Gratin (auch „Gratin“) ist eine kulinarische Technik zur Krustenbildung. Aus dem Französischen wird "Gratin" übersetzt - "Kruste", und der Vorgang selbst wird "Gratinierung" genannt: Das Gericht wird mit einem Produkt bestreut, um es zu dekorieren und zu schmecken. Die Rolle des Gratins spielen normalerweise Käse, Semmelbrösel oder Soße. Blumenkohlgratin ist eine leichte und schmackhafte Mahlzeit zum Abendessen. Wir bieten verschiedene Optionen an.

Nur Blumenkohl-Gratin

Um zu verstehen, ob Sie die Kombination aus Kohl und cremiger Sauce mögen, versuchen Sie zuerst, die einfachste Variante zuzubereiten. Dieses Rezept kann in nur drei Worten beschrieben werden - einfach, lecker, preiswert.

Sie benötigen:

  • ½ Stück Blumenkohl (300-400 g);
  • 200 ml Milch;
  • 1 Ei
  • 200 g Käse;
  • etwas Salz, Pfeffer, Öl zum Braten.

Wir handeln wie folgt:

  1. Wir teilen den Kohl in Büschel, gießen kochendes Wasser, stehen für 5 Minuten und lassen dann das Wasser ab. Durch das Einweichen kommt Schmutz aus den Falten und der Geschmack des Fruchtfleisches wird zarter.
  2. Drei Käse auf einer groben Reibe, fügen Sie das Ei, Milch, Salz, Pfeffer. Mischen, bis alles glatt ist.
  3. Wir erhitzen die Pfanne mit Öl, verteilen die Kohlbündel, gießen die Milchmischung ein, schließen den Deckel und kochen 5 Minuten lang.
  4. Zu diesem Zeitpunkt die zweite Hälfte des Käses hacken. Nach 5 Minuten das Feuer ausschalten, die Schüssel mit Käse bestreuen, den Deckel schließen, noch eine Minute auf dem Feuer lassen (damit der Käse schmilzt), dann ausschalten. Sofort servieren.

Wie man mit Huhn kocht

In diesem Rezept verwenden wir Bechamelsauce zum Überbacken: Der cremige Geschmack ergänzt Hühnerfleisch.

Für Blumenkohlgratin mit Hähnchen benötigen Sie:

  • kleine Kohlgabeln;
  • 500 g Huhn;
  • 200 g Sahne. Käse;
  • 10 g Muskatnuss (gemahlen);
  • 150 g Mehl;
  • 1 Liter Milch;
  • Salz, weißer Pfeffer - je 5 g

Erste Schritte:

  1. Das Hähnchenfilet leicht anbraten und gleichzeitig die Kohlzweige kochen. Mit der Zeit wird alles 5 Minuten dauern.
  2. Die Sauce in einem Topf kochen. Wir setzen es ins Feuer, setzen das Öl. Wenn es schmilzt, Mehl und Milch hinzufügen. Die Sauce unter ständigem Rühren in Flammen halten, bis sie eindickt.
  3. In der Auflaufform verteilen wir das Hähnchenfilet, Kohl, gießen die Sauce. Bei 180 Grad stellen wir für 30 Minuten die durchschnittliche Höhe des Ofens ein.

Mit Brokkoli

Brokkoli wird oft mit Blumenkohl verwechselt. Dies sind verschiedene Pflanzen, aber verwandt und daher gut kombinierbar.

Blumenkohl-Brokkoli-Gratin ist ein fast vollwertiges leichtes Abendessen für Fans der richtigen Ernährung:

  • 200 g Brokkoli und Blumenkohl;
  • 2 Eier
  • 200 ml Creme mit 20-30% Fettgehalt;
  • 200 g Sahne. Käse;
  • 50 g Dill;
  • Salz, Pfeffer.

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Kochen:

  1. Brokkoli in Blütenstände geteilt, Blumenkohl - auf den Zweigen.
  2. Eier schlagen, grob raspeln. Kombinieren Sie Eier, Käse, Sahne, Salz und Pfeffer die resultierende Masse. Fügen Sie sofort nicht den ganzen Käse hinzu, lassen Sie eine Handvoll für das abschließende Pulver.
  3. Den Backofen aufheizen, bis sich das Gericht gebildet hat: zuerst die Blütenstände und Zweige in die Auflaufform geben, dann die zuvor zubereitete Sahnemischung einfüllen und zum Schluss den restlichen Käse darüber streuen.
  4. Bei 200 Grad backen. Bis zur Kruste ca. 20 Minuten.
  5. Mit gehacktem Dill oder ganzen Zweigen garnieren.

Zu einer Notiz. Um zu verhindern, dass das Gericht trocken wird, bedecken Sie es mit Folie und entfernen Sie es erst 5 Minuten vor dem Ende, um eine Kruste zu bilden.

Diätetischer Blumenkohl-Gratin

Kohl - die Königin der Ernährung: Enthält keine überschüssigen Kalorien, sondern gibt Sättigung.

Gratin Diät besteht aus:

  • 1 Gabeln Kohl;
  • 200 g Semmelbrösel;
  • 3 Eier;
  • 1 Tisch. l wird erwachsen Öle;
  • 5 g Salz.

Das Gericht wird schnell in einer Pfanne gekocht:

  1. Zerlegen Sie den Kohl in Blütenstände und gießen Sie ihn über kochendes Wasser: Dies ist sowohl eine Desinfektion als auch eine Erweichung der Blätter, um das Gericht zart zu machen.
  2. Eier schlagen, salzen.
  3. Pfanne erhitzen, Öl einfüllen. Weiterbraten: Wir nehmen nacheinander die Blütenstände, tauchen sie zuerst in Eier, dann in Semmelbrösel und geben sie in eine Pfanne. 35 Minuten goldbraun braten.

In einem Slow Cooker kochen

Bei diesem Ansatz müssen Sie kein zusätzliches Speiseöl hinzufügen.

Bereiten Sie die notwendigen Produkte in folgenden Mengen vor:

  • ½ Stapel. Sahne;
  • 500 g Farbe. Kohl;
  • 1 Stapel Milch;
  • 200 g Käse;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • Salz, Gewürze.

Was ist zu tun:

  1. Kohl wird nach wie vor in Zweige geteilt, mit kochendem Wasser übergossen und in eine Mehrkochschüssel gegeben.
  2. Käse reiben, Knoblauch durch eine Presse geben.
  3. Käse, Knoblauch, Milchbestandteile mischen, Salz und Gewürze nicht vergessen - gemahlene Muskatnuss, verschiedene Pfeffersorten, Ingwer sind geeignet.
  4. Gießen Sie den Kohl mit der entstandenen Sauce. Starten Sie den Backmodus für eine dritte Stunde.

Mit Schinken und Kartoffeln

Herzhaftes ungesüßtes Gebäck „überbacken“ kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage dienen.

Von den Produkten, die Sie nehmen müssen:

  • 7 mittelgroße Kartoffeln;
  • 200 g Schinken;
  • ½ Blumenkohlgabel;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 200 ml Sahne;
  • 200 g Feststoff Käse;
  • ein Ei;
  • Salz und Gewürze;
  • cremig Öl zur Herstellung der Form.

Kochanleitung:

  1. Geschälte Kartoffeln in möglichst dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Kohl in getrennte Äste zerlegen.
  2. Sahne, halb geriebenen Käse, Salz und Gewürze mischen. Salz sollte ausreichen, um sowohl Gemüse als auch Sauce zu salzen.
  3. Schmieren Sie die Form mit einem Stück Öl. Legen Sie die Schichten in der folgenden Reihenfolge: Zuerst einen Teil der Kartoffel, dann einen Teil des Schinkens und einige Kohlzweige, dann gießen Sie einen Teil der Mischung darüber. Wiederholen Sie die Schichten 3-4 Mal, bis die Produkte vollständig fertig sind. Zuletzt sollte die Sauce sein.
  4. Bei 180 Grad eine halbe Stunde im Ofen backen. In der Zwischenzeit das Ei schlagen, nach einer halben Stunde Backen das Gericht hineingießen und eine weitere Viertelstunde kochen.

Zu einer Notiz.Gießen Sie das geschlagene Ei nicht sofort ein und backen Sie: Die Eimasse brennt so lange und eine schöne Kruste funktioniert nicht.

Garnelengratin mit Garnelen

Feinschmeckergratin mit Meeresfrüchten wird aus folgenden Komponenten zubereitet:

  • ½ Blumenkohlgabel;
  • 200 g mittelgroße Garnelen;
  • 2 Zwiebeln;
  • 500 ml Milch;
  • 150 g Pflaumen. Käse;
  • ein Paar Eier;
  • Salz, Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Wir sortieren Kohl in Klassikern. 5 Minuten in Salzwasser kochen, dann das Wasser abtropfen lassen.
  2. Wir reinigen Garnelen, wenn sie ganz sind, aber es ist bequemer, geschälte Garnelen sofort zu nehmen.
  3. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in dünne Halbringe, braten sie in Ghee mit Salz und Pfeffer an.
  4. In der ersten Schicht die Zwiebel in die vorbereitete Form geben. Als nächstes setzen wir Kohlblütenstände mit Garnelenschlachtkörpern gemischt.
  5. In einem separaten Behälter bereiten wir das Eingießen von Eiern, Milch und geriebenem Käse vor - schlagen Sie zuerst die flüssigen Komponenten gründlich auf und mischen Sie sie dann mit Käsechips. Mit Salz würzen und würzen.
  6. Um das Gemüse in Form mit einer fertigen Füllung zu bedecken, können Sie etwas Käse darüber streichen.
  7. 30 Minuten bei 180 Grad backen. zu verkrusten.

Kaloriengehalt der vorgestellten Rezepte

Am häufigsten wird Gratin aus Käse und Sahne hergestellt, die nicht mit Diätprodukten verwandt sind.

Wenn Sie eine strenge Diät einhalten, sollten Sie auf folgende Daten achten:

  • Sahne enthält 120 bis 335 kcal, abhängig vom Fettgehalt;
  • Der Käse enthält ca. 360 kcal pro 100 g Produkt.

Wenn Sie sich dieses Gericht gönnen möchten, müssen Sie entweder die Menge der Portionen, die Sie verwenden, begrenzen oder die Kalorien reduzieren, indem Sie einige Lebensmittel durch weniger fetthaltige ersetzen:

  • Ersetzen Sie Käse durch eine ähnliche fettarme Diät.
  • Verwenden Sie Rahm mit möglichst geringem Fettgehalt oder verwenden Sie überhaupt Milch.
  • Käse kann auch durch eine Mischung aus geschlagenen Eiern und einer Prise Soda ersetzt werden.
  • Um eine Kruste zu erhalten, können Sie saure Sahne und Semmelbrösel verwenden.

Das allgemeine Prinzip des Kochens ist dasselbe: Gemüse zubereiten, die Sauce mischen, das Gemüse in eine Form falten und die Sauce einschenken, bis es gebräunt ist.

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