Für Fischgerichte ist es sehr wichtig, die richtige Beilage zu wählen, damit der Geschmack der beiden Gerichte zu einer gastronomischen Symphonie verschmilzt. Das Garnieren mit gebratenem Fisch sollte die Saftigkeit erhöhen, wenn sich herausstellt, dass der Fisch eher trocken ist. Für fettreichere Sorten hat die Beilage eine andere Aufgabe - den Fettgehalt der Mahlzeit zu verbergen und auszugleichen.

Welche Beilage passt zu gebratenem Fisch?

Bevor Sie bestimmte Beispiele für erfolgreiche Beilagen betrachten, sollten Sie verstehen, was sie sind und welche Seite zu Fisch passt und welche nicht.

Mit Fisch kategorisch unvereinbar sind eine Beilage aus Nudeln und den meisten Getreidearten. Eine Ausnahme von dieser Regel kann nur als krümeliger, richtig gekochter Reis bezeichnet werden.

Einige Köche machen eine Ausnahme für Buchweizenbrei, aber diese Kombination mit gebratenem Fisch ist weniger erfolgreich. Diese Beilage eignet sich eher für gebackenen Fisch.

Neben einer universellen Beilage aus Reis, die sich perfekt für alle Arten von Fisch eignet, der auf bekannte Weise zubereitet wird, gelten Kartoffeln als eine weitere beste Beilage. Es kann gebraten, gekocht, gebacken oder püriert werden.

Reis, Kartoffeln sind einfache Beilagen, da sie nur ein Produkt enthalten. Die Kombination mehrerer Zutaten in der Zusammensetzung erschwert das Garnieren. Meist besteht es aus mehreren Gemüsesorten, da Gemüse den Geschmack von Fischgerichten perfekt abschattet und ergänzt.

Sie können nicht nur frisches Gemüse für eine komplexe Beilage verwenden, sondern auch gekochtes, Sauerkraut, geschmortes, gebackenes, eingelegtes und gebratenes.

Ein universelles Rezept für die Zubereitung einer einfachen Beilage aus Kartoffeln

 

Kartoffelpüree kann als vielseitigstes Kartoffelgericht bezeichnet werden, das sich als Beilage für gebackenen Fisch eignet, der auf andere Weise gebraten oder gekocht wird.Jede Hausfrau kann es kochen, aber nicht jeder kann es mit Käse köstlich kochen und dem gewöhnlichen Gericht eine Neuheit geben.

Zutatenanteile für eine universelle Kartoffelgarnitur:

  • 700 g geschälte Kartoffelknollen;
  • 100 g Hartkäse;
  • 100-150 ml Milch;
  • 40-60 g Butter;
  • Salz nach Geschmack.

Fortschritt:

  1. Die gewaschenen, geschälten Knollen in eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen und anzünden. Große Kartoffeln können in Stücke geschnitten werden;
  2. Nachdem Sie Wasser gekocht haben, salzen Sie den Inhalt der Pfanne nach Geschmack, bedecken Sie die Kartoffeln mit einem Deckel und reduzieren Sie die Hitze auf mittel, kochen Sie bis zart;
  3. Sobald die Kartoffel fertig ist, das Wasser abtropfen lassen und mit einer Kartoffel kneten. Beim Kneten die geschmolzene Butter und die heiße Milch einfüllen. Damit die Kartoffelpüree nicht nachdunkelt, sollten Milch und Butter heiß sein. Die Menge dieser Produkte hängt vom Stärkegehalt des Gemüses ab. Daher sollten sie zugesetzt werden, bis die gewünschte Konsistenz der Kartoffelpüree erreicht ist.
  4. Gebratenen Fisch auf einen Teller legen, daneben eine Beilage mit Kartoffelpüree, die vor dem Servieren mit kleinen Käsechips bestreut werden sollte.

Kartoffeln im Landhausstil

 

Dies ist ein einfaches, aber ebenso vielseitiges Rezept zum Garnieren von gebratenem oder anderem Fisch. Da die Kartoffeln im Ofen gekocht werden, können sie gleichzeitig mit dem Braten von Fisch gekocht werden. Auf diese Weise können Sie gleichzeitig mit der Hitze sowohl Fisch als auch eine Beilage zu sich nehmen.

Was Sie für eine rustikale Beilagengarnitur brauchen:

  • 700-800 g Kartoffel mit geringem Stärkegehalt, damit die Scheiben ganz bleiben;
  • 60 ml geruchloses Sonnenblumenöl;
  • 7-10 g provenzalische oder italienische Kräuter (können durch gewöhnlichen frischen oder getrockneten Dill ersetzt werden);
  • 20 g oder nach Knoblauchgeschmack;
  • 3 g schwarzer Pfeffer;
  • 5-7 g Tafelsalz.

Kochmethode:

  1. Da das Gemüse beim Kochen mit der Schale verwendet wird, müssen Sie zunächst die Knollen waschen. Dies muss mit größter Sorgfalt geschehen, damit nicht einmal ein Hauch von Erde und Schmutz auf der Schale verbleibt.
  2. Reine Kartoffeln werden der Länge nach in vier oder mehr (je nach Größe) Scheiben geschnitten. Alle Scheiben in eine geeignete Schüssel geben.
  3. Die Kartoffelspalten mit Pfeffer, Kräutern und Salz bestreuen. Drücken Sie Knoblauch durch die Presse, gießen Sie Pflanzenöl und mischen Sie, so dass die Mischung aus Gewürzen, Salz und Öl jede Scheibe von allen Seiten einhüllt;
  4. Jetzt können Sie das Backblech mit Pergament bedecken und die Kartoffeln darauf legen, geschält. Jede Scheibe mit einer Gabel hacken und ca. 30-40 Minuten garen, die Kochtemperatur beträgt 200 Grad.

Anspruchsvolle Beilage für Fisch aus Gemüse

Gebratener Fisch ist ein eher nahrhaftes Gericht, das keine zu kalorienreichen und sättigenden Beilagen erfordert, sodass Gemüse in jeglicher Form ideal ergänzt wird. Eine komplexe Gemüsebeilage deutet darauf hin, dass mehrere Produkte enthalten sind.

Gemüse (in Essig eingelegt, eingelegt oder gekocht) kann einfach mit Öl gewürzt und auf einem Teller neben dem Fisch in getrennten Stapeln schön ausgelegt werden, oder Sie können die Zutaten miteinander mischen und einen köstlichen Gemüsesalat kochen.

Zum Beispiel Vitaminsalat, für den Sie benötigen:

  • 200 g frische Tomaten;
  • 200 g süß-saure Äpfel;
  • 200 g frische Gurken;
  • 200 g frische Karotten;
  • 100 g grüne Salatblätter;
  • 100 ml saure Sahne;
  • Salz und Zucker abschmecken.

Wie man kocht:

  1. Gemüse, Äpfel und Salat unter fließend kaltem Wasser gründlich abspülen. Dann den Salat mit einem Handtuch trocknen und die restlichen Produkte mit einem trockenen Handtuch gut trocknen.
  2. Alle Salatzutaten mit etwa dem gleichen dünnen Strohhalm hacken. Aufgrund der Art des Schneidens ist es besser, für diesen Salat Rahmtomaten mit fleischigem Fruchtfleisch zu kaufen.
  3. Alles in einer geeigneten Schüssel vermischen und mit saurer Sahne abschmecken. Passen Sie den Geschmack durch Zugabe von Salz und Zucker an. Wenn die Säure der Äpfel nicht ausreicht, können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen.

Loses Fischrezept für gebratenen Fisch

 

Die meisten Getreidearten sind sehr schlecht mit Fisch kombiniert, auch gebraten.Die Ausnahme ist, wie oben bereits erwähnt, Reis, aber nicht jeder.

Sorten wie Jasmin und Basmati sind geeignet, vorausgesetzt, sie sind richtig gekocht und der Brei ist ziemlich knusprig.

Um die richtige Beilage aus Reis zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 1 Tasse (200 ml) Reisgetreide;
  • 300 ml kochendes Wasser;
  • 2-3 Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl).

Die Reihenfolge der Zubereitung von Bruchreis:

  1. Müsli mehrmals in kaltem Wasser ausspülen. Dies ist eine sehr wichtige Phase, und das Endergebnis hängt weitgehend davon ab. Es ist notwendig, dass das Wasser so transparent wie möglich wird.
  2. Gut gewaschenes Getreide muss nun in eine Pfanne gegeben werden, auf deren Boden Pflanzenöl gegossen wird. Reis aktiv mischen, muss es für 3-4 Minuten bei einer maximalen Brandstufe gebraten werden;
  3. Danach eineinhalb Gläser kochendes Wasser in die Pfanne gießen, abdecken und 18 Minuten ohne Rühren oder Öffnen des Deckels garen. Während dieser Zeit verdunstet die Flüssigkeit vollständig und der Brei wird bröckelig.

Was zum Garnieren für gebratenen roten Fisch kochen?

Viele rote Fischsorten bekommen nach dem Braten eine gewisse Trockenheit, daher sollte die Beilage saftig sein. Ideal sind Gemüsesalate oder eine französische Beilage mit rotem Karottenfisch.

Es wird erfordern:

  • 200 g Karotten;
  • 100 g Lauch;
  • 50 g Zwiebeln;
  • 1 Zitrone mehr;
  • 5 g Salz;
  • 5 g Zucker;
  • 200 ml Wasser;
  • 50 g Butter;
  • 50 ml Pflanzenöl;
  • weiße und rote Peperoni nach Geschmack.

In Schritten kochen;

  1. Gehackte gewaschene und geschälte Karotten in dünnen Kreisen. Sie können dies mit einem Aktenvernichter oder einer Küchenmaschine tun. Mahlen Sie Zwiebeln in halben Ringen und den hellen Teil von Lauchringen.
  2. Während andere Zutaten zubereitet werden, braten Sie die Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl in einer Pfanne, die nicht mit einem Deckel abgedeckt ist.
  3. Mit einer Zitrone die Schale wie eine Schale von einem Apfel dünn entfernen und mit Strohhalmen hacken. Saft in einem separaten Behälter auspressen. Den grünen Teil des Lauchs schräg hacken;
  4. Nun in einer Pfanne Zitronenschale und Zitronensaft, eine grüne Portion Lauch, Salz, Zucker, Gewürze, Butter und Wasser zur Karotte geben. Den Inhalt der Pfanne 15-20 Minuten ohne Deckel kochen lassen.
  5. Legen Sie ein Möhrenkissen auf einen Teller, darauf ein Stück gebratenen roten Fisch, den Sie mit grobem Salz oder gehacktem Dill bestreuen können.

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