Wirklich, der König Fisch - rosa Lachs, im Ofen gebacken, wird jeden Tisch schmücken. Es spielt keine Rolle, ob Sie es für einen Urlaub vorbereiten oder nur den Abend dekorieren möchten. Es ist wichtig zu wissen, dass dies ein ziemlich schlankes Produkt ist, daher ist der richtige Ansatz erforderlich. Diese Rezepte werden Ihnen helfen, Gäste und Verwandte mit ihren kulinarischen Fähigkeiten zu überraschen.

Ganzer Lachs im Ofen gebacken

Natürlich ist es besser, zum Backen Folie oder eine Hülle zu verwenden, aber im ersten Rezept werden wir versuchen, darauf zu verzichten.

Nimm:

  • 1 rosa Lachs (ganze Karkasse);
  • saure Sahne - ¾ Tasse;
  • Knoblauch
  • Butter - 60 g;
  • eine Mischung aus Paprika;
  • Hartkäse - 150 g;
  • Zwiebel.

Vorbereitete Fische (ausgenommen, geschält, mit geschnittenen Flossen und Kopf) müssen mariniert werden. In diesem Fall ist es saure Sahne, gemischt mit Salz, Knoblauch und Pfeffer. Beschichten Sie den ganzen Kadaver (auch innen) und legen Sie ihn 25 Minuten lang beiseite. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und ein wenig in Sonnenblumenöl passieren.

Jetzt fangen wir an zu stapeln. Damit der Saft nicht viel fließt, nehmen Sie eine gusseiserne Pfanne und legen Sie rosa Lachs an die Wand. Legen Sie in die Querschnitte auf dem Grat ein Stück Butter. Gebratene Zwiebeln darauf legen und reichlich mit geriebenem Käse bestreuen - das Gericht ist fertig zum Backen. Öffnen Sie den Fisch manchmal, während er im Ofen ist, und gießen Sie ihn mit Saft.

Saftige rosa Lachs in Folie mit Zitrone gebacken

Um den Fisch saftig zu machen, verwenden wir verschiedene Methoden zur Erhaltung der Feuchtigkeit. Eine davon ist das Folienbacken. Ein ganzer Fisch, der leicht zu dekorieren ist, steht immer am Kopfende des Tisches.

Für dieses einfache Rezept nehmen wir:

  • ausgenommener Kadaver von rosa Lachs;
  • ganze Zitrone;
  • ein paar Knoblauchzehen;
  • verschiedene Gewürze;
  • Olivenöl;
  • eine Handvoll gefrorene Preiselbeeren;
  • das Salz.

Wir bereiten den Fisch vor, den Sie unbedingt vor dem Kochen marinieren müssen. Entfernen Sie mit einem speziellen oder einfachen Messer die Reste der Schuppen, schneiden Sie den Kopf und die Flossen ab. Entfernen Sie die Eingeweide, wenn Sie einen nicht angeforderten rosa Lachs gekauft haben.

  1. Jetzt gründlich ausspülen, den Kadaver dem ganzen Glaswasser überlassen und Schnitte über den Kamm machen. Zu diesem Zeitpunkt die Marinade kochen. Knoblauch zerkleinern, Gewürze, Saft einer halben Zitrone, Salz und Olivenöl hinzufügen. Mit dieser Mischung fetten wir die Karkasse großzügig von außen und innen ein. An einem kühlen Ort wird sie 30 Minuten stehen.
  2. Bereiten Sie die Folie vor. Seine Größe sollte ausreichen, damit alle Fische eingewickelt werden können. In den Ofen geschickt. Entfernen Sie nach 30 Minuten den Deckel - Sie müssen den Rücken bräunen lassen.
  3. Wenn der rosa Lachs abgekühlt ist, legen Sie Zitronenscheiben, die wir übrig haben, in die Schnitte auf der Rückseite und bestreuen Sie sie mit Preiselbeeren.

In der Hülse backen

Wir kochen gefüllten Fisch mit einem anderen Gerät, das das Gericht saftig hält. Es geht um eine Backhülle, die fast überall verkauft wird.

Für den Schlachtkörper eines mittelgroßen rosa Lachses nehmen Sie:

  • 1/3 Tasse runder Reis;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • Zitrone
  • 2 Karotten;
  • so viele Eier;
  • 15 ml trockener Weißwein;
  • Dill;
  • Salz;
  • Oliven;
  • Pflanzenfett.

Wir werden rosa Lachs anders als bisher zubereiten. Zuerst entfernen wir die Schuppen, lassen die Flossen, entfernen aber die Kiemen. Unter Wasser abspülen.

