Fleischbällchen mit Reis oder "Igel" in Sauerrahmsauce sind perfekt für jede Beilage oder jeden Salat. Sie können sie aus jeder Art von Fleisch zubereiten: Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hühnchen mit Kräutern, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten.
Materieller Inhalt:
Ofenigel mit Reis in Sauerrahmsauce
Das erste Fleisch "Igel" mit Reis bieten wir in einer dicken Sauerrahmsauce mit vorgebratenem Gemüse an. Letzteres wird in diesem Fall direkt der Füllung hinzugefügt.
Essentielle Zutaten:
- Hackfleisch - 600 g;
- Reis - 1/2 Tasse;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Zwiebeln - 150 g;
- Karotten - 150 g;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Bratöl;
- Kräuter / Gewürze;
- saure Sahne - 200 ml;
- Mehl - 1 EL. l .;
- heißes Wasser - 1/3 Tasse.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Reis abspülen. Wasser einfüllen. Das Getreide 7 - 8 Minuten kochen, bis es zur Hälfte gar ist. Schalte den Herd aus und gieße den Reis in ein Sieb. Heißes Wasser ablaufen lassen.
- In dieser Zeit Schweinefleisch und Rindfleisch (je 300 g) in einem Fleischwolf zerkleinern. Außerdem gehackte Zwiebeln und Karotten einige Minuten braten.
- Kombinieren Sie Gemüse, Reis und Fleisch in einer großen Schüssel. Das in Sodalösung gewaschene Ei schlagen. Mit Salz abschmecken. Pfeffer
- Eine zähflüssige Masse mit den Händen kneten und im Kühlschrankfach belassen. Nach einer halben Stunde das Hackfleisch für Fleisch "Igel" mit Reis auf den Tisch legen.
- Bilden Sie mit nassen Händen identische Kugeln und stellen Sie sie auf den Boden einer breiten Pfanne. Es ist ratsam, dies in einer Schicht zu tun.
- Gießen Sie ein wenig Wasser ein, damit es die Hälfte der Igel erreicht. Decken Sie die Pfanne. 20 Minuten köcheln lassen.
- In einer kleinen trockenen Pfanne das Mehl goldbraun braten. Vom Feuer nehmen. Fügen Sie saure Sahne hinzu, dann mischen Sie gründlich. Gießen Sie ein Drittel eines Glases Wasser ein. Stellen Sie zerquetschten Knoblauch und gehackte Kräuter vor.
- Gießen Sie das Dressing mit Fleischbällchen in den Topf. In einem vorgeheizten Ofen neu anordnen. Nicht zudecken, ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mach das Feuer aus.
- "Igel" in Sauerrahmsauce im Ofen mindestens eine Stunde bestehen.
Wenn nach dem Mischen von Wasser, Mehl und Sauerrahm Klumpen in der resultierenden Zusammensetzung verbleiben, wird empfohlen, das Dressing durch ein Sieb zu passieren. Nur dann können Knoblauch und Petersilie eingeführt werden.
In einem Slow Cooker kochen
Da die Flüssigkeit beim Garen im Langsamkocher praktisch nicht verdunstet, ist es bei dieser Variante von „Igeln“ in Sauerrahmsauce wünschenswert, den Wasserverbrauch zu reduzieren.
Um Fleischbällchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes mitnehmen:
- Schweinefleisch und Rindfleisch - je 250 g;
- Karotten und Zwiebeln - je 90 g;
- Reis - 100 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- ein Löffel Öl in einer Schüssel;
- Grüns, Salz;
- saure Sahne (15 - 20%) - 200 ml;
- warmes Wasser - 40 ml.
Schritt für Schritt Rezept:
- Gemüse schälen und waschen. Das Fleisch verarbeiten. Mahlen Sie Schweinefleisch, Zwiebeln, Rindfleisch, Knoblauch und Karotten in einem Fleischwolf. Mischen und beiseite stellen.
- Nun den Reis 7 - 8 Minuten kochen. Lassen Sie das Wasser ab und werfen Sie das Getreide in saftiges Hackfleisch. Mit den Händen gut mischen. Cool und bestehen für eine Stunde.
