Saftig knuspriges Kürbis-Orangen-Fruchtfleisch kann mehr als 9% Zucker enthalten. Warum nicht solchen Reichtum für köstliche Schnitte verwenden? Sie können zum Beispiel köstliche Kürbismarmelade kochen. Es wird nicht nur den Geschmack erfreuen, sondern auch zur Quelle der wichtigsten Spurenelemente und Vitamine, für die diese Kultur die „Königin der Gärten“ genannt wird.

Klassische Kürbismarmelade für den Winter

Für eine klassische Kürbismarmelade benötigen Sie die gleichen Produkte wie für eine ähnliche Winterernte von anderen Beeren oder Früchten. Geben Sie am Ende des Garvorgangs etwas Zitronensäure oder Zitronensaft hinzu, damit die Masse hell und orange bleibt.

Produktanteile:

  • 1,5 kg Kürbisbrei;
  • 500 g weißer Kristallzucker;
  • 100-150 ml Wasser;
  • 5 g Zitronensäure oder 5-10 ml Zitronensaft.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Die Schale des Gemüses dünn abschneiden, die Samen auswählen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  2. Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf mit einer geeigneten Verdrängung und fügen Sie Kürbiswürfel hinzu. Zünden Sie es an und kochen Sie es unter dem Deckel, bis das Gemüse weich ist.
  3. Mahlen Sie den gedünsteten Kürbis durch ein häufiges Metallsieb oder schlagen Sie ihn in einem Mixer bis zum Püree.
  4. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Zucker und Zitronensaft, kochen Sie sie bei mittlerer Hitze bis sie dick ist, und zersetzen Sie sie dann in vorbereitete saubere Dosen, Kork.

Wenn Sie den Geschmack von Marmelade interessanter machen möchten, können Gewürze hergestellt werden: Ingwerpulver, Muskat, Zimt, Kardamom oder Vanille. Sie sollten fast am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Mit Orangen

Es ist schwierig, einen passenden süßen Kürbis zu finden, aus dem man eine köstliche, nicht frische Marmelade machen kann. Aber selbst wenn Sie ungesüßtes Gemüse mit saftigen Orangen und Zimt kombinieren, erhalten Sie Marmelade so gesund wie klassische, aber viel aromatischer und schmackhafter.

Um Kürbismarmelade mit Orange zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

  • 450 g Kürbisbrei;
  • 300 g Zucker;
  • 270 g Orangen;
  • 1 Zimtstange.

Kochalgorithmus:

  1. Gehackte Kürbisschnitzel, geschält von harten Schalen und Samen auf einer groben Reibe und mit Zucker „zerquetscht“. Die Masse mehrere Stunden einwirken lassen, damit der Saft herausragt.
  2. Die Orangen sorgfältig waschen, trocken wischen und die Schale entfernen. Es dauert ungefähr 1-2 Esslöffel. Danach den Saft aus den Zitrusfrüchten pressen.
  3. Orangensaft in einen Behälter mit geriebenem Kürbis geben, die Schale dazugeben und in Brand setzen. Die Masse ca. 40-50 Minuten lang abgießen, bis das Gemüse fertig ist. Es ist sehr einfach zu bestimmen, ob die gewünschte Staudichte erreicht wird. Ein kleiner Teil der heißen Marmelade sollte auf eine im Gefrierschrank gekühlte Untertasse getropft werden. Wenn es sich nicht ausbreitet, können Sie die Pfanne vom Feuer nehmen.
  4. Eine Viertelstunde, bevor die Marmelade fertig ist, fügen Sie eine Zimtstange hinzu. Das fertige Produkt kann durch Unterbrechen mit einem Mixer gleichmäßiger gemacht werden, oder Sie können die resultierende Konsistenz verlassen.
  5. Orangenkürbismarmelade muss im Kühlschrank aufbewahrt oder in sterilen Gläsern verkorkt werden, nachdem zuvor eine Zimtstange vom Werkstück gefischt wurde.

Da Orangen Kürbismarmelade schmackhafter machen sollen, müssen die Früchte wohlriechend, saftig und süß sein. Um bei der Auswahl im Laden keinen Fehler zu machen, sollten Sie Zitrusfrüchte mit einem ausgeprägten, konvexen Oberteil kaufen.

Lesen Sie auch:Stevia - was ist das?

Schritt für Schritt Rezept mit Zitrone

Zitrusfrüchte, verschiedene Gewürze und Gewürze setzen den Geschmack der „Königin der Gärten“ in verschiedenen Zubereitungen perfekt in Szene und bereichern nicht nur ihre Vitaminzusammensetzung, sondern machen sie auch schmackhafter.

