Griechische Küche: Traditionen, Besonderheiten, die beliebtesten Gerichte der nationalen Küche Griechenlands

Die griechische Küche schneidet trotz ihrer Originalität mit den kulinarischen Künsten des Balkans, Italiens und Frankreichs. Die Menschen in Griechenland haben gelernt, in allen Gerichten, die sie zubereiten, ihre eigenen einzigartigen Geschmacksnoten zu kreieren, und die natürliche Schönheit der lokalen Natur trägt dazu bei, nur natürliche und gesunde Lebensmittel zu kreieren. Deshalb lohnt es sich, diese Facette Griechenlands näher kennenzulernen und einige Rezepte zur Kenntnis zu nehmen.

Traditionen und Merkmale der griechischen Küche

Viele griechische Nationalgerichte enthalten Olivenöl: Sie werden darauf gebraten, Salate werden mit ihnen gewürzt, und auf deren Grundlage wird Marinade hergestellt. Eine derart reichliche Verfügbarkeit dieses Produkts ist auf zwei Faktoren zurückzuführen: territoriale und historische. Tatsache ist, dass sogar die alten Griechen dem Öl aus den Früchten des Olivenbaums Tribut zollen, der in diesem Land seit jeher im Überfluss vorhanden ist. Im Laufe der Zeit hat die Tradition ihre Qualifikation nicht verloren und ist bis heute von Bedeutung.

Ein weiterer Vorteil der Griechen ist Gourmet-Käse. Sie haben den weltberühmten Feta-Käse kreiert und ihn in die Komposition ihres charakteristischen "griechischen" Salats aufgenommen. Kulinariker haben neben ihm rund 50 Sorten dieses Milchprodukts im Arsenal. Generell nehmen die Griechen eine führende Position im Ranking des Käsekonsums ein. Ungefähr 25 kg dieses Produkts fallen auf einen Bürger, was nur überraschen kann.

Das in Griechenland am häufigsten verwendete Gemüse sind Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Okraschoten, Kartoffeln, grüne Bohnen und Pfeffer. Darüber hinaus sind die Griechen große Fans aller Arten von Gewürzen, Kräutern und Gewürzen. Lieblingsköche in diesem Land sind:

• Lorbeerblätter;
• Oregano;
• Dill;
• Basilikum;
• Zwiebeln (grün und getrocknet);
• Thymian;
• Knoblauch
• Minze.

Ein interessanter Unterschied waren die Rezepte zum Kochen von Fleisch mit süßen Gewürzen wie Nelken und Zimt. Ein ähnlicher Trend ist besonders in den nördlichen Regionen des Landes ausgeprägt.

Die beliebtesten Gerichte Griechenlands

Einheimische Hausfrauen können die beliebtesten griechischen Gerichte genauso gut zubereiten wie Restaurantköche, da geheime Rezepte hier von Generation zu Generation weitergegeben werden. Lernen wir die gängigsten Gerichte der Griechen kennen.

Erste Gänge

Ein auffälliger Vertreter der griechischen ersten Gänge ist die Augolemono-Suppe. Es wird normalerweise in Hühnerbrühe gekocht, aber es gibt auch die Verwendung von Rindfleisch, Fisch oder sogar Gemüse. Darin werden kleine Nudeln gekocht (z. B. Orzo), und dann wird die Ei-Zitronen-Mischung hinzugefügt. Tatsächlich macht sie die Suppe dick und dickflüssig. Um das Gericht sättigender zu machen, fügen Sie Fleisch- oder Fischstücke hinzu, auf denen die Brühe zubereitet wurde. Es ist bemerkenswert, dass Analoga einer solchen Delikatesse in der italienischen, jüdischen und arabischen Küche zu finden sind.

Ein eher spezifisches Nationalgericht ist der spartanische Eintopf. In einigen Quellen gibt es einen anderen Namen, der wie "Eintopf aus schwarzem Blut" klingt. Die Suppe fand einen solchen Namen nicht umsonst, denn sie wird nur aus Blut zubereitet. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung Schweinekeulen, Linsen, Essig und Salz. Dieses legendäre Essen steckt in vielen Legenden: Einige sagen, dass nur die spartanischen Helden es richtig essen können, während andere sagen, dass es den Schwachen und Kranken Kraft gibt. Selbst der persische König kaufte sich eigens einen spartanischen Koch, um dieses Gericht zu probieren, aber er mochte es überhaupt nicht ...

