Die französische Küche bietet eine Vielzahl von Rezepten, unter denen Sie nicht nur die raffiniertesten finden, sondern auch relativ einfache. Französischer Salat ist ein einfaches und nahrhaftes Gericht. Dies wird dazu beitragen, die tägliche Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten und die Gäste während des Festmahls zu erfreuen.

Klassischer französischer Salat

Französischer Salat benötigt die gebräuchlichsten Zutaten und ein wenig Zeit.

Produktliste:

  • Ei - 3-4 Stk .;
  • mittelgroße Karotten - 2 Stk .;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Schinken - 250-300 g;
  • Hartkäse - 200 g;
  • Mayonnaise;
  • Essig, Zucker, Zwiebelsalz.

Stufen des kulinarischen Prozesses:

  1. Geschälte Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und in einen tiefen Teller gegeben. Gießen Sie 1-2 TL. Zucker, ½ TL Salz. Gießen Sie 1 EL. l Essig (9%) und etwas heißes Trinkwasser (es sollte das Gemüse bedecken), alles ist gemischt. 15 Minuten einwirken lassen, danach wird die Flüssigkeit dekantiert.
  2. Karotten, Käse und gekochte Eier werden fein gerieben.
  3. Schinken wird in Würfel geschnitten.
  4. Die Zutaten werden schichtweise auf einen flachen Teller gelegt. Jede Reihe wird zweimal wiederholt.
  5. Eingelegte Zwiebeln werden zuerst platziert.
  6. Darauf werden Schinkenstücke gelegt. Machen Sie ein Mayonnaise-Netz.
  7. Das nächste wird eine Schicht Eier sein und oben drauf - wieder die Sauce.
  8. Dann werden Karotten mit der gleichen Füllung platziert, mit Käsechips bestreut und mit einer weißen Zusammensetzung imprägniert.
  9. Die Hälfte der Zwiebelringe wird auf den Käse gelegt, und der verbleibende Schinken wird darauf gelegt. Mit Mayonnaise geschmiert.
  10. Dann wiederholen Sie die Schichten: Eier mit Mayonnaise, Karotten mit der gleichen Sauce. Die oberste Schicht ist geriebener Käse. Es muss mit nichts verarbeitet werden.

Um das Gericht einzuweichen, wird es 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren mit Petersilienblättern dekorieren.

Nicoise mit Thunfisch

Nicoise-Salat ist ein berühmtes französisches Gericht, das normalerweise in Restaurants serviert wird und viele verschiedene Kochvarianten bietet. Sie können jedoch den Anweisungen des einfachsten Rezepts zu Hause folgen.

Liste der Zutaten:

  • Thunfischkonserven in Öl - 1 Dose;
  • Ei - 2 Stk .;
  • grüne Bohnen - 200 g;
  • Kartoffeln - 2 Stk .;
  • Tomaten - 3 Stk. (Sie können 7-8 Stk. Kirsche verwenden);
  • Salat - 1 Bund;
  • Oliven - 8 Stück;
  • nicht zu salzige Sardellen - 7-tlg.

Das Tanken wird separat vorbereitet.

Für sie nehmen:

  • Knoblauch - 1-2 Nelken;
  • Olivenöl - 7–8 EL. l .;
  • Weinessig - etwas mehr als ½ EL. l .;
  • Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
  • frische Basilikumblätter - 5–7 Stk.

Kochschritte:

  1. Machen Sie zuerst ein Dressing, für das Sie in einer Schüssel das Öl mit Essig mischen und den Knoblauch mit einer Presse auspressen. Pfeffer, Salz, gehackte Basilikumblätter werden dort hinzugefügt. Masse gut mischen.
  2. Eier, grüne Bohnen, Kartoffeln vorab kochen.
  3. Salatblätter werden von den Händen zerrissen und mit einem flachen Teller oder Servierutensilien abgedeckt. Mit Dressing leicht gewürzt.
  4. Eine Schicht Bohnen darauf legen und die Füllung erneut hinzufügen.
  5. Den Thunfisch mit einer Gabel kneten und in die Mitte der Salatschüssel legen.
  6. Tomaten und Eier werden in Scheiben geschnitten. Legen Sie sie um den Fisch.
  7. Sardellen und Oliven werden wunderschön auf die erstellte Komposition gelegt.
  8. Den Rest des Dressings vorsichtig auf die Zutaten verteilen.

Und auch als Dekoration können Sie Kapern oder Zwiebeln verwenden, die in dünne Ringe geschnitten sind.

Dish mit Apfel und Karotten

Viele Hausfrauen bereiten einen französischen Salat mit Äpfeln und Karotten ohne Zusatz von Fleischprodukten zu.

Liste der Zutaten:

  • Karotten - 2 Stk .;
  • kleine Zwiebel - 1 Stk .;
  • Ei - 3-4 Stk .;
  • Apfel - 2 Stk .;
  • Käse - 200 g;
  • Mayonnaise.

 

Kulinarischer Prozess Schritt für Schritt:

  1. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, in einen tiefen Teller gelegt und mit kochendem Wasser übergossen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Nach 5-7 Minuten Wasser wird abgelassen (Sie können das Gemüse wie oben im klassischen Rezept beschrieben marinieren).
  2. Möhren und Käse fein einreiben, Äpfel und Eier in großen Stücken verarbeiten.
  3. Eine Schicht Zwiebel wird auf einem flachen Teller oder in einer mit Mayonnaise gefetteten Salatschüssel verteilt.
  4. Darauf wird ein Apfel gelegt, der mit einem Netz aus weißer Soße dekoriert ist.
  5. Als nächstes wird eine Schicht Eier darauf gelegt und eingegossen.
  6. Nun die Karotten legen, mit Sauce einweichen.
  7. Für Karottenkäse einen Grill der gleichen Zusammensetzung darauf legen.
  8. Wiederholen Sie die Designebenen: Apfel, Eier, Karotten, Späne. Mit Ausnahme von Käse wird jede Schicht mit Mayonnaise behandelt.

Lassen Sie das Gericht im Kühlschrank einweichen und servieren Sie es auf dem mit Gemüse dekorierten Tisch.

Salat "Französische Geliebte"

Eine originelle Kombination von Zutaten findet sich im French Mistress Salat.

Produkte, die für das Gericht benötigt werden:

  • Hähnchenfilet - 300 g;
  • mittelgroße Karotten - 2 Stk .;
  • geschälte Walnüsse - 1 Tasse;
  • Rosinen - 200 g;
  • Hartkäse - 100 g;
  • Zwiebel –1 Stk .;
  • Orangen - 2 Stk .;
  • Pfeffer (optional);
  • Mayonnaise;
  • Essig, Salz und Zucker zum Einlegen von Zwiebeln.

Schritt für Schritt Garprozess:

  1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in kochendem Wasser mit Essig, Zucker und Salz marinieren. Nach 15 Minuten Die Flüssigkeit wird abgelassen.
  2. Rosinen werden gewaschen und verbrüht, damit sie ein wenig weicher werden. Dann wird das Wasser dekantiert. Rosinen trocknen lassen.
  3. Die Nüsse werden zerkleinert.
  4. Vorgekochtes und gekühltes Hühnerfleisch wird in Stücke geschnitten (Sie können ein wenig pfeffern).
  5. Karotten fein reiben, Käse - grob.
  6. Geschälte Orangen werden in Scheiben geschnitten. Ein dünner Film wird von jeder Scheibe entfernt.
  7. Fertiggerichte werden auf einen flachen Teller geschichtet, wobei jede Schicht (außer Nüsse und Orangen) mit Mayonnaise eingefettet werden muss.
  8. Die Reihenfolge ist wie folgt: Huhn, Zwiebelhälften, Rosinen, Karotten, Käse, Nüsse, Obststücke.

Salat "Französische Geliebte" wird nicht weniger lecker, wenn das gekochte Fleisch durch geräuchertes Huhn ersetzt wird. Vor dem Servieren sollten die Schichten gut eingeweicht sein, sodass das Gericht 1 Stunde lang im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Dijon Senf Vorspeise

Dijon-Senf ist einer der Bestandteile des Dressings für viele französische Salate.

Ein einfaches Gericht wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

  • frische Gurke - 2 Stk .;
  • Hühnerbrust - 1 Stück;
  • grüne Erbsen - 1/2 Dosen;
  • Wachtelei - 4 Stk .;
  • Petersilie, Dill.

Zum Auftanken nehmen Sie:

  • Dijon-Senf - 1 EL. l .;
  • Olivenöl - 3-5 EL. l .;
  • akuter Senf - 1/3 TL;
  • Apfelessig (oder Zitronensaft) - 1 TL;
  • Salz, Pfeffer - optional.

Schritt für Schritt zum Salat:

  1. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie alle Zutaten in einer tiefen Schüssel gründlich mischen.
  2. Gurke und Fleisch werden gewürfelt. Eier werden zerkleinert oder in Viertel geschnitten. Grüns fein gehackt.
  3. In Scheiben geschnittene Produkte in einer Salatschüssel verteilen, Erbsen dazugeben. Alle Bestandteile der Schale werden mit Dressing vermischt.

Olivier auf Französisch

Das klassische Rezept für einen echten französischen "Olivier" unterscheidet sich deutlich von dem beliebten und beliebten russischen Salat, der preiswerte und erschwingliche Zutaten verwendet.

Für das Gericht benötigen Sie folgende Produkte:

  • Wachtelei - 6 Stk .;
  • Salat - 1 Bund;
  • Haselhuhn - 2 Stk .;
  • Kartoffeln - 3-4 Stk .;
  • Krebshälse - 20 Stk .;
  • eingelegte Gurken - 150-200 g;
  • Kapern - 1-2 TL;
  • frische Gurken - 1-2 Stk .;
  • Kalbszunge - 1 Stk .;
  • Mayonnaise;
  • Salz ist optional.

Einige Zutaten (Haselhuhn, Krebshälse) können nicht immer gefunden werden, daher werden sie durch etwas erschwinglicheres ersetzt. Anstelle von Wild wird empfohlen, eine Ente oder eine Wachtel zu verwenden und die Flusskrebshälse durch Garnelen oder Hummer zu ersetzen (obwohl diese Änderungen den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen). Für das Dressing ist es besser, hausgemachte Mayonnaise zu verwenden, aber Sie können mit gekaufter Sauce tun.

Kochschritte:

  1. Auerhahn wird im Voraus gekocht. Das Spiel wird ungefähr 2 Stunden lang schmachten. Die Brühe sollte während der Wärmebehandlung gesalzen werden. Wenn das Auerhahn fertig ist, werden sie geschnitten (für den Salat benötigen Sie Filets).
  2. Und Sie müssen auch die Zunge schweißen. Es wird gewaschen, in eine Pfanne gegeben. Salzwasser, Gewürze einstreuen, Zwiebel dazugeben. Kochzeit - 2 Stunden.
  3. Es ist notwendig, Krebshälse vorzubereiten. Wenn ganze Krebse verfügbar sind, sollten sie gekocht und gereinigt werden. Es ist bequemer, Verpackungen mit einem bereits fertigen Produkt zu kaufen, das in einigen Geschäften verkauft wird. Jeder Hals kann in zwei Hälften geschnitten werden.
  4. Kartoffeln und Eier werden gekocht, in Stücke geschnitten.
  5. Zunge, Geflügelfilet, Gurken - eingelegt und frisch - in Würfel geschnitten (frisches Gemüse aus der Schale). Die Kapern sind zerdrückt.
  6. Kopfsalatblätter werden von Hand in kleine Teile zerrissen und bedecken den Boden des Geschirrs. Alle vorbereiteten Teile der Schale werden darauf gelegt. Mit Mayonnaise gekleidet. Gemischt.

Französisch "Olivier" wird in der Regel vor dem Servieren dekoriert. In der Rolle des essbaren Dekors sind Krebshälse, schwarzer Kaviar (kann durch roten ersetzt werden), Hälften von Wachteleiern, Blätter von Grün.

Bei der Zubereitung von französischen und anderen Salaten besteht Raum für kulinarische Kreativität. Sie können den vorgeschlagenen Empfehlungen folgen oder bewährten Rezepten etwas Interessantes und Neues hinzufügen.

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