Schokoladenglasur eignet sich am besten zum Dekorieren von hausgemachten Backwaren. Sie kann sogar das einfachste Brötchen oder den banalen Kuchen in ein echtes Meisterwerk verwandeln. Es gibt viele verschiedene Rezepte, mit denen Sie diese magische Masse in der üblichen Hausmannskost kochen können.

Klassische Schokoladenglasur für Kuchen

Für die Dekoration des Kuchens verwenden Sie am besten aromatische Schokoladenglasuren. In wenigen Minuten verleiht sie dem Produkt ein vollendetes Aussehen und macht es gleichzeitig luxuriöser. Das Hauptmerkmal dieses Halbzeugs ist, dass es sehr einfach zu kochen ist.

Für die einfachste Option sind nur zwei Hauptkomponenten erforderlich:

  • 100 Milliliter Vollmilch;
  • 1 kleine Tafel (100 Gramm) dunkle Schokolade.

Eine solche Messe wird in drei Schritten vorbereitet:

  1. Zuerst muss der Schokoriegel in Stücke zerbrochen und dann in eine Schüssel oder einen Topf gegeben werden. Der Behälter muss vollständig trocken sein. Von innen kann es mit jedem Öl (pflanzlich oder cremig) leicht eingefettet werden. Dies ist notwendig, damit die fertige Masse am Ende besser hinter dem Geschirr zurückbleibt.
  2. Milch hinzufügen. Es ist notwendig, die richtige Konsistenz zu schaffen.
  3. Stellen Sie einen Behälter mit Lebensmitteln in ein Wasserbad. Belasten Sie die Zusammensetzung, bis sie allmählich ziemlich homogen wird. Dann lässt man es ein wenig abkühlen und das leckere Sahnehäubchen für die Dekoration des Kuchens ist fertig.

Jetzt muss es nur noch auf die vorbereitete Oberfläche des Produkts aufgetragen werden. Dies geschieht am besten mit einem Löffel oder einer speziellen Bürste.

Weiße Schokolade

Für die Herstellung der Glasur können Sie sowohl dunkle als auch weiße Schokolade verwenden.

Unter einer solchen Originalbeschichtung sieht jedes Produkt sehr elegant aus.

Um selbst weiße Schokolade zu bereifen, benötigen Sie drei Komponenten:

  • 200 Gramm weiße Schokolade;
  • 40 Gramm Vollmilch;
  • 175 Gramm Puderzucker.

Wie man diese Glasur macht:

  1. Hier wird auch im Wasserbad gearbeitet. Deshalb müssen Sie zuerst den Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Sobald die Flüssigkeit kocht, machen Sie die Flamme minimal.
  2. Geben Sie die Schokolade in eine Schüssel, nachdem Sie sie in kleine Stücke zerkleinert haben. Stellen Sie es auf die Pfanne.
  3. Warten Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
  4. Mischen Sie das Pulver mit der Hälfte der Milch.
  5. Gießen Sie diese Mischung in eine Schüssel und mischen Sie gründlich.
  6. Gießen Sie die restliche Milch ein.
  7. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem herkömmlichen Mixer.

Glasur sollte vor dem Abkühlen verwendet werden. Andernfalls wird es schwierig sein, es sauber in einer gleichmäßigen Schicht aufzutragen.

Sahne Rezept

Einige Hausfrauen glauben, dass die Schokoladenglasur zarter und elastischer wird, wenn Sie sie auf Sahne kochen. Es gibt ein gutes Rezept, das jeder Fachmann kennt.

Um zu arbeiten, brauchen Sie:

  • 100 Gramm Schokolade (schwarz oder weiß);
  • 40 Gramm Butter;
  • 75 Gramm Sahne (fettig).

Glasur-Technologie:

  1. Zerbrich die Schokolade nach dem Zufallsprinzip und gib sie in eine Schüssel. Stellen Sie den Behälter in ein vorbereitetes Wasserbad.
  2. Schmelze die Masse unter ständigem Rühren, bis sie glatt ist. Hierzu können Sie beispielsweise einen Silikonspatel verwenden.
  3. Öl einfüllen. Warten Sie, bis es vollständig geschmolzen ist.
  4. Getrennte Schlagsahne. Die Hauptsache hier ist, es nicht zu übertreiben. Es sollte eine sanfte Masse erhalten werden, kein stabiler Schaum.
  5. Die Sahne in die Schüssel geben und alles gut mischen.

Während des Betriebs muss eine wichtige Regel beachtet werden: Die Glasur darf niemals gekocht werden. Die Masse sollte bei leichtem Erhitzen schmelzen.

Dunkle Schokoladenglasur mit Flecken

Ein Kuchen sieht sehr eindrucksvoll aus, auf den das Sahnehäubchen „mit Flecken“ aufgetragen wird. Diese Dekorationstechnik wurde in letzter Zeit ziemlich oft verwendet.

Das ist interessant: Kakaoglasur - Rezept

 

Eine solche Schokoladenmasse wird auch mit Butter und Sahne zubereitet.

