Lachs ist sehr erfolgreich im Kochen und nimmt normalerweise einen der Hauptplätze des festlichen und alltäglichen Menüs ein. Praktische Tipps, Feinheiten und Kleinigkeiten einer guten Küche helfen Ihnen, das Kochen von Saiblingen zu erlernen. Jede Hausfrau, die sich mit den kulinarischen Rezepten der Fischgerichte vertraut gemacht hat, erhält ein angenehmes Lob: "Lecker!"

Was ist der beste Weg, um Fisch zu kochen?

Viele Gerichte werden aus Saibling zubereitet, es kann gebraten, gekocht, gesalzen, gebacken werden. Es kann ganz oder als Filet gekocht werden. Die Schneidetechnologie ist sehr einfach und hängt nicht von der Größe des Fisches ab. Das erste, was Sie tun müssen, ist, es unter fließendem Wasser gut zu waschen und dann die Eingeweide, Kiemen und Flossen zu entfernen. Der Schwanz und der Kopf bleiben nach Belieben.

Der Hauptvorteil des Produkts, der die Stimmung der Hostessen nicht beeinträchtigt, besteht darin, dass die Kamtschatka-Golets keine großen Schuppen aufweisen und daher die obere Abdeckung nicht gereinigt werden muss. Schneiden Sie den Kadaver in zwei Hälften, entfernen Sie den Wirbelknochen und erhalten Sie 2 Filets mit Haut aus einem Fruchtfleisch, das auf einfachste Weise zubereitet werden kann.

Der Fisch wird lecker, zart und behält gesunde Vitamine. Wenn Sie einfache Kochregeln befolgen, sind dies:

  • Den Fisch nicht länger als 5 Minuten in einer mäßig erhitzten Pfanne in großen Mengen Öl anbraten.
  • Nur in Folie oder Pergamentpapier backen, dabei Saft und Aroma bewahren.
  • Verwenden Sie beim Salzen keine Gewürze.
  • in großen Stücken kochen, in kochendes Salzwasser mit Dill oder Petersilie eintauchen;
  • Verwenden Sie nur Email- und Tongeschirr, Gusseisenpfanne.

Zu Hause kann jeder lernen, wie man Fisch auf verschiedene Arten kocht. Mit verschiedenen Zutaten können Sie ihm einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Die Hauptsache ist, die drei Grundregeln zu kennen, die zum Kochen von Fisch geeignet sind. Bevor Sie das Produkt essen, muss er in Wasser, Öl und Wein sein.

Golts in einer Pfanne zu grillen ist lecker und befriedigend

 

In einer Pfanne gekochte Saiblinge waren zart, saftig und hatten eine knusprige Kruste. Zunächst müssen Sie alle Hauptschritte ihrer Zubereitung durchlaufen: Auftauen, Reinigen, Schlachten, Entfernen von Wassergeruch. Zum Kochen wird üblicherweise Filet mit Haut verwendet.

Nach mehreren Schnitten auf der Haut und leichtem Eintauchen des Filets in Mehl braten Sie es 5 Minuten lang von verschiedenen Seiten in einer großen Menge heißem Öl bei mittlerer Hitze. Das Wichtigste dabei ist, den Fisch nicht in einer Pfanne zu überbelichten, damit er nicht trocken wird. Fertiges Filet kann mit Weißwein gegossen werden.

Ofenröstung

Mittelgroßer Fisch, der im Ofen in einer Sauce aus Wein und Sauerrahm gebacken wird, ist in 30 Minuten am einfachsten zu kochen. Zu Beginn muss der Fisch gereinigt, von außen und innen mit Salz gerieben, in ein tiefes Backblech gelegt, mit Pflanzenöl eingefettet und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gestellt werden. Das Produkt muss 20 Minuten lang in regelmäßigen Abständen gebacken werden, wobei auffälliger Fischsaft eingegossen wird.

Nach einiger Zeit ein halbes Glas Weißwein einschenken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss 200 g saure Sahne dazugeben und das Backen für 7 Minuten verlängern. Ofengebackener Golec passt gut zu einem Salat mit frischem Gemüse.

Rote Schmerlen-Fische zu Hause salzen

 

Salziger roter Fisch gilt als universeller, gesunder kalter Aperitif und passt gut zu jedem Gemüse. Das Salzen zu Hause dauert nur 20 Minuten. In einer emaillierten Form das Fischfilet mit der Haut nach oben verteilen, mit einer Mischung aus verschiedenen Zutaten bestreuen, mit einem Film bedecken und 2 Tage lang salzen.

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Zum regelmäßigen Einsalzen von 1 kg Schlachtkörper benötigen Sie:

  • Zucker ─ 2 EL. Löffel;
  • Salz ─ 1 EL. l .;
  • eine Prise Zitronenschale;
  • geruchloses Sonnenblumenöl.

