Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch ist ein köstliches Gericht der russischen Küche. Dies ist eine reichhaltige gelbe oder rote Suppe mit einem unbeschreiblichen Aroma. Geräucherte Rippen geben diesem Gericht den Geruch von Dunst von einem Feuer.
Materieller Inhalt:
Erbsensuppe mit geräucherten Rippen - ein klassisches Rezept
Variationen über das Kochen von Erbsensuppe mit geräucherten Rippen, eine riesige Auswahl. Herrinnen geben spezielle Zutaten hinzu, jede für sich, und die Suppe bekommt eine neue Geschmacksnote.
Zutaten für das klassische Rezept:
- geräucherte Schweinerippchen 0,5 kg;
- normale Erbsen 0,2 kg;
- Wasser 3 l;
- Kartoffel 4 Stück;
- reguläre Zwiebel 2 Stück;
- Karotte 1 Stück;
- Bratöl;
- Gewürze und Salz sind wie gewohnt.
Schritt für Schritt kochen:
- Zunächst müssen Sie Erbsen tun. Es ist besser, es nachts mit Wasser zu füllen. Ist dies nicht möglich, mindestens 4 Stunden.
- Geräucherte Produkte in eine Pfanne geben, die richtige Menge Wasser einfüllen und kochen lassen.
- Nach dem Kochen langsam anzünden, den Schaum aus dem Wasser nehmen und eine ganze geschälte Zwiebel hineingeben.
- Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen, dann die Zwiebel strecken und wegwerfen. Sie wird in einer Stunde den ganzen Geschmack geben.
- Legen Sie die aufgegossenen Erbsen in die Brühe.
- Die Erbsenbrühe ca. 2 Stunden kochen, bis die Erbsen einen Püree-Zustand erreicht haben.
- Nachdem wir die Rippen bekommen und das Fleisch geschnitten haben. Das Fleisch von den Samen trennen und in Würfel schneiden.
- Gehackte Kartoffeln in die Pfanne geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
- Während wir Kartoffeln kochen, bereiten wir das Braten vor. Wir legen gehackte Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne in einer heißen Pfanne (es ist besser zu reiben). 3 Minuten goldbraun braten.
- Nach dem Braten das Fleisch von den Knochen trennen, mischen und alles in die Suppe geben.
- Die Brühe mit Gewürzen aufgießen und weitere 7 Minuten kochen lassen.Danach den Deckel schließen und ziehen lassen.
Das Aroma lässt Sie nicht lange auf Suppe bestehen. Sie können nach 20 Minuten mit dem Essen beginnen.
Lesen Sie auch: Schweinerippchen im Ofen - ein einfaches Rezept
Ein köstliches Suppenpüree kochen
Für die Zubereitung dieses Gerichts werden die Erbsen getrennt von der Brühe gekocht.
Was brauchen wir
- trockene Erbsen, vorzugsweise 1 Tasse gehackt;
- geräucherte Rippen 300 Gramm;
- Kartoffel 3 Stück;
- Bogen 1 großes Ziel.;
- Karotte 1 Stück;
- frisches grün;
- Wasser 5 l;
- Gewürze.
Wie man geräucherte Suppenbrei kocht?
- Die Erbsen gut waschen und über Nacht einweichen.
- Gekochte Erbsen 2 Stunden in Wasser legen, nicht salzen.
- Fangen Sie separat an, geräuchert in einem Topf zu kochen. Reduzieren Sie beim Kochen die Hitze.
- Gehackte Kartoffeln in die Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen.
- Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Braten vor: Zwiebel, Braten Sie die Karotten in heißem Öl zu einem goldenen Farbton.
- Wir mischen die Brühe, die Erbsen und das Braten, salzen, fügen Gewürze hinzu und kochen für ungefähr 10 Minuten.
- Wir nehmen das geräucherte Fleisch heraus, trennen es vom Knochen und legen es beiseite.
- Schalten Sie die Suppe aus und schlagen Sie mit einem Mixer bis Smoothie.
- Geräucherte Produkte sollten separat in die Suppe gegeben werden. Iss mit Croutons.
Erbsensuppe mit geräucherten Rippen und Speck
Speck offenbart den Geschmack von Erbsensuppe mit Rippen.
Produkte:
- Wasser 2 l;
- Erbsen 0,3 kg;
- geräucherte Rippen 0,6 kg;
- Speck 100 g;
- Kartoffeln 4-5 Stück;
- 1 Karotte, Zwiebel und Tomate;
- Gewürze, die Sie am liebsten kochen.
Kochen:
- Gießen Sie die Erbsen mit Wasser und bestehen Sie auf der Nacht.
- Geräuchertes Fleisch und in Wasser legen. Wir fangen an zu kochen, bis das Fleisch hinter den Knochen zurückbleibt.
- Filtern Sie die Brühe und legen Sie das Fleisch beiseite, bis es abgekühlt ist.
- In geschälte Brühe setzen wir Erbsen und kochen für 20 Minuten.
- Gehackte Kartoffeln hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen.
