Das Gazpacho-Rezept ist recht einfach und kann zu Hause gekocht werden. Würzige gekühlte Suppe erfrischt Sie in der Sommerhitze und das erwärmte Gericht wärmt Sie in der Winterkälte.

Klassische Gazpacho

Das klassische Gaspacho-Rezept beinhaltet die Zusammensetzung der Komponenten:

  • große Tomaten - 15 Einheiten;
  • Gurke - 4 Einheiten;
  • Paprika - 3 Einheiten;
  • Knoblauch - 4-5 Nelken;
  • Kleiebrot - 3-4 Scheiben;
  • roter Salat - 1 Kopf;
  • Oliven. Öl - 125 gr;
  • Rotweinessig - 4 Tische. l .;
  • Petersilie - ein kleines Bündel;
  • Tomatensaft / kaltes Trinkwasser / trockener Rotwein nach Geschmack.

Zu Beginn mit Gewürzen. Geschälte Knoblauchzehen und Salz werden in einem Mörser vermischt und so lange eingerieben, bis sich ein Brei bildet. Dann fügen Sie Scheiben Brot hinzu, mahlen. Dann nach und nach das Öl einfüllen, ohne die Arbeit mit dem Stößel zu unterbrechen. Wenn die Masse homogen ist, ziehen Sie den Mörtel mit einem Film fest und lassen Sie ihn anderthalb Stunden einwirken.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Gemüse. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in eine kleine Schüssel geben und mit Essig übergießen. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten, schneiden Sie die Früchte in Viertel, entfernen Sie die Samen. Mit einer Gurke mit einem Messer die Haut abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Den Pfeffer ein wenig mit Öl einölen und bei 200 Grad backen. für 10 Minuten. Wenn auf der Oberfläche der Früchte schwarzbraune Flecken auftreten, kann der Pfeffer aus dem Ofen genommen werden.

Wenn die Früchte etwas abgekühlt sind, schälen Sie sie, schneiden Sie den Kern mit Samen.

Gemüse waschen, trocknen und fein hacken.

Ein paar Scheiben verschiedenes Gemüse in eine Mixschüssel geben und hacken. Fügen Sie alles Gemüse nach und nach hinzu, eingelegte Zwiebeln. Zum Schluss den Knoblauchknüppel in die Gesamtmasse geben und ein letztes Mal hacken.

Die Masse in einen Topf geben und über Nacht ziehen lassen.

In kleinen Terrinen servieren und die dicke Masse mit etwas Tomatensaft, Wasser oder trockenem Rotwein verdünnen - ganz nach Belieben.

Zu einer Notiz. Um Tomaten zu schälen, die sich leicht entfernen lassen, tauchen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser.

Mit Crackern und Gewürzen

  • rote Paprika - ½ Frucht;
  • grüner Pfeffer - ½ Frucht;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Gurke - die Hälfte der Frucht;
  • Schalotten - 2 Köpfe;
  • Tomaten - 3 mittelgroße Früchte;
  • frische Minzeblätter - 10 g;
  • Chili Pfeffer - ½ Frucht;
  • Weinessig (rot) - 50 gr;
  • Semmelbrösel - 25 gr;
  • Ketchup - 1 Tee l .;
  • abtropfen lassen. Öl - 10 g;
  • Weißbrot - 20 gr;
  • Wasser - 400 g;
  • Oliven. Öl, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Gemüse und Gemüse gründlich waschen und mit Papiertüchern abtrocknen. Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer, schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Gurke und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln putzen, abspülen und fein hacken. So fein wie möglich aus Chilisamen und Minze gemahlen.

Wir belassen 2-3 Esslöffel Pfeffer und Gurke in einem separaten Teller, um sie zum fertigen Gericht hinzuzufügen. Den Rest in einem großen Topf mit Essig und Ketchup vermengen. Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse mit Wasser verdünnen und mischen. Mahlen Sie die Masse mit einem Mixer und lassen Sie die Suppe einige Stunden im Kühlschrank abkühlen.

In der Zwischenzeit Cracker zubereiten: In einer Mischung aus zerlassener Butter und Oliven das in Würfel geschnittene Weißbrotfleisch anbraten. Damit die goldene Kruste gleichmäßig ist, müssen die Cracker durch Schütteln des Geschirrs ständig umgerührt werden.

Wir geben die Suppe über die Terrinen und fügen jedem die gleiche Menge Gemüse hinzu. Cracker werden in einem separaten Teller serviert.

Wie heiß Gazpacho kochen?

Gazpacho warme Suppe sättigt gut und kocht schnell:

  • Paprika (grün) - 1 Einheit;
  • Brot (abgestanden) - 1 kg;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Orange - 1 Einheit;
  • Tomaten (reif) - 4 Einheiten.

Die Tomaten abspülen und zum Kochen bringen, ohne sie zu schneiden. Sobald das Wasser kocht, die Tomaten entfernen und schälen, in Scheiben schneiden und in eine Mixschüssel geben.
Legen Sie abgestandenes Brot in eine Pfanne mit Tomatenwasser und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter. Überprüfen Sie die Weichheit. Wenn es weich wird - brechen Sie und falten Sie zu den Tomaten. Der Pfeffer wird von den Samen befreit, in Scheiben geschnitten und zu Brot und Tomaten gegeben. Salz, geschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Alles mit einem Mixer glatt rühren.

