Klassisches Rezept des Kartoffelgratins im Ofen

Klassischer Kartoffelgratin ist eines der Nationalgerichte, für die Frankreich berühmt ist. Übersetzt aus dem Französischen bedeutet das Wort "überbacken" "backen". Trotz des pathetischen Namens ist Gratin eine Kartoffel, die in dünne Scheiben geschnitten und unter einer Käsekruste in einer cremigen oder Milchsauce gebacken wird - ganz wie Sie möchten.

Normalerweise wird diese Delikatesse als Beilage zu Fleisch auf dem Tisch serviert, aber Sie können sie auch als eigenständiges Gericht zubereiten. Darüber hinaus ist der Vorgang des Gratinierens nicht schwierig. Es gibt viele verschiedene Rezepte und Kochmöglichkeiten mit Fleisch, Pilzen, Gewürzen usw. Was aber genau unverändert bleibt, sind Kartoffeln und Käse.

Ofenkartoffelgratin - ein klassisches Rezept

Die Möglichkeit, Kartoffelgratin nach klassischem Rezept im Backofen zuzubereiten, ist die einfachste.

Was wird dafür benötigt:

• 1 kg Kartoffeln;
• 300 ml Creme mit 10-20% Fettgehalt;
• 200 g Käse;
• 50 g Gemüse oder Butter;
• 2 Knoblauchzehen;
• ¼ TL Muskatnuss;
• Salz, Pfeffer.

Die Kartoffel wird gewaschen, geschält und mit einem Messer oder einem Spezialschredder in dünne Scheiben geschnitten. Es ist wichtig, dass die Scheiben ungefähr gleich groß sind.

Damit die Sticks beim Backen nicht zusammenkleben, werden sie einige Zeit in kaltem Wasser eingeweicht, wo alle Stärkeblätter bleiben. Gleichzeitig beginnt die Zubereitung der cremigen Käsesauce: Die Butter wird geschmolzen und ein kleines Stück bleibt übrig, um die Form einzufetten. Anschließend werden Sahne, Muskat, Salz, gehackter Knoblauch und geriebener Käse hinzugefügt (eine Handvoll bleibt übrig, um die oberste Schicht des Gratins zu bestreuen). Richtig zubereitete Soße sollte gesalzen werden.

Der Ofen schaltet sich ein und erwärmt sich. Die Kartoffel wird aus dem Wasser genommen, gut gewaschen und in ein Sieb zurückgelehnt. Die Scheiben werden mit kochendem Wasser in einen Topf gegossen, auf den Herd gestellt, ca. 5 Minuten gekocht und wieder in ein Sieb gelegt.

Zum Backen benötigen Sie eine Form mit hohen Wänden, die mit Öl bestrichen sind. Die Hälfte oder ein Drittel, bezogen auf die Größe der Form, wird auf den Boden gelegt und gleichmäßig mit der gekochten cremigen Soße übergossen, bis sie vollständig darunter verschwindet. Wieder wird eine Schicht Kartoffeln ausgelegt und wieder mit Sauce übergossen. Wenn es für die dritte Ebene ausreicht, wird es trotzdem platziert. Überbacken mit geriebenem Käse bestreuen und eine halbe Stunde in den Ofen stellen.

Nach dem Auftreten einer goldenen Kruste können Sie das Gericht als essfertig betrachten.

Klassisches Gratin in einem Slow Cooker kochen

 

Für die Zubereitung von Kartoffelgratin in einem Slow Cooker benötigen Sie dieselben Zutaten wie beim normalen Backen im Ofen. Das Rezept ist das gleiche, es gibt jedoch Unterschiede.

Vor dem Einlegen der Kartoffelscheiben wird der Boden des Multikochers reichlich mit Gemüse oder Butter eingefettet. Schichten von Scheiben auslegen und über die Sauce gießen. Wenn sich alle Kartoffeln im Slow Cooker befinden, wird der Backmodus für 40-60 Minuten aktiviert, abhängig von der Dicke der geschnittenen Stücke.

Nach einer halben Stunde wird der Gratin mit geriebenem Käse bestreut, der 5-10 Minuten lang gebräunt werden sollte. Das Gericht ist fertig.

Kartoffelgratin mit Hackfleisch

Was wird benötigt:

• 600 g Kartoffeln;
• 300 g Hartkäse;
• 300 g Hackfleisch;
• 1 Hühnerei;
• 2 Knoblauchzehen;
• 150 ml Sahne;
• Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter.

Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten, werden in einer Schicht in gefetteter Form ausgelegt und mit gehacktem oder gehacktem Knoblauch bestreut. Die nächsten beiden Schichten sind Hackfleisch und geriebener Käse. Sie geben alles, bis alle Produkte fertig sind. Die letzte Schicht sollte genau Käse sein, um ein goldenes Braun zu erzeugen. Gratin wird in den Ofen gegeben.

Aus Sahne, Eiern, Kräutern, Salz und Pfeffer entsteht eine spezielle Saucenmischung, mit der das Gericht eine halbe Stunde nach dem Backen übergossen wird. Wir lassen es für weitere 10 Minuten und nachdem die Kruste sichtbar ist, können Kartoffelgratin mit Hackfleisch serviert werden.

Mit Champignons und Käse

Was wird benötigt:

• 500 g frische Champignons;
• 1 kg Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 250 ml Sahne;
• 2 Eier
• 2 EL Mayonnaise;
• ½ TL getrocknetes Basilikum;
• 1 TL Knoblauchpulver;
• Salz, Pfeffer.

Zuerst werden Pilze und Zwiebeln bis zum vollständigen Kochen gebraten. Gleichzeitig werden die Kartoffeln geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Es wird in vorbereiteter Form schichtweise ausgelegt und mit Pilzen belegt, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.

Kartoffel-Gratin-Sauce mit Champignons zubereiten: Sahne, Mayonnaise, Eier, Knoblauchpulver, Gewürze nach Geschmack und Basilikum mischen. Gießen Sie jede Schicht so, dass die Sauce vollständig auf der Oberfläche verteilt ist.

Das Gratin wird in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen 1 Stunde lang gebacken. Das fertige Gericht wird in mehrere Portionen geschnitten.

Mit Speck

Was wird benötigt:

• 1 kg Kartoffeln;
• 500 ml Sahne;
• 150 g Hartkäse;
• 2 Hühnereier;
• 50 g Speck;
• 20 g Butter;
• Salz, Pfeffer.

Die Kartoffel wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Danach wird sie in einem tiefen Behälter ausgelegt, mit Sahne übergossen und sehr sorgfältig gemischt. Gleichzeitig wird eine Auflaufform mit Öl eingefettet, wobei die Kartoffelspalten in mehreren Reihen übereinander gelegt werden. Sie werden so angeordnet: eine Schicht Kartoffeln, eine Schicht Speck, wieder Kartoffeln usw., bis die Produkte aufgebraucht sind. Die Schichten werden mit Gewürzen und geriebenem Käse bestreut. Aufgrund der Tatsache, dass Speck bereits salzig ist, ist es besser, so wenig Salz wie möglich zuzugeben, um den Geschmack des Gratins nicht zu beeinträchtigen.

Die Form wird 30-40 Minuten in einen um 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Eine halbe Stunde nach Backbeginn wird das Gericht herausgenommen, mit Käse und Kräutern bestreut und 10 Minuten lang wieder in den Ofen gestellt. Nach dem Auftreten der Kruste können Sie die Form aus dem Ofen nehmen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Kartoffel-Fisch-Gratin

Was wird benötigt:

• 1 kg Kartoffeln;
• Filet vom Barsch oder anderen Fischen;
• 500 ml Sahne;
• 2 Knoblauchzehen;
• ¼ TL Muskatnuss;
• Salz, Pfeffer und Gewürze.

Dünne Kartoffelscheiben werden gesalzen, Pfeffer nach Geschmack und Sahne in eine Pfanne gegeben, während Muskatnuss und gehackter / geriebener Knoblauch hinzugefügt werden. All dies muss noch zum Kochen gebracht werden, damit sich beim Mischen von Sahne und Stärke eine Sauce bildet.

Die Kartoffel wird in eine vorbereitete Form gebracht und mit Fischfilet und Sahnesauce übergossen. Gratinierte Gerichte werden in einen 200-Grad-Ofen gestellt, der eine halbe Stunde vorgeheizt ist.

Kartoffelgratin Rezept von Julia Vysotskaya

TV-Moderatorin Julia Vysotskaya bot ihr Rezept für Kartoffelgratin „Dofinua“ an.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 5 Kartoffeln;
• 60 g Hartkäse;
• 100 g Brie;
• 50 g Öl;
• 200 ml Creme mit 10% Fett;
• ½ EL Pflanzenöl;
• das Salz.

Kartoffelscheiben werden in eine Pfanne gelegt, mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und 3 Minuten gekocht. Die Zutaten für die Sauce werden in einer separaten Schüssel gemischt: Die Butter und das Pflanzenöl werden geschmolzen. Hartkäse wird auf einer groben Reibe gerieben und Brie in lange Scheiben geschnitten. Sahne und geriebener Käse werden mit Butter in den Behälter gegeben. Danach wird alles gesalzen und gründlich gemischt.

In einer eingefetteten Auflaufform werden die Kartoffelscheiben in einer gleichmäßigen Schicht ausgebreitet, darüber Hartkäse mit Sahne, dann wieder Kartoffeln und Brie. Das Gericht wird in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen eine halbe Stunde lang gebacken. Guten Appetit.