Kohlrouladen - ein saftiges und nahrhaftes Gericht, bei dem es sich um Kohlblätter handelt, die in eine Röhre mit einer Füllung darin gewickelt sind. Sie werden mit Weißkohl, Pekingkohl oder Wirsing sowie Hackfleisch, Müsli, Gemüse und Pilzen zubereitet. Gefüllte Kohlrezepte tragen Schritt für Schritt dazu bei, einen solchen Genuss in Ihrer Küche zu kreieren. Nach kurzer Zeit wird das köstliche Aroma die ganze Familie an einem gemeinsamen Tisch versammeln.
Materieller Inhalt:
Klassisches Rezept für Kohlrouladen in der Pfanne
Zum traditionellen Kochen benötigen Sie Kohl, gehacktes Schweinefleisch und Reis. Diese Zutaten bilden Rohlinge, die in Tomatensauce unter Zusatz von aromatischen Gewürzen gedünstet werden.
Damit die Produkte ein köstliches Aussehen haben und sich beim Garen nicht entfalten, müssen die Gemüseblätter vor dem Füllen richtig vorbereitet werden.
Daher müssen Sie zuerst das Rezept für Kohlrouladen in einem Kochtopf Schritt für Schritt sorgfältig studieren, sich dann mit Lebensmitteln eindecken und kühn fortfahren, eine schicke Leckerei zuzubereiten.
Erforderliche Komponenten:
- gehacktes Schweinefleisch - 0,5 kg;
- Kohl - 1 Kohlkopf;
- Reis - 420 g;
- Tomatenmark - 230 g;
- Karotten - 300 g;
- Wasser - 1,2 l;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Lorbeerblätter - 2 - 3 Stk .;
- Thymian, Pfeffer, Perücke, Rosmarin, Salz - je 6 g.
Kochen:
- Müsli gründlich ausspülen, dann in einen Behälter mit Wasser geben, in den Ofen geben und bis zur Hälfte kochen.
- Zwiebelschale abschneiden, waschen, klein hacken.
- Die Möhren von der obersten Schicht abziehen und in kleine Streifen schneiden.
- Das Gemüse in einen Topf geben und umrühren, fünf Minuten in Pflanzenöl braten.
- Für die Zubereitung der Füllung muss die Tomatenmark mit Wasser verdünnt werden.Dann zu den gedünsteten Produkten geben, mit Gewürzen würzen, salzen, die Lorbeerblätter legen und bei minimaler Hitze sieben Minuten kochen.
- Um die Füllung zu erhalten, müssen Sie das Hackfleisch mit Reis mischen, die entstandene Masse leicht salzen, mit Pfeffer würzen und gut mischen.
- Kohl schälen und waschen. Danach das Gemüse in eine Pfanne mit kochendem Wasser legen und in regelmäßigen Abständen 4-6 Minuten kochen lassen, damit die Blätter weicher und elastischer werden.
- Holen Sie sich gedünsteten Kohl, kühlen Sie ab und trennen Sie vorsichtig alle Blätter vom Kopf, so dass nur die elastischsten und größten übrig bleiben. Schneiden Sie sie dann in gleich große Rechtecke, wobei Sie dicke Adern entfernen.
- Die Fleischfüllung auf die Kohlblätter verteilen und mit Tuben aufrollen.
- Die entstandenen Produkte in einen großen Topf geben, in Tomatensauce gießen und 30 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen.
Köstlicher angefüllter Kohl bereit. Es wird empfohlen, sie heiß zusammen mit hausgemachtem Brot und frischer Sauerrahm zu servieren.
Mit Hackfleisch und Reis
Ein weiterer großer Kohlgenuss mit Fleisch, das in einer Pfanne köstlich gedünstet werden kann. Solche Kohlrouladen haben ein göttliches Aroma und einen weichen, angenehmen Geschmack dank einer Füllung aus Tomaten und Sauerrahm.
Erforderliche Komponenten:
- Weißkohl - 1 Stck .;
- Reis - 100 g;
- Salz, Oregano, gemahlener Pfeffer, Paprika - nach Geschmack;
- Karotten - 2 Stk .;
- Hackfleisch - 0,65 kg;
- Hühnerei
- saure Sahne (20%) - 0,2 kg;
- Tomatenmark - 15 g;
- große Zwiebel - 1 Stk .;
- Petersilie, Koriander - 45 g.
Kochen:
- Kohl schälen und in Blätter zerlegen. Dann in einen tiefen Teller legen, kochendes Wasser gießen, zudecken und zwanzig Minuten stehen lassen.
- Den Reis gut waschen, in einen kleinen Topf geben, Wasser gießen und zwölf Minuten kochen lassen. Das zubereitete Müsli auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
- Möhren nicht zu fein schälen, waschen, mahlen. Entfernen Sie die Zwiebel von der obersten Schicht, hacken Sie in kleine Würfel.
