Schweineschnitzel - 7 richtige Kochrezepte

Viele Leute denken, dass ein Schweineschnitzel ein einfaches Kotelett ist, aber das ist nicht ganz richtig. Natürlich ist der Garprozess ähnlich, aber es gibt Unterschiede. Wie man ein richtiges Gericht zubereitet, können Sie dem Artikel entnehmen.

Schnitzel - was ist das, ein bisschen Geschichte

Stellen Sie sich ein schönes, gleichmäßiges Stück besten Fruchtfleisches vor, das leicht geschlagen, mit aromatischen Kräutern gewürzt und ohne Mehl gebraten wird, das den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt - dies ist ein echtes Schnitzel.

Der Name kommt vom französischen „Escalope“ und bedeutet übersetzt Nussschale. Während der Wärmebehandlung kräuselt sich das Fleisch ein wenig und wird so etwas wie eine Walnussschale, daher dieser Vergleich.

Früher hieß es Ossi - Buchen. In der Zeit von Peter I. liehen sich auch die berühmten Köche von St. Petersburg dieses Gericht aus und begannen, es als russisch-französisch zu betrachten.

Um ein saftiges Schnitzel zu erhalten, müssen Sie wissen, wie viel es gebraten werden muss, bis es gar ist. Dicke Stücke brauchen ungefähr fünf Minuten, während feinere Teile 3-4 Minuten brauchen.

Wie man ein Schnitzel in einer Pfanne brät

Schweineschnitzel in einer Pfanne wird saftig, golden und wahnsinnig lecker. Um es zu schätzen, müssen Sie mindestens einmal kochen.

Erforderliche Produkte:

• Schweinefleisch, vorzugsweise Lende;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• etwas Gemüse oder Olivenöl.

Garprozess:

1. Das Fleisch muss gründlich gewaschen und in mittelgroße, etwa eineinhalb Zentimeter dicke Stücke geschnitten werden.
2. Wir schlagen jeden Rohling ein wenig ab, damit er dünner und weicher wird, und geben dann Gewürze ein.
3. Schalten Sie den Herd bei mittlerer Hitze ein, erhitzen Sie das Öl und braten Sie jedes Stück auf beiden Seiten etwa fünf Minuten lang, damit es gut gebraten ist. Sie können die Heizstufe verringern und ein paar Minuten lang halten. Das Fleisch ist fertig, wenn das Blut nicht mehr auffällt.

Ofenrezept

Schnitzel im Ofen werden seltener gekocht als in einer Pfanne, sie sind jedoch nützlicher und weniger kalorienreich.

Erforderliche Produkte:

• 50 g saure Sahne;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• zwei Knoblauchzehen;
• 500 Gramm Schweinefleisch.

Garprozess:

1. Geben Sie in die angegebene Menge Sauerrahm Gewürze, achten Sie darauf, schwarzer Pfeffer und Salz, drücken Sie dann den Knoblauch und mischen Sie gründlich.
2. Das Fleisch waschen, etwas trocknen lassen und in Stücke schneiden, deren Dicke eineinhalb Zentimeter betragen sollte. Kämpfe ein wenig und lege ein Backblech auf.
3. Decken Sie jede Scheibe mit einer Schicht gekochter Soße ab und garen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang bei 180 Grad.

Schweinefleischschnitzel in einem langsamen Kocher

Sie können ein Schnitzel in einem langsamen Kocher kochen, obwohl sie früher nicht einmal an eine solche Option gedacht haben.

Erforderliche Produkte:

• Gewürze nach Ihren Wünschen;
• Schweinefilet - ungefähr 500 Gramm;
• ein stück butter.

Garprozess:

1. Wir waschen das Filet sorgfältig, entfernen den Überschuss und schneiden es in Stücke, die nicht dicker als zwei Zentimeter sind. Dann schlagen wir mit einem Hammer oder Messer ab, aber nicht zu viel. Mit Gewürzen würzen, am besten nur Salz und Pfeffer verwenden.
2. Wir schalten das Gerät in der Betriebsart „Backen“ oder „Braten“ ein, erhitzen die Butter in einer Schüssel und legen das zubereitete Fleisch auf den Boden. Wir braten auf beiden Seiten, bis eine schöne, rötliche Farbe entsteht. Wir bekommen sie und Sie können sie sofort servieren.

Rezept zum Braten von Fleisch in Folie

Erforderliche Produkte:

• ein Löffel Pflanzenöl;
• Gewürze nach Geschmack;
• zwei Knoblauchzehen;
• 600 Gramm Schweinefilet.

Garprozess:

1. Wie immer waschen wir das Fleisch, schneiden es in Portionen und schlagen es leicht ab.
2. Dann bestreichen wir es mit Gemüse oder Olivenöl, wischen es mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen ab.
3. Wir verteilen die Folie in zwei Schichten, bedecken sie mit zerkleinertem Knoblauch und wickeln sie vorsichtig so ein, dass keine Lücken entstehen. Erst bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen, dann die Folie abschneiden und bei 180 Grad nochmals 20 Minuten im Ofen belassen - so entsteht eine goldene Kruste.

Saftiges Schweinefleischschnitzel mit Tomaten

Erforderliche Produkte:

• zwei Tomaten;
• ein Löffel Mayonnaise;
• verschiedene Gewürze nach Geschmack;
• 500 Gramm Fleisch;
• Zwiebel;
• 100 g Käse.

Garprozess:

1. Wir waschen das ausgewählte Fleisch, schneiden es in nicht mehr als zwei Zentimeter dicke Stücke, schlagen es leicht ab und würzen es mit Gewürzen, wobei wir es reiben.
2. Zwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten in dünne Kreise schneiden.
3. Die vorbereiteten Fleischstücke auf ein Backblech legen, mit Zwiebeln bedecken und mit Mayonnaise überziehen - Tomaten und geriebenem Käse.
4. Wir schicken einen auf 180 Grad erwärmten Ofen hinein und kochen ungefähr eine halbe Stunde.

Kochen unter Beigabe von Pilzen

Erforderliche Produkte:

• 300 Gramm Pilze;
• Gewürze
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• ein Pfund Schweinefleisch;
• zwei Tomaten.

Garprozess:

1. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, leicht schlagen und mit Gewürzen nach Belieben würzen, dann in einer heißen Pfanne rosig braten.
2. Geben Sie die mit etwas Wasser verdünnte Tomatenpaste, die Tomatenscheiben und das Fleisch in einen anderen Behälter und lassen Sie sie etwa fünf Minuten köcheln.
3. Während dieser Zeit müssen Sie die Pilze in Scheiben schneiden und braten, sie sind fertig, wenn die gesamte Flüssigkeit ausgekocht ist.
4. Das mit gebratenen Champignons überzogene Fleisch servieren.

Marinade für das Gericht

Im Allgemeinen wird eine Marinade für Schnitzel nicht gemacht, aber wenn Sie wirklich wollen, können Sie die Optionen in Betracht ziehen.

• Pflanzenöl mit Senf, Ketchup oder Tomatenmark mischen, Honig, etwas Knoblauch dazugeben und würzen.
• Würzige Marinade: Mischen Sie Essig, Salz und verschiedene Gewürze. In dieser Masse etwa eine Stunde lang Fleisch einlegen.
• Zitrone - Cognac.Reibe ein wenig frischen Ingwer, mische ihn mit 40 Millilitern Cognac und 20 Gramm Senf. Mit 10 Millilitern Zitronensaft, einer Knoblauchzehe und Gewürzen abschmecken. Lassen Sie das Fleisch mindestens 60 Minuten in dieser Mischung.
• Soja-Option. 200 g Mayonnaise, vorzugsweise hausgemacht mit trockenem Basilikum, geben Sie die geriebene oder gehackte Zwiebel in einen Mixer und reiben Sie jedes Stück Fleisch gut mit dieser Masse ein.