- Machen Sie im nächsten Schritt aus der Masse saubere „Igel“. Gießen Sie einen Löffel Öl in die Schüssel und kalzinieren Sie sie im Modus "Löschen".
- Dann legen Sie vorbereitete Bälle auf den Boden. In einem Topf das Wasser erhitzen, das Salz darin auflösen und saure Sahne hinzufügen. Gut mischen.
- "Igel" in einen Slow Cooker mit Sauerrahmsauce gießen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Deckel aufschnappen.
- Lassen Sie das Gericht ca. 40 Minuten köcheln, ohne den Modus zu ändern. Bestehen Sie nach dem Ausschalten der Maschine darauf und kühlen Sie sie teilweise ab.
Da dieses Rezept kein vorläufiges Braten von Gemüse vorsieht, wird empfohlen, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten mit Fleisch zu hacken.
So einfach in einem Slow Cooker zu kochen!
In saurer Sahne und Tomatensauce
Um die Sauce noch schmackhafter zu machen, können Sie saure Sahne mit Tomatenmark mischen und Knoblauch und frische Kräuter hinzufügen.
Produkte, die benötigt werden:
- weißer Reis - 95 - 100 g;
- Hackfleisch - 550 g;
- Karotten und Zwiebeln - je 80 g;
- Butter;
- Tomatenmark - 1,5 EL. l .;
- saure Sahne - 200 - 210 ml;
- warmes Wasser - 1/2 Tasse;
- Knoblauch und Kräuter;
- Salz und Pfeffer.
Rezept Schritt für Schritt:
- Das Getreide in Salzwasser kochen. Das gehackte Schweinefleisch und Rindfleisch mit den Händen kneten. Möhren und Zwiebeln schälen.
- Vorbereitetes Gemüse in Butter zerkleinern und anbraten. Kombinieren Sie Karotten, Fleisch, Zwiebeln und Reis in einer großen sauberen Schüssel.
- Die Masse kneten und mit Pfeffer und Salz würzen. 30 - 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Zu diesem Zeitpunkt die Tomatenmark in warmem Wasser auflösen. Dann gießen Sie saure Sahne. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Knoblauch und Kräuter einführen.
- Aus Hackfleischbällchen mittelgroße Bällchen formen. Stellen Sie sie auf den Boden einer breiten Pfanne. Dressing sofort einschenken.
- Legen Sie die "Igel" in Sauerrahm und Tomatensauce auf den mitgelieferten Teller. Bei mittlerer Temperatur unter einem geschlossenen Deckel etwa 35 bis 40 Minuten kochen.
Es ist besser, Hackfleischdecken in einer Schicht zu verlegen, damit das Dressing sie vollständig bedeckt. Dann werden sie gleichmäßig eingeweicht und in der Sauce gedünstet, was bedeutet, dass sie köstlich ausfallen.
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Wie man in einer Pfanne kocht
Fleischbällchen müssen nicht nur in einem Topf gekocht werden. Wenn Sie eine kleine Portion einplanen, ist es durchaus möglich, sie in einer hohen Pfanne zuzubereiten.
Für "Igel" benötigen:
- Karotten und Zwiebeln - je 65 g;
- Hackfleisch - 310 g;
- Tomatenmark - 1 EL. l .;
- saure Sahne - 170 ml;
- Wasser - 70 ml;
- Gewürze, Salz;
- gekochter Reis - 2/3 Tasse;
- Grüns für Pulver;
- Butter.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Gekochten Reis ohne Wasser, in dem er gekocht wurde, mit Hackfleisch vermischen. Lassen Sie die viskose Masse im Kühlregal.
- Anschließend die Butter in einer Pfanne mit hohen Seiten schmelzen. Fein geriebene Möhren und gehackte Zwiebeln dazugeben.
- 2 Minuten braten. Gießen Sie dann Wasser, Sauerrahm und Tomatenmark ein, die zuvor mit Gewürzen und Salz zu einer homogenen Struktur vermengt wurden.
- Das Dressing bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Wenn diese Zeit verstrichen ist, lassen Sie das Hackfleisch mit Reis und Palmen die gleichen Kugeln rollen.
- Legen Sie die Igel mit sanften Bewegungen in eine Pfanne. Mit einem Deckel abdecken.