In diesem Fall wird zwar bereits ein anderes Verhältnis der Komponenten angenommen:

  • 80 Gramm (dunkle oder weiße) Schokolade;
  • 40 Gramm Sahne und Butter.

So kochen Sie dieses nicht ganz gewöhnliche Sahnehäubchen:

  1. Der erste Schritt besteht darin, die Creme in einem Topf in einem normalen Wasserbad zu erhitzen.
  2. Fügen Sie Schokolade hinzu. Warten Sie, bis die Masse wirklich homogen ist.
  3. Öl hinzufügen und mischen. Es muss endlich schmelzen.
  4. Die Glasur auf ca. 35 - 40 Grad abkühlen lassen. Aus Konsistenzgründen sollte es leicht viskos sein.
  5. Gießen Sie die Masse in einen Spritzbeutel und tragen Sie sie so auf den Rand des Produkts auf, dass sie leicht an den Rändern entlang fließt. Gießen Sie die Reste in die Mitte und Ebene.

Vor dem Dekorieren muss das Produkt leicht abgekühlt werden. Damit die Glasur „festfressen“ und aushärten kann, muss zwischen ihr und den Kuchenschichten ein gewisser Temperaturunterschied bestehen.

Wie man in der Mikrowelle macht

Wer zu Hause über moderne Küchengeräte verfügt, wird interessiert sein, wie man Glasuren beispielsweise in der Mikrowelle herstellt.

Für das beliebteste Rezept müssen Sie Folgendes verwenden:

  • 100 Gramm gute dunkle Schokolade;
  • 30 Gramm Kakaopulver;
  • 50 Gramm Zucker;
  • 100 Gramm weiche Butter;
  • 30 Gramm Vollmilch.

Aromamasse ist schnell und extrem einfach zubereitet:

  1. Fügen Sie in einem tiefen Behälter alle vorbereiteten Komponenten der Reihe nach hinzu.
  2. Stellen Sie es in die Mikrowelle. Stellen Sie die Leistung auf 800 W ein und warten Sie genau 3 Minuten.

Auch wenn Schokolade oder Butter in dieser Zeit keine Zeit zum Schmelzen hatten, müssen Sie den Behälter entfernen und die Masse durch Mischen von Hand in einen Zustand bringen.

Zusätzliche Sekunden im Ofen können zum Brennen der Glasur führen, und ihr Geschmack verschlechtert sich schließlich.

Mit saurer Sahne

Schokoladenglasur erhält einen ursprünglichen Geschmack, wenn sie auf saurer Sahne gekocht wird. In diesem Fall ist kein Wasserbad erforderlich.

Für diese Option müssen Sie Folgendes haben:

  • 1 volles Glas Sauerrahm;
  • 150 Gramm Schokolade;
  • 100 Gramm Zucker.

Für dieses Rezept wird eine völlig andere Technologie verwendet:

  1. Zuerst muss saure Sahne in die Pfanne gegossen werden.
  2. Zucker hinzufügen und gut mahlen.
  3. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
  4. Fügen Sie Schokolade hinzu. Es muss zuerst gerieben werden.
  5. Erhitzen, bis sich die Mischung in eine flüssige homogene Masse verwandelt.
  6. Pfanne vom Herd nehmen.
  7. Weiter mischen, bis die Glasur etwas dicker wird.

Erst danach kann damit das Backen dekoriert werden.

Schokoladenspiegelbacken

Der wahre Höhepunkt beim Kochen wird als "Spiegel" -Schokoladenglasur angesehen. Sie hat ihren Namen nicht zufällig bekommen. Nach dem abschließenden Abkühlen ist die auf dem fertigen Produkt abgelagerte Masse glatt und glänzend.

Um ein solches originelles Dekor herzustellen, müssen Sie:

  • 135 Milliliter kaltes Wasser;
  • 15 Gramm Blattgelatine;
  • 150 Gramm Glukosesirup, Zucker und Schokolade (dunkel);
  • 100 g Kondensmilch.

Eine solche Glasur herzustellen wird schon etwas schwieriger sein:

  1. Zuerst müssen Sie 65 Milliliter (die Hälfte der gemessenen Menge) Wasser nehmen und die Gelatine darin einweichen.
  2. Gießen Sie Wasser, Sirup in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu.
  3. Stellen Sie den Behälter auf den Herd. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  4. In einer anderen Schüssel zerbrochene Schokolade, eingeweichte Gelatine und Kondensmilch sammeln.
  5. Fügen Sie diesen Produkten heißen Sirup hinzu.
  6. Die Zutaten zuerst mischen und dann mit einem Mixer gut aufschlagen.

Die Glasur kann für den vorgesehenen Zweck verwendet werden, wenn sie auf 35 Grad abgekühlt ist.

Produkte, die mit einer solchen Originalmasse gewässert wurden, sehen immer sehr beeindruckend aus.

Es stellt sich also heraus, dass Sie mit nur einer Tafel Schokolade und einer kleinen Menge Milchprodukte hausgemachte Kuchen immer sehr effektiv und lecker dekorieren können. Erfinden Sie nichts Kompliziertes - machen Sie einfach Schokoladenglasur!

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