Also, auch diejenigen, die dieses Gemüse nicht mögen, werden nichts dagegen haben, Kürbismarmelade mit Zitrone zu probieren, was beinhaltet:

  • 500 g Kürbisbrei;
  • 500 g Zucker;
  • 3 Nelkenknospen;
  • 3 Erbsen Piment;
  • 1 große Zitrone.

Fortschritt:

  1. Das Orangenmark in kleine Würfel schneiden, mit Zucker füllen und einige Stunden (vorzugsweise die ganze Nacht) ruhen lassen, damit sich der Zucker vollständig in dem freigesetzten Saft auflösen kann.
  2. Gerichte mit Kürbis im eigenen Saft sollten auf mittlere Hitze gestellt und 30 Minuten lang gekocht werden. In der Zwischenzeit die Zitronenschale ein wenig (nach Geschmack) entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden, um die Filme und Samen zu entfernen.
  3. Die geschälten Zitronenscheiben mit einem Mixer zu Brei zerkleinern und zusammen mit Gewürzen und Schale zur Kürbismarmelade geben. Nochmals 15 Minuten kochen lassen.

Fertige Marmelade kann durch ein Sieb gewischt werden, um sie homogen zu machen, oder in solchen Gläsern aufgerollt werden. In diesem Fall werden die Kürbiswürfel beim Aufgießen des Werkstücks durchscheinend und leuchten im Licht mit einer wunderschönen Honigfarbe.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen

Viele Hausfrauen nennen diese Ernte "Aprikosenmarmelade ohne Aprikosen". Nach weniger als einer Woche Stehen erhält die Marmelade nicht nur eine weiche, seidige Struktur, sondern auch einen charakteristischen Aprikosengeschmack.

Für eine so interessante Jam-Version benötigen Sie:

  • 800 g Kürbis (Fruchtfleisch);
  • 400 g getrocknete Aprikosen;
  • 400 g Zucker;
  • 1 Zitrone;
  • 200 ml Wasser;
  • 10 g Pektin.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Getrocknete Aprikosen unter fließendem kühlem Wasser in einem Glas kochendem Wasser waschen, damit sie etwas weicher werden. Zitrone, Filme und Gruben schälen.
  2. Das Kürbispulver durch einen Fleischwolf mit einem feinen Drahtgitter gleiten lassen, das gleiche mit erweichten getrockneten Aprikosen und geschälten Zitronen tun.
  3. Aus dem Wasser, in dem die getrockneten Aprikosen eingeweicht sind, und dem Rezeptmaß Zucker den Sirup kochen. Es ist notwendig, Wasser mit Sand zu erwärmen, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.
  4. Dann die gemahlenen Zutaten in eine süße Lösung geben und unter ständigem Rühren, damit das Werkstück nicht brennt, bis es dick ist, kochen.
  5. Pektin mit der gleichen Menge Zucker zu einer fast fertigen Marmelade geben. Lassen Sie es noch ein bis zwei Minuten kochen und verteilen Sie die Masse auf dem vorbereiteten Behälter.

Es sollte berücksichtigt werden, dass Pektin unterschiedlich ist (Zitrusfrüchte oder Äpfel) und eine unterschiedliche Gelierungskraft aufweist. Wenn Sie es also zur Marmelade hinzufügen, müssen Sie sich zunächst an den Empfehlungen des Herstellers orientieren, die pro Kilogramm Rohmaterial berechnet werden.

Mit Äpfeln

Vielleicht ist dicke Bernsteinmarmelade aus Äpfeln und Kürbissen die letzte Zubereitung, die in der abgehenden Sommersaison erfolgen kann. Der Geschmack des Endprodukts und die Einfachheit seiner Herstellung legen jedoch nahe, dass sich die aufgewendete Zeit und Mühe lohnt. Schließlich können Sie an langen Wintertagen leckeres Gebäck genießen, das mit einer solchen Marmelade gefüllt ist, oder es einfach mit Tee essen.

Zutaten für die Ernte:

  • 1 kg Kürbis;
  • 1 kg Äpfel;
  • 1,5 kg Zucker;
  • 200 ml Wasser;
  • 1 Zitrone (Saft und Schale);
  • 5 g gemahlener Zimt.