- Kochen: Zwiebel anbraten, Karotten mahlen und in eine Pfanne mit heißem Öl geben. 4 Minuten braten. Den Speck dazugeben. Dann bei schwacher Hitze weitere 8 Minuten köcheln lassen. In der gleichen Pfanne gehackte, geschälte Tomaten hinzufügen.
- Den Inhalt der Pfanne in die Brühe geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Nachdem wir die Suppe ausgeschaltet haben, legen Sie das Fleisch von den Rippen hinein, bestreuen Sie es mit Kräutern und lassen Sie es ziehen. 15 Minuten nach dem Kochen können Sie auf den Tisch servieren.
Wie kocht man eine solche Suppe mit Würstchen?
Würste verleihen der Suppe mit Rippen einen gleichmäßig geräucherten Geschmack.
Was brauchen wir
- 3 l Wasser;
- geräucherte Rippen 0,4 kg;
- gehackte Erbsen 1 EL;
- Würste 0,3 kg;
- Kartoffeln 3-4 Stück;
- 1 Zwiebel und Karotte;
- Bratöl;
- Tomatenmark 1 EL
Das Rezept.
- Die Rippen abspülen und in einem Topf kochen.
- Zum Kochen 40 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- Kartoffeln schälen und hacken (die Aufschnittoption kann auf Ihren Favoriten geändert werden).
- Wenn die Erbsen gehackt und gelb sind, muss sie nicht eingeweicht werden. Um sicherzugehen, gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser ein.
- Nach dem Werfen von Kartoffeln und Erbsen in die Brühe. 15 Minuten kochen lassen.
- Zur Zeit bereiten wir eine Tankstelle vor. Zwiebeln und Karotten in heißem Öl anbraten. In diese Pfanne gehackte geräucherte Wurst geben. Fügen Sie die Tomate hinzu. Weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. So verleiht geräucherte Wurst dem ganzen Dressing seinen Geschmack. Außerdem wird Fett daraus verbrannt.
- Das Fleisch von den Rippen trennen und in die Brühe geben. Gießen Sie dort das Dressing für die Suppe und kochen Sie weitere 5 Minuten. Am Ende alle Gewürze dazugeben. Viele Leute mögen es, am Ende ein paar Knoblauchzehen hinzuzufügen und dann für kurze Zeit darauf zu bestehen.
Alles ist fertig!
Kochrezept
In einem langsamen Kocher erweist sich die Suppe als nicht weniger reich und nicht minderwertig als die auf dem Herd zubereitete.
Produktliste:
- 300 g Erbsen;
- 300 g geräucherte Schweinerippchen;
- 2 Stück Zwiebeln;
- 2 Stück Karotten;
- 5 Stück Kartoffeln;
- 2 l Wasser;
- 1 EL Öle;
- Gewürze.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Stellen Sie den Slow Cooker auf die Betriebsart „Suppe“. Wird 2 Stunden vorbereitet.
- Erbsen vor dem Kochen 1 Stunde mit kochendem Wasser übergießen.
- Gemüse würfeln, Karotten reiben.
- Gießen Sie das Pflanzenöl in die Schüssel und verteilen Sie das Gemüse dort. Wir stellen den "Braten" -Modus ein und lassen ihn 15 Minuten stehen. Gelegentlich umrühren.Nach dem Ausstreichen aus dem Topf in einen separaten Teller geben.
- Die Rippen waschen und teilen.
- In einen Slow Cooker geben wir Erbsen, Rippen und Wasser. Wir haben den "Suppen" -Modus aktiviert, den Timer für 2 Stunden.
- In der Zwischenzeit machen Kartoffeln. Sauber, schneiden.
- Öffnen Sie nach 1,5 Stunden den Slow Cooker und fügen Sie die Kartoffeln mit Dressing hinzu. Salz und wieder schließen.
- Nach Ablauf der Zeit kann der Slow Cooker nicht sofort geöffnet werden, sondern unsere Suppe etwas ziehen lassen. Nachdem Sie die Suppe aus dem Multikocher in einen praktischen Vorratsbehälter gegossen haben. Die Terrine aus Keramik ist perfekt.
Iss mit Croutons.
Wie man Croutons für Erbsensuppe kocht?
Es ist üblich, diese reichhaltige Suppe mit knusprigen Crackern oder Croutons zu essen. Aber wie sich herausstellte, weiß nicht jeder, wie man sie am besten kocht. Da geräucherte Suppe und getrocknete Cracker untrennbar miteinander verbunden sind, ist das folgende Rezept die Herstellung von Croutons für Suppen.
Nehmen
- Weißbrot mehrere Scheiben;
- Bratöl;
- Knoblauch.
Wie man kocht
Brot in Würfel oder Streifen schneiden. Legen Sie unser Brot in eine heiße Pfanne mit Butter und braten Sie es bei starker Hitze unter ständigem Rühren an. Fügen Sie vor dem Ende des Bratens den Knoblauch hinzu, der durch die Presse zu den Crackern gegangen ist. So bräunen Sie - holen Sie es sich sofort und Sie können es mit unserer reichhaltigen Suppe servieren.
Geräuchertes Suppen- und Knoblaucharoma von Crackern: Was braucht man noch für ein köstliches Abendessen?