  1. Wir legen es auf ein Schneidebrett und beginnen mit einem sehr scharfen Messer, ausgehend vom Bauch, das Fleisch mit der Haut von den Knochen zu trennen. Wenn Sie den Kamm erreichen, schneiden Sie ihn von der Seite des Schwanzes und des Kopfes ab. Das Skelett vollständig entfernen, Wein mit Salz einlegen. Der Fisch ist fertig.
  2. Füllung kochen. In einer Tasse gekochten Reis, rohe Eier, gehackten Knoblauch und geriebene gedämpfte Karotten mischen. Salz ein wenig, können Sie Gewürze hinzufügen. Mit der daraus resultierenden Masse füllen wir den rosa Lachs. Befestigen Sie den Bauch mit Zahnstochern oder binden Sie ihn mit Bindfäden.
  3. Wir schieben das Werkstück mit der Kante nach oben in die Hülse, schließen es fest und schicken es zum Ofen. Am Ende sollten Sie den Beutel aufreißen, um die notwendige Kruste zu erhalten. Zitrone, Oliven und Dill werden für die Dekoration benötigt.

Fisch gefüllt mit Käse und Pilzen

In diesem Rezept für gebackenen rosa Lachs im Ofen werden wir versuchen, den Kadaver erneut auf eine andere Weise zu schneiden. Und Sie können Fisch mit einer Vielzahl von Produkten füllen. Jetzt wird es eine Käsefüllung sein.

Zutaten für eine Karkasse:

  • gemahlener Pfeffer, Salz;
  • Zwiebeln;
  • Champignons - 200 g;
  • Dill;
  • der Käse.

Diese Schneidemethode eignet sich, wenn Sie einen enthaupteten Fisch gekauft haben. Wir reinigen die Schuppen, entfernen den Schwanz und die Flossen. Es bleibt zu spülen und mit einem scharfen Messer einen Einschnitt entlang des Kamms zu machen. Jetzt trennen wir das Skelett von rosa Lachs. Wir haben zwei Teile des Filets bekommen, die mit einer Mischung aus Pfeffer, Salz gerieben und für kurze Zeit beiseite gestellt werden müssen, während die Füllung vorbereitet wird.

  1. Champignons ausspülen, beschädigte Stellen entfernen und mit einem Messer in große Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Wir geben alles in Butter.
  2. Legen Sie einen Teil des Filets mit der Haut nach unten, verteilen Sie die Füllung darauf, dann den gehackten Dill und den geriebenen Käse. Wir bedecken mit dem zweiten Teil des Fisches und darüber mit Zitronenscheiben.
  3. Vorsichtig auf ein Stück Folie legen und festziehen. Im Ofen backen.

Leckeres Rezept:rosa Lachs im Ofen

Gebackenes Fischsteak

Für ein Familienessen ist es besser, Fisch in Portionen zu kochen. Dazu können Sie eine Karkasse kaufen und diese selbständig in Stücke teilen oder ein Halbfabrikat kaufen - Steaks, die wir jetzt schnell zubereiten.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

  • Steaks - 4 Stk .;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • saure Sahne - 6 EL. l .;
  • Gewürze.

Mischen Sie saure Sahne mit Salz, einer Mischung aus Paprika und Gewürzen, die Ihre Familie gerne verwendet. Mit dieser Masse jedes Stück gewaschenen rosa Lachses vorsichtig einfetten und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Beim Vorbereiten eines Blattes.Nehmen Sie aus Bequemlichkeit ein kleines Backblech (wenn mehr Portionen berechnet werden, benötigen die Gerichte natürlich eine angemessene Größe). Bedecke es mit der ersten Schicht Folie.

Wir säubern die Zwiebel von der obersten Schicht und schneiden sie in Ringe, die wir mit "Kissen" für jedes Steak verteilen. Wir bedecken mit einer weiteren Schicht Folie und kräuseln die Ränder fest, damit der freigesetzte Saft nicht verdunstet. Wir werden backen.

Bei Bedarf können Sie den Fisch 10 Minuten vor dem Garen öffnen, um eine "Bräune" ​​für rosa Lachs zu erhalten.

Gebackener rosa Lachs mit Senf

Es mag den Anschein haben, dass diese Produkte nicht kompatibel sind, aber wenn Sie das fertige Gericht probieren, werden Sie überrascht sein. Es wird ausreichen, alle Steaks mit Senf zu fetten, der mit Salz und Lieblingsgewürzen gemischt ist. An einen kühlen Ort stellen, damit der Fisch mit allen Aromen gesättigt und weicher wird.

 

Die Stücke in Folie einwickeln und 25 Minuten im Ofen backen. Dann öffnen, falls gewünscht, mit Käse bestreuen und zurücklegen, so dass eine Kruste entsteht.

Unter der Käsekruste

Gebackener rosa Lachs im Ofen mit goldener Kruste ist perfekt für Reis oder Kartoffeln. Bereiten Sie das Filet dieses Fisches vor.

Die Zutaten sind wie folgt:

  • das knochenlose Fleisch von rosa Lachs - 600 g;
  • Mayonnaise - ein Drittel eines Glases;
  • Mehl - 1 EL. l .;
  • Zitronensaft - 5 EL. l .;
  • Olivenöl - 4 EL. l .;
  • eine Reihe von Gewürzen;
  • Käse - 150 g.

Wir backen ohne Folie und Ärmel. Um zu verhindern, dass rosa Lachs austrocknet, verwenden wir zusätzlich Fettsauce.

  1. Teilen Sie das Filet in Portionen, spülen Sie es ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.
  2. Wir bereiten eine Marinade vor, die aus Zitronensaft, Gewürzen, Olivenöl und Salz besteht. Hier sollte das Fleisch des Fisches eine halbe Stunde eingeweicht werden.
  3. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Sauce durch Mischen von Mehl mit Mayonnaise. Nehmen Sie jedes Stück aus der Marinade, fetten Sie es mit reichlich Sauce ein und verteilen Sie es auf einem Blatt, auf das zuvor eine dünne Schicht Sonnenblumenöl aufgetragen wurde.

Oft werden ganze Fische und portionierte Stücke auf eine Gemüseschicht gelegt, damit sie nicht kleben. Zum Beispiel Karotten.

Das Werkstück reichlich mit geriebenem Hartkäse bestreuen und im Ofen garen.

In cremiger Sauce

Fisch wird oft entweder in Milchprodukten eingeweicht oder es wird eine Sauce daraus zubereitet. Rosa Lachs in einer cremigen Sauce wird immer saftig und lecker sein.

Zutaten

  • einen halben Liter Fettcreme;
  • 500 g Fischfilet;
  • provenzalische Kräuter;
  • Gewürze;
  • Grüns;
  • das Salz.

Damit der Fisch das Salz und das Aroma der Kräuter gut aufnimmt, reiben Sie ihn vorher mit dieser Zusammensetzung ein. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Sie müssen nur die Creme mit gehackten Kräutern und Gewürzen mischen. Wenn der rosa Lachs fertig ist, legen wir ihn auf ein Backblech mit Antihaftbeschichtung und füllen ihn von oben mit einer cremigen Mischung - er sollte die Scheiben fast vollständig bedecken.

In einer halben Stunde können Sie Fisch aus dem Ofen holen und auf Tellern anrichten. Gekochter Reis oder Kartoffeln können als Beilage dienen.

Gemüseröstrezept

Ein buntes Stück rosa Lachs mit im Ofen gebackenem Gemüse kann jedem Familienmitglied zum Abendessen angeboten werden.

Produkte zum Kochen sind wie folgt:

  • rosa Lachsfilet - 500 g;
  • Kohl - 700 g;
  • Karotten;
  • Gewürze
  • Zwiebeln;
  • saure Sahne - 100 g;
  • das Salz.

Legen Sie zuerst portionierte Stücke Fischfleisch in eine Marinade aus Sauerrahm, Salz und verschiedenen Gewürzen, die Sie bevorzugen. Für eine Weile beiseite stellen.

Wir bereiten Gemüse vor: waschen und putzen. In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl die Zwiebeln anbraten, fein hacken und die geriebenen Karotten und den zerkleinerten Kohl hinzufügen. Sie müssen auch Salz und Lorbeerblatt setzen. Fast bis zum Kochen köcheln lassen.

Das Blatt sollte mit Öl eingefettet werden und zuerst Fischstücke und darauf gedünstetes Gemüse gelegt werden, das mit den Resten der Marinade gegossen werden kann. Im vorgeheizten Backofen backen.

Wie kocht man mit Kartoffeln?

Wir kochen dieses Gericht sofort mit einer Beilage. Die Menge der Zutaten für rosa Lachs mit Kartoffeln wird nicht angegeben, da Sie selbst leicht berechnen können, wie viel Sie benötigen.

Produkte:

  • rosa Lachssteaks;
  • Käse
  • Grüns;
  • Kartoffeln
  • Mayonnaise;
  • Gewürze
  • der Knoblauch.

Fischstücke in kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb verwerfen, um überschüssige Glasflüssigkeit zu erhalten.Dann mit einer Marinade aus Mayonnaise, Salz, Knoblauch und Gewürzen bestreichen. Stellen Sie die Schüssel 1 Stunde lang an einen kalten Ort.

Während Sie die Kartoffeln waschen und schälen können. In große Stücke schneiden und in einem Topf blanchieren (bis zur Hälfte kochen).

Wenn die Zeit reif ist, nehmen wir ein tiefes Backblech und legen den Fisch in die erste Schicht und oben auf die Kartoffeln. Den Rest der Sauce übergießen und mit geriebenem Käse und Kräutern füllen - es ist Zeit, in den Ofen zu gehen.

Rosa Lachs "unter einem Pelzmantel"

Wir werden Fischstücke „bedecken“, um eine anmutige Präsentation zu erzielen.

Bereiten Sie vor:

  • rosa Lachsfilet oder Steaks - 600 g;
  • Karotten;
  • Tomate
  • gemahlener Pfeffer (schwarz und rot);
  • Salz;
  • Mayonnaise;
  • Käse - 150 g.

Alle zubereiteten Fischstücke in Mayonnaise mit Salz und Pfeffer waschen und marinieren.

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben und die Tomaten in runde Stücke schneiden.

Legen Sie zuerst die Steaks auf das vorbereitete Blech, gefolgt von Karotten, Zwiebeln und einer Tomate. Alles reichlich mit Mayonnaise aus der Marinade einfetten und mit Käse bestreuen.

Nach 40 Minuten ist der rosa Lachs „unter dem Pelzmantel“ fertig.

Französischer Lachs im Ofen

Tatsächlich können Sie in diesem Format nicht nur Rind- oder Schweinefleisch kochen. Der Fisch ist auch toll.

Bereiten Sie diese Produktreihe vor:

  • rosa Lachsfilet - 800 g;
  • Kartoffeln - 600 g;
  • Pilze - 500 g;
  • Zitronensaft - 4 EL. l .;
  • Mayonnaise - 150 g;
  • Zwiebel;
  • Käse - 200 g;
  • Gewürze.

Während das Fleisch des Fisches mit Gewürzen und Salz in Zitronensaft eingelegt wird, bereiten wir die restlichen Zutaten zu.

  1. Beginnen wir mit den Champignons (besser die Champignons nehmen), die wir zuerst abspülen und dann die geschwärzten Stellen entfernen.
  2. Wir erhitzen die Pfanne mit Sonnenblumenöl, auf das wir zuerst die gehackten Zwiebeln und dann die Pilze werfen. Zur Bereitschaft bringen.
  3. Kartoffeln schälen und in Teller schneiden. Schmieren Sie die Folie mit Öl und legen Sie die Produkte aus. Das Lachsfilet mit der ersten Schicht verteilen. Bei einem französischen Gericht werden Fleisch- oder Fischstücke nebeneinander gelegt.
  4. Oben ist eine Schicht Pilze, die mit Kartoffeln bedeckt ist. Alles reichlich mit Mayonnaise einfetten und mit geriebenem Käse füllen. Die Hauptsache ist, dass auf der Seite, in die der Saft austritt und verdunstet, kein freier Raum mehr vorhanden ist.

Den Block 45 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen legen.

Wie lange dauert es, bis rosa Lachs im Ofen gebacken ist?

Die Temperatur des vorgeheizten Ofens haben wir im Artikel absichtlich nicht angegeben. Tatsache ist, dass jeder Ofen sein eigenes Volumen hat und selbst das Vorhandensein eines Thermometers kein volles Vertrauen in ein wahres Zeugnis gibt.

Wenn Sie zum ersten Mal darin kochen, dann haben Sie sich wahrscheinlich schon angepasst. Der Ofen sollte sich also ungefähr auf 180 Grad erwärmen.

Versuchen Sie, den Fisch nicht zu trocknen. Beachten Sie dazu das Temperatur- und Zeitregime für das Backen von rosa Lachs.

Die für die volle Bereitschaft erforderliche Zeit ist unterschiedlich. Das hängt von der Größe des Fisches ab. Zum Beispiel kann eine ganze Karkasse in einer Folie oder Hülle in etwa 45 bis 60 Minuten erreicht werden. Für Stapel reichen jedoch 30-40 Minuten. Die gleiche Menge wird für rosa Lachs mit Gemüse benötigt.

Wir hoffen, dass Sie herausgefunden haben, wie und wie viel rosa Lachs gebacken werden soll. Experimentieren Sie und machen Sie Ihre Lieben glücklich!