Forelle im Ofen - 10 leckere Backrezepte

Im Ofen gebackene Forellen erweisen sich immer als sehr schmackhaft, zart und saftig. Dieser edle Fisch wird im täglichen Essen und auf dem festlichen Tisch großartig aussehen. Zum Backen können Sie sowohl die ganze Karkasse als auch ihre kleinen Stücke verwenden.

Ganze gebackene Forelle im Ofen

Zutaten

• Forelle - 2 Schlachtkörper, ein halbes Kilo;
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
• Gewürze zum Abschmecken von Fisch;
• große Tomate - 1 Stck .;
• Zitrone - 1 Stück;
• Petersilie - 2 bis 3 Zweige;
• Olivenöl - 3 Esslöffel;
• das Salz.

Kochen:

1. Um eine ganze Forelle köstlich zu backen, müssen Sie zuerst den Überschuss entfernen: die Eingeweide, Kiemen und Schuppen entfernen. Fisch unter fließendem Wasser abspülen. Mit Papiertüchern abtrocknen.
2. Die Kadaver mit Gewürzen und Salz abreiben.
3. Richten Sie die Folie auf dem Backblech mit der glänzenden Seite aus. Mit Olivenöl einfetten.
4. Die Forelle legen. Fügen Sie Zitronenscheiben und Tomaten in den Bauch ein. Fügen Sie Salz und gehacktes Grün zur Füllung hinzu.
5. Backen Sie den Genuss bei einer Durchschnittstemperatur von 20 - 25 Minuten.

Der Bauch des Fisches muss nicht vernäht oder befestigt werden. Als eigenständiges Gericht oder mit einer geeigneten Beilage servieren.

Wie man in Sahne kocht

Zutaten

• Fischkadaver - 1 Stck. (groß);
• Karotten - 1 Stück;
• Fischgewürze und Salz nach Geschmack;
• weiße Zwiebel - 1 Stk .;
• Fettcreme - 1 volles Glas;
• Mehl - 3 Esslöffel;
• Butter - 80 - 100 g;
• Fischbrühe - 1 volles Glas;
• geriebener Hart- / Halbhartkäse nach Geschmack.

Kochen:

1. Um Forellen in Sahne zuzubereiten, müssen Sie zuerst den Fischkadaver schneiden und in Steaks mittlerer Dicke schneiden. Salzen. Legen Sie die Scheiben sofort in eine Auflaufform.
2. Kochen Sie aus gehacktem Gemüse eine goldene Bratpfanne auf Fett.
3. Butter in einer separaten Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen.Ein paar Minuten rühren, dann alles mit Sahne und Brühe gießen.
4. Die Sauce unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel zum Eindicken bringen. Sauce und Gewürze dazugeben.
5. Gießen Sie die Fischscheiben mit der fertigen Sauce und geben Sie sie für 25 Minuten in einen sehr heißen Ofen.
6. Gießen Sie fast fertiges Essen mit gehacktem Käse und kochen Sie weitere 10 - 12 Minuten.

Sobald sich eine Kruste bildet, können Sie diese aus dem Ofen nehmen. Servieren Sie ein Gericht mit Erbsenpüree und / oder Kartoffeln.

Folienröstrezept

Zutaten

• mittelgroße Forellenkadaver - 2 Stk .;
• saure Sahne - 1/3 st .;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Meersalz und Gewürze;
• langer Reis - 5 Esslöffel;
• frisch geschälte Champignons - 6 - 7 Stk .;
• Hartkäse - 70 - 100 g;
• raffiniertes Öl.

Kochen:

1. Reis kochen bis zart, aber nicht bis gekocht. Cool.
2. Kleine Zwiebelwürfel in raffiniertem Öl glasig braten.
3. In dem nach dem Gemüse verbleibenden Fett die Pilze braten, in kleine Stücke schneiden, bis sie vollständig gekocht sind.
4. Mischen Sie zwei Braten mit Reis, fügen Sie geriebenen Käse und saure Sahne hinzu. Die Komposition mit Salz und Gewürzen würzen. Die Füllung sollte sich als sehr salzig herausstellen.
5. Schlachtkörper von Schlachtfischen. Schneiden Sie sie so, dass eine tiefe "Tasche" in der Mitte der Forelle erscheint. Füllen Sie es mit Füllung.
6. Den Fisch in Folie einwickeln. Jeweils in einem eigenen Segment.
7. Forellen in Folie bei 180 Grad etwas mehr als eine halbe Stunde backen.

