Zu den klassischen Gewürzen der russischen Küche gehört Senf. Es wird mit warmen Gerichten und Snacks serviert, zu Fleisch und Fisch hinzugefügt und als Dressing für Salate verwendet. Das fertige Produkt kann im Supermarkt gekauft werden, und Sie können es selbst nach dem Rezept für die Herstellung von Senf aus Pulver machen.

Pulver Senf Kochoptionen

Zu Hause wird Senf einfach aus dem Puder zubereitet, während die Gastgeberin den Geschmack des fertigen Gerichts nach ihren eigenen Vorlieben selbst einstellen kann.

Bereiten Sie eine Reihe von Zutaten vor, um ein duftendes Gewürz zuzubereiten:

  • 3 Esslöffel Senfpulver;
  • ein Esslöffel Pflanzenöl;
  • ein halbes Glas kochendes Wasser;
  • ein paar Esslöffel Zitronensaft;
  • ein Esslöffel Zucker;
  • ein kleiner Löffel Salz.

Eine dicke Würzmischung wird unter schrittweiser Einhaltung des Rezepts zubereitet.

  1. In einem emaillierten Behälter Zucker, Salz, Senfpulver mischen. Gießen Sie kochendes Wasser unter gründlichem Mischen ein, um Klumpen zu vermeiden.
  2. Zitronensaft und Pflanzenöl werden in die Mischung gegeben, erneut gemischt und mit einem Deckel fest abgedeckt, so dass das Gewürz mehrere Stunden lang aufgegossen wird.
  3. Das zubereitete Gewürz wird in einen sauberen Glasbehälter überführt, mit einem Deckel abgedeckt und zur Lagerung an einen kühlen Ort geschickt.

Für diejenigen Hausfrauen, die den süßlichen Geschmack von Saucen und Gewürzen bevorzugen, empfehlen kulinarische Experten, die Menge des Kristallzuckers im Rezept leicht zu erhöhen.

Klassisches Senfrezept

 

Traditionelle Gewürze werden nicht nur von Vertretern einer gesunden jungen Generation bevorzugt, sondern auch von älteren Menschen und Kindern. Die klassische Art, Senf aus Pulver herzustellen, enthält keine Säure und keine säurehaltigen Zutaten.

Diese Version der Gewürze wird aus folgenden Bestandteilen hergestellt:

  • 3 große Löffel Senfpulver;
  • 200 ml Flüssigkeit;
  • einen halben Teelöffel Kristallzucker;
  • ein kleiner Löffel Salz;
  • ein paar Teelöffel Pflanzenöl.

Die Konsistenz einer solchen Würzmischung ist ziemlich dick und cremig.

  1. Das Pulver wird mit warmem Wasser gegossen, gründlich geknetet, bis es glatt ist, und 12 Stunden an einem warmen Ort belassen, dicht mit einem Deckel bedeckt.
  2. Nach 10-12 Stunden wird die austretende Feuchtigkeit schonend von der Oberfläche des Gewürzhalbzeugs entfernt.
  3. Zucker, Salz, Öl werden in die Mischung eingebracht, erneut gemischt, wonach das Gewürz in einen sauberen Glasbehälter überführt und zur Langzeitlagerung in die Kälte geschickt wird.

Der Geschmack des fertigen Gerichts ist zart und angenehm und reizt die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts nicht.

Kulinarische Experten empfehlen, die Temperatur der Flüssigkeit für die Zubereitung von Senf in Abhängigkeit von der gewünschten Stärke des fertigen Gerichts anzupassen. Je höher die Temperatur des Wassers ist, mit dem das Pulver gegossen wird, desto weniger "kräftig" wird das Produkt am Auslass erhalten.

Französisches Senfpulver zu Hause

Kulinarische Experten halten Senf aus Frankreich oder Dijon für eine unverzichtbare Zutat in Marinaden und Gewürzen für Fleisch- und Fischgerichte. Trotz der Tatsache, dass dieses Gewürz in jedem Supermarkt verkauft wird, können Sie zumindest leckere und aromatische Gewürze selbst kochen.

Die Hauptzutaten für diese Art von Senf können in jedem Geschäft gekauft werden:

  • 120 g Senfpulver;
  • 50 g weiße Senfkörner;
  • 50 g schwarzer Senfkörner;
  • 50 ml Weißweinessig;
  • ½ Kopf rote Zwiebel;
  • 50 ml Pflanzenöl;
  • 50 g Zucker;
  • 10 g Salz;
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vor der Zubereitung von französischem Senf wird das Pulver durch ein Sieb vorgesiebt, wodurch eine homogene pulverförmige Konsistenz erreicht wird.

  1. Eine warme Flüssigkeit wird in einem dünnen Strom in das zubereitete Pulver eingebracht, wodurch die Zutat auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnt wird.
  2. Weiße und schwarze Senfkörner werden in die Mischung gegeben, einige Zentimeter über der Gewürzoberfläche mit Wasser gefüllt, mit einem Deckel fest verschlossen und einige Stunden lang reifen gelassen.
  3. Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abtropfen lassen, Zucker, Salz, Weinessig, Öl und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Gewürz erneut mischen.
  4. Gehackte Zwiebeln werden in Pflanzenöl zart gebraten und dann in einem Mixer in Kartoffelpüree gehackt.
  5. Die Zwiebel mit der Mischung mischen, den Senf in einen sterilen Behälter geben und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nach dem Reifen ist das Gewürz gebrauchsfertig. Köche empfehlen, das Gewürz an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Süßer Senf

Unter süßem Senfpulver versteht man würzige Gewürze, die als Sauce auf dem Tisch serviert werden. Dieses Gericht schmeckt besonders gut zu Fleischgerichten und Salaten.

Eine süße Senfsauce wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

  • ein Paar grüne Äpfel;
  • ein großer Löffel Senfpulver;
  • ein Esslöffel Weinessig;
  • ein Esslöffel Honig;
  • 5 Stücke Pflaumen;
  • Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochreihenfolge:

  1. Die Äpfel werden in der Mikrowelle gebacken, gekocht, entkernt und in kleinen Stücken zerkleinert.
  2. Die Pflaumen werden in kochendem Wasser gedämpft, in Scheiben geschnitten und mit Äpfeln gemischt.
  3. Essig wird mit Honig vermischt, Salz, Weinessig, Senfpulver werden zugegeben, mit Fruchtmischung vermischt.
  4. Aus der Gesamtheit der Zutaten mit einem Mixer zerdrücken.
  5. Die zubereitete Würzmischung wird in einen sterilen Behälter gefüllt und 2-3 Tage an einen kühlen Ort geschickt. Danach ist die süße Senfsauce fertig.

Bei Bedarf können Sie dieses Gericht sofort auf den Tisch legen, aber es ist besser, es ein paar Tage reifen zu lassen.

Honig-Senf-Rezept

 

Mit Honig ist das Gewürz besonders zart und süß-sauer, wenn Sie Senfkörner als Rohstoff nehmen und in einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen.

Dieses Gewürz wird aus den Komponenten hergestellt:

  • 70 g Senfkörner;
  • 50 ml Flüssigkeit;
  • ein Esslöffel Zitronensaft;
  • ein Löffel Honig;
  • 20 ml Pflanzenöl;
  • Salz nach Geschmack.

Bereiten Sie das Gericht in der Reihenfolge der Zubereitung vor:

  1. Die Körner werden in einer Kaffeemühle auf die Konsistenz von Mehl gemahlen, das durch ein Sieb gesiebt wird. Das fertige Pulver wird mit Salz versetzt.
  2. Das kochende Wasser wird in einem dünnen Strom in die Mischung eingeführt und vorsichtig gemischt, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
  3. Die restlichen Zutaten werden zu dem Brei gegeben, gut gemischt und in einen vorbereiteten Behälter überführt, der mit einem Deckel fest verschlossen ist.

Solcher Senf wird an einem kühlen Ort 5 Tage lang aufgegossen, danach ist er gebrauchsfertig.

Senf mit Körnern zu Hause

Senf ist zart und nicht scharf, wenn er aus Getreide und unter Zusatz von Gurkengurke hergestellt wird. Kulinarische Experten empfehlen, dieses Gewürz für Salate und Fleischgerichte zu verwenden. Diese Option wird als sanft und einfach angesehen und eignet sich auch für diejenigen, denen Diäten verschrieben werden.

Zum Würzen werden die Komponenten vorbereitet:

  • 50 g Senfpulver;
  • 50 g Senfkörner;
  • 4 Esslöffel Zitronensaft;
  • ein paar Löffel Zucker;
  • Gurke Gurke;
  • Salz, Gewürze.

Die Menge der Sole hängt von der gewünschten Gewürzkonsistenz ab, wobei jedoch zu berücksichtigen ist, dass das Pulver ein bestimmtes Volumen einnimmt.

  1. In einem emaillierten Behälter wird das Pulver mit etwas kochendem Wasser bis zur plastischen Konsistenz vermischt.
  2. Mischen Sie die Masse mit Senfkörnern, die Masse wird vorsichtig eingeebnet und mit kochendem Wasser für ein paar Finger darüber gegossen. Nach dem Abkühlen wird das Wasser abgelassen.
  3. Zitronensaft, Salz, Butter und Zucker werden hinzugefügt. Übertragen Sie die Mischung in saubere Glasbehälter.
  4. Nach einem Tag wird jedem Behälter ein Esslöffel Salzlösung hinzugefügt, das Gewürz wird erneut gemischt und zur Langzeitlagerung an die Kälte geschickt.

Einige Hausfrauen fügen diesem Gericht Gewürze hinzu: Muskatnuss, Nelken. Davon profitiert in jedem Fall nur der Geschmack des fertigen Gerichts.

Heißes Senf-Rezept

Scharfer Senf wird auf einfachste Weise aus folgenden Zutaten hergestellt:

  • Senfpulver;
  • Salz, Zucker;
  • ein Löffel raffiniertes Öl;
  • kochendes Wasser.

Um sich mit heißen Gewürzen einzudecken, sollten Sie im Voraus saubere Glasbehälter vorbereiten, in denen das Produkt gelagert wird.

  1. In einem Glasbehälter das Pulver mit Salz und Zucker mischen (für 6 kleine Esslöffel Pulver wird empfohlen, einen Teelöffel Zucker und einen Viertel Löffel Salz zu nehmen).
  2. Die Mischung wird vorsichtig mit kochendem Wasser gegossen und zu einer Konsistenz von dünner Sauerrahm gerührt. Schicken Sie den Tank für 3 Stunden an einen warmen Ort zur Fermentation.
  3. Nach einiger Zeit etwas Öl in den Behälter geben und erneut mischen.

Nach dem Abkühlen wird das Gewürz an einem kalten Ort aufbewahrt. Kulinarische Experten weisen darauf hin, dass Senf für eine ordnungsgemäße Gärung eine recht hohe Temperatur von etwa 60 Grad benötigt.

Jede Möglichkeit, würzige Gewürze zuzubereiten, ist auf ihre Weise gut. Es ist ratsam, mehrere Arten von würziger Soße gleichzeitig im Kühlschrank zu haben. Dieses Gewürz verleiht dem fertigen Gericht nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern regt den Appetit an, regt den Stoffwechsel und die Funktion des Immunsystems an.

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