Von mageren Gerichten in Griechenland eine beliebte Bohne. Es ist eine mild schmeckende Suppe aus Bohnen, Tomaten, Zwiebeln, Tomatenmark und Gewürzen. Es wird auch in Zypern verehrt, und die Türken haben sogar eine genaue Kopie des Eintopfs namens Kuru Fesuli.

Snacks

Unter den traditionellen griechischen Snacks sticht Tzatziki (auch Tzatziki, Tzatziki) hervor. Dies ist eine weiche Joghurtsoße, in die Brot oder Gemüse getaucht wird. Es hat einen sauren und scharfen Geschmack aufgrund von Gurken und Knoblauch in der Zusammensetzung. Nach dem Geschmack der Gastgeberin fügen sie auch solche Komponenten wie:

• Olivenöl;
• Salz;
• Pfeffer;
• Zitronensaft;
• Pfefferminze;
• Dill;
• Petersilie.

Die Mischung kann auch als Sauce für Fisch oder Fleisch verwendet werden. In der bulgarischen Küche gibt es eine ähnliche Delikatesse, die den Namen "Tarator" trägt.

Ein Gericht, das man in jedem griechischen Restaurant kaufen kann, ist Souvlaki. Schweinefleisch, Hühnchen oder Lammfleisch in einer Sauce aus Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer mariniert. Danach wird das Fleisch auf Spieße gelegt und auf Holzkohle, offenem Feuer oder Backblech gegart. Eine solche Delikatesse ähnelt einem uns vertrauten Grill, erweist sich jedoch als ziemlich trocken. Sein Geschmack wird durch spektakuläre Portionen mit Paprika, Pommes Frites, Kräutern, Brot und Zitrone aufgehellt.

Salate

Wenn man die mediterranen Salate beschreibt, kann man nicht anders, als das "Griechische" oder, wie es lokal heißt, "Rustikales" zu erwähnen. Das Standardrezept beinhaltet folgende Produkte:

• Feta-Käse;
• Tomaten
• Gurken
• Pfeffer;
• Zwiebeln;
• Olivenöl;
• Salatblätter;
• Oliven;
• Zitronensaft.

Überall auf der Welt lieben sie diesen Salat. Er ist seit langem von Griechenland in viele andere Länder abgewandert, wo jeder Koch seine eigene Vision von diesem Gericht hat.

Neben dem griechischen Salat bereiten die Einheimischen auch ein interessantes Gericht mit Melitsanosalata zu. Der zusammengesetzte Name übersetzt als "Auberginensalat". Und in der Tat ist die Hauptzutat Auberginen. Es wird gebacken, in Stücke geschnitten, mit Zitronensaft, Balsamico-Essig, Knoblauch und Pfeffer gewürzt. Das Gericht wird kalt auf dem Tisch serviert. Es hat einen ausgeprägten Schweregrad, ist daher nur für diejenigen geeignet, die nicht an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden.

Was für eine mediterrane Küche ohne eine Mischung aus Meeresfrüchten und frischem Gemüse? Als prominenter Vertreter dieses Trends gilt Tonosalata - ein Salat mit Sardellenfilet und Thunfischkonserven. Klassische griechische Produkte (Tomaten, Gurken, Bohnen, Salat, Oliven) betonen perfekt den angenehm salzigen Geschmack von Fisch. Gekochte Eier und Kartoffeln, Zwiebeln, Olivenöl und Senf ergänzen die Zusammensetzung. Diese Delikatesse findet man häufiger auf den Tischen von Bewohnern von Küstengebieten, da dort Meeresfrüchte relativ preiswert sind.

Fleischgerichte

Eines der ältesten Rezepte zum Kochen von Schaffleisch ist Moussaka. Die Griechen sind stolz auf dieses Gericht und servieren es nicht nur an Wochentagen, sondern auch an Feiertagen. Aber nicht nur diese Leute verstehen sich als Schöpfer eines solchen Auflaufs. Auch Rumänen und Bulgaren sehen sich als Entdecker einer heute so beliebten Delikatesse.

Musaka ist auf jeden Fall einen Besuch wert.