- Erhitze den Topf mit Öl, gib gehacktes Gemüse hinein und rühre es regelmäßig um, brate bis es weich ist.
- Kombinieren Sie das Hackfleisch mit Reis, fügen Sie Salz hinzu und würzen Sie mit Pfeffer. Gehacktes Gemüse, rohes Ei und Gemüse zum Fleisch geben und kräftig mischen.
- Die Kohlblätter in zwei Teile schneiden, jeweils eine kleine Füllung darauf legen und in einen Umschlag falten. Dann falten Sie das resultierende Werkstück in eine tiefe Pfanne.
- Sauerrahm mit Wasser (0,8 l) verdünnen, Tomatenmark hinzufügen, salzen, Gewürze hinzufügen, mischen.
- Gießen Sie den gefüllten Kohl mit der zubereiteten Sauce und lassen Sie ihn fünfzig Minuten in einem verschlossenen Gefäß köcheln.
Lassen Sie das heiße Gericht fünfzehn Minuten unter dem Deckel stehen, verteilen Sie es dann auf Tellern und verwenden Sie es mit Ihrer Lieblingsbeilage.
In einem Slow Cooker kochen
Gefüllter Kohl in einem Slow Cooker ist eine ausgezeichnete Option für vielbeschäftigte Hausfrauen.
Um den Genuss besonders zart, leicht und lecker zu machen, empfiehlt es sich, eine Füllung aus Hähnchen-, Gänse- oder Putenfleisch zuzubereiten.
Erforderliche Komponenten:
- große Karotte - 1 Stück;
- Hühnerfilet - 0,36 kg;
- Reis - 110 g;
- Kohl - 1,5 kg;
- Knoblauchzehen - 3 Stk .;
- grüne Erbsen (gefroren) - 120 g;
- Gewürze für Geflügel, Pfeffer, Meersalz - je 6-7 g;
- Dill, Basilikum, Petersilie - 50 g.
Kochen:
- Die Reisgrütze sortieren, waschen, in kochendes Wasser geben und halbweich kochen.
- Die oberste Schicht von der Möhre abschneiden, waschen und mit eleganten Streifen würfeln.
- Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse mit klarem Wasser abspülen und in kleinere Stücke schneiden.
- Geflügelfleisch waschen, mit einer Serviette trocknen und sehr fein hacken.
- Das gehackte Hähnchen in eine Pfanne geben, Knoblauch dazugeben und die Produkte sechs Minuten in pflanzlichem Fett anbraten. Danach Salz hinzufügen, mit Gewürzen würzen.
- Karotten, Gemüse, grüne Erbsen und gebratenes Fleisch mit Reis vermischen und gründlich mischen.
- Lassen Sie den Kohl in kochendes Wasser fallen, stehen Sie drei Minuten lang, entfernen Sie dann die Gabeln und trennen Sie alle Blätter davon. Teilen Sie sie dann in zwei Hälften und schneiden Sie alle dicken Adern ab.
- Legen Sie eine kleine Füllung (20 g) in die Mitte jedes Blattes und falten Sie sie alle in Form von Umschlägen.
- Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers und legen Sie die Kohlprodukte in Schichten hinein.
- Wählen Sie den Modus "Löschen", schließen Sie das Gerät mit einem Deckel und garen Sie es vierzig Minuten lang.
Lassen Sie die Kohlrouladen nach einer akustischen Benachrichtigung weitere zehn Minuten im Slow Cooker, legen Sie sie dann auf Servierteller und behandeln Sie Verwandte und Freunde.
Peking-Kohl mit Hackfleisch
Weiches, luftiges, unglaublich leckeres Pekinger Kohlkraut ist eine großartige Idee für ein herzhaftes und gesundes Abendessen. Die Blätter dieses Gemüses zeichnen sich durch ihre Zartheit und Elastizität aus, so dass es sehr einfach ist, jede Füllung darin zu wickeln.
Erforderliche Komponenten:
- Peking Kohl - 1 Kohlkopf;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Hackfleisch - 0,45 kg;
- Karotten - 1 Stück;
- Tomatensauce - 35 g;
- Reis - 80 g;
- Butter aus Sahne - 55 g;
- Majoran, Salz, Salbei, Kurkuma, Pfeffer, pikant - je 5-7 g.
Kochen:
- Müsli abspülen und in einen hitzebeständigen Behälter geben. Dann Reis in Wasser gießen, anzünden und kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist.
- Befreien Sie den Kohl von den oberen Blättern und trennen Sie den Rest vom Kopf.
- Wasser in einer Pfanne kochen und die Gemüseblätter darin einweichen. Dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Dank dieser Prozedur wird der Kohl weicher und das Einwickeln von Fleisch wird viel einfacher.
- Zwiebeln schälen, waschen, mit Möhren in kleine Quadrate schneiden. Dann die Scheiben in einen Topf geben und in raffiniertem Öl sieben Minuten braten.
- Die Hälfte des gebratenen Gemüses mit Hackfleisch vermischen, gekochten Reis dazugeben, salzen, mit Gewürzen würzen und umrühren.
- Legen Sie Kohlblätter auf einen Tisch, legen Sie Fleischfüllung darauf, biegen Sie sich an den Rändern entlang und rollen Sie die Röhrchen auf.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Kohl dazugeben und von beiden Seiten hellbraun braten.
- Die restlichen Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben, die Tomatensauce dazugeben, salzen, würzen und mischen.
- Die Kohlzubereitungen in einen Behälter mit der zubereiteten Sauce geben und so viel Wasser hinzufügen, dass sie 2 cm von oben bedeckt sind.
- Das Gericht eine halbe Stunde bei niedrigem Siedepunkt kochen und dann den Brenner ausschalten.
Der fertige Leckerbissen sollte heiß sein, in Kombination mit Kartoffelpüree, fettarmer Sauerrahm oder Mayonnaise.
Leckere "faule" Kohlrouladen
"Lazy" Kohlrouladen werden mit einer anderen Technologie hergestellt, aber ihr Geschmack ist nicht schlechter als ein Genuss, der auf klassische Weise hergestellt wird. Es wird empfohlen, dieses Gericht im Ofen zu backen, dann wird es saftig, duftend, hell und sieht sowohl auf einem normalen als auch auf einem festlichen Tisch spektakulär aus.
Erforderliche Komponenten:
- Zwiebeln (kleine Köpfe) - 3 Stk .;
- Kohl - 0,7 kg;
- Hühnerei - 1 Stück;
- gehacktes Schweinefleisch - 0,45 kg;
- gekochter Reis - 180 g;
- Tomaten - 3 Stk .;
- Knoblauchzehen - 2 Stk .;
- Karotte - 50 g;
- Majoran, Salz, Oregano, eine Mischung aus Paprika, Safran - nach Geschmack.
Kochen:
- Die Zwiebeln von der Schale schälen, waschen und fein hacken.
- Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl, schneiden Sie den Kohlkopf in kleine Stücke, geben Sie sie in einen Mixer und hacken Sie sie.
- Die geschälten Möhren durch eine grobe Reibe geben.
- Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden.
- Kombinieren Sie gekochten Reis mit Hackfleisch und rohem Ei. Dann die Hälfte der Zwiebelscheiben dazugeben, gehackten Kohl dazugeben und kräftig umrühren.
- Formen Sie aus der entstandenen Masse kotelettähnliche ovale Produkte.
- Ein Backblech mit Pflanzenfett zu verarbeiten und die erhaltenen Zubereitungen darauf zu legen.
- Den Ofen auf 185 Grad erhitzen, ein Backblech mit Kohlrouladen hineinschicken und 25 Minuten backen.
- Jetzt solltest du die Sauce machen. Dazu die restliche Zwiebel in eine Pfanne geben und in Öl glasig braten. Dann die Möhren dazugeben und drei Minuten köcheln lassen.
- In eine Schüssel mit gebratenem Gemüse gehackte Tomaten, gehackten Knoblauch geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie Wasser in die Pfanne (0,2 l), fügen Sie Gewürze hinzu, fügen Sie Salz hinzu, machen Sie es für weitere zwei Minuten dunkel und stellen Sie dann die Hitze ab.
- Gefüllter Kohl aus dem Ofen, die entstandene Sauce dazugeben, zurück in den Ofen geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
"Faule" Kohlrouladen sind fertig. Es bleibt, um sie in eine große Schüssel zu verschieben, saure Sahne zu gießen, mit gehackten Kräutern zu bestreuen und auf den Tisch zu legen. Guten Appetit!
Wie man Kohlblätter einwickelt
Damit der Genuss attraktiv aussieht und Appetit macht, müssen Sie die Füllung sorgfältig und fest mit Kohlblättern umwickeln und darauf achten, dass alle Kohlrouladen gleich groß sind. Ordnungsgemäß verpackte Produkte werden schmackhaft, schön und werden während des Kochens nicht zu einer formlosen Masse.
Beim Modellieren von Kohlrouladen ist es notwendig, das Kohlblatt mit der Basis in Ihre Richtung anzuordnen, ein wenig Hackfleisch in die Mitte zu legen und mit einem Rohr zusammenzurollen, wobei die Ränder nach innen gedreht werden.
Und Sie sollten auch auf die Wahl des Kohls achten, da das Aussehen der fertigen Produkte von ihrer Qualität abhängt. Es wird empfohlen, reife Sorten mit runder Form und grüner Farbe auszuwählen. Solche Gemüse eignen sich ideal für die Herstellung von Kohlrouladen, da sie einen kleinen Stiel und große, elastische Blätter haben.
