Es gibt Vorgänge bei der Zubereitung jedes Desserts, die weggelassen werden können (die Delikatesse wird nicht viel leiden). Wenn Sie jedoch nicht zu faul sind, erhalten die Esser nicht nur gastronomischen, sondern auch ästhetischen Genuss. Das Zuckerguss für Kekse verleiht dem Backen eine individuelle Note und eine einzigartige Schönheit.

Schokoladenglasur für Plätzchen

Es ist nicht schwierig, eine solche Glasur herzustellen und härtet nach dem Auftragen auf die Kekse schnell aus, aber es gibt eine begrenzte Farbpalette. Es kann, wie Schokolade, dunkelbraun, hellbraun (aus Milchschokolade) und weiß sein. Die Farbe von weißem Schokoladenfondant kann mit fettlöslichen Lebensmittelfarben geändert werden, aber es ist unwahrscheinlich, dass sie in normalen Küchen zu finden sind.

Das Zuckerguss aus dunkler (Milch- oder weißer) Schokolade besteht also aus:

  • 100 g Schokolade;
  • 60 ml Milch;
  • 10 g Butter;
  • 250 g Puderzucker.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Dampfbad machen. Gießen Sie Milch in eine Schüssel über kochendes Wasser und geben Sie ein Stück Butter hinein.
  2. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie eine Tafel fein gebrochener Schokolade hinzu. Nachdem alle drei Zutaten zu einer homogenen flüssigen Mischung geworden sind, sieben Sie das Pulver. Gründlich umrühren.

Erdbeer-Rezept

Heller Fondant mit einem reichen Beerengeschmack für Lebkuchen, Donuts und Kekse kann aus frischen oder gefrorenen Beeren hergestellt werden. Zur Herstellung der Glasur auf diese Weise eignen sich Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Kirschen, Preiselbeeren oder, wie in diesem Beispiel, Erdbeeren.

Für Beerenglasur auf Erdbeerbasis sollten Sie nehmen:

  • 200 g Puderzucker;
  • 100 g frische oder gefrorene Erdbeeren;
  • 15-30 ml Trinkwasser.

Arbeitsfolge:

  1. Wasche gewaschene und getrocknete Beeren mit einem Mixer in einer homogenen Masse, die dann durch ein Sieb filtriert werden sollte, um die Knochen und die restlichen ganzen Beerenfasern auszusieben.
  2. Fügen Sie heißes Wasser zum gesiebten Puderzucker hinzu und mischen Sie. Dann ziehen lassen und die Beerenbasis mit einem Löffel einreiben. Erdbeerpüree wird so sehr benötigt, dass das gesamte Pulver aufgelöst wird und der Fondant glänzend und gleichmäßig wird, gleichzeitig aber viskos und dickflüssig.
  3. Verwenden Sie Beerenglasur sollte sofort, da während der Lagerung der Fermentationsprozess beginnen kann, der mit Verdauungsproblemen behaftet ist.

Wie man Vanille-Zuckerguss macht?

Jeder Fondant hat seine eigenen Eigenschaften. Zum Beispiel kann die Glasur für Lebkuchen einen neutralen Geschmack haben, da das Aroma und der Geschmack von Ingwer nicht ergänzt werden müssen, und für gewöhnliche Zuckerkekse können Sie aromatische Vanilleglasur zubereiten.

Um Vanille-Zuckerguss zu machen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 270 g Puderzucker;
  • 13 ml Milch;
  • 5 g Butter;
  • 3 g Salz;
  • 2 g Vanillinpulver.

Kochen:

  1. In der Mikrowelle eine Scheibe Butter mit Milch schmelzen.
  2. Fügen Sie Salz, Vanille und gesiebten Puderzucker zur heißen cremigen Milchmischung hinzu. Kneten Sie die Mischung, bis sie glatt ist, und fahren Sie mit dem Backen fort.

Kochen aus Karamell und Salz

Köstliches dickflüssiges Karamell, das zu Hause gekocht wird, kann selbst gewöhnliche Shortbread-Kekse nicht nur lecker, sondern auch schön machen, wenn Sie es mit einem Spritzbeutel verpacken. Salz, das dem Karamellglasur zugesetzt wird, reduziert das Herabschmecken von Fudge und verleiht ihm einen zusätzlichen Hauch von Geschmack.

Für gesalzene Karamellglasur benötigen Sie:

  • 125 ml Kuhmilchcreme, 33% Fett;
  • 30 g Butter;
  • 165 g Kristallzucker;
  • 65 ml gereinigtes Trinkwasser;
  • 3-5 g grobes Meersalz nach Geschmack.

So kochen Sie Karamell für Keksglasur:

  1. In einem kleinen Gefäß zum Kochen bringen, aber auf keinen Fall Sahne und Butter kochen. Bei Zugabe zu Karamell sollten diese Produkte so heiß wie möglich sein.
  2. In einem separaten Topf Wasser und Zucker vermengen. Kochen Sie den Sirup zunächst bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie dann die Hitze und kochen Sie ihn ohne Umrühren (Sie können ihn nur leicht von einer Seite zur anderen neigen), bis er eine schöne Karamellfarbe hat.
  3. Nachdem Sie den gewünschten Farbton erreicht haben, gießen Sie heißes Öl mit Sahne in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie die Mischung schnell mit einem Schneebesen, bis sie glatt ist. Lassen Sie das Karamell einige Minuten lang auf dem Feuer kochen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
  4. Karamell zur späteren Aufbewahrung in ein Glasgefäß geben. Nach einigen Stunden können Sie mit dem Dekorieren der Kekse beginnen.

Farbige Glasur für Kekse

Unscheinbare Kekse können mit einer leichten Bewegung eines mit farbiger Glasur gefüllten Konfektkornetts in eine originelle Grußkarte verwandelt werden. Somit kann ein einfaches Süßwarenprodukt zu einem exklusiven Geschenk werden, das selbst ein Schüler leicht machen kann.

Die Zusammensetzung der farbigen Glasur enthält nur vier Bestandteile:

  • 1 Hühnereiprotein;
  • 150-200 g Puderzucker;
  • 15 ml Zitronensaft;
  • Lebensmittelfarbe der gewünschten Farbe.

Der Prozess der Herstellung von süßen Farben zum Malen von Keksen:

  1. Gießen Sie das Protein in eine saubere, fettarme Schüssel (z. B. Zitronensaft). Dann in kleinen Portionen den Puderzucker hineinsieben und mit einer Gabel (Silikonspatel oder Falsch) einreiben. Die Verwendung eines Mischers ist in diesem Fall nicht akzeptabel.
  2. Wenn die Glasur die gewünschte Konsistenz hat, fügen Sie Zitronensaft hinzu und teilen Sie das Gesamtgewicht in separate Portionen, von denen jede mit der gewünschten Farbe in Lebensmittelfarbe gestrichen wird. Um die bereits gefärbte Glasur dicker zu machen, mischen Sie das Pulver ein, damit der Fudge dünner wird - fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Lebensmittelfarbe ist der einfachste Weg, um Kekse zu färben.Wenn dies nicht der Fall ist, trägt Kurkuma zu einem leuchtenden Orange bei, Spinat zu Grün, Rote Beete zu Rot und Lavendelblätter zu Violett.

Wie man Marmelade macht?

Aus fertiger Marmelade kann eine mehrfarbige Glasur mit verschiedenen Fruchtaromen hergestellt werden. Aus einer solchen mehrfarbigen Glasur können ganze Glasfenster auf Keksen hergestellt werden. Eine monophone Beschichtung mit ungelösten Marmeladenstücken sieht auch sehr gut aus.

Anteil der Zutaten für Marmeladenglasur:

  • 200 g Marmelade;
  • 80 g Zucker;
  • 50 g Butter.

Wir bereiten auf folgende Weise vor:

  1. Marmelade in kleinere, willkürliche Stücke schneiden. Zucker, Butter und gehackte Marmelade in eine kleine Schüssel geeigneter Größe geben.
  2. Stellen Sie ein Dampfbad auf den Herd und stellen Sie einen Behälter mit vorbereiteten Zutaten darauf. Alles erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein homogenerer Zustand erreicht ist (mit oder ohne ungelöste Marmeladenstücke).
  3. Entfernen Sie die Glasur vom Herd und bedecken Sie das Gebäck nach etwas Abkühlen mit einer warmen Masse.

Einfache Vereisung

Unabhängig davon, wie viele Rezepte mit verschiedenen Süßwaren im Arsenal der Gastgeberin enthalten sind, sollten Sie wissen, wie Sie aus einem minimalen Satz von Produkten das Sahnehäubchen für Kekse herstellen, das in unvorhergesehenen Situationen hilfreich sein kann.

Die Zusammensetzung der einfachen Zuckerglasur beinhaltet:

  • 200 g Puderzucker;
  • 60 ml Trinkwasser.

Kochen:

  1. Mische das Pulver mit Wasser und erhitze es über einem kleinen Feuer, bis es glatt ist. Wenn Sie die Glasur aufwärmen, müssen Sie sie unbedingt ständig mit einem Holz- oder Silikonspatel mischen.
  2. Die fertigen Kekse mit heißem Zuckerfondant dekorieren. Die gleiche Beschichtung kann für Lebkuchen und Brötchen verwendet werden.
  3. Für einen angenehmen Rumgeschmack kann ¾ des Wassers durch Rum ersetzt werden. Diese Glasur kann von Erwachsenen und Kindern gegessen werden, da unter dem Einfluss von Hitze jeglicher Alkohol verdunstet.

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