Pilzsauce - 8 Rezepte

Duftende und sehr appetitliche Pilzsauce kann als eigenständiges Gericht fungieren, das die Füllung zum Backen darstellt oder mit einer Vielzahl von Beilagen serviert wird. Darüber hinaus ist dieses vielseitige Gericht gesund und kalorienarm.

Leckere Champignonsauce

In der Gemüseabteilung des Supermarktes gibt es immer eine Packung Champignons, die Sie gekauft haben und mit der Sie leicht eine sehr aromatische Sauce für jede Beilage zubereiten können.

Um das Rezept zu vervollständigen, benötigen Sie:

• 400 g Champignons;
• weißer Zwiebelkopf;
• Karotte;
• Pastinaken;
• 600 ml Wasser;
• 50 g Mehl;
• 50 ml saure Sahne;
• etwas Sonnenblumenöl, Gemüse;
• Salz und Gewürze.

Kochmethode:

1. Karotten und Pastinaken werden gewürfelt.
2. Die Pfanne wird mit 300 ml Wasser gefüllt, wo nach dem Kochen Salz, Wurzel und Pastinaken geschickt werden.
3. Die Zwiebel wird gehackt und in eine Pfanne gegeben.
4. Nachdem die Zwiebeln weich geworden sind, werden die Pilzstücke in einer Pfanne ausgelegt.
5. Wenn die Champignonflüssigkeit verdunstet ist, wird die gebratene und gesalzene Mischung in die Brühe gegeben.
6. Im restlichen Wasser werden Mehl, Sauerrahm, Gewürze und gehacktes Gemüse gezüchtet. Danach wird alles geschlagen und in eine kochende Brühe mit Pilzen gegossen.
7. 3 Minuten nach dem Kochen ist die Soße fertig

Aus gefrorenen Pilzen

Um den Geschmack der Pilzsaucen-Sättigung und -Pikantität zu verleihen, wird empfohlen, Folgendes zu verwenden:

• ½ kg Pilze;
• 2 Packungen Frischkäse;
• 200 ml saure Sahne;
• Karotten;
• Zwiebel;
• ½ Stapel Sonnenblumenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und Pfeffer.

In Vorbereitung:

1. Zwiebeln werden gehackt, Karotten und Käse gerieben.
2. Knoblauch wird zerkleinert.
3. Die Käsemasse und der Knoblauchbrei werden gemischt.
4. Zwiebeln und Karotten werden in einer Pfanne gebraten, in die nach dem Erwerb von goldfarbenen Zwiebelscheiben die zuvor aufgetauten und gehackten Pilze geschickt werden.
5. Wenn die Feuchtigkeit der Pilze verdunstet ist, wird der Inhalt der Pfanne mit Käse-Knoblauch-Mischung und Sauerrahm gewürzt.
6. Die Soße wird 10 Minuten lang gesalzen, gepfeffert und gedünstet.

Mit Sahnesauce

Pilzsauce mit Sauerrahmsauce ist ein ausgezeichnetes Gericht für Diätfans, das keine Fleischbestandteile enthält, aber einen hellen Geschmack hat.

Zum Kochen braucht man:

• 300 g Pilze;
• 2 Eier
• 100 ml Pilzbrühe;
• 20 g Mehl;
• ein Stück Butter;
• 3 ml Zitronensaft;
• Salz und Gewürze.

Stufen der Schöpfung:

1. Pilze werden in mehrere Teile geschnitten, die in Butter goldbraun gebraten werden.
2. In einer trockenen Pfanne wird das Mehl bis zur Karamellfarbe gebraten und anschließend unter ständigem Rühren nach und nach mit Pilzsorten übergossen, wodurch die Möglichkeit der Klumpenbildung ausgeschlossen wird.
3. Pilze werden mit Mehlbrühe gegossen und 2-3 Minuten gedünstet.
4. Eigelb wird von Proteinen getrennt und mit einem Mixer mit Sauerrahm und Zitronensaft gemischt.
5. Der Inhalt der Pfanne wird mit Sauce gegossen und 5 Minuten erhitzt.

Getrocknete Pilzsauce zubereiten

Getrocknete Pilzsoße ist immer außerhalb der Saison. Und wenn Waldpilze getrocknet werden, ist das Aroma eines solchen Gerichts wirklich köstlich.

Dicke und duftende Sauce kann zubereitet werden aus:

• 100 g getrocknete Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 15 g Mehl;
• ein Stück Butter;
• 50 ml saure Sahne;
• Salz und Pfeffer.

In Bearbeitung:

1. Getrocknete Pilze werden in eine Schüssel gelegt, in die sie mit Wasser gegossen und ca. 3 Stunden eingeweicht werden.
2. Eingeweichte Produkte werden in eine Pfanne gegeben, ein halber Liter Wasser wird eingegossen und 25 Minuten lang gekocht, wonach sie aus der Brühe entfernt werden.
3. Gekühlte Waldgeschenke werden in Würfel geschnitten.
4. Zwiebeln werden gehackt und mit Salz und Gewürzen in Butter goldbraun gebraten.
5. Pilze gehen zu ihm und nach 5 Minuten wird Mehl gegossen.
6. Nach 2 Minuten wird die Basis der Soße mit Brühe mit darin verdünnter Sauerrahm gegossen.
7. Die Soße wird nach 5 Minuten Kochen gelöscht.