Das fertige Gericht benötigt keine zusätzliche Beilage. Ein Gemüsesalat ist genug.

Ofen Forellensteaks

Zutaten

• Fischfilet - von 1 großen Forelle;
• frischer Knoblauch - 3 bis 4 Nelken;
• Schalotten - 1 Stk .;
• Zitrone - 1 groß;
• Grüns - 1/3 des Bündels;
• Butter - 5 Esslöffel;
• Gewürze und Salz.

Kochen:

1. Die Zwiebel sehr fein hacken und in Butter braten, bis sie klar braun ist.
2. Senden Sie sofort zerkleinerten Knoblauch, Salz, eine Prise gehackte Zitronenschale und ganzen Fruchtsaft in die Gemüsepfanne.
3. Gießen Sie die Gewürze ein und lassen Sie die aromatische Masse einige Minuten lang bei schwacher Hitze verdunkeln.
4. Fischfilet von allen Seiten mit dem entstandenen würzigen Öl abreiben. Top mit gehackten Kräutern.
5. Lassen Sie es für ein paar Stunden direkt auf dem Tisch stehen.
6. Dann die Forelle in Steaks schneiden und 40 Minuten bei mittlerer Temperatur im Ofen backen.

Zum Abendessen mit gekochten grünen Bohnen und Mayonnaise-Knoblauch-Sauce servieren.

Mit Kartoffeln

Zutaten

• Fischfilet - 400 - 450 g;
• rohe Kartoffeln - 600 - 650 g;
• Knoblauch - 2 bis 3 Nelken;
• frischer Rosmarin - ein paar Zweige;
• Salz und Olivenöl nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:

1. Sorgfältig mit einem Pinsel waschen und die Kartoffeln in große Stücke schneiden. Mahlen Sie es mit der Schale.
2. Mit gesalzenem Olivenöl bestreuen.
3. Kartoffeln im Ofen 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
4. Das Fischfilet in mittlere Scheiben schneiden. Mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer abreiben.
5. Rosmarin und Knoblauch auf Bratkartoffeln verteilen.
6. Das letzte, um die Fischstücke zu ordnen, gerieben mit Salz und Öl.
7. Die Zutaten zusammen etwa eine Viertelstunde backen. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Fischstücke ab.

Die gekochte Forelle wird im Ofen mit Kartoffeln gebacken und mit verschiedenen scharfen Saucen serviert.

Gefüllter Fisch

Zutaten

• Forelle - 1 Kadaver;
• Limettensaft - ½ EL;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Tomaten - 2 Stk .;
• Petersilie - 1 Bund;
• Käse - 100 g;
• Mayonnaisesoße nach Geschmack;

Kochen:

1. Reiben Sie den gewaschenen Fisch gut mit Salz und Pfeffer auf jeder Seite. Einschließlich innen. Mit Limettensaft gießen und 3 bis 4 Stunden unter einer Folie stehen lassen. Wenn es zu Hause heiß ist, schicke es in den Kühlschrank.
2. Tomaten und Zwiebeln in sehr kleine Stücke schneiden. Mit gehackten Kräutern mischen. Fügen Sie geriebenen Käse, Salz nach Geschmack, Mayonnaise-Sauce.
3. Die resultierende Masse stopft den eingelegten Fisch im Voraus. Befestigen Sie die Füllung mit Zahnstochern.
4. Leckereien bei 200 - 210 Grad 40 Minuten backen.

Mit Fisch nach solch einem ungewöhnlichen Rezept können Sie sofort eine Beilage zubereiten. Dazu müssen dünne Kreise oder kleine Kartoffelwürfel neben der Forelle auf einem Backblech oder in einer beliebigen Form ausgelegt werden.

Ofen gebackene Regenbogenforelle

Zutaten

• Regenbogenforelle - 1 kg;
• sonnengetrocknete Tomaten - 30 g;
• Speck - 50 g;
• frische Petersilie - 50 g;
• Stangensellerie - 50 g;
• Knoblauch - 3 bis 4 Nelken;
• Olivenöl;
• Salz und Gewürze.

