Französische Zwiebelsuppe: ein klassisches Rezept - 6 Kochoptionen für die nationale französische Küche

Die französische Küche verwöhnt Feinschmecker mit delikaten Aromen und ungewöhnlichen Kontrasten aus delikater Süße und Salz. Ein traditioneller Vorspeise auf Zwiebelbasis hat einen so originellen Geschmack. Das klassische Rezept für französische Zwiebelsuppe ist sehr einfach und sparsam, während die Ausgabe ein wahres kulinarisches Meisterwerk ergibt, das niemanden gleichgültig lässt.

Klassische französische Zwiebelsuppe

Die einfachste Ausführung von Soupe a l’oignon ist eine leichte Zwiebelsuppe, die mit Käsecroutons ergänzt werden muss. Die Suppe ist etwa anderthalb Stunden zubereitet, erfordert aber keine besonderen Fähigkeiten. Probieren Sie es aus und Sie werden überrascht sein, wie sich die einfache Komposition mit der richtigen Vorbereitung verwandelt.

Komponenten

• Zwiebeln - 800 g;
• Butter - 150 g;
• Hühner- oder Magersuppe - 1 l;
• Baguette - 200 g;
• Käse (Gruyere-Sorte) - 150 g;
• Salz, gemahlene Gewürze nach Geschmack.

So kochen Sie eine echte Zwiebelsuppe:

1. Das geschälte Gemüse in halbe Ringe schneiden, die Butter in einem Kessel mit dichtem Boden schmelzen und bei schwacher Hitze die Zwiebel anbraten. Während des Erhitzens mit Salz und Pfeffer würzen. Der Vorgang sollte 20-40 Minuten dauern. Währenddessen werden die Stücke allmählich in Öl karamellisiert und erhalten einen transparenten goldenen Farbton.
2. Wenn die Ränder der Zwiebel etwas dunkler werden, geben Sie die Brühe dazu, mischen Sie die Zusammensetzung gründlich und lassen Sie die Flüssigkeit ein wenig kochen, bis ein dicker Zustand erreicht ist.
3. Ein Baguette oder Laib wird in große Scheiben geschnitten und im Ofen anbräunen gelassen. Croutons müssen auf beiden Seiten gebraten werden, was ungefähr 15 Minuten dauert. Sie können einen Toaster oder eine Mikrowelle verwenden.
4. Käse grob gerieben.
5. Die fertige Suppe wird in tiefen, hitzebeständigen Schalen verteilt, auf Croutons gelegt und mit Käse bestreut. Danach werden die Portionen 2-3 Minuten in den Ofen geschickt, damit die Chips geschmolzen und gebacken werden.

Sie essen das Gericht außergewöhnlich frisch unmittelbar nach dem Garen in heißer, fast kochender Form.

Gut zu wissen: Zwiebelsuppe gilt als diätetisch und für Vegetarier geeignet. Es reicht aus, die Fleischbrühe durch Wasser zu ersetzen und hausgemachtes hefefreies Brot zu wählen. Der Energiewert dieses Gerichts beträgt normalerweise etwa 80 kcal pro 100 Gramm.

Mit Speck und Feta

Ein traditionelles Gericht der französischen Küche, das um die Welt reist, hat viele Modifikationen erhalten. Also fingen sie an, das übliche Zwiebelgericht mit weißem Käse und Speck zu kochen. Diese Komposition erinnert ein wenig an eine Suppe mit geräuchertem Fleisch und verursacht bereits nach einer Präsentation Speichelfluss.

Um ein ungewöhnliches Zwiebelsuppenpüree zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• Kartoffel - 6 Stk .;
• Zwiebeln - 4 Stk .;
• Wasser - 1 l;
• Feta-Käse - 200 g;
• Speck - 80 g;
• Butter - 2 EL. l .;
• Salbei, Thymian, Thymian, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

So kochen Sie eine zarte Suppe:

1. Zwiebeln müssen gehackt und in Butter gebraten werden, bis sie einen rosigen Farbton haben.
2. Fügen Sie Speckscheiben zum Braten hinzu und würzen Sie die Mischung mit Salbei (ein halber Teelöffel).
3. Die Kartoffeln kochen, die Brühe in einen separaten Behälter abtropfen lassen, in Kartoffelpüree zermahlen und mit der richtigen Menge Flüssigkeit auf die Konsistenz der Cremesuppe verdünnen.
4. Fein geriebener Feta-Käse.
5. Gießen Sie die Leckereien auf portionierte Teller, geben Sie die Bratlinge in das erste Gericht und würzen Sie mit Käse. Und auch das Gericht kann mit fein gehackten Frühlingszwiebeln dekoriert werden.

Sie sagen, dass das Rezept nicht mit der französischen Küche verwandt ist, sondern aus Griechenland stammt. Aber auch so ein leckeres Gericht hat ein exzellentes Aroma und einzigartige Noten von Zwiebelgeschmack.

Kochen mit Käse und Croutons

Es gibt eine sehr ungewöhnliche Diätversion der französischen Suppe, die man nicht nur als kalorienarm, sondern auch als "faul" bezeichnen kann. In jeder Küche gibt es immer Komponenten dafür, und nur eine halbe Stunde ist zum Essen bereit.

Was wird für 2 Portionen benötigt:

• Zwiebeln - 3 Stk .;
• Käse (beliebig hart) - 150 g;
• Brot oder Weißbrot - 2 Scheiben;
• Salz, weißer oder schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• Wasser - 1 l.

Schnell kochen:

1. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und mit Gewürzen gekocht, bis die Brühe aromatisch und gesättigt ist und das Gemüse vollständig weich wird.
2. Nicht sehr getrocknete Toasts werden aus Brotscheiben hergestellt und anschließend in Würfel geschnitten. Auf Wunsch können Sie das Brot sofort zerkleinern und von allen Seiten im Backofen trocknen. Es ist wichtig, dass Cracker nicht schwielig sind.
3. Käse grob gerieben.
4. Fertige Zwiebelbrühe wird in Schalen gefüllt, mit Crackern und geriebenem Käse gewürzt. Keine Notwendigkeit, Suppe zu backen.

Dies ist eine flüssige und leichtere Version des Gerichts, so dass es der Figur eines Liebhabers köstlicher Speisen mit Sicherheit nicht schadet, selbst wenn er auf einer Diät sitzt.

Traditionelle Zwiebelsuppe von französischen Köchen mit Wein

Nach dem Originalrezept muss die Zwiebelsuppe in Fleischbrühe mit Wein und süßem Käse gekocht werden. Der delikate Geschmack von cremigem Gemüse ergibt eine unglaubliche Kombination mit Gruyere und weißen Trauben, und der Genuss sieht luxuriös und raffiniert aus.

Zutaten

• weiße Zwiebel - 700 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Butter - 40 g;
• Pflanzenöl - 3 EL. l .;
• Hühnerbrühe - 1 l;
• halbsüßer Weißwein - 250 ml;
• Baguette - 4-6 Scheiben;
• Gruyere-Käse - 150 g;
• Salz, Pfeffer, Muskat - in Maßen.

So kochen Sie französische Zwiebelsuppe mit Wein:

1. Das geschälte Gemüse wird in halbe Ringe geschnitten und der Knoblauch durch eine Presse gedrückt.
2. In einer tiefen Pfanne mit dichten Wänden beide Ölsorten mit Zucker erhitzen. Gemüse darauf legen und bei schwacher Hitze 15 Minuten bis eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen. Die Zwiebel sollte eine bräunliche Karamellfarbe annehmen.
3. Die zubereitete Mischung wird mit Gewürzen und Wein versetzt, der Alkohol verdunsten gelassen und die Zusammensetzung ständig gerührt.
4. Gießen Sie dann die Brühe und kochen Sie die Suppe, bis sie dickflüssig wird.
5. Das in dünne Scheiben geschnittene Baguette wird beidseitig im Ofen getrocknet, bis sich eine leckere Kruste bildet. Käse wird gerieben oder in Streifen geschnitten.
6. Die fertige Flüssigkeit wird in portionierte Terrinen oder Tonschalen gegossen, mit Croutons überzogen und mit Käsechips bestreut.
7. Die Portionen werden 2-3 Minuten in den Ofen gegeben, bis der Käse weich und leicht geröstet ist. Das Essen heiß servieren.

Gut zu wissen: Gerichte mit geschmolzenem Käse müssen heiß getrunken und mit Alkohol abgespült oder mit Alkohol gekocht werden. Dann belastet der Käse die Verdauung nicht und das Rezept bekommt einen pikanten Geschmack.

Rezept von Julia Vysotskaya

Eine bekannte Gastgeberin bietet einige ihrer Geheimnisse zum Kochen von aromatischen Speisen an.

Dazu benötigen Sie nur wenige Zutaten, die immer zur Hand sind:

• Zwiebeln (groß) - 4 Stk .;
• Butter - 125 g;
• Weizenbrot - 4 Scheiben;
• Schweizer Käse - 200 g;
• Wasser oder Brühe - 1 l;
• Salz, weißer Pfeffer, Lorbeer. Blatt nach Geschmack.

Garprozess:

1. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder Viertel schneiden. Öl wird in einem tiefen Kessel über einem sehr langsamen Feuer erhitzt.
2. Anschließend wird das Gemüse in heißes Fett eingelegt, gründlich gemischt und 20-30 Minuten karamellisiert. Dies muss in einem verschlossenen Behälter erfolgen, damit ein spezielles Aroma nicht verdunstet.
3. Der Laib wird in große Scheiben geschnitten, die den Teller bedecken, und von 2 Seiten im Ofen goldbraun getrocknet. Käse grob gerieben. Es ist ratsam, Schweizer Sorten zu wählen.
4. Der Zwiebel Wasser oder Brühe hinzufügen, 2 Blätter Lorbeer, Gewürze. Noch ein paar Minuten kochen, bis sich das Wasser halbiert.
5. Fertige Suppe wird in hitzebeständige Behälter gegossen, mit Käse bestreut, mit Croutons überzogen und erneut mit Pommes frites bestreut. Dann schmoren die Portionen ca. 3 Minuten im Ofen, bis die Oberseite gebräunt ist.

Julia behauptet, dass die Zwiebel selbst ein exzellentes Aroma verleiht, so dass Sie anstelle von fettiger Brühe die Suppe mit gewöhnlichem heißem Wasser füllen können. Es wird schwierig sein, einem duftenden Gericht zu widerstehen.

Duftender Teller von Ilya Lazerson

Ein Merkmal der Zwiebelsuppe, die von einem berühmten Koch durchgeführt wird, ist das reiche Aroma solcher Speisen. Zwei Stunden Hexerei am Herd und französische Zwiebelsuppe mit Wein werden alle in Ihrer Nähe angenehm überraschen.

Für die Brühe benötigen Sie:

• Schalotten - 1-2 Stk .;
• Zwiebeln - 1 Stk .;
• Karotten - 1 Stück;
• Petersilie - 3-5 Zweige;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Huhn - 500 g;
• Nelken, Salz.

Das Geflügelfleisch wird gekocht, bis es gekocht ist. Dabei werden alle Gemüsekomponenten und Gewürze hinzugefügt. Anschließend wird die Brühe filtriert.

Für die Suppe benötigen Sie:

• Zwiebeln - 4 Stk .;
• trockener Weißwein - 200 ml;
• Hartkäse - 200 g;
• Baguette - 200 g;
• Salz, Zucker, Thymian - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Das geschälte und fein gehackte Gemüse in halben Ringen wird bei schwacher Hitze in zerlassener Butter gekocht.
2. Wenn die Stücke gebräunt und durchsichtig sind, fügen Sie ca. 0,5 TL hinzu. Zucker, Gewürze nach Geschmack und Wein, lassen Sie die Flüssigkeit verdunsten.
3. Gießen Sie die Brühe und bringen Sie die Zusammensetzung zum Kochen.
4. Baguette, in Scheiben geschnitten, beidseitig im Ofen getrocknet. Käse grob gerieben.
5. Fertige Suppe wird in Töpfe gegossen, Brot und Käse werden hinzugefügt und in den Ofen gegeben, so dass die Oberseite gebräunt wird. Servierte Portionen werden mit Petersilie bestreut und heiß serviert.

So einfach können Sie ein einzigartiges Gericht zubereiten, von dem viele Liebhaber exquisiter Gerichte gehört haben. Guten Appetit!