Der Vogel ist fast täglich in Küchen verschiedener Nationalitäten auf dem Tisch präsent, wobei die französische Tradition mit originalem Fleischeintopf in cremiger Sauce nicht zu kurz kommt. Das klassische Rezept für Hühnerfrikassee, dessen Wurzeln in Frankreich liegen, kann dank der hervorragenden Verträglichkeit des Geflügelgeschmacks mit anderen Produkten nach Ermessen des Küchenchefs leicht variiert werden.

Frikasse - was ist das für ein Gericht?

Leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht der französischen Küche. Ausländische Gerichte aus weißem Hühner- oder Putenfleisch werden unter Beigabe von Gemüse und Milchcreme zubereitet, mit denen Dressings mit pikanten, zarten Noten zubereitet werden. Nach französischer Tradition wird das Gericht selbst serviert. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Lieblingsbeilage auch mit Hühnerfrikassee zubereiten. Das Wort "Frikassee" wird nur als "Mischung" übersetzt.

Klassisches Huhn Fricassee Rezept

Bevor Sie Frikassee kochen, müssen Sie vorbereiten:

  • 300 g Huhn;
  • 200 ml Sahne;
  • 15 g Butter;
  • so viel Mehl;
  • etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Kochmethode:

  1. Das Filet wird gewaschen und in Würfel geschnitten.
  2. Die Stücke werden in einer Pfanne mit Öl ausgelegt und mit Salz, Mehl und Pfeffer gebraten.
  3. Nach 3 Minuten werden leicht gebräunte Stücke mit Sahne übergossen.
  4. Wenn der Frikassee kocht, schließt sich die Pfanne.
  5. Das Löschen wird bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang fortgesetzt, bis das Fleisch eine zarte Textur annimmt.

Mit Pilzen

Hühnerfrikassee mit Pilzen kann von jeder Hausfrau zubereitet werden, die eine Kombination von weißem Fleisch mit Pilzen mag.

Um das Rezept in Leben umzusetzen, benötigen Sie:

  • Filet - ½ kg;
  • Champignons - 300 g;
  • süßer roter Pfeffer - 100 g;
  • Creme - 300 ml;
  • saure Sahne - 3 mal weniger;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Gemüse, Salz, Gewürze und Pflanzenöl.

Dabei werden folgende Aktionen ausgeführt:

  1. Kleine Stücke werden aus gewaschenem und getrocknetem Hühnchen hergestellt, das gesalzen, gepfeffert und mit gehacktem Knoblauch, gehackten Kräutern und saurer Sahne gemischt wird.
  2. Das Fleisch wird ca. 1 Stunde eingelegt.
  3. Pilze werden in Scheiben geschnitten und Pfeffer in Würfel geschnitten.
  4. Paprika wird zuerst in einer Pfanne gebraten, zu der Fleisch und Pilze nach 5 Minuten geschickt werden.
  5. Nach 10 Minuten wird der Inhalt der Pfanne mit Sahne übergossen und 15 Minuten gedünstet, bis das Dressing eindickt.

Kochen mit Paprika

Im Folgenden finden Sie ein Originalrezept für Frikassee mit Zusatz von trockenem Wein, das dem Gericht ein besonderes Aroma und einen erlesenen Geschmack verleiht.

Zubereitet von:

  • 500 g Filet;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2 Stück Paprika;
  • Tomate
  • Knoblauchzehen;
  • Grüns;
  • ⅔ Gläser trockener Weißwein;
  • Sonnenblumenöl, Salz und Gewürze.

Stadien der Zubereitung des Gerichts:

  1. Das Gemüse wird in einer erhitzten Pfanne im Abstand von 3 Minuten in der folgenden Reihenfolge geschnitten und ausgelegt: Zwiebel, Pfeffer, Tomate.
  2. Nach 5 Minuten werden geschnittenes weißes Fleisch, Salz und Gewürze zum Gemüse gegeben.
  3. Wenn der Vogel bei starker Hitze leicht gebräunt ist, wird Wein in die Pfanne gegossen.
  4. Eintopf fricassee 15 Minuten bis zart.

