet. Dieser Inhaltsstoff ersetzt Sahne und ein festes Milchsäureprodukt.

Mit Kräutern

Auf dem Markt oder im Supermarkt finden Sie viele Gewürze, die sich für Pilzgerichte eignen. In diesem Rezept schauen wir uns an, wie man eine solche Sauce mit Kräutern macht.

Sie benötigen Produkte aus dieser Liste:

  • 0,35 kg Pilze;
  • 0,15 kg saure Sahne;
  • 2-3 Zwiebeln;
  • Oregano;
  • eine Mischung aus Kräutern der Provence;
  • getrockneter Dill;
  • Salz und Pfeffer.

So machen Sie die Sauce:

  1. Wir geben die gehackten Zwiebeln in eine Pfanne und braten sie hellgolden an.
  2. Fügen Sie Pilze hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer dem Teller hinzu.
  3. Wenn die Zutaten fertig sind, geben wir saure Sahne hinein, mischen sie gründlich und warten auf das Kochen.
  4. Die Sauce mit provenzalischen Kräutern, getrocknetem Dill und Oregano bestreuen, nochmals umrühren und noch einige Minuten brennen lassen.

Die Wahl des Gewürzes für die Sauce bleibt bei der Gastgeberin. Wenn Sie der Komposition eine angenehme gelbliche Farbe verleihen möchten, können Sie Safran hinzufügen. Paprika färbt die Mischung rötlich, und spezielle Pilzgewürze machen sie hellbeige.

Sahne Rezept

Dies ist eine andere Art, Pilzsauce mit Sauerrahm und Sahne zuzubereiten. In dieser Version wird es mit Knoblauch und vielen frischen Kräutern ergänzt.

Folgende Produkte werden benötigt:

  • 0,5 bis 0,6 kg Champignons;
  • 0,25 kg saure Sahne;
  • 0,25 l Sahne;
  • eine große Zwiebel;
  • Knoblauchzehen nach Geschmack;
  • eine große Menge an Grün;
  • Salz und Pfeffer.

So machen Sie die Sauce:

  1. Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern, in eine Pfanne geben und kurz anbraten.
  2. Geben Sie die gehackten Pilze, brennen Sie, bis gekocht.
  3. Das Gericht salzen und pfeffern, Sauerrahm und Sahne dazugeben und alles mischen.
  4. Wenn die Soße kocht, gießen Sie gehacktes Gemüse hinein, kochen Sie die Zusammensetzung bei schwacher Hitze für 4-5 Minuten.

Danach müssen Sie die Pfanne vom Brenner nehmen und die Sauce unter regelmäßigem Rühren leicht abkühlen lassen.

Sie können die Sauce mit Pilzen und Sauerrahm nicht nur mit Knoblauch, sondern auch mit Karotten, Paprika, verschiedenen Gewürzen und Kräutern ergänzen. Jede Hausfrau hat mehrere Möglichkeiten ausprobiert und findet eine, die mehr als die anderen anspricht.

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