- Eine Viertelstunde lang ein Fleischgericht kochen. Dann die Frikadellen wenden und weitere 15 Minuten schmoren lassen. Am Ende mit Kräutern einschlafen.
Um das Dressing relativ homogen zu machen, ist es wichtig, Zwiebeln und Karotten gut zu hacken.
Übrigens, wenn die Frikadellen in der Sauce völlig "ertrunken" sind, können Sie sie nicht umdrehen.
Also haben wir herausgefunden, wie man Fleisch "Igel" in einer Pfanne kocht.
Hühnerigel in Sauerrahmsauce
Für Kinder sowie diejenigen, die Hühnchen bevorzugen, wird empfohlen, Bällchen mit saurer Sahne und Curry im Ofen zu backen.
Erforderliche Produkte:
- Hähnchenfilet - 500 g;
- Curry - 1 TL;
- gekochte Reisgrütze - 195 g;
- saure Sahne - 210 ml;
- Wasser - 75 ml;
- frische Petersilie;
- ein stück butter.
Das Rezept für die Schritte:
- Filet putzen und waschen. In Stücke schneiden, in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Reis kochen
- Mischen Sie die zubereiteten Müsli und Hühnchen mit Curry. Bestehen Sie eine Stunde lang auf der Kälte.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Legen Sie kleine identische Fleischbällchen hinein, die aus gekühltem Hackfleisch und Reis bestehen.
- Wasser und saure Sahne in einen geeigneten Topf geben. Gießen Sie das Dressing in die Form. Mit Petersilie bestreuen.
- Legen Sie die Igel in die Rahmsauce in den Ofen. Bei 185 Grad ca. 40 Minuten backen. Dabei wird empfohlen, die Fleischbällchen mehrmals mit kochendem Dressing zu übergießen, damit sie nicht austrocknen.
Bevor Sie die Kugeln auf den Boden des Formulars legen, ist es auf jeden Fall empfehlenswert, es mit Öl zu schmieren. Andernfalls kann der untere Teil des Hühnerigels in Sauerrahmsauce verbrennen, was den Geschmack und das Aroma des Gerichts beeinträchtigt.
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Schritt für Schritt Rezept in einer Pfanne
Die letzten „Igel“ -Fleischbällchen unserer Auswahl werden auf der Basis von Rinderhackfleisch mit Lorbeerzusatz zubereitet, was dem Gericht einen erstaunlichen Geschmack verleiht.
Um "Hedgehogs" herzustellen, musst du Folgendes kaufen:
- mittelfettes Rindfleisch - 500 g;
- große Zwiebel;
- Reis - 1/2 Tasse;
- mittelgroße Karotten;
- Tomatenmark - 15 ml;
- Salz;
- saure Sahne 15% - 220 ml;
- Wasser - 100 ml;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Lorbeerdressing;
- Dill und gemahlener Pfeffer.
Schritt für Schritt Rezept:
- Das Gemüse schälen und das Rindfleisch verarbeiten. Legen Sie Karotten, Fleisch und Zwiebeln in einen Fleischwolf, hacken Sie sie und mischen Sie sie.
- Reisgrütze gleichzeitig kochen und in Hackfleisch mit Gemüse bestreichen. 50-60 Minuten kneten und abkühlen lassen.
- Nach einer Stunde mit Sauerrahm, zerdrücktem Knoblauch, Tomatenmark, gehacktem Dill, Wasser und gemahlenem Pfeffer verquirlen. Salzen.
- Bilden Sie ordentliche Fleischklöschen vom tatsächlichen Hackfleisch. Schieben Sie sie in die Pfanne, gießen Sie das vorbereitete Dressing hinein und geben Sie ein Lorbeerblatt hinein.
- Die "Igel" auf den Brenner legen und bei geschlossenem Deckel ca. 40 - 45 Minuten bei Mindesttemperatur köcheln lassen.
Während des Eintopfens ist es notwendig, die Konsistenz und das Volumen der Sauce zu überwachen. Wenn es dick wird und schnell verdunstet, wird empfohlen, Wasser in kleinen Mengen einzuführen. Hier ist so ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept in einer Pfanne!