Wenn sich herausstellt, dass die Suppe dick ist, fügen Sie einen Sud aus Tomaten und Brot hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Zum Schluss ein wenig Öl einfüllen, durch einen Mixer rühren, einige Minuten ziehen lassen und servieren, etwas mit Orangensaft gießen.

Gesunde Vorspeise mit Sellerie

  • rote Tomaten - 3 Einheiten;
  • Sellerie - 2 Stangen;
  • Paprika - 1 Einheit;
  • Gurke - 3 Einheiten;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • Zwiebel - ½ Kopf;
  • frische Kräuter, getrocknetes Basilikum;
  • Salz und Zucker nach Geschmack;
  • Balsamico-Essig - 1-2 Tee l .;
  • olive. Öl - 1 Tisch. l

Gemüse zubereiten: Gurken und Tomaten schälen, Samen vom Pfefferkern entfernen. Alles grob hacken, auch Gemüse mit Sellerie. Das gesamte Gemüse in eine Mixschüssel geben und hacken. 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Im Sommer können Eiswürfel vor dem Servieren platziert werden.

Grüne Gazpacho Rezept

  • süßer grüner Pfeffer - 1 Einheit;
  • gekochtes Wasser - 100 ml;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • trockener Weißwein - 1 Tisch. l .;
  • Gurke - 2 Einheiten;
  • Petersilie - 1 Bund;
  • eine Scheibe Weizenbrot;
  • olive. Butter - 2 Tische. l .;
  • das Salz.

Die Semmelbrösel in Wasser einweichen.

Gurken schälen, Kerne vom Pfeffer entfernen, Knoblauch schälen. Das Gemüse waschen und hacken. Kombinieren Sie die zubereiteten Lebensmittel in einer Mixschüssel und mahlen Sie. Nach Belieben Öl, Wein, Wasser und Salz zugeben und gut mischen. Über die Terrinen gießen.

Ducansuppe

  • 3-5 reife Tomaten;
  • ½ Paprika;
  • ½ Gurke;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 2 Tee l olive. Öle;
  • ½ Tee l Balsamico-Essig;
  • ein wenig scharfer roter Pfeffer;
  • 1 Tee l Stevia;
  • 200 g Wasser;
  • Salz, gemahlener Pfeffer.

Alle Produkte werden gereinigt, gespült, in kleine Stücke geschnitten und in einer Mixschüssel gestapelt. Gewürze, Essig und andere im Rezept aufgeführte Produkte werden hinzugefügt. Es ist notwendig, Gemüse, beginnend mit niedriger Geschwindigkeit und endend mit hoher Geschwindigkeit, für 4-5 Minuten zu mahlen. Um das Gericht schnell abzukühlen, können Sie es eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank stellen.

Gaspacho in einem langsamen Herd

  • 4 Tomaten;
  • 1 Paprika;
  • 2 Gurken;
  • 1 Zwiebel;
  • 25 m Milch;
  • 3 Tee l Essig
  • 100 ml Pflanzenöl;
  • 2 Tee l Tabasco-Sauce;
  • Salz und Gewürze abschmecken.

Wir waschen das Gemüse unter fließendem Wasser. Entfernen Sie die Schale von der Gurke, schneiden Sie sie in Hälften und säubern Sie die Samen. Wir entfernen auch Samen von Paprika und Tomaten, in kleine Stücke geschnitten. Mit Butter, Sauce und Milch mischen, Essig nicht vergessen. Gut mischen und anderthalb Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Dann im Mixer ca. 3 Minuten pürieren. Gießen Sie es gegebenenfalls in eine Schüssel mit mehreren Kochstellen und verdünnen Sie es mit etwas Wasser, wenn die Konsistenz sehr dick ist. Salz und Gewürze hinzufügen. Wählen Sie den Modus „Suppe“ und kochen Sie 15-20 Minuten lang. Nachdem Sie die Suppe abkühlen lassen. Mit Croutons servieren.

Geheimnisse und Tricks des Kochens

Italienische Gazpacho-Suppe kann die Ernährung in der Sommersaison angenehm abwechslungsreich gestalten, indem sie die in unserer Region bekannte Okroschka ändert, oder sie im Winter erwärmen, wenn Sie sie heiß machen.

Achten Sie auf die folgenden Nuancen, um die richtige italienische Suppe zuzubereiten:

  1. Italienische Gerichte sind reich an Kräutern. Sie müssen vor dem Abkühlen hinzugefügt werden - während des Aufenthalts im kalten Gras wird das Gericht den Geschmack geben.
  2. Die Suppe mit Sahne, Sauerrahm und Kräuterölen servieren.
  3. Tomaten und Gurken schälen. Es ist auch richtig, Samen von ihnen zu entfernen.
  4. Die Suppe wird mit Weizencroutons serviert, die in Öl mit Knoblauch gebraten werden. Besonders gut passen sie zu heißem Gazpacho.

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