Schritt für Schritt Nudelrezept

Vielseitige Soße aus Champignons und Sauerrahm passt perfekt zu Pastabeilagen.

Um das Rezept in Leben umzusetzen, sollten Sie zur Hand haben:

• 100 g Pilze;
• Zwiebel;
• 15 g Mehl;
• 250 ml saure Sahne;
• Sonnenblumenöl;
• Salz und Gewürze.

Die Sauce wird nach folgendem Schema zubereitet:

1. Aus den gewaschenen und getrockneten Pilzen werden kleine Scheiben hergestellt, die in einer Pfanne gebräunt werden.
2. Die Zwiebel wird in kleine Stücke geschnitten, die zu den Pilzen geschickt werden, wenn sie die Flüssigkeit lassen.
3. Nachdem die Zwiebel durchsichtig geworden ist, werden Salz, Gewürze und Mehl in die Pfanne gegossen.
4. Nach 2 Minuten wird die Pilzmasse mit saurer Sahne übergossen und kocht 5 Minuten unter dem Deckel weiter

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Ungewöhnliches "Bechamel" mit Pilzen

Liebhaber der guten französischen Küche werden dieses Rezept zu schätzen wissen, dessen Ausführung erfordert:

• 300 g Champignons;
• ein Stück Butter;
• Zwiebel;
• 70 g Mehl;
• 500 - 600 ml Milch;
• Salz, Gewürze und Kräuter.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen:

1. Pilze werden gut gewaschen, in Streifen geschnitten und in einer Pfanne mit Butter ausgebreitet, wo sie gebraten werden, bis sie gar sind.
2. Zwiebeln werden gehackt und 5 Minuten bevor die Pilze fertig sind, dazu gegeben.
3. Zwiebel-Pilz-Masse ist gesalzen und pfeffern.
4. Mehl wird eingegossen, dann wird alles gründlich gemischt, damit sich keine Klumpen bilden.
5. Nach dem Mischen wird der Inhalt der Pfanne mit Milch gefüllt.
6. Falls gewünscht, wird der Sauce auch gehackter Dill hinzugefügt.
7. Die Bratensoße wird etwa 15 bis 25 Minuten lang auf die erforderliche Kochkonsistenz gedünstet

Cremig

Creme gibt Soße Zartheit und Nahrung.

Eine exzellente Version der Pilzsauce wird zubereitet aus:

• 150 g frische Pilze;
• 200 ml Sahne;
• ein Stück Butter;
• Glühbirnen;
• 20 g Käse;
• Knoblauchzehen;
• 15 ml Zitronensaft;
• eine kleine Menge Salz, Gewürze und Muskatnuss.

Um die Soße zuzubereiten, führen wir einfache Schritte durch:

1. Champignons werden gewaschen, abgewischt und mit Tellern geschnitten.
2. Knoblauch zerbröckelt mit einem Messer.
3. Die Zwiebeln werden zerkleinert und in Butter durchsichtig anbraten. Anschließend werden Pilzteller hinzugefügt.
4. Sobald der Inhalt der Pfanne gebräunt ist, wird die Zwiebel-Pilz-Masse mit Sahne gefüllt.
5. Nach dem Kochen wird die Sauce gesalzen, mit Muskatnuss und italienischen Kräutern zerkleinert und verleiht der Komposition ein reiches Aroma.
6. Braten Sie die Soße bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten lang an, bevor Sie sie eindicken.
7. Im Finale wird Käse eingerieben, mit dem die Sauce großzügig zerkleinert wird.
8. Die Soße wird schnell gemischt und sofort vom Herd genommen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat

Magere Pilzsoße

Dies ist eine interessante Version von Soße, für deren Zubereitung es genügt, zu haben:

• 350 g Pilze;
• 2 Knoblauchzehen;
• 20 g Kartoffelstärke;
• 20 ml Sonnenblumenöl;
• Karotten;
• Zwiebel;
• Salz und Gewürze.

Die Zubereitungsmethode besteht aus folgenden Schritten:

1. Pilze werden in Teile geteilt, die 5 Minuten gekocht und dann aus kochendem Wasser extrahiert werden.
2. Nach dem Abkühlen wird die Stärke in 150 ml Brühe verdünnt.
3. Zwiebeln und Karotten werden gehackt und dann gegart.
4. 5 Minuten vor dem Ende des Bratens werden die Pilze in die Pfanne gelegt.
5. Die Soße wird gesalzen, gewürzt, mit Knoblauchbrei gewürzt und mit Brühe übergossen.
6. Nach 5 Minuten Abschrecken ist die Soße fertig

Pilzsauce ist eine großartige Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten. Eine köstliche Komposition, mit der Sie die Speisekarte abwechseln können, verleiht den traditionellen Gerichten einen reichen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma.