Vielleicht gibt es keine Person, die Kohlrouladen aus Weinblättern nicht mag. Aber viele wissen nicht, wie man sie richtig kocht, weil jede Nation ihr eigenes Originalrezept mit seinen Feinheiten und geheimen Zutaten hat.
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Klassischer Kohlroulade aus Weinblättern
Tatsächlich haben Kohlrouladen in Weinblättern einen völlig anderen Namen. Im Kaukasus werden sie "Dolma" genannt. Kein festliches Ereignis ist ohne dieses erstaunliche Gericht vollständig.
Notwendige Komponenten:
- Hackfleisch - 1 kg;
- junge Weinblätter - 20 Stk .;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Eier - 1 Einheit;
- Reisgrütze - 1 große Handvoll;
- Salz - 2 TL;
- verschiedene Grüns - 1 Bund
Sie können armenische Kohlrouladen nach folgendem Rezept zubereiten:
- Kochen Sie das Getreide in Salzwasser, bis es zur Hälfte gekocht ist.
- Rühren Sie es mit Hackfleisch.
- Mahlen Sie Zwiebeln und zubereitete Kräuter.
- Kombinieren Sie sie mit Fleisch und Reis.
- Fügen Sie ein rohes Ei zu den Bestandteilen hinzu, salzen Sie und rühren Sie gut mit Ihren Händen.
- Die frisch gepflückten Weinblätter in einem Sieb zusammenfalten und mit kochendem Wasser übergießen.
- Bei jeder Weinlese eine Füllung auftragen, den Strohhalm aufrollen und die Ränder nach innen biegen.
- Legen Sie die Halbzeuge fest in einen Behälter mit dickem Boden.
- Füge Wasser oder Brühe hinzu, damit sie alle bedeckt sind.
- Etwa eine Stunde kochen lassen.
Das fertige Fleischprodukt auf ein Tablett legen und servieren. Idealerweise sollten Sie Dolma mit weißer Soße und Fladenbrot essen.
In einem Slow Cooker mit Hackfleisch
Viele Hausfrauen vereinfachen den komplizierten Prozess der Herstellung von Kohlrouladen durch die Verwendung eines Multivarks zum Kochen.
Produkte zur Herstellung von:
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Hackfleisch aus zwei Fleischsorten - 700 g;
- Butter - 100 g;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Reisgrütze - ½ EL;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Weinblätter - 20-25 Stk .;
- Koriander, Dill und Petersilie - 1 Bund;
- Salz und gemahlener Pfeffer - 1 Flüstern.
Wie Dolma kochen:
- Reis in die Schüssel des Multikochers gießen, Wasser hinzufügen und im "Cerealien" -Modus kochen.
- Setzen Sie das Programm "Braten" und braten Sie die gehackten Zwiebeln.
- Hackfleisch mit Butter mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Stellen Sie gekochten Reis, gebratene Zwiebeln, gehackte Knoblauchzehen und Kräuter vor.
- Masse mit den Händen kneten.
- Weinblätter auf einer ebenen Fläche anrichten.
- Legen Sie eine Füllung auf jeden Rohling und wickeln Sie ihn in einen Umschlag.
- Setzen Sie den Dolma fest in die Schüssel, füllen Sie alles mit Brühe, stellen Sie den Löschmodus ein.
Nach anderthalb Stunden sind duftende Kohlrouladen fertig, die Sie mit saurer Sahne und Knoblauchsauce servieren können.
Ein aserbaidschanisches Gericht kochen
Aserbaidschanische Kohlrouladen aus Weinblättern sind sehr klein und ordentlich. Wenn sich die Gastgeberin als große Dolma herausstellt, gilt sie als faul und ungeschickt.
Um ein Fleischgericht zuzubereiten, benötigen Sie die Zutaten:
- Kalbfleisch - 1 kg;
- Reisgrütze - 250 g;
- Zwiebel - 2 Stk .;
- junge Weinblätter - 15 Stk .;
- Fett Schwanz Fett - 60 g;
- Grüns - 1 Bund;
- warmes Wasser - 1 EL.
- Salz und Gewürze - je ½ TL.
Schritt für Schritt zur Fertigung:
- Kalbfleisch mit Zwiebeln und fettem Schwanzfett wenden.
- Fügen Sie fein gehacktes Gemüse (Koriander, Dill und Petersilie) zum Hackfleisch hinzu.
- Gießen Sie alles mit Wasser, die Füllung sollte leicht flüssig sein.
- Reisgrütze dazugeben, Masse mischen.
- Lege Hackfleisch mit Reis auf jedes Blatt und forme saubere Finger
- Setzen Sie Dolma in einen Topf, gießen Sie Wasser und kochen Sie für eine Stunde.
Kohlrouladen servieren Sie am besten in einer großen Schüssel, auf der auch Bundgemüse und Gemüsescheiben ausgelegt sind.
Dolma auf Türkisch
Türkische Kohlrouladen werden aus zwei Fleischsorten zubereitet, wobei sie zu gleichen Anteilen eingenommen werden.
Um traditionelle türkische Kohlrouladen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Rindfleisch - 0,5 kg;
- Lamm - 0,5 kg;
- runde Reissorte - 0,4 kg;
- Zwiebel - 3 Stk .;
- frisches Grün - 1 Bund;
- Salz - 1 TL.
- duftende Gewürze - 2 Prisen;
- Weinblätter - 20 Stk.
Anleitung zur Hinrichtung des türkischen Dolmas:
- Vorbereitete Fleischstücke werden in einem Fleischwolf gedreht.
- Zerkleinerte Zwiebeln und gehacktes Gemüse werden in das Hackfleisch gegeben.
- Gesalzenes und gewürztes Fleisch mit Gewürzen.
- Gewaschenes Reisgetreide wird hinzugefügt, alles wird gemischt.
- Zubereitete Weinblätter werden mit kochendem Wasser gekocht.
- Auf jedes Element 1 EL stapeln. l Beläge.
- Drehen Sie den Dolma mit einem Schlauch und stecken Sie die Spitzen nach innen.
- Legen Sie die Rohlinge in einen Behälter, füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 50 Minuten lang.
Türkische Kohlrouladen sind sehr lecker, daher werden die Gäste auf jeden Fall nach Ergänzungen fragen.
Rezept mit Joghurtsauce
Joghurt ist fett saurer Sahne sehr ähnlich, daher verwenden viele Menschen dieses Produkt, um eine Sauce zuzubereiten, die gut zu Dolma passt.
Notwendige Komponenten:
- Lammhackfleisch - 500 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- gekochter Reis - 300 g;
- Minze - 3 Blätter;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Weinblätter - 15 Stk .;
- Joghurt - 350 ml;
- Koriander - 5 Zweige;
- Basilikum und Thymian - je 5 g;
- Salz - 1 TL.
Kohlrouladen Schritt für Schritt zubereiten:
- Joghurt mit gehackten Kräutern, Minze und gehacktem Knoblauch mischen und eine Stunde kalt stellen.
- In Hackfleisch geben wir gehackte Zwiebeln, Reisgrütze, Gewürze und Salz.
- Wir legen die Weinblätter so auf die Oberfläche, dass die Innenseite oben liegt.
- Wir verteilen die Füllung auf jedem Element und wickeln es ein.
- Wir legen den Dolma in die Pfanne, geben Wasser hinzu, damit alle Halbzeuge bedeckt sind.
- 2 Stunden kochen lassen.
Wir legen die fertigen Kohlrouladen auf Teller und gießen Joghurtsauce ein.
Duftende moldawische Kohlrouladen
Moldauer machen Lamm Dolma und fügen immer Minzblätter hinzu. Sie geben dem Gericht Würze, sodass die Kohlrouladen würzig und duftend werden.
Bereiten Sie zunächst die Komponenten vor:
- Hammelfleisch ohne Knochen - 700 g;
- Weinblätter - 10 Stk .;
- Reisgrütze - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Grüns - 1 Bund;
- Minze - 3-4 Blätter;
- Gewürze und Salz - je ½ TL.
Als nächstes verfahren Sie nach dem angegebenen Rezept.
- Lammfleischstücke in einem Fleischwolf verdrehen.
- Gehackte Zwiebeln und Gemüse zum zubereiteten Fleisch geben.
- Roher Reis, Salz, Minze und Gewürze werden in die Fleischmasse gegossen.
- Stören Sie die Füllung gründlich.
- Auf einem Weinblatt einen Löffel Hackfleisch verteilen.
- Sie werden sorgfältig verpackt, damit die Füllung an Ort und Stelle bleibt.
- In einen Topf geben und 1,5 Stunden kochen lassen.
Diese Kohlrouladen werden empfohlen, um weiße Soße und heißes Fladenbrot zu servieren.
