Florentiner Steak ist für eine große Firma in toskanischen Traditionen zubereitet. Dies ist ein italienisches Festmahl mit köstlich gebratenem Fleisch, das mit einem Glas Wein, Sauce oder Zitronenschnitzen serviert wird. Hier wird die Beilage nicht gelegt, um den Geschmack der saftigen Lenden-Delikatesse nicht zu mindern.

Klassisches florentinisches Rindersteak

Die Popularität von Steak hat seit langem Feinschmecker gefangen, vor allem die männliche Hälfte. Die Jagd hat die Geschichte der Menschheit geprägt. "Cooking a Steak" ist genau die Phrase, die dem Wort "Beute" entspricht. Schließlich wird das florentinische Gericht in Form eines riesigen Stücks Fleisch serviert, das 1 bis 3 kg wiegen kann.

Für das unabhängige Kochen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • Rinderfilet - 1 kg;
  • Olivenöl - 2 TL;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Thymian und geräucherter Paprika - je 1 TL;
  • Zitronenschale - 1 TL;
  • Butter - 40 g;
  • Creme - 30 g.

Kochmethode:

  1. Rinderfilet wird mindestens zwei Finger breit gewählt.
  2. Es wird gründlich gewaschen, gut getrocknet, mit Olivenöl und Paprika eingefettet.
  3. Das Fleisch muss 30 Minuten ruhen, damit es gesättigt ist und beim Braten eine braune Kruste bekommt.
  4. Dann werden sie auf beiden Seiten bei starker Hitze zu einer appetitlichen Schicht gebraten.
  5. Sie werden auf ein Backblech übertragen, Knoblauchscheiben darauf gestrichen.
  6. Der Ofen wird auf 170 Grad erhitzt, eine Delikatesse wird 30 Minuten darin gebacken.
  7. Wenn der Knoblauch weich genug ist, muss er entfernt werden.
  8. Gleichzeitig bleibt das Florentiner Steak bis zum gewünschten Braten stehen.
  9. Für die Sauce wird gebackener Knoblauch mit Butter, Sahne, Thymian und Zitronenschale vermahlen.
  10. Alle Saucenzutaten werden glatt gemischt und dann für ein paar Minuten in den Kühlschrank gestellt.
  11. Das appetitliche Steak wird traditionell auf einem Holzbrett mit Sahnesauce serviert.

Das Braten von Steaks gilt als ein besonderes Ritual: Traditionell wird es bei drei Arten des Bratens angewendet: Selten (mit Blut), Mittel (mittel selten), Gut gemacht (gut gemacht). Am häufigsten bevorzugen Westler die erste Option, unsere Feinschmecker bevorzugen gut gebraten. Abhängig von Ihren Präferenzen können Sie den Bereitschaftsgrad selbst bestimmen.

Kochen des Holzkohle-Rindfleischsteaks

Steak in Italien wird traditionell auf Holzkohle gekocht. Zuerst mag es so aussehen, als ob das Fleisch verkocht ist, aber dies ist nur die Erscheinung. Wenn Sie das Fleisch schneiden, ist die Innenseite des Steaks saftig, angenehm rosa. Eine der Bedingungen ist, dass beim Braten des Fleischstücks nichts gewürzt wird, bevor es verwendet wird. Traditionell auf einer großen Platte mit Zitronenschnitzen serviert.

Um den Geschmack eines Steaks auf Holzkohle zu beurteilen, kochen Sie es selbst aus den folgenden Zutaten:

  • knochenloses Filet - 1-3 kg;
  • Zitrone - 2 Stk .;
  • Gewürze nach Geschmack.

 

Kochmethode:

  1. Es ist wichtig, ein Lendenstück aus der Hüfte mit einer Breite von 4 bis 6 cm zu verwenden.
  2. Das Fleisch wird mindestens zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.
  3. Wie bereits erwähnt, werden keine Gewürze, Marinaden benötigt, dann wird der Geschmack sanft und natürlich sein.
  4. Das Fleischprodukt muss nicht gewaschen werden, es muss absolut trocken sein.
  5. Zum Braten werden leicht rauchende Kohlen verwendet, Eichenbrennholz ist dafür geeignet.
  6. Zuerst bei starker Hitze braten, um eine köstliche Kruste zu erhalten.
  7. Bewegen Sie das Teil dann 5 Minuten lang in eine ruhige Feuerzone.
  8. Nach dem Braten in Richtung "auf dem Knochen stehen".
  9. Die Gesamtbratzeit beträgt 20 Minuten.
  10. Das Florentiner Steak wird in eine große Schüssel gegeben, mit Gewürzen gewürzt und mit Zitronenscheiben serviert.

Kalbfleisch Option

Zu Hause wird ein florentinisches Rindersteak am besten aus Kalbfleisch zubereitet. Die Delikatesse wird zart, saftig und notwendig Braten. Die Hauptsache ist außen knusprig und innen zartes Fleisch. Dies ist eine großartige Option für ein Familien- oder romantisches Abendessen, bei dem feiner Rotwein serviert wird.

Leicht zu kochen, das Vorhandensein von Grundzutaten ist ausreichend:

  • Kalbsfilet - 1 kg;
  • Olivenöl - 1,5 TL;
  • Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Das Fleisch in mehrere Teile schneiden, die Breite sollte 6 cm betragen.
  2. Jedes Stück ist ein wenig mit einer Handfläche genagelt.
  3. Allseitig mit Öl bestrichen, mit Gewürzen bestreut - Paprika, Piment.
  4. Ein Stück wird in die Pfanne gelegt und auf jeder Seite zwei Minuten lang gebraten.
  5. Es wird auf ein Backblech übertragen und bei einer Temperatur von 150 Grad für 15 Minuten in den Ofen gegeben.
  6. Nachdem das Fleisch fertig ist, verteilen Sie es vorsichtig auf dem Teller.
  7. Pikantes Steak mit Salz bestreuen, 10 Minuten mit Folie bedecken.

Königliches Fleischrezept

Duftende "Bistekka" - klingt königlich, was eine Methode zur Zubereitung von Lendenfleisch auf dem Grill impliziert. Dies ist ein Genuss aus der würzigen Kruste, die den weiteren Geschmack des warmen Gerichts offenbart.

Verwenden Sie den Grill und die folgende Zusammensetzung, um italienische Köstlichkeiten für die ganze Familie zuzubereiten:

  • Rinderfilet ohne Knochen - 0,800 - 1,5 kg;
  • Olivenöl - 3 EL. l .;
  • Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Der ausgewählte Schnitt muss nicht gespült werden.
  2. Auch bei der Röstung sind Gewürze, Marinaden, Saucen auszuschließen.
  3. Ein Stück Fleisch auf dem Grill verteilen, die Kruste gut anbraten.
  4. Dann auf den Knochen legen und bis zum Grad des Bratmediums braten.
  5. Schicht auf einem Holzbrett, in Scheiben schneiden.
  6. Mit Gewürzen würzen, mit Olivenöl übergießen und servieren.

Geheimnisse erfahrener Köche

Wenn Sie das Rezept für ein florentinisches Steak schätzen lernen möchten, empfehlen wir Ihnen, die Delikatesse in einem der Restaurants in Florenz oder in der Stadt Panzano in Chianti zu probieren. Für den Fall, dass dies nicht die beste Option ist, können Sie es selbst kochen, aber nach dem Rezept des italienischen Kochmeisters Dario Ceccini. Das Hauptgeheimnis seiner Zubereitung ist das zarte Fleisch des „Chyanin“ des zweijährigen Individuums und der Braten des Rare-Grades.

 

Wichtige Tipps zum schrittweisen Garen:

  1. Bereiten Sie zuerst die Sauce vor und mischen Sie die Zutaten - Butter, Sahne, Thymian, Zitronenschale.
  2. Das Rinderfilet wird einige Minuten auf dem Grill gebraten, bis die Kruste gebraten ist, aber damit das Fleisch im Inneren rosa bleibt und dem Röstgrad entspricht.
  3. Es wird in eine Schüssel gegeben, in Teller geschnitten, mit Gewürzen bestreut und mit Olivenöl gewässert.
  4. Serviert mit Sahnesauce und Zitronenschnitzen.

Jedes toskanische Steakrezept klingt anders und ist original zubereitet. Richtiges Kochen, Sahnesauce, Zitronenscheiben sind die Hauptdetails eines Fleischgerichts. Um das ganze Aroma und den Geschmack zu spüren, bereiten Sie einen Leckerbissen auf dem Grill oder auf dem Grill vor. Dies vermittelt Ihnen und Ihren Lieben einen lebendigen Eindruck von einem köstlichen Leckerbissen.

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