Gefüttert mit Schichten von Zucchini, Kartoffeln, Hackfleisch, Champignons und Tomaten sind sie exquisit miteinander verwoben und erzeugen einen unglaublichen Geschmack und ein verführerisches Aroma. Das Highlight von Moussaki ist die Bechamelsauce. Es wirkt als Bindemittel und verleiht dem Auflauf weiche cremige Noten.

Dolmades (Dolma) ist ein Gericht, das mit einem kleinen Unterschied Kohlrouladen ähnelt. Dafür wird nicht Kohl verwendet, sondern Weinblätter (manchmal auch Gemüse). Die Füllung besteht aus Hackfleisch, Reis, Zitronensaft und Olivenöl, die besondere Noten der griechischen Variante dieses Gerichts hinzufügen. Darüber hinaus wird Dolma in Aserbaidschan, Armenien, Irland, der Türkei und Schweden hergestellt.

Fischrezepte

An Fastentagen ist das Gopher-Piano, das heißt gedünsteter Fisch, ein unverzichtbares Gericht. Dieses Gericht ist eines der ältesten in der griechischen Küche. Anfänglich wurde es in orthodoxen Klöstern serviert, und die heutigen Modifikationen finden sich in modischen Restaurants. Eine solche Delikatesse wird nach dem lokalen Geschmack zubereitet. Für ihn werden verwendet:

• fleischige Tomaten;
• Olivenöl;
• Zwiebeln;
• Zitronensaft;
• Knoblauch
• viele Gewürze.

Das Erfolgsgeheimnis des Gopher-Klaviertellers ist die Frische des Fisches. Am besten, wenn es sofort nach der Aufnahme unter das Kochmesser fällt.

Die mediterrane Küche ist reich an erfolgreichen Rezepten zum Kochen von Fisch und Meeresfrüchten. Besonders beliebt war jedoch Tsipura Sharas. Dieser erstaunliche Fisch ähnelt einem Dorado. Bereiten Sie es nach dem Einlegen auf dem Grill zu. Mit Ladolemono-Sauce servieren. Es gibt dem Fleisch einen leicht säuerlichen Schimmer. Griechische Köche zögern, sein Rezept mitzuteilen, da das Gericht aus diesem Grund nicht mehr ihr Eigentum ist.

Desserts

Griechen lieben Kuchen und bereiten sie aus Gemüse, Obst, Käse, Fleisch und anderen improvisierten Produkten zu.

In der Liste der besten Desserts lohnt es sich, Milopit zuzubereiten - einen Apfelkuchen mit Zimt. Der erste Gedanke ergibt sich, dass dies ein Analogon der bekannten Charlotte ist. Aber nein, dieses Backen weist mehrere ausgeprägte Unterschiede auf.

• Erstens werden füllende Äpfel nicht in Scheiben geschnitten, sondern in Brei eingerieben. Nach Belieben werden Zimt und andere Gewürze hinzugefügt.
• Zweitens wird ein ungewöhnliches „Farina“ -Mehl (aus weichen Weizen- oder Winterweizensorten hergestellt) zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet.
• Drittens ist ein guter Alterungsbrand unbedingt im Rezept enthalten. Es gibt dem Gericht ein delikates Traubenaroma. Zum Streuen können Sie geriebene Walnüsse nehmen.

Ein besonderer griechischer Milchkuchen ist Galactobureko, zu dessen Verkostung sie aus der ganzen Welt kommen. Es basiert auf Teig Filo, Milch und Grieß. Im Großen und Ganzen sind alle Bestandteile dieses Desserts in fast jedem Haus zu finden. Die Torte ist sehr sättigend und kalorienreich. Neben den Hauptzutaten sind auch Butter, Sahne und Zucker enthalten. Es stellt sich heraus, dass mit Hilfe der Zitronenschale, die ebenfalls Bestandteil der Komposition ist, ein Zitrusfarbton erzielt wird.

Aber nicht nur die Griechen backen süße Torten.Sie können kochen und Krapfen aus Hefeteig lüften. Eine solche Delikatesse nennt man lukumades. Die Verflechtung des Geruchs von Zimt und Honig schafft eine angenehme Verbindung mit Sommer und Wärme. Das Gericht ist nicht nur den Griechen nah. Dieses frittierte Gericht ist bei Türken und Persern beliebt.

Griechische Saucen

Natürlich könnte Zadziki in die Soßenabteilung aufgenommen werden, aber diese Leckerei wird eher als Vorspeise als als Ergänzung zum Hauptgericht gereicht. Es ist wert, durch den Skorpion ersetzt zu werden. Dies ist eine ziemlich dicke Kartoffelpüree, Olivenöl, Gewürze, Knoblauchnüsse und ... abgestandenes Brot. Eine solche Komponente wurde in der Vergangenheit in die Schüssel aufgenommen, daher wird sie aus Respekt vor den Vorfahren nicht durch Analoga ersetzt. Der Kochprozess besteht darin, alle Zutaten zu einem homogenen Brei zu mahlen, der eine hervorragende Sauce für Fisch ist.

Am häufigsten wird Scardia in der Verkündigung und in der Fastenzeit serviert.

Da die Griechen große Fans von Käse sind, erfanden sie natürlich die originale Käsesauce. Es heißt "gravera". Die Zubereitungsart und die verwendeten Produkte erinnern stark an Bechamelsauce. In beiden Fällen wird die Butter im Schmortopf aufgelöst, der mit Milch, Mehl, Ei, geriebenem Käse und Salz gemischt wird. Der einzige Unterschied besteht in den Proportionen und Gewürzen: Die Franzosen verwenden Muskatnuss für ihr charakteristisches Dressing.

Nationale Getränke

Die Griechen sind nicht gleichgültig gegenüber alkoholischen Getränken, in ihren Bars finden Sie ein ungewöhnliches Getränk. Zum Beispiel ist Metaxa halb Wein, halb Brandy. Die Idee, die beiden Getränke zusammenzuführen, kam bei Spyros Metax auf. Bemerkenswert ist, dass der Name Alkohol genau aus dem Namen des Schöpfers stammt. Sein Geschäft wuchs schnell. Er eröffnete Methax-Werke in Istanbul und Odessa. Das Getränk wird mit Eis oder Tonic serviert, aber einige Feinschmecker bevorzugen es, es in seiner reinen Form zu trinken. Metaxa ist auch Bestandteil mehrerer Cocktails, darunter Alexander.

Ein weiterer original griechischer Alkohol ist Ouzo. Es besteht aus Brandy und enthält eine Anishaube. Bevor Sie sich in die Gläser der Verkoster stürzen, durchläuft das Produkt mehrere komplexe Prozesse, wie zum Beispiel:

• Gärung
• Destillation;
• Destillation
• aufräumen.

Am häufigsten wird Ouzo als Aperitif verwendet, seltener in Kombination mit einer Krake, einem Salat oder einer Süßware.

Die Weinbereitung in Griechenland ist nicht der letzte Ort. Der Stolz dieser Branche ist der Harzwein Rezina. Die Hersteller versiegeln die Gefäße mit dem Getränk mit Kiefernharz, damit der Wein genährt wird und einen bestimmten Geschmack erhält.

Nationale Produkte

Griechenland exportiert große Mengen Oliven, Tomaten, Brokkoli und Auberginen. Getreide wie Weizen, Gerste und Mais werden eher für den Eigenbedarf verwendet, dennoch fällt eine gewisse Menge in die Regale der Nachbarländer.

Der Löwenanteil der landwirtschaftlichen Produktion entfällt auf Käseproduzenten. Jahrhunderte alte Traditionen und ein verantwortungsbewusster Umgang mit der Wirtschaft haben es ermöglicht, mehr als fünfzig köstliche Käsesorten zu produzieren, die außerhalb Griechenlands hoch geschätzt werden.

Das Klima dieses Landes ermöglicht es Ihnen, auch tropische Früchte anzubauen. Am beliebtesten sind Bananen und Orangen. Einheimische pflanzen diese Pflanzen oft in ihren eigenen Höfen, wo sie gut aufgenommen werden und Früchte tragen.

Die nationale Küche Griechenlands ist nicht so umfangreich wie zum Beispiel im benachbarten Frankreich oder Italien. Den Griechen gelang es jedoch, die einzigartigen Rezepte ihrer Vorfahren zu bewahren und so ihre eigene kulinarische Unabhängigkeit zu erlangen.