Schwachsalz kann erhalten werden, wenn es 8 Stunden lang in Salz aufbewahrt wird. Um den Fisch vor dem Einsalzen weicher und schmackhafter zu machen, reiben sie ihn mit Sonnenblumenöl ein. Für einen pikanten Geschmack können Sie Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen.

Laib Füllung Optionen

Damit für jede Hausfrau das Fischgericht nicht alltäglich und jedem bekannt ist, gibt es Rezepte, die zum Thema ihres Stolzes werden können. Ein herzhaftes, gesundes Fischgericht kann schnell und zu geringeren Kosten zubereitet werden, wenn Sie eine der köstlichsten Methoden zum Kochen von Speisen verwenden.

Mit Schinken und Gemüse

 

Das günstigste und einfachste Rezept für Hausfrauen-Anfänger. Entfernen Sie zum Reinigen des mittelgroßen Fisches den Kopf und waschen Sie die Flossen unter fließendem Wasser. Nach dem Trocknen der Karkasse mit einer Serviette, Salz, Pfeffer, Zitronensaft beträufeln und marinieren lassen.

Essentielle Zutaten:

  • char ─ 1 kg;
  • Paprika ─ 5 Stück;
  • Schinken 250 g;
  • Zitrone ─ 1 Stck .;
  • Pfeffer, Salz, Dill, Öl.

Schinken, Paprika, Zwiebel, Dill fein hacken und mischen. Dann den Fisch mit Sonnenblumenöl einfetten, mit der Mischung füllen. Machen Sie oben Schnitte, wo die Zitronenscheiben platziert werden sollen. Gebackener Fisch auf einem mit Butter gefetteten Backblech 20 Minuten bei 180 ° C im Ofen backen.

Kamchatka Saibling gefüllt mit Garnelen

Zum Reinigen 1 kg Fisch waschen und salzen. Machen Sie darauf schräge Schnitte und geben Sie Zitronenscheiben hinein. Für die Füllung fein gehackte Zwiebeln und Champignons in Butter anbraten, 150 g Garnelen, in Salzwasser kochen, Schale abziehen und in Fasern teilen.

Alle Produkte mischen und in vorbereitete Karkasse geben. Den Fisch mit einem gefetteten Backblech belegen, mit Pfeffer bestreuen, Olivenöl oder Sonnenblumenöl einfüllen, mit Semmelbröseln bestreuen.In einem mäßig heißen Ofen 30 Minuten backen.

Saibling mit Mandeln

Rezept für Laib mit Käse und Mandeln gebacken wird nicht gleichgültig, auch ein begeisterter Gourmet. Zuerst müssen Sie den Fisch ausnehmen, die Flossen ausnehmen, die Kiemen abschneiden und gründlich unter fließendem kaltem Wasser ausspülen. Dann salzen, pfeffern, Zitronensaft einschenken und einige Stunden marinieren lassen.

Für die Füllung die Mandeln schälen und hacken, den Hartkäse reiben, die Brotkrume und den Dill fein hacken und 2 EL hinzufügen. l saure Sahne, Salz und mischen. Das gefüllte Produkt in eine Auflaufform geben, Olivenöl und Weißwein darüber gießen. In einem mäßig erhitzten Ofen 30 Minuten backen.

Golets fischen mit Kartoffeln in Senfsauce

Kleiner Fisch, Darm, Spülen, Salz, Pfeffer. Für die Füllung die Kartoffeln kochen und in Streifen schneiden, gehackte Zwiebel leicht in Sonnenblumenöl einrühren. Alles mischen. Auf den mit Öl gefetteten Boden des Topfes den mit Kartoffeln gefüllten Fisch geben und Senfsauce einschenken.

Produkte für die Sauce pro 1 kg Fisch:

  • Pflanzenöl oil 200 g;
  • fertiger Senf, Apfelessig ─ 1 Teelöffel;
  • zwei Eigelb;
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Eigelb, Senf und Salz gut umrühren. Gießen Sie unter ständigem Schlagen eine kleine Portion leicht erwärmtes Sonnenblumenöl ein. Essig wird zu der resultierenden Mischung gegeben und gründlich gemischt. Das Gericht wird 30 Minuten bei 180 ° C im Ofen gebacken.

Hilfreiche Ratschläge

Bevor Sie einen Saibling kochen, müssen Sie ihn auf Frische prüfen. Ein reines See- oder Flussprodukt riecht angenehm süß nach Algen. Die Kiemen und Flossen des Fisches sind rot, seine obere Abdeckung ist glatt und glänzend, es ist fest und fühlt sich elastisch an.

Wenn keine charakteristischen Indikatoren vorliegen, wird der Saibling als abgestanden betrachtet und es ist unwahrscheinlich, dass daraus etwas hergestellt werden kann. Es ist wichtig zu wissen, dass es beim Reinigen und Schneiden von Fisch zweckmäßig ist, nur ein mittellanges scharfes Messer oder eine spezielle Küchenschere aus Edelstahl zu verwenden.

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