In cremiger Sauce

Fans von Innereien sollten versuchen, Frikassee zu kochen aus:

  • 400 g Filet;
  • 200 g Hühnerherzen;
  • die gleiche Menge Leber;
  • 2 Zwiebeln;
  • Karotten;
  • Paprika;
  • Knoblauchzehen;
  • ½ Zitrone;
  • 200 ml Sahne;
  • Sonnenblumenöl, Salz und Gewürze.

In Vorbereitung werden folgende Aktionen ausgeführt:

  1. Zwiebelwürfel, gehackter Knoblauch, Pfefferstreifen und Karottenchips werden in einer tiefen Pfanne ca. 5 Minuten lang anbraten.
  2. Das Fleisch wird in kleine Streifen geschnitten, die auf Gemüse ausgelegt sind.
  3. Gut gewaschene Innereien gehen dort hin.
  4. Der Inhalt wird 10 Minuten lang gebraten und mit Zitronensaft gegossen, dann mit Sahne gewürzt, gesalzen und gewürzt.
  5. Frikassee-Eintopf für etwa eine halbe Stunde unter einem geschlossenen Deckel, bis er fertig ist.

Hühnerfrikassee mit Gemüse

Um Hühnerfrikassee mit Gemüse zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

  • 700 g Filet;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2 Paprikaschoten;
  • Tomate
  • 150 ml Kefir;
  • Sonnenblumenöl, Salz und Gewürze.

Das Gericht wird nach folgendem Schema zubereitet:

  1. Das Hähnchen wird in Streifen geschnitten, gesalzen, gewürzt und 5 Minuten bei hoher Hitze gebraten.
  2. Geschredderte Zwiebeln werden zum Fleisch geschickt.
  3. Nach 4 Minuten werden Pfefferstreifen und Tomatenwürfel in eine Pfanne gelegt.
  4. Nach dem Kochen der Flüssigkeit, die der Eintopf gab, wird das Gericht mit Kefir gegossen und, falls gewünscht, gesalzen und gewürzt.
  5. Frikasse ca. 20 Minuten rühren.

Französischer Küchenteller für Multikocher

Dank der Zugabe von trockenem Wermut zum Gericht wird der Frikassee im Slow Cooker mit einem hellen Geschmacksakzent ausdrucksstark.

Um das Rezept auszuführen, nimm:

  • 600 g Filet;
  • 400 g Pilze;
  • 150 g grüne Erbsen;
  • 100 ml Sahne;
  • so viel trockener Wermut;
  • 2 Zwiebeln;
  • ½ Knoblauchzehe;
  • Grüns;
  • etwas Oliven und Butter;
  • Salz, Mehl und Kräuter der Provence.

Etappen der Herstellung exquisiter Lebensmittel:

  1. Im Bratmodus werden Fleischstücke aus Hähnchenfilet auf einer Ölmischung goldbraun gebraten.
  2. Anschließend wird das Fleisch mit Mehl, Salz, Gewürzen zerkleinert und noch 2 bis 3 Minuten gebraten.
  3. Zwiebelwürfel, Knoblauchscheiben und Kräuter werden in die Schüssel gegeben.
  4. Der Slow Cooker wird im Programm "Löschen" mit einer Zeitschaltuhr von 1 Stunde installiert.
  5. Der Inhalt der Schüssel ist mit Sahne, Wermut und etwas Wasser gefüllt.
  6. Nach 40 Minuten werden Pilzteller zur Fricasa gegeben.
  7. 10 Minuten vor Programmende werden Erbsen hinzugefügt.
  8. Nach dem Piepton ist das Gericht fertig.

Mit Sauerrahmdressing

Schnell und lecker können 500 g Geflügelfleisch zubereitet werden mit:

  • 300 g saure Sahne;
  • ½ Knoblauchzehe;
  • Lieblingsgewürze;
  • Salz und Öl zum Braten.

Vorbereitungsmethode:

  1. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, die gesalzen und fast bis zum Kochen gebraten werden.
  2. Huhn wird mit saurer Sahne gegossen, leicht mit Wasser verdünnt und gewürzt.
  3. Fricasse 5 Minuten gedünstet und am Tisch serviert.

So hat sich der ursprünglich auf dem Land zubereitete Hühnerfrikassee zu Recht einen Platz auf dem kaiserlichen Tisch Napoleons verdient. Aufgrund seines exquisiten Geschmacks, der anhand eines der vorgestellten Rezepte leicht zu überprüfen ist, ist dieses Gericht bis heute beliebt.