Französisches Baguette ist ein großartiges Analogon zu traditionellem Brot. Es kann mit Gerichten serviert werden oder verwendet werden, um Vorspeisen mit einer knusprigen und zarten Basis zu erstellen.

Traditionelles französisches Baguette-Rezept

Das französische Baguette-Rezept besteht aus einfachen Zutaten, die Zubereitung ist jedoch recht kompliziert.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • gesiebtes Mehl - 800 g;
  • Hefepulver - 13 g;
  • gefiltertes Wasser - 530 ml;
  • Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Machen wir das Baguette mit dem Teig. 8 g Hefe in eine tiefe Schüssel geben und mit einem halben Glas Wasser füllen. Mischen Sie vorsichtig 100 g Mehl in die Lösung und lassen Sie den Teig einige Stunden unter einem atmenden Tuch ruhen.
  2. Gießen Sie nach zwei Stunden die restliche Hefe, Mehl, Salz und Wasser in den Teig. Wir beginnen, den Teig 10 Minuten lang mit der maximalen Geschwindigkeit des Mähdreschers zu kneten. Dann werden wir langsamer und kneten noch ein paar Minuten.
  3. Wir lassen den Teig eineinhalb Stunden unter dem Tuch, um "auszuruhen". Sie können es nach 45 Minuten schlagen, um die Luft zu sättigen.
  4. Wir legen die Masse auf den Tisch, teilen sie in 200 g schwere Stücke und formen kleine Baguettes entsprechend der Größe des Backblechs (rollen den Kuchen zuerst aus, drehen ihn dann zu einem Baguette).
  5. Lassen Sie die Rohlinge weitere 15 Minuten unter dem Tuch.
  6. Wir schneiden die Baguettes schräg ein und legen sie auf ein mit Pergament überzogenes Gitter. Wir stellen eine Auflaufform mit Wasser darunter, damit der Dampf das Brot saftiger macht.
  7. Backen Sie eine Viertelstunde bei einer Temperatur von 200 Grad.

Das französische Baguette muss sehr fein geknetet werden - leicht mit einem Nudelholz oder den Händen berühren, damit der Teig nicht an Textur und Luftigkeit verliert.

Gefüllt im Ofen

Wenn Sie Gebäck mögen, das als separates Gericht serviert werden kann, sollten Sie versuchen, ein französisches Baguette mit Füllung zuzubereiten.

 

Zusammensetzung der Zutaten:

  • gesiebtes Mehl - 500 g;
  • gefiltertes Wasser - 300 ml;
  • Sonnenblumenöl - 15 g;
  • Salz - 8 g;
  • Trockenhefe - 3 g;
  • fettarmer Schinken - 300 g;
  • Senf - 30 g.

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie zuerst den Teig vor. Wir verdünnen die Hefe in 150 ml Wasser, geben 100 g Mehl hinein und lassen die Masse einige Stunden einwirken.
  2. Fügen Sie dem Teig Mehl, Wasser und Salz hinzu und kneten Sie den Teig vorsichtig.
  3. Wir verteilen die Masse in einer mit Öl gefetteten Pfanne, lassen sie aufgehen (ca. 2 Stunden).
  4. Mischen Sie den Teig erneut und lassen Sie ihn zwei Stunden lang.
  5. Wir verteilen die Masse auf dem Tisch, teilen sie in drei Teile.
  6. Wir strecken jeden Teil mit den Händen auf die Größe des Kuchens, bedecken ihn mit Senf und dünnen Schinkenscheiben.
  7. Wir verwandeln den Kuchen in eine "Tube", machen kleine Schnitte oben drauf und legen das Baguette auf ein mit Pergament überzogenes Gitter.
  8. Machen Sie den Rest des Tests.
  9. Backen Sie ein Baguette für ca. 20 Minuten bei 220 Grad.

Der Schinken in der Füllung kann durch Käsescheiben, dünne Hühnchenscheiben oder Quark ersetzt werden.

Kochen mit Knoblauch in einer Brotmaschine

Ein knuspriges Baguette mit einem zarten Knoblaucharoma wird zu einer echten Dekoration Ihres Tisches.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Mehl - 400 g;
  • gefiltertes Wasser - 200 ml;
  • Trockenhefe - 20 g;
  • Salz - 10 g;
  • Zucker - 15 g;
  • Olivenöl - 40 g;
  • Knoblauch - 4 Nelken.

Kochmethode:

  1. In warmem Wasser mischen wir Salz, Zucker und gießen es in eine Schüssel einer Brotmaschine. Fügen Sie Mehl und Hefe hinzu und schalten Sie den Baguette-Modus ein.
  2. Bereiten Sie nun die Füllung vor. Drücken Sie den Knoblauch bis Brei und mischen Sie mit Olivenöl.
  3. Wir bekommen den fertigen Teig vom Brotbackautomaten, teilen ihn in 4 Teile.
  4. Wir rollen jedes Teil zu einem kleinen Kuchen und biegen uns entlang des Randes. Den Teig wieder ausrollen. Wir machen das 3 mal.
  5. Jeder Kuchen wird mit Knoblauchöl bedeckt und zu einem Baguette gedreht.
  6. Wir geben den Teig in die Form, schneiden entlang der schrägen Linie und besprühen die Baguettes mit Wasser.
  7. Wir backen Brot im Brotbackautomaten entsprechend dem Gerätemodus.

Sesamhefe

Sesam-Topping macht jedes Backen besonders lecker und duftend, französisches Baguette ist keine Ausnahme.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Mehl - 500 g;
  • Milch - 200 ml;
  • Wasser - 70 g;
  • rast. Öl - 20 g;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Kristallzucker - 20 g;
  • Salz - 5 g;
  • Trockenhefe - 15 g;
  • als nächstes geschmolzene Butter - 60 g;
  • Sesamsamen.

Kochmethode:

  1. Milch mit Wasser mischen, Trockenhefe in einer Mischung verdünnen.
  2. Fügen Sie der Lösung in 10 Minuten Sonnenblumenöl, Ei und Zucker hinzu. Schlage die Masse.
  3. Als nächstes geben wir Salz und Mehl hinzu und beginnen den Teig zu kneten. Besser mit Küchengeräten.
  4. Den fertigen Teig in eine Schüssel geben und eine Stunde ruhen lassen.
  5. Jetzt teilen wir die Masse in zwei Teile und fetten sie jeweils mit geschmolzener Butter ein.
  6. Aus dem Teig machen wir einen Kuchen und rollen ihn in eine dichte „Tube“. Dasselbe machen wir mit dem zweiten Teil des Tests. Wir bedecken jedes Baguette mit Schrägschnitten und bestreuen es reichlich mit Sesamsamen.
  7. Lassen Sie das Werkstück 15 Minuten im Kühlschrank.
  8. Die Baguettes auf ein mit Pergament überzogenes Backblech geben und das Brot 40 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen.

Option von Emmas Großmutter

Betrachten Sie das Rezept für Baguette zu Hause von Emmas Großmutter, einer sehr beliebten kulinarischen Amateur-Bloggerin.

 

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Mehl - 1 kg;
  • Wasser - 680 ml;
  • Salz - 20 g;
  • Hefe - 20 g.

Kochmethode:

  1. Wir fangen an, mit Teig zu kochen. Gießen Sie 180 ml warmes Wasser in eine tiefe Schüssel und gießen Sie 5 g Trockenhefe hinein. Lassen Sie die Mischung für eine Viertelstunde. Anschließend 250 g Mehl und 5 g Salz zum Teig geben. Mischen Sie das Werkstück und lassen Sie es 15 Stunden an einem warmen Ort.
  2. Nach 15 Stunden weiter kochen. Gießen Sie 0,5 Liter erhitztes Wasser in eine separate Schüssel, gießen Sie 15 g Trockenhefe und lassen Sie sie anschwellen (15 Minuten).
  3. Gießen Sie 750 g Mehl in einen anderen Teller, geben Sie 15 g Salz hinzu und gießen Sie nach und nach Wasser mit Hefe unter Rühren des Teigs. Den Teig einführen.
  4. Der Teig sollte zähflüssig und elastisch werden.Wenn die erforderliche Textur erreicht ist, übertragen Sie sie in eine andere Schüssel, bedecken Sie sie mit einer Folie und lassen Sie sie 2 Stunden ruhen.
  5. Nach 2 Stunden den Teig kneten und einen Umschlag formen. Decken Sie die Masse wieder mit Folie ab und lassen Sie sie eine Stunde einwirken.
  6. Wir teilen den Rest des Teigs in 6 Teile.
  7. Wir rollen jedes Teil mit unseren Händen zu einer flachen Torte.
  8. Auf einer Seite der Formation biegen wir den Teig so, dass ein breiter Rand entsteht. Wir drehen es auf die andere Seite und machen dasselbe. Wir formen die Seiten auf gegenüberliegenden Seiten, bis das Werkstück die Breite des gewünschten Baguettes erreicht.
  9. Machen Sie den Rest des Tests.
  10. Wir verteilen die Baguettes auf einem mit Pergament bedeckten Backblech, bestreuen sie mit Wasser und lassen sie noch eine Stunde ruhen.
  11. Nach einer Stunde die Baguettes mit Schrägschnitten abdecken und 25 Minuten bei einer Temperatur von 230 Grad in den Ofen stellen.

Geheimnisse der französischen Küche

In der französischen Küche gibt es einige Geheimnisse des Backens, mit denen Sie ganz einfach ein köstliches Baguette backen können.

Wenn Sie also ein dünnes, knuspriges Baguette zubereiten möchten, sollten Sie eine Form mit Wasser unter den Ofenrost legen, damit die Krume unter der Kruste nicht verkocht wird. Aus dem gleichen Grund kann der Teig vor dem Backen mit Wasser bestreut werden.

Ein französisches Baguette im Ofen kann auch mit cremigem Knoblauch überzogen werden, um ihm neue Geschmacksnuancen zu verleihen.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Olivenöl - 15 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Quark - 30 g;
  • Oregano - 5 g.

Kochmethode:

  1. Drücken Sie den Knoblauch unter Druck, bis sich Brei bildet.
  2. Die Zutaten glatt rühren.
  3. Kurz vor dem Servieren auf das fertige heiße Baguette auftragen.

Vergessen Sie nicht die Schichtung - die Phase, in der der Teig seine Textur annimmt und durch die Verdunstung des Wassers luftiger wird. Es muss nach dem „Ausruhen“ mehrmals gemischt und in Form eines Umschlags ausgelegt werden.

Mit diesen Methoden der Zubereitung von französischem Baguette beherrschen Sie eine neue Art von knusprigem und leckerem Gebäck, das niemanden gleichgültig lässt.