Kochen:

  1. Äpfel und Kürbis von Schale und Samen schälen. Schneiden Sie das resultierende Fruchtfleisch in kleine Würfel und gießen Sie Wasser ein, bis es bei schwacher Hitze unter einem Deckel weich ist.
  2. Das gekochte Fruchtfleisch mit einem Sieb oder einem Mixer in Kartoffelpüree verwandeln, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen.
  3. Die Mischung zum Kochen bringen, Zimt einschenken und umrühren. Dann kochen, regelmäßig mischen, 30-40 Minuten. Verteilen Sie die fertige Marmelade in sterilen Gläsern, rollen Sie sie auf und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Kürbispulpe und Äpfel enthalten Pektin, das nicht nur für die dicke Konstanz der Marmelade verantwortlich ist, sondern auch ein natürliches Konservierungsmittel, sodass Sie die Zuckermenge auf Wunsch reduzieren können. Dies hat keinen Einfluss auf die Haltbarkeit des Endprodukts.

Mit Quitten kochen

Quitte hat einen säuerlichen Geschmack und eine ziemlich solide Textur und roher Kürbis ist nicht das köstlichste Produkt, aber es ist erstaunlich: Wenn Sie sie miteinander kombinieren, wird der fertige Genuss einfach erstaunlich.

Um Kürbis- und Quittenmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 500 g Kürbis (Fruchtfleisch);
  • 300 g Quitte;
  • 500 g Zucker.

Kochmethode:

  1. Schälen und quitten, schälen, entkernen und in etwa gleich große dünne Scheiben schneiden.
  2. Das zubereitete Fruchtfleisch in einen großen Topf geben und mit Zucker bedecken, mischen und ca. drei Stunden ruhen lassen.
  3. Wenn eine ausreichende Menge Flüssigkeit freigesetzt wurde, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie eine halbe Stunde bis 40 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt.
  4. Fertige Marmelade kann nur in Gläsern ausgebreitet und mit Eisendeckeln festgezogen werden.

Die Früchte von Kürbis und Quitte können perfekt im Keller gelagert werden, wenn die richtigen Bedingungen bis zum Frühjahr geschaffen sind, sodass Sie keine Marmelade in großen Portionen kochen können, da Sie immer ein Glas frische Leckereien kochen können.

Nützliche Kürbismarmelade für Ducane

Sogar eine Diät ist kein Grund, sich Süßigkeiten zu verweigern, vor allem dann, wenn Leckerbissen leckere und gesunde Kürbismarmelade bedeuten, die nach Ducane hergestellt wurde. Es kann auch anstelle von kalorienreichen Cremes in einer Schicht Kuchen und anderem Gebäck verwendet werden.

Produktliste:

  • 500 g Kürbis;
  • 75 g Süßstoff oder nach Geschmack;
  • ½ Zitrone (Saft);
  • 3 g Vanille;
  • 3 g Zimt;
  • 3 g Ingwer;
  • 3 g Muskatnuss

Kochmethode:

  1. Den Kürbis in kleinen Scheiben (1-2 cm) mit etwas Wasser weich dünsten. Fügen Sie dann den Süßstoff hinzu, verwandeln Sie ihn in einen Topf mit einem Stabmixer in einem Topf, in dem er gedünstet wird.
  2. Gießen Sie Zitronensaft und Gewürze in die resultierende Masse. Dann die Marmelade bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren auf die gewünschte Dichte kochen. Lagern Sie das fertige Produkt im Kühlschrank in einem Glasbehälter.

Neben den nicht immer brauchbaren künstlichen Ersatzstoffen für Zucker gibt es auch Naturstoffe mit niedrigem glykämischen Index, die um ein Vielfaches süßer sind als Sand. Dies sind Stevia, Agavensirup, Xylitol Birke und Melasse. Die Verwendung von Honig bei der Zubereitung von Marmeladen wird jedoch am besten vermieden, da dieses Produkt nicht zum Erhitzen empfohlen wird.

In einem langsamen Herd

Das Kochen von Kürbismarmelade in einem langsamen Kocher ist viel einfacher als in einem Topf oder einem Becken auf dem Herd. Zumindest aus dem Grund, dass Sie das Werkstück nicht ständig mischen müssen, weil Sie befürchten, dass der Leckerbissen verbrennt.

Für ein halbes Liter Glas Kürbismarmelade benötigen Sie:

  • 500 g Kürbis;
  • 300 g Zucker;
  • 1 Orange
  • 1 großer Apfel.

So machen Sie Kürbismarmelade in einem Slow Cooker:

  1. Kürbisschnitzel reiben.
  2. Schälen Sie den Apfel von der Schale und den Kernen und hacken Sie ihn auf die gleiche Weise.
  3. