Rindfleisch im Ofen ist nach jedem Rezept saftig, weich und aromatisch. Bei der Zubereitung eines solchen Fleisches können Sie sicher mit Gewürzen und anderen Zusatzstoffen experimentieren. Rindfleisch passt gut zu herzhaften Marinaden und Saucen.

Saftiges Rindfleisch in einem Stück Ofen gebacken

Zutaten: 1,5 Kilo Rinderlende, 6 - 7 frische Knoblauchzehen, große Karotten süßer Sorten, ein halbes Glas reine Sojasauce, Paprikamischung, Salz.

  1. Ein Stück Rindfleisch wird gewaschen, in Papiertüchern eingeweicht, mit Salz und frisch gemahlenen Paprikaschoten gut abgewischt.
  2. Gehackter Knoblauch wird in die Sojasauce gegeben. Diese Mischung wird von allen Seiten mit Fleisch abgewischt.
  3. Wenn möglich, lohnt es sich, das Rindfleisch einige Stunden in dieser Form zu belassen. In diesem Fall wird es besonders saftig rauskommen. Aber Sie können das Fleisch sofort kochen.
  4. An dem Stück werden tiefe Längsschnitte vorgenommen, in die mittelgroße Scheiben frischer Karotten eingelegt werden.
  5. Das zubereitete Rindfleisch wird in zwei Folienlagen eingewickelt. Dies muss sehr fest erfolgen, damit kein Fleischsaft aus der Beschichtung fließt.
  6. Das Gericht wird bei 210 - 220 Grad 130 - 140 Minuten gekocht.
  7. Dann entfaltet sich die Beschichtung, das Fleisch wird mit den zugeteilten Säften gegossen und weitere 12-14 Minuten bei der gleichen Temperatur köcheln gelassen.

Auf diese Weise zubereitetes Rindfleisch wird zum Abendessen mit einer beliebigen Beilage serviert.

Französisches Rezept

Zutaten: ein halbes Kilo Fleisch, 220 frische Champignons, 3 Tomaten, Zwiebeln, 170 g Käse, ein Glas Mayonnaise, ein halbes Glas Olivenöl und etwas Zitronensaft, Salz und Paprika.

  1. Rindfleisch wird in breite Portionen geschnitten, die gut geschlagen werden.
  2. Zitronensaft wird dem Wasser zugesetzt. Pilze werden in dieser Flüssigkeit gewaschen und anschließend in dünne Platten geschnitten.
  3. Reibt grob Käse.
  4. Zwiebeln werden in Ringe und Tomaten in dünne Scheiben geschnitten.
  5. Olivenöl wird mit Salz und Pfeffer versetzt. In diese Flüssigkeit werden vorbereitete Fleischstücke von allen Seiten eingetaucht.
  6. Das Rindfleisch wird auf ein Backblech gelegt.
  7. Pilzteller, Zwiebelringe, Mayonnaise werden darauf verteilt.
  8. Als nächstes werden Tomaten ausgelegt.
  9. Die letzte Schicht ist geriebener Käse.

Französisches Rindfleisch wird bei einer Durchschnittstemperatur von etwa einer halben Stunde gebacken.

Rindfleischkoteletts im Ofen

Zutaten: ein Pfund Rindfleisch, drei Zwiebeln, leichte Mayonnaise, 280 g Käse, ein Löffel Senf, mittelgroßes Salz und eine Mischung aus Paprika.

  1. Das Fleischfilet wird gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet. Als nächstes wird das Rindfleisch in dünne Portionen und immer quer über die Fasern geschnitten. Die optimale Dicke der Stücke beträgt bis zu einem Zentimeter.
  2. Senf, Mayonnaise, Salz und Paprika werden in einer Schüssel gemischt.
  3. Die Fleischscheiben werden mit einem speziellen Küchenhammer geschlagen.
  4. Rindfleisch wird vollständig mit der Sauce aus dem vorherigen Schritt eingerieben.
  5. Die Zwiebel wird mit den feinsten Halbringen gehackt. Käse wird größer gerieben.
  6. Bereits mariniertes Fleisch wird in die Pfanne gegeben. Belegte Zwiebeln und Käse.
  7. In einem auf 140 - 150 Grad vorgeheizten Ofen wird Rindfleisch 2/3 Stunden lang gebacken. Auf dem Fleisch sollte eine köstliche bräunliche Kruste erscheinen.

Rindfleischkoteletts im Ofen sind sehr saftig und ohne das überschüssige Fett, das nach dem üblichen Braten in einer Pfanne verbleibt.

Kalbfleisch in Senfmarinade

Zutaten: 720 g Kalbfleisch, 120 g Karotten, ebenso viel Paprika, Schnittlauch, 1 EL. ein Löffel Senf und fette Mayonnaise, Salz, gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer.

  1. Das Fleisch ist gut gewaschen, wird von Adern befreit. Es ist in einem ganzen Stück übrig.
  2. Das gesamte Gemüse wird geschält und in kurze Streifen geschnitten.
  3. Die restlichen Komponenten werden gemischt. Knoblauch wird vorab gehackt.
  4. Die entstandene Marinade wird allseitig mit Kalbfleisch eingerieben.
  5. In das Fleischstück werden kleine Löcher gemacht, die mit vorbereiteten Gemüsestrohhalmen gefüllt werden müssen. In dieser Form ruht das Kalbfleisch eine halbe Stunde.
  6. Das Gericht wird ca. 1,5 Stunden bei 220 - 230 ° C unter dem Deckel gebacken.

In regelmäßigen Abständen müssen Sie das Fleisch mit den zugewiesenen Säften gießen.

Fleisch im Ärmel

Zutaten: ein Kilo Rinderpulpe, ein halbes Glas Sojasauce, ¼ EL. Sonnenblumenöl, 3 TL. frischer Ingwer, 2 Zähne. Knoblauch, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

  1. Ingwer wird geschält und in Stücke geschnitten. Zusammen mit Knoblauchzehen geht er zu einem Mixer. Die Zutaten werden zu Brei.
  2. Die Masse aus dem ersten Schritt wird zu Sojasauce gegeben. Marinadenpaprika, Öl läuft darüber. Es gibt genug Salz in Sojasauce.
  3. Ein Stück Fleisch wird in die entstehende Flüssigkeit getaucht. Direkt auf dem Tisch im Raum wird es ca. 40 Minuten eingelegt. In regelmäßigen Abständen muss das Rindfleisch gewendet werden.
  4. Dann wird das Fleisch in eine spezielle Hülle gelegt.
  5. Das Werkstück wird auf ein Backblech gelegt und bei 210 Grad im Ofen gebacken. In solchen "Kleidern" wird das Fleisch etwa eine Stunde lang gekocht.

Fertiges Rindfleisch wird mit dem zugeteilten Saft übergossen und für ein herzhaftes Abendessen serviert.

Klassisches Rindersteak im Ofen

Zutaten: großes Rindersteak, Salz, Pfeffermischung, 70 g Butter.

  1. Das Steak wird gut gewaschen und mit Papiertüchern vor Feuchtigkeit angefeuchtet. Rindfleisch wird mit Salz und Pfeffer bestrichen.
  2. Zuerst wird auf jeder Seite ein Stück in shkvarushchy Sonnenblumenöl für 2 bis 3 Minuten gebraten. Die entstehende Kruste hält das Fleisch im Inneren saftig.
  3. Als nächstes wird das Rindfleisch in eine Form mit geschmolzener Butter gelegt und bekommt eine Karte für den Ofen.

Darin wird Rindersteak 7-8 Minuten bei 230 ° C gebacken.

Gebackenes Fleisch mit Pflaumen

Zutaten: 2 kg Rindfleisch, 280 g Pflaumen, 3 Karotten, 3 Zwiebeln, Salz.

  1. Das Fleisch wird in Portionen geschnitten.
  2. Zwiebeln, Karotten und Pflaumen werden grob gehackt.
  3. In erhitztem raffiniertem Öl werden die Rindfleischscheiben auf jeder Seite einige Minuten lang gebraten.
  4. Dann wird das Rindfleisch in eine hitzebeständige Form überführt. Geschredderte Pflaumen, Möhrenscheiben und Zwiebeln werden darauf verteilt.
  5. Produkte werden mit Salzwasser gegossen. Sie können Fleisch- oder Gemüsebrühe verwenden.

Das Fleisch mit den Pflaumen wird 2,5 Stunden bei 180 - 190 Grad im Ofen gebacken.

Barbecue

Zutaten: 630 g Rinderfilet, ein Glas Mayonnaise, eine Prise Universalgewürz für Fleisch, 3 Zwiebeln, 2 Prisen kleine Salz-Pfeffer-Mischung.

  1. Das Fleisch wird portioniert.
  2. Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten und mit den Fingern geknetet.
  3. Rindfleisch wird mit Gemüsescheiben gemischt.
  4. In einer separaten Schüssel werden die restlichen Produkte kombiniert.
  5. Die Sauce aus der vierten Stufe ist für Fleisch mit Zwiebeln ausgelegt.
  6. Nach dem nächsten Mischen werden die Zutaten für einen Tag in der Kälte entfernt. Sie müssen regelmäßig geschüttelt werden.
  7. Fleischstücke werden mit Zwiebeln am Spieß aufgereiht und auf einem mit Folie bedeckten Backblech in den Ofen gegeben.

Rindfleischspieße werden etwa eine Stunde bei 180 - 190 Grad im Ofen gekocht.

Um das Fleisch nicht zu stark zu trocknen, empfiehlt es sich, einen hitzebeständigen Behälter mit Wasser unter das Backblech zu stellen.

In Folie backen

Zutaten: 730 g Rindfleisch, 80 ml Sojasauce, 2 EL. l Olivenöl, 1 TL. süßer gemahlener Paprika und Curry, ein Paar Knoblauchzehen.

  1. Gehackter Knoblauch wird mit trockenen Gewürzen kombiniert. Sauce fließt in sie.
  2. Die resultierende Marinade reibt gründlich ein ganzes Stück Rindfleisch.
  3. Auf das Fleisch wird Öl gegossen.
  4. In dieser Form wird es 3 Stunden kühl belassen.
  5. Das Fleisch wird in zwei Folienlagen eingewickelt. Die Beschichtung sollte keine minimalen Lücken aufweisen.

Rindfleisch in Folie wird 1,5 Stunden bei 220 Grad im Ofen gebacken.

Das fertige Gericht kühlt direkt in der verpackten Form ab, erst dann wird es geöffnet und in Stücke geschnitten.

Schnitzel

Zutaten: ein Pfund Rinderhackfleisch, Zwiebel, 60 ml Milch, 160 g Parmesan, 2 EL. l Semmelbrösel, großes Ei, trockener Knoblauch, Salz.

 

  1. Das Hackfleisch wird zusammen mit Zwiebelstücken wiederholt durch einen Fleischwolf geführt.
  2. Ein leicht geschlagenes Ei und alle übrigen Zutaten werden zur Masse gegeben. Parmesan fein reiben. Anstelle von trockenem Knoblauch können Sie auch frisch verwenden. In diesem Fall wird es auch durch einen Fleischwolf mit Fleisch und Zwiebeln geführt.
  3. Aus Hackfleisch werden saubere kleine Werkstücke geformt.

Rindfleischpastetchen werden auf einem mit geöltem Pergament bedeckten Backblech ausgelegt. Sie werden im Ofen bei einer Durchschnittstemperatur von 35 - 45 Minuten gebacken.

Kochmöglichkeit mit Gemüse

Zutaten: ein Kilo Rindfleisch, ein Glas fette Sauerrahm, 6 Stück Karotten, 3 Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika, Salz, Gewürze.

  1. Das Fleisch wird in sehr dünne Steaks geschnitten und sofort in vorbereiteter hitzebeständiger Form ausgelegt.
  2. Die Würfel aller deklarierten Rohkostgemüse werden darauf verteilt. Kartoffeln sollten in kleinste Stücke geschnitten werden, damit sie während des Kochens Zeit zum Erweichen haben.
  3. Saure Sahne wird mit Salz und Gewürzen gemischt. Die Sauce bedeckt gleichmäßig den Inhalt der Form.

Rindfleisch mit Gemüse wird mit Folie überzogen und ca. eine Stunde bei mittlerer Ofentemperatur gebacken.

Mit Kartoffeln

Zutaten: 330 g Rinderpulpe, 5-6 Kartoffeln, Zwiebeln, eine Prise frisch gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Sonnenblumenöl, 60 g Mozzarella, Salz.

  1. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit einem Küchenhammer geschlagen.
  2. Die Zwiebel wird mit den feinsten Halbringen gehackt.
  3. Die Kartoffel wird geschält und in Kreise geschnitten.
  4. Rindfleisch ist hitzebeständig ausgelegt. Es wird mit Öl übergossen, mit Salz und Pfeffer bestreut.
  5. Als nächstes werden Zwiebeln und Kartoffeln verteilt. Ein wenig Öl wird auch auf den Leisten gegossen, Salz und Gewürze werden hinzugefügt.
  6. Rindfleisch und Kartoffeln gehen ungefähr eine Stunde lang in den Ofen.

Vor dem Garen 15 - 17 Minuten mit geriebenem Käse bestreuen.

Kochen aus Marmorrindfleisch

Zutaten: 2,5 kg marmoriertes Rindfleisch auf den Rippen, 4 - 5 EL. l Olivenöl, 1 mal. lSalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Mischung aus aromatischen Kräutern.

  1. Das Fleisch wird gründlich mit Wasser gewaschen, mit Papierservietten getupft und mit Garnen zusammengebunden. Es ist notwendig, dass das Stück während des längeren Backens seine Form behält.
  2. Rindfleisch wird geölt, mit Salz und allen Gewürzen eingerieben. Von den Kräutern wählen Sie am besten Rosmarin, Basilikum, Oregano.
  3. Das Fleisch wird hitzebeständig mit den Rippen nach unten ausgelegt.
  4. In einem gut beheizten Ofen wird das Rindfleisch 20 Minuten bei 200 - 210 Grad gekocht, bis eine Kruste entsteht.
  5. Anschließend wird das Stück mit Folie abgedeckt, die Temperatur um ca. 50 Grad gesenkt und weitere 110 Minuten gekocht.

Das zubereitete Fleisch direkt im Ofen abkühlen lassen. Nur dann kann es in Stücke geschnitten werden.

In einem Topf

Zutaten: ein Pfund Fleischbrei, 8 - 9 kleine Kartoffeln, Zwiebel, 80 g Käse, 4 - 5 Zähne. Knoblauch, 40 g Butter, 3-4 EL. l ölige saure Sahne, Salz, Gewürze.

  1. Rindfleisch wird in kleine Stücke geschnitten, die bei starker Hitze goldbraun gebraten werden. Es ist gesalzen.
  2. Die Hälfte der Zwiebelringe und des gehackten Knoblauchs werden in das vom Fleisch verbleibende Fett gelegt. Produkte werden weich gebraten.
  3. Nach der Zwiebel wird das Stroh in einer Pfanne goldbraun gebraten.
  4. Als erstes geben Sie Fleisch und Butter in die Töpfe. Zwiebel wird oben mit Knoblauch verteilt.
  5. Als nächstes kommt das Kartoffelstroh.
  6. In jeden Topf werden ca. 80 ml heißes Salzwasser mit Gewürzen gegossen.
  7. Die Produkte werden mit saurer Sahne bestrichen und mit geriebenem Käse bestreut.

Rindfleisch in Töpfen im Ofen unter dem Deckel wird 45 - 55 Minuten bei mittlerer Temperatur gekocht. Fertige Erfrischungen mit frischen Kräutern werden serviert.

Kalbfleisch in Folie mit Knoblauch und Karotten

Zutaten: Kilo Kalbfleisch, große süße Karotte, 6 Zähne. frischer Knoblauch, 2 mal. Esslöffel Salz, eine Prise Paprikapulver, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, 90 ml Granatapfelsauce.

  1. Wurzelfrüchte werden gereinigt und mit großen Strohhalmen geschnitten. Einerseits sollten die Stücke spitz sein. Nach dem gleichen Prinzip wird jeder Knoblauch gehackt.
  2. Tiefe Schnitte werden aus einem Stück zubereitetem Fleisch gemacht. Dazu gehören Karotten und Knoblauch.
  3. Das Rindfleisch wird mit einer Mischung aus Salz und allen Gewürzen eingerieben.
  4. Das Fleisch wird großzügig mit Granatapfelsauce bestreut.
  5. In einer Schüssel unter der Frischhaltefolie wird das Rindfleisch ca. 6 bis 7 Stunden mariniert.

Anschließend wird das Fleisch bei Bedarf erneut mit Salz eingerieben, in Folie gewickelt und 1,5 Stunden bei 170 Grad in den Ofen geschickt.

Gebratenes Rindfleisch mit Gewürzen

Zutaten: 470 g Fleischbrei, 1 Teelöffel gemahlener Koriander, eine Prise getrockneter Knoblauch, gemahlener Kümmel, trockener Ingwer, Kurkuma, schwarzer und roter Pfeffer, Salz.

  1. In einer kleinen Schüssel werden alle deklarierten Gewürze und das Salz gemischt.
  2. Überschüssiges Fett wird aus Rindfleisch geschnitten. Von allen Seiten werden tiefe Schrägschnitte vorgenommen.
  3. Die Gewürzmischung wird vorsichtig in das Fleisch eingerieben.
  4. Auf dem Grill liegt Rindfleisch.

Das Gericht wird ca. 40 Minuten in einem sehr heißen Ofen gebacken.

Rinderfilet in einer würzigen Marinade

Zutaten: 1,6 kg Rinderpulpe, ein halbes Glas raffiniertes Öl, Teriyaki-Sauce und kräftige Rinderbrühe, 3 EL. l Rohrzucker (braun), 2 EL. l fein gehackte Zwiebeln, 1 TL. Worcestershire-Sauce, 3 Knoblauchzehen, 0,5 TL. jede sehr scharfe Soße.

  1. In einer großen Schüssel werden alle Zutaten außer Fleisch gemischt. Knoblauch wird auf jede bequeme Weise vorgehackt.
  2. Das Rindfleisch wird in einem ganzen Stück der daraus resultierenden Marinade ausgelegt. Die Aromamischung wird von allen Seiten gut eingerieben.
  3. Nach 8 - 9 Stunden wird das Fleisch aus der Marinade genommen, auf den Grill gelegt und 2 - 2,5 Stunden gekocht.

Sie können es in der gleichen Zeit in einem herkömmlichen Ofen bei 180 Grad backen.

Rustikales Fleisch

Zutaten: 620 g fettarmes Kalbfleisch, Salz, 3 Barrel Pickles, Gewürze, 1 EL. l Russischer Senf, 2 rohe Eier, Zwiebel, 3 EL. l Sonnenblumenöl, 110 ml Milch, 3 EL. l Gurken Gurke.

  1. Die Gusseisenpfanne ist geölt. Darin werden dünne Rindfleischscheiben ausgelegt, die zuvor quer über die Fasern geschnitten, gehackt, mit Salz und Gewürzen gerieben wurden.
  2. Das Fleisch wird mit mit Salzlösung verdünntem Senf eingefettet.
  3. In dieser Form wird das Rindfleisch einige Stunden eingelegt.
  4. Zwiebelscheiben, leicht in heißem Öl gebraten, über das zubereitete Fleisch gießen.
  5. Als nächstes wird ein geschlagenes Ei mit geriebenen Gurken vermischt.
  6. Die gusseiserne Pfanne wird etwa eine Stunde lang in den heißen Ofen gegeben.

20 Minuten vor dem Garen wird das Gericht mit einer Mischung aus dem restlichen geschlagenen Ei und Milch gegossen.

Florentiner Rindfleisch in Wein

Zutaten: Kilo Rindfleisch, ein halber Liter trockener Rotwein, 7 - 9 Zähne. Knoblauch, Salz, 1 EL. l Erbsen des schwarzen Pfeffers.

  1. Das Fleisch wird in große Stücke geschnitten und in heißem Öl goldbraun gebraten.
  2. Als nächstes wird das Rindfleisch in einen Tontopf gegeben, mit gehacktem Knoblauch, Salz und einem dritten Pfeffer bestreut, der in einem Mörser gemahlen wird. Die restlichen Erbsen werden in Mull gebunden und ebenfalls in den Behälter gesenkt.
  3. Wein einschenken.

Unter dem Deckel wird das Fleisch mindestens 3 Stunden bei 160 Grad gekocht.

Gulasch

Zutaten: 720 g Fleischbrei, große süße Karotten, 2 Zwiebeln, eine Mischung aus orientalischen Gewürzen, Salz, 1 EL. Fleisch- oder Gemüsebrühe.

  1. Rindfleisch ohne Venen wird in Würfel geschnitten, Zwiebeln - in Ringe, Karotten - in Strohhalme.
  2. Das Fleisch wird mit Salz, Gewürzen bestreut und in heißem Öl gebraten, bis eine köstliche Kruste entsteht.
  3. Nach dem Hinzufügen von Gemüse in die Pfanne wird die Masse 5-6 Minuten gedünstet.
  4. Der Inhalt der Pfanne wird in den Topf übertragen. Kochende Brühe einschenken.

Der geschlossene Topf wird eine Stunde lang in den Ofen gestellt.

Mit Pilzen überbacken

Zutaten: Kilo Rindfleisch, Kilo Kartoffel, 3 Paprika, Zwiebel, 3 Tomaten, Zucchini, Karotte, 90 g getrocknete Steinpilze, Salz, Pfeffer.

  1. Nach stundenlangem Einweichen werden die Pilze gekocht, bis sie gar sind.
  2. Fleischstücke werden gesalzen, gepfeffert und gebraten.
  3. Getrennt davon werden alle geschälten Hackfleischgemüse mit Ausnahme von Kartoffeln in einer Pfanne weich gemacht.
  4. Alle zubereiteten Zutaten werden gemischt und auf ein Backblech gestreut. Kartoffelwürfel werden hinzugefügt.
  5. Der Inhalt der Pfanne wird mit der gesalzenen Brühe gegossen, die beim Kochen der Pilze zurückbleibt.

Der Leckerbissen wird im Ofen 80 Minuten lang bei einer Durchschnittstemperatur gekocht.