Mit Hilfe von Schokoladenglasur können Sie den Kuchen schnell und einfach köstlich dekorieren. Viele glauben, dass die Vorbereitung viel Zeit und Mühe kostet. Aber das ist nicht so! Wir bieten einige einfache Optionen für die Herstellung von Zuckerguss für einen Schokoladenkuchen.

Geschmolzene Schokoladenkuchenglasur

Für die Zubereitung benötigen Sie nur sehr wenige Zutaten. Normalerweise können sie direkt im nächstgelegenen Geschäft gekauft werden.

Abhängig von der Menge, die zum Abdecken des Produkts benötigt wird, wird die richtige Portion hergestellt.

Für 100 Gramm Schokolade nehmen wir 20 Gramm Butter.

Ein Wasserbad ist eine großartige Option, um Schokolade zu schmelzen. Für sie bereiten wir mehrere Behälter mit unterschiedlichen Durchmessern vor. Zum Beispiel kann es sich um eine Pfanne und eine Eintopfpfanne handeln, die darin platziert werden, aber den Boden nicht berühren. In diesem Fall ist es besser, emailliertes Geschirr zu verwenden.

  1. Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter und bringen Sie es zum Kochen.
  2. Geben Sie die zerbrochene Schokolade in die kleinere und legen Sie sie mit kochendem Wasser auf eine große.
  3. Danach machen wir das Feuer aus und warten, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Eine bereits warme flüssige Zusammensetzung wird mit Öl versetzt. Wenn es schmilzt, mischt sich alles gut und kühlt sich in nur 5-7 Minuten ab.

Weitere Materialien: Kakaoglasur

Schokolade wird nur in einem Wasserbad geschmolzen und neigt in einem anderen Fall zum Verbrennen.

Wie man Schokoladenganache macht

Ein sehr originelles Rezept, das jede Leckerei ergänzen kann.

Für ihn brauchen wir:

  • 60% (oder mehr) dunkle Schokolade - 200 g;
  • Rahm (fett) - 200 g;
  • Öl - 50 g;
  • Puderzucker - 1 EL. l

Der Algorithmus für weitere Aktionen ist nicht kompliziert:

  1. Bereiten Sie die Schokolade zu und zerkleinern Sie sie.
  2. Die Creme wird in ein Wasserbad gestellt und erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht.
  3. Schokolade wird zu einer gut warmen cremigen Zusammensetzung gegeben, nachdem sie aus dem Wasserbad entfernt wurde.
  4. Nach fünf Minuten prüfen wir, ob Schokolade in Sahne geschmolzen ist. Wenn diese Zeit nicht ausreicht, können Sie ihm mit Hilfe eines Wasserbades ein wenig „helfen“.
  5. Wenn sich die Schokoladenscheiben vollständig aufgelöst haben, müssen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen mischen und danach den Puderzucker ausschütten und fortfahren
  6. Öl wird in die darunter liegende Glasur gegeben. Alles mischt sich gut, die Komposition wird homogen und danach können wir davon ausgehen, dass die Ganache fertig ist. Wir dekorieren den Kuchen und machen die Gäste glücklich!

Aus Kakao und Milch

Aus normalem Kakao und Milch lässt sich ganz einfach das Sahnehäubchen für den Kuchen herstellen. Dieses einfache Rezept wird Sie begeistern, wenn Sie den Leckerbissen dringend dekorieren müssen, aber es gibt nichts Besonderes zur Hand.

Nimm:

  • 2 EL. l Kakao
  • 0,5 EL. Milch;
  • 30 g Öl;
  • 0,5 EL. Puderzucker;
  • Vanillin.

Um dieses Ziel zu erreichen, führen wir folgende Aktionen durch:

  1. Ein kleiner Behälter ist ideal zum Mischen von Kakao und Puderzucker.
  2. Hier gießen Sie die Milch und mischen Sie gut, bis eine glatte Konsistenz ohne Klumpen und Streifen entsteht.
  3. Wir setzen den Behälter auf Gas und kochen auf niedriger Flamme, wobei wir ständig umrühren, damit die Glasur nicht brennt.
  4. Wenn ein leichter Schaum auftritt, nehmen Sie den Topf heraus und warten Sie, bis er etwas abgekühlt ist.
  5. Dann wird Öl hinzugefügt, das vorgeschmolzen und erst dann in einen gemeinsamen Behälter gegossen wird.
  6. Alles wird gründlich mit einem Mixer geschlagen, danach wird die Glasur elastisch und kann leicht auf die Backfläche aufgetragen werden.

Weiße Schokoladenglasur für Kuchen

Weiße Schokoladenglasur ist eine originelle und köstliche Dekoration. Weiße Schokolade für diese Zwecke ist am besten, um hohe Qualität zu wählen. Nehmen Sie 100 Hauptzutaten und 1 Glas Milch.

  1. Schokolade wird mit Öl vorgeschmiert, so dass sich die Glasur später leicht aus der Pfanne entfernen lässt.
  2. Ferner wird es in Stücke gebrochen und in einem Behälter ausgelegt.
  3. Von oben wird alles mit Milch gefüllt.
  4. Zukünftige Glasuren müssen unbedingt in einem Wasserbad erhitzt werden, wobei ständig mit einem Löffel umgerührt wird (vorzugsweise sogar mit einem Holzspatel).
  5. Es kann als fertig angesehen werden, wenn alle Zutaten eine homogene, dichte Masse mit einer plastischen Struktur bilden. Der Kuchen wird abgedeckt, bevor er abkühlt.