Kochen:

1. Bereiten Sie die Karkasse zum Backen vor - gut, abspülen, trocknen.
2. Forelle mit Olivenöl, Gewürzen und Salz abreiben. Mindestens 40 Minuten einwirken lassen.
3. Den Knoblauch zerdrücken. Mit fein gehackten, sonnengetrockneten Tomaten, frischer Petersilie und Sellerie mischen. Bei Bedarf die Füllung salzen.
4. Fülle die vorbereitete Karkasse der Regenbogenforelle mit der entstandenen Masse und bedecke sie mit Folie.

Backen Sie den Fisch etwa eine halbe Stunde lang bei 190 Grad.

In der Hülse zum Backen

Zutaten

• Forelle - 1 Kadaver;
• Dill - 1 Bund;
• Zitronenhälfte;
• Salz, weißer Pfeffer, raffiniertes Öl.

Kochen:

1. Mischen Sie das Öl mit dem Saft einer halben Zitrusfrucht. Eine Prise gehackte Schale, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen.
2. Gehackten Dill in die Ölmasse gießen.
3. Den Forellenkarkassenschnitt abdecken und zum Backen mit der resultierenden Mischung vorbereiten.
4. Mindestens 1 Stunde einwirken lassen.
5. Die Forelle in eine Backtasche legen und eine halbe Stunde bei 190 Grad im Ofen garen.

In saurer Sahne kochen

Zutaten

• 2 - 3 kg Fischkadaver;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Zitronensaft - 1/3 EL;
• saure Sahne - 1 EL;
• Milch - 1/3 st .;
• Dill - 1 Bund.

Kochen:

1. Den Fisch schneiden und in dünne Steaks schneiden.
2. In eine Auflaufform geben. Mit Zitronensaft bestreuen.
3. Saure Sahne mit Milch und gehacktem Dill mischen. Salzen.
4. Gießen Sie den Fisch in die entstandene Sauce.

Backen Sie den Leckerbissen etwa eine halbe Stunde lang bei mittlerer Temperatur.

Mit Pilzen

Zutaten

• Forelle - 2 Kadaver;
• Zwiebel - 1 groß;
• getrocknete Steinpilze - 50 g;
• halbharter Käse - 50 g;
• Pflanzenöl - ¼ st .;
• Salz, weißer Pfeffer;
• Butter - 50 g;
• Mehl - 1 Esslöffel;
• Sahne - ½ EL.

Kochen:

1. Getrocknete Champignons in kochendes Wasser gießen und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Den Käse grob einreiben. Zwiebel willkürlich hacken.
3. Fisch schneiden, ausspülen, trocknen. Salz und mit weißem Pfeffer bestreuen. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
4. Feingehackte Champignons mit Zwiebeln in Pflanzenöl weich anbraten. Pilzflüssigkeit zu verlassen.
5. Fügen Sie der heißen Masse Käse hinzu und mischen Sie die Zutaten, bis diese schmelzen.
6. Füllen Sie die entstandenen Kadaver mit Fischkadavern. Befestigen Sie die Kanten mit Zahnstochern.
7. Die Flüssigkeit, in der die Pilze eingeweicht waren, wurde zum Kochen gebracht.
8. Mehl in zerlassener Butter anbraten. Gießen Sie kochende Flüssigkeit aus Pilzen, fügen Sie Sahne und Salz hinzu.
9. Senden Sie die Sauce (ohne Klumpen) in einer Form mit Fischkadavern.
10. Backen Sie sie bei einer Durchschnittstemperatur von 40 Minuten.

Sie können einen Teil der scharfen Soße belassen und den fertigen Fisch damit servieren.

Um Forellen im Ofen zuzubereiten, müssen Sie einige Geheimnisse des Backens kennen. Zunächst muss der Fisch auf natürliche Weise aufgetaut werden - zuerst im Kühlschrank und dann bei Raumtemperatur. Backen Sie die Forelle nicht länger als 40 Minuten. Andernfalls wird es sehr schwierig sein, seine Saftigkeit zu bewahren.