Falafel - 6 hausgemachte Rezepte

Israels nationaler Favorit ist Falafel. Rezepte für diesen Genuss mit verschiedenen Zutaten sind heute für jedermann erhältlich. Es ist ganz einfach, es zu Hause zu kochen. Hierfür sind kein spezielles Zubehör oder seltene Produkte erforderlich.

Falafel - was ist das?

Das fragliche Gericht erscheint regelmäßig auf Tischen in östlichen Familien. Aber die Falafel mochte besonders die Bewohner Israels. Was ist es, weiß auch ein kleines Kind dort. Auf dem Land essen Geschäftsleute, Studenten und Schüler zu Mittag. Wir können sagen, dass das Gericht zu einer Art Symbol des Landes geworden ist.

Die behandelten Leckereien sind knusprige Kichererbsen- oder Bohnenbällchen mit verschiedenen Gewürzen, frittiert. Um sie zuzubereiten, wird die Bohnenkultur normalerweise zuerst mit Gewürzen gekocht und dann zu einem Brei gerieben. Die resultierende Masse wird in heißem Öl gebraten, bis eine köstliche Kruste erscheint.

Falafel wird auf viele Arten serviert. Beispielsweise können Bällchen mit Fleisch oder Fisch als Beilage kombiniert werden. Besonders schmackhaft sind sie nach dem Shawarma-Prinzip, eingewickelt in duftendes Fladenbrot sowie belegt mit frischem Gemüse und pikanter Sauce.

Klassische Kichererbsenfalafel - ein schrittweises Rezept

Ein solcher Genuss wird nicht nur Vegetarier ansprechen, sondern auch alle, die ungewöhnlich scharfe orientalische Gerichte lieben. Die Hauptsache ist, Gewürze nicht zu bereuen und sich natürlich für eine hochwertige Kichererbse zu entscheiden (230 g). Müssen auch verwenden: 1 EL. Sesamsamen, ein Bund Frühlingszwiebeln und Koriander, je 3. TL Zitronensaft, Koriander, Kreuzkümmel, eine Prise Chili, Olivenöl. Wie man Falafel aus Kichererbsen kocht, wird unten ausführlich beschrieben.

1. Der erste Schritt besteht darin, Kichererbsen für die weitere Verarbeitung vorzubereiten. Dazu sollte das Produkt einige Stunden (mindestens 6) in kaltem Wasser eingeweicht werden. Idealerweise lassen Sie es die ganze Nacht in der Flüssigkeit im Kühlschrank.
2. Sesamsamen werden in einer trockenen Pfanne goldbraun gebraten, dann in einem Mörser gehackt und mit ein paar Tropfen Olivenöl gemischt, bis eine dicke Aufschlämmung entsteht.
3. Eingeweichte Kichererbsen mit einem Mixer verwandeln sich in Nudeln. Alle Gewürze und gehackten Kräuter werden zur resultierenden Masse geschickt. Den Zutaten wird auch Olivenöl zugesetzt. Sie können es mit dem Auge einschenken und sicherstellen, dass die Masse am Ende der hausgemachten Sauerrahm-Textur ähnelt. Alle Produkte zusammen schmecken auch mit einem Mixer gut.
4. Beide Mischungen werden kombiniert, mit Zitronensaft gegossen und glatt geknetet.
5. Aus dem entstandenen „Teig“ werden kleine glatte Kugeln gerollt, die in heißem Öl frittiert werden. Am bequemsten ist es, sie in einem tiefen Topf zu kochen.

Fertiggerichte vor dem Servieren werden auf Papierservietten ausgelegt, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sie können es mit Joghurt oder Tomatensauce gießen.

Wie kocht man ein Gericht aus grünen Erbsen?

Es ist noch einfacher, grüne Erbsenfalafel zu kochen. Für diesen Genuss ist ein Tiefkühlprodukt, das heute in jedem Supermarkt verkauft wird, perfekt. Zusätzlich zu den Erbsen (350 g) benötigen Sie: 1 weiße Zwiebel, eine Prise Kümmel, Zira, Koriander und Kurkuma, ein paar Knoblauchzehen, ein Bund frischer Koriander, 40 g Kichererbsenmehl, Salz, Pfeffer, Öl. Sogar ein Anfängerkoch kann Falafel nach diesem Rezept kochen.

1. Die Gewürze werden im Mörser gut gehackt und gemischt.
2. Erbsen werden bei Raumtemperatur aufgetaut. Dazu müssen Sie es nicht mit warmem Wasser füllen oder in die Mikrowelle geben.
3. Zwiebeln und Knoblauch werden in einem Mixer gehackt. Dann werden Erbsen hinzugefügt, und die Produkte werden zu einer gleichmäßig dichten Masse.
4. Es bleibt zu gießen in die resultierende Mischung, fein gehackte Koriander und alle Gewürze, sowie Salz und Pfeffer die Kartoffelpüree nach Geschmack.
5. Zuletzt wird dem „Test“ Kichererbsenmehl zugesetzt.
6. Die Masse verwandelt sich in kleine Kugeln, die frittiert werden, bis sie verkrustet sind.

Ein Genuss wird mit einem grünen Gemüsesalat serviert. Sie können Falafel und Rindfleisch und Tomatenfleisch Sauce hinzufügen.

Bohnenrezept

Sehr nahrhaft ist Falafel auf Basis von weißen oder schwarzen Bohnen. Es sollte weich gekocht werden. Zusätzlich zu Bohnen (350 g) benötigen Sie: 170 g Süßkartoffeln, 1 TL. getrocknete Zwiebeln und granulierter Knoblauch, halber Limettensaft, Salz, Pfeffer, Öl.

1. Süßkartoffeln werden in Salzwasser zart gekocht und bilden dann zusammen mit zuvor zubereiteten Bohnen eine homogene Masse.
2. Das erhaltene Püree wird mit Gewürzen, Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Belieben versetzt.
3. Aus der aromatischen Masse werden gleich große Kugeln gerollt und aus den Fingern Kuchen.
4. Knüppel auf beiden Seiten sind auf jedem Pflanzenöl gebräunt.

Fertige Kuchen können mit Knoblauchsauce gegossen und in frisches Fladenbrot gewickelt werden.

Falafel mit Bulgurzusatz

Zusätzlich zu Kichererbsen können Sie Falafel Bulgur hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack des fertigen Gerichts noch interessanter. Für einen solchen Genuss benötigen Sie: 230 g türkische Erbsen, 70 g Bulgur, 0,5 TL. Kreuzkümmel, Koriander, gemahlener Chili und Backpulver für Teig, 1 weiße Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 120 g Weizenmehl.

1. Kichererbsen werden mindestens 10 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Eingeweichte türkische Erbsen werden zusammen mit Zwiebeln und einer kleinen Menge Wasser (ca. 3 Esslöffel) in einen Smoothie mit einem Mixer verwandelt.
3. Salz, gehackter Knoblauch, gehackter Koriander und Bulgur werden zu der Masse gegeben. Die Zutaten ruhen lassen, bis sie weich sind.
4. Es bleibt zu den Produkten Backpulver, Pfeffer und Kreuzkümmel (püriert) hinzuzufügen.
5. Mehl muss den Teig dick und klebrig machen. Die Menge kann je nach Massenzustand geändert werden.
6. Aus der resultierenden Mischung werden Kugeln geformt, mit Weizenmehl geduscht und frittiert.

Heiß serviert mit Hummus.

Kochen aus Kichererbsenmehl

Um den Garprozess zu minimieren, können Sie Kichererbsenmehl als Basis verwenden. Zusätzlich zu der Hauptzutat (230 g) müssen Sie Folgendes einnehmen: 60 g Grieß, eine Prise gemahlener Kreuzkümmel, Koriander, Curry, Kardamom, 1 TL. Soda, weiße Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 50 g glutenfreies Mehl, Salz, Pfeffer, Maisöl, Wasser.

1. Kichererbsenmehl wird mit Wasser auf die Konsistenz einer dicken Aufschlämmung verdünnt.
2. Zu der resultierenden Masse werden gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Grieß, Gewürze, Soda, Salz, Pfeffer und etwa 50 ml warmes Wasser gegeben.
3. Alle Zutaten werden gründlich vermischt und eine halbe Stunde ruhen gelassen. Während dieser Zeit werden Grieß und Kichererbsenmehl eingeweicht.
4. Nach dieser Zeit wird die Masse mit glutenfreiem Mehl versetzt und mit nassen Händen zu winzigen Kugeln geformt.
5. Runde Knüppel werden in Maisöl goldgelb gebraten.

Am besten servieren Sie Erfrischungen mit dick fermentierter Backmilch und Senfsauce.

Traditionelle Falafel im Pita zu Hause

Diese klassische Falafel ist ein großartiges Frühstück, Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie. Das Gericht ist lecker und nahrhaft. Um es vorzubereiten, müssen Sie nehmen: 450 g Kichererbsen, 2 Zwiebeln, ein Bündel frischer Koriander und Petersilie, 1 TL. Soda, 4 Knoblauchzehen, eine Prise Koriander, 6 Kerne, Gemüsesalat aller Zutaten, gewürzt mit saurer Sahne mit Knoblauch, Salz, Öl, Semmelbrösel.

1. Türkische Erbsen werden mit viel kaltem Wasser und Soda übergossen und die ganze Nacht im unteren Regal des Kühlschranks gereinigt. Am nächsten Morgen wird es mit reichlich Schaum bedeckt sein, aber das ist normal.
2. Morgens werden die Kichererbsen gut gewaschen und dann zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer püriert.
3. Salz und Koriander werden zum resultierenden "Hackfleisch" geschickt.
4. Aufgrund der Saftigkeit des Grüns erweist sich die Masse häufig als flüssig. Dies lässt sich leicht mit Semmelbröseln beheben.
5. Nach gründlichem Mischen sollte eine dicke, dichte Mischung in der Schüssel erscheinen.
6. Kleine Stücke "Hackfleisch" werden in heißem Öl goldbraun gebraten. Es ist wichtig, dass das Produkt desodoriert ist. Regelmäßiges Öl kann den Geschmack von Leckereien verderben.
7. In jede Grube wird ein Einschnitt gemacht, in den der zubereitete Falafel- und Gemüsesalat gelegt wird.

Wenn der Gemüsesalat mit normalem Öl gewürzt oder gar nicht gekocht wurde, sollte das Gericht vor dem Servieren aus saurer Sahne oder ungesüßtem Joghurt mit Gewürzen bestehen.