Glasurschokolade wird immer in reiner Form verwendet (ohne Nüsse, Rosinen und Füllstoffe).

Mit Sahne

Das Sahnehäubchen für den Schokoladenkuchen wird in diesem Fall unter Zugabe von Sahne hergestellt. Diese Methode zur Herstellung eines süßen Überzugs nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Eine Portion wird in einem Verhältnis von 180 g Schokolade zu 150 g Sahne hergestellt. Bei der Auswahl eines Schokoladenriegels ist es sehr wichtig, den Kakaoanteil zu überprüfen - je höher dieser ist, desto besser für die zukünftige Dekoration unseres Kuchens.

  1. Mahlen Sie den Schokoriegel auf eine bequeme Weise (Sie können ihn in Stücke zerbrechen oder reiben).
  2. Wenn alles fertig ist, füllen Sie es mit Sahne und setzen Sie es auf Gas und erhitzen Sie es, bis es schmilzt.
  3. Wir geben ein wenig Butter hinein, die der Dekoration einen schönen Glanz verleiht.
  4. Sie können den Kuchen bedecken, nachdem die Glasur leicht abgekühlt ist.

Ein einfaches Rezept mit Butter

Glasierte Butter ist ein wirklich wichtiges Detail. Es gibt ihm ein glänzendes Aussehen und ist teilweise für die Verfestigung der Masse verantwortlich. Im Folgenden finden Sie ein sehr gutes Rezept für das Dekorieren von Blitztorten, das nützlich ist, wenn nichts anderes gefunden wurde.

 

Zum Kochen benötigen Sie ca. 50 Gramm Butter, 30 ml Sahne, ca. 3 Teelöffel Kakao und 4 Teelöffel Zucker.

  1. Kakao mit Zucker sollte gemischt werden, damit er eine einheitliche Farbe und keine Klumpen hat.
  2. Die Kapazität wird auf den Herd gestellt.
  3. Rühren Sie die ganze Zeit die Zuckerglasur um, bis es anfängt zu kochen.
  4. Öl wird hinzugefügt, nachdem die warme Masse vom Ofen entfernt wurde. Zusammen damit wird die Glasur erneut gemischt, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Sie müssen das Produkt dekorieren, bevor das süße Dekor abkühlt und verdickt.

Schokoladenspiegelkuchenglasur

Diese Glasur ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich schön. Sie ist in der Lage, aus einem gewöhnlichen Gericht ein Kunstwerk zu machen! Aber um einen wirklich schicken Effekt zu erzielen, müssen Sie die Kochregeln genau so einhalten, wie sie im Rezept angegeben sind.

Bereiten Sie zum Zubereiten des Zuckergusses Folgendes vor:

  • Zucker - 250 g;
  • Kakao - 80 g;
  • Gelatine - 15 g;
  • Creme - 150 ml;
  • Melasse - 80 g.

Und jetzt geht es darum, nichts durcheinander zu bringen:

  1. Gelatine wird in 30 ml Wasser gegossen.
  2. Während er darauf besteht, müssen Melasse und Zucker in 100 ml Wasser eingelegt und zum Kochen gebracht werden.
  3. Vor dem Hinzufügen von Sahne zu Melasse müssen sie gekocht werden.
  4. Alles ist gemischt und erst danach kann man Kakao einschenken.
  5. Zurück zur Gelatine. Es muss zuerst aufgewärmt, nicht gekocht und erst dann zu den restlichen Zutaten gegeben werden.
  6. Schlagen Sie die Komposition am bequemsten mit einem Stabmixer. Mit seiner Hilfe ergibt sich nur die Struktur, die benötigt wird. Es entfernt Klumpen und verleiht der süßen Masse Einheitlichkeit. Die Dekoration ist fertig.

Die Temperatur der Glasur sollte nicht unter 37 Grad liegen, da sonst der gewünschte Effekt nicht eintritt - sie rollt nur auf dem Produkt.

Kochen auf Sauerrahm

Saure Sahneglasur sieht auf dem Kuchen immer sehr eindrucksvoll aus. Es passt perfekt auf seine Oberfläche und hat einen besonderen, unbeschreiblichen Geschmack.

Zum Kochen nehmen Sie:

  • 100 g 20% ​​saure Sahne;
  • 5 EL. l Zucker
  • 50 g Öl;
  • 6 EL. l Kakao
  • ½ TL Salz.

Dann ist alles einfach:

  1. Öl, Sauerrahm, Zucker und Salz werden in einen kleinen Topf gegeben.
  2. Wir setzen den Behälter auf Gas und machen ein langsames Feuer an. Die Masse muss sich ständig rühren.
  3. In dem Moment, in dem sich die saure Sahne und das Öl aufzulösen beginnen, fügen Sie Kakao hinzu. Es ist wichtig, dies rechtzeitig zu tun.
  4. Rühren Sie die Glasur ständig um, um Verbrennungen zu vermeiden.

Während des Garens können Sie feststellen, dass die Masse dicker wird. Die Bereitschaft wird mit einem Holzspatel überprüft. Wenn das Sahnehäubchen wie dicke saure Sahne geworden ist, ist es fertig. Vor dem Auftragen auf den Kuchen einige Minuten abkühlen lassen.

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