Französische Zwiebelsuppe, zu deren Herstellung zum Zeitpunkt ihres Auftretens im 17.-18. Jahrhundert nur Rinderbrühe, Röstzwiebeln und Brotkrusten benötigt wurden, wird heute unter Beigabe von Wein, Käse und anderen Zutaten hergestellt. Viele Variationen machten die Zwiebelsuppe zu einem Highlight der französischen Tradition, die unter kulinarischen Experten sehr beliebt ist.
Materieller Inhalt:
Französische Zwiebelsuppe - Ein klassisches Rezept
Duftende Suppe mit wärmendem Effekt und süßlichem Geschmack, die durch längeres Passivieren eines normalen Gemüses erreicht werden kann.
Aus einem Mindestsatz von Produkten zubereitet:
- Rindfleisch am Knochen - 300 g;
- Zwiebeln - 750 g;
- Cracker - 4 Scheiben;
- Öl (sub.) - 30 ml;
- Öl (ablassen) - 30 g;
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack.
Der Garvorgang ist wie folgt:
- Das Rindfleisch wird gewaschen und in gesalzenem und gewürztem Wasser gekocht, um 1 Liter Brühe herzustellen.
- Das Gemüse wird geschält und fein gehackt.
- Sonnenblumenöl wird in eine Pfanne mit dickem Boden gegossen und ein Stück Sahne darauf gelegt.
- Gehackte Zwiebeln werden in einen Topf mit einer erhitzten Mischung von Ölen gegeben, wo sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine halbe Stunde lang gebraten werden.
- Wenn das Gemüse braun wird und der Karamellisierungsprozess beginnt, wird die Brühe in den Topf gegossen.
- Nach dem Kochen wird die Suppe mit einem Deckel abgedeckt und ca. eine Drittelstunde weiter gekocht.
- Die Suppe wird in portionierten Tellern mit getrockneten Brotwürfeln serviert.
Französische Zwiebelsuppe mit Käse
Im Laufe der Zeit hat das klassische Rezept für Zwiebelsuppe einige Veränderungen erfahren. Eine solche Innovation ist die Zugabe von Käse.
Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- Rinderbrühe - 1 l;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Baguette - 8 Scheiben;
- Öl (ablassen) - 65 g;
- Käse (hart) - 200 g;
- Salz, Pfeffer, Thymian - nach Geschmack.
Beim Kochen:
- Die Zwiebel wird geschält und in mehrere Teile geteilt, wonach jeder Teil fein gehackt wird.
- Das Öl wird in einer tiefen Pfanne geschmolzen und das gehackte Gemüse darauf gelegt.
- Die Zwiebel wird ungefähr eine halbe Stunde lang gebraten, bis sie sich golden färbt.
- Nach Erreichen des Karamellisierungsbeginns wird ¼ der Brühe in die Pfanne gegossen.
- Nach dem vollständigen Eindampfen der Flüssigkeit wird ein ähnliches Volumen an Flüssigkeit, Salz und Thymian zugegeben.
- Beim nächsten Verschwinden der Brühe werden die restlichen 500 ml Flüssigkeit in die Pfanne gegossen.
- Baguettescheiben werden in einer sauberen Pfanne getrocknet.
- Die Suppe wird nach dem Kochen in Töpfe gegossen, in die jeweils 2 Croutons gegeben und mit geriebenem Käse bestreut werden.
- Zwei Minuten nachdem die Töpfe im auf 200 ° C vorgeheizten Ofen sind, wird die Suppe auf den Tisch serviert.
Mit Weißwein
Duftender erster Gang, der der Zugabe von Weißwein eine besondere Würze verleiht.
Um den Geschmack der Originalsuppe zu genießen, müssen Sie:
- Brühe - 750 ml;
- Zwiebeln - 1 kg;
- trockener Weißwein - 120 ml;
- Baguette - 1 Stück;
- Öl (Pflaume) - 70 g;
- Käse (hart) - 100 g;
- Salz, Pfeffer, Thymian - nach Geschmack.
Um das Rezept zum Leben zu erwecken:
- Die geschälten Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und in einem Topf mit dickem Boden 10 Minuten bei schwacher Hitze und durchschnittlich 8 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten, um eine goldene Kruste zu erhalten.
- Flüssige Zutaten werden in die Pfanne gegossen. Danach wird die Suppe zum Kochen gebracht, gesalzen, gewürzt und 15 Minuten gekocht.
- In einer leicht eingefetteten Pfanne werden 6 Scheiben Baguette gebraten und in Suppe gelegt.
- Käse wird auf Brotprodukte gerieben.
- Das Gericht wird 3 Minuten lang in den Ofen gegeben und dann in Teller gegossen, sodass jeder einen Toast mit geschmolzenem Käse hat.
Mit roten Zwiebeln
Eine weitere Option für die Zubereitung von französischer Suppe, bei der durch die Verwendung einer anderen Sorte der Hauptzutat mehr Süße entsteht.
Zum Kochen nehmen Sie:
- Brühe - 1,2 l;
- rote Zwiebel - 650 g;
- Zucker - 10 g;
- Senf in Körnern - 8 g;
- Baguette - 1 Stück;
- Mehl - 20 g;
- Öl (Pflaume) - 15 g;
- Öl (sub.) - 40 ml;
- Käse (hart) - 60 g;
- Salz, Pfeffer, Thymian - nach Geschmack.
So erstellen Sie eine zarte Suppe:
- Eine Mischung von Ölen wird in einer tiefen Pfanne erhitzt, wo dann fein gehackte Zwiebeln ausgelegt werden.
- Gemüse 40 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.
- 10 Minuten vor dem Ende des Prozesses wird Zucker in die Zwiebel gegeben und am Ende wird eine Mischung aus Senf und Mehl hinzugefügt.
- Die Brühe wird in die Pfanne gegossen, Gewürze und Salz werden ausgebreitet, wonach die Flüssigkeit zum Kochen gebracht wird.
- Nach 30 Minuten ist das erste Gericht fertig.
- Baguettescheiben werden mit Käsechips bestreut und 2 Minuten auf dem Grill gebraten.
- Zwiebelsuppe wird in Teller gegossen, auf die zwei Toasts gelegt werden.
Mit Croutons
Käse ist in der Zwiebelsuppe nicht unbedingt erforderlich.
Daher ist für diejenigen, die den Geschmack dieses Produkts nicht zu sehr mögen, ein Rezept geeignet, für dessen Umsetzung sie benötigen:
- Brühe - 1,5 l;
- Zwiebeln - 1,5 kg;
- Brot - 4 Scheiben;
- Mehl - 20 g;
- Öl (ablassen) - 50 g;
- Cognac - 50 ml;
- trockener Weißwein - 200 ml;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
So erstellen Sie eine Schüssel:
- Geschälte Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und zusammen mit gehacktem Knoblauch in einer Pfanne mit dickem Boden anbraten.
- Nachdem das Gemüse eine goldbraune Farbe angenommen hat, wird Mehl in die Pfanne gegeben.
- Zwei Minuten später wird Wein in den Inhalt gegossen.
- Wenn die Flüssigkeit praktisch verdampft ist, wird die Brühe in den Tank gegossen.
- Die Suppe wird gemischt, gesalzen und gewürzt. Danach bleibt sie etwa 30 Minuten lang stehen.
- Brotscheiben werden auf ein Backblech gelegt und im Ofen goldbraun getrocknet.
- Fertige Suppe wird in Teller gegossen, in die 5 ml Brandy und Croutons gegeben werden.
Französische Zwiebelsuppe in einem langsamen Kocher
Sie können Zwiebelsuppe in Französisch mit einem Slow Cooker kochen.
Dazu müssen Sie folgende Komponenten zur Hand haben:
- Brühe - 1 l;
- Zwiebeln - 500 g;
- Baguette - 4 Scheiben;
- Mehl - 20 g;
- Olivenöl - 50 ml;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Käse - 50 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
So genießen Sie einen einfachen ersten Kurs:
- Gehackte Zwiebeln und Knoblauch werden in eine Schüssel gelegt, mit Öl übergossen und im "Eintopf" -Modus goldbraun gegart.
- Rühren Sie das Gemüse während des Garens um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Nach Zugabe des Mehls vermischt sich die Zwiebelmasse gut.
- Die Brühe wird in die Schüssel gegossen, Salz und Gewürze werden hinzugefügt.
- In der Betriebsart "Suppe" wird das erste Gericht zum Kochen gebracht, wonach es in der Betriebsart "Vorheizen" 40 Minuten lang schmilzt.
- In dieser Zeit werden Croutons in einer Pfanne gebraten, heiß mit Knoblauch eingerieben und mit geriebenem Käse zerkleinert.
- Die Suppe ist fertig zum Probieren.
Zwiebelpüreesuppe
Eine ungewöhnliche Konsistenzsuppe wird aus folgenden Produkten zubereitet:
- Brühe - 800 ml;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Mehl - 40 g;
- Käse (geschmolzen) - 100 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Öl (sub.) - 50 ml;
- Baguette - 1 Stück;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Die Kochmethode ist wie folgt:
- Gehackte Zwiebeln werden in einem Topf mit erhitztem Öl weich gebraten.
- Anschließend wird das Gemüse mit Mehl, Salz und Gewürzen versetzt.
- Nach dem Rühren wird die Brühe in die Pfanne gegossen.
- Nach 30 Minuten wird Frischkäse in die Suppe gelegt und so lange gekocht, bis er schmilzt.
- Der Inhalt der Pfanne wird mit einem Mixer püriert.
- Knoblauch wird in einer separaten Pfanne gebraten, danach werden Brotwürfel ausgelegt.
- Cracker werden in einer separaten Schüssel für die Suppe serviert.
Wenn Sie also mehr über die französische Kultur erfahren möchten, sollten Sie mit der Küche beginnen, deren Highlight als Zwiebelsuppe gilt.
