Geräucherte Erbsensuppe ist herzhaft, köstlich und duftend. Es ist nicht überraschend, aber selbst solche unkomplizierten warmen Speisen können auf vielfältige Weise zubereitet werden und überraschen Ihr Zuhause mit neuen Geschmacksrichtungen des bekannten ersten Ganges.

Klassische geräucherte Erbsensuppe

Das Rezept für geräucherte Erbsensuppe ist recht einfach. Alle Zutaten sind gut zugänglich, viele davon sind bei jeder Gastgeberin vorrätig.

Die Garzeit von Erbsen hängt von Reifegrad, Trockenheit und Integrität ab. Ungebrochene Keimblätter werden am besten über Nacht eingeweicht und etwa eineinhalb Stunden gekocht. Ein paar Stunden eines solchen Vorgangs reichen für einen Stich. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, wird empfohlen, dem Wasser etwas Soda mit Erbsen zuzusetzen.

Notwendige Komponenten:

  • geräucherte Rippen - ein halbes Kilo;
  • Bruststück - 300 g;
  • gehackte Erbsen - 250 g;
  • Kartoffeln - 7 Knollen;
  • Zwiebeln und Karotten - 1 Stück;
  • Salz, Gewürze, Öl und Kräuter - je nach Bedarf.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Gießen Sie die Rippen mit Wasser und kochen Sie sie 40 Minuten lang. Nehmen Sie das Produkt aus der Pfanne, kühlen Sie es ab und trennen Sie die Fleischstücke.
  2. Erbsen waschen. Geben Sie es mit dem Fruchtfleisch in die Brühe zurück. Das Essen eine halbe Stunde kochen.
  3. Die Zwiebel hacken, die Karotten raspeln, die Bestandteile der Schüssel anbraten.
  4. Das Bruststück in Scheiben schneiden, in einer anderen Pfanne leicht goldbraun verarbeiten.
  5. Bereiten Sie die Kartoffeln vor, hacken Sie sie mit Riegeln, fügen Sie der zukünftigen Suppe hinzu.
  6. Fügen Sie nach 5 Minuten goldenes Gemüse mit dem gleichen Fleisch hinzu. Salz und Pfeffer.
  7. Kochen Sie Scheiben von Knollen und Erbsen, bis sie weich sind. 10 Minuten vor Ende des Vorgangs ein Lorbeerblatt werfen.

Die Suppe ziehen lassen. Zum Servieren gehackten Dill darüber streuen. Der Geschmack des Gerichts wird durch hausgemachte Croutons oder Croutons gut ergänzt.

In einem Slow Cooker kochen

In der „smart pan“ können Sie auch problemlos leckere flüssige Gerichte zubereiten.

Eine Reihe von Komponenten:

  • geräucherte Rippen - 200 g;
  • dünne Jagdwürste - 150 g;
  • Erbsen - 200 g;
  • Kartoffeln - 4 Knollen;
  • Zwiebeln mit Karotten - 1 Stck .;
  • Wasser - 1,5 l;
  • Salz und Gewürze.

So kochen Sie Erbsensuppe in einem Slow Cooker:

  1. Die Bohnen eine Stunde in heißem Wasser einweichen. Die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Erbsen ausspülen.
  2. Das Gemüse in Würfel schneiden, die Würste im Kreis.
  3. Gießen Sie ein wenig Öl in die Schüssel des Geräts und starten Sie das Programm „Braten“ für eine Viertelstunde. Karotten mit Zwiebeln und Fleischbestandteil hineinlegen.
  4. Nachdem die Komponenten hell errötet sind, geben Sie die restlichen Produkte in den Behälter. Gießen Sie die Masse mit Wasser und Salz.
  5. Schalten Sie den Suppenmodus für 1 Stunde und 40 Minuten ein.

Nach dem Signalton müssen Sie nicht eilen, um das Gerät zu öffnen. Es ist besser, das Gericht im Heizmodus etwas ziehen zu lassen.

Rezept von Ilya Lazerson

Diese nach den Empfehlungen des berühmten Fernsehkochs zubereitete Suppe ist sehr einfach zuzubereiten. Geräucherte Haxe ist natürlich sehr kalorienreich, deshalb sollten Sie sich von diesem Gericht nicht mitreißen lassen.

Notwendige Komponenten:

  • geräucherte Schweinshaxe - 1 Stk .;
  • Erbsen - 400 g;
  • Kartoffeln - 3-4 Knollen;
  • Zwiebeln mit Karotten - 2 Stk .;
  • Salz und Gewürze.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Die Erbsen 4–5 Stunden einweichen.
  2. Kochen Sie den Schaft bis er zart ist, wobei es wichtig ist, kein starkes Kochen zuzulassen, während die maximale Transparenz der flüssigen Komponente erhalten bleibt. Nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf einen Teller.
  3. Gegebenenfalls die Brühe abseihen, die Erbsen dazugeben und 40 Minuten kochen lassen.
  4. Mahlen Sie das restliche Gemüse und braten Sie es ein wenig an. Schneiden Sie die Kartoffeln in Blöcke. Alle Zutaten in die Pfanne geben und 25 Minuten kochen lassen. Die Zusammensetzung salzen und abschmecken.

Die Fleischschenkel heiß servieren.

Geräucherte Rippen als erster Gang

Frischkäse ist eine großartige Ergänzung zu aromatisierten Suppen. Dieses Gericht hat einen zarten cremigen Nachgeschmack und ein sehr köstliches Aussehen.

 

Essentielle Zutaten:

  • geräucherte Rippen - 600 g;
  • Erbsen - ein Glas;
  • Zwiebeln und Karotten - 1 Stück;
  • Kartoffeln - 3 Knollen;
  • Sellerie- und Petersilienwurzeln - 1 Stk .;
  • Schmelzkäse - eine Packung;
  • Ketchup - 1 EL. l .;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Salz mit Pfeffer, Lorbeer, Kräutern, Öl - nach Bedarf.

Wie man kocht:

  1. Die Erbsen über Nacht einweichen und dann nochmals gründlich ausspülen.
  2. Die Wurzeln und den zwei geschälten Knoblauchzebok klein schneiden. Braten Sie sie direkt in der Pfanne. Erbsen gießen. Ausreichend Wasser einfüllen, Lebensmittel bei schwacher Hitze mindestens eine halbe Stunde kochen lassen.
  3. Gemüse hacken. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Ketchup dazugeben. Legen Sie die Rippen in eine separate Pfanne und kochen Sie sie goldbraun.
  4. Knoblauch und Kräuter mahlen.
  5. Für fast fertige Erbsen Kartoffeln und Lorbeer einführen. Nach einer halben Stunde den Braten und dann das Fleisch einlegen.
  6. Wenn die Brühe kocht, den in Stücke geschnittenen Käse dazugeben. Rühren Sie die Zusammensetzung und Salz.
  7. Setzen Sie den Vorgang für weitere 5 Minuten fort.

Zum Schluss gehackte Kräuter und den restlichen Knoblauch dazugeben.

Auf Hühnerbrühe

Viele Menschen kochen Suppen lieber auf Hühnerbrühe. Dies ist nicht verwunderlich, denn es ist eine der Grundvoraussetzungen für die ersten Kurse.

Notwendige Komponenten:

  • Hähnchenschenkel - 3 Stk .;
  • Erbsen - 2 EL;
  • geräuchertes Fleisch - 300 g;
  • Karotte mit Zwiebel - 1 Stck. (groß);
  • Kartoffeln - 5 Knollen;
  • Öl, Salz, Kräuter, Gewürze - nach Bedarf.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Die Brühe kochen, das Fleisch entfernen. Tauchen Sie die eingeweichten Erbsen hinein und kochen Sie sie 40 Minuten lang.
  2. Zwiebeln mit Möhren hacken. Bring sie zum Braten.
  3. Fügen Sie Kartoffelschnitze Erbsen hinzu. Wenn sie weich werden, fügen Sie die Gemüsezusammensetzung, in Stücke Hühnchen und Räucherfleisch geschnitten.
  4. Bringen Sie nach eigenem Ermessen Gemüse, Gewürze und Lorbeerblätter an. Die Masse zum Kochen bringen und die Hitze abstellen.

Lassen Sie das Gericht mindestens 10-15 Minuten ziehen.

Leichte Erbsenpüreesuppe

Echte Feinschmecker wie Erbsenpüreesuppe sind weit mehr als traditionelle Gerichte mit ganzen Zutaten.

Produktzusammensetzung:

  • Erbsen - ein Glas;
  • geräucherte Rippen - 200 g;
  • Speck - ein 200-Gramm-Stück;
  • Zwiebeln und Karotten - 1 Stück;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Kartoffeln - 2 Knollen;
  • Wasser - Liter;
  • Salz und Gewürze.

Wie man kocht:

  1. Die Rippen in Knochen teilen, mit Erbsen in eine Pfanne geben, mit Trinkwasser übergießen, halb durchgaren und mit Salz abschmecken.
  2. In der Zwischenzeit mahlen Sie Gemüse und Speck. Machen Sie eine Bratpfanne und bringen Sie die Fleischscheiben in der Pfanne separat auf einen goldenen Farbton.
  3. Fügen Sie eine Viertelstunde vor der Bereitschaft gehackte Kartoffeln hinzu. Nehmen Sie die Knochen heraus und schlagen Sie den Rest mit einem Mixer glatt.
  4. Danach legen Sie das Fleisch zurück und fügen den Braten mit Speck hinzu. Halten Sie den Herd noch 5-7 Minuten lang fest.
  5. In der Zwischenzeit das Brot in Würfel schneiden und auf einem Backblech trocknen.

Suppe mit Crackern und Sauerrahm servieren.

Geräuchertes Fleisch kann verwendet werden - Würstchen, Würstchen, Rippen, Schenkel, Salami, Bruststück.

Die Hauptsache ist, hochwertige und frische Fleischspezialitäten zu wählen, ohne sich von billigen Gegenstücken verführen zu lassen, die mit Flüssigrauch hergestellt werden.

Es ist besser, sich nicht von Gewürzen mitreißen zu lassen, da es wichtig ist, den Geruch von geräuchertem Fleisch, dessen Geschmack und Aroma völlig autark ist, nicht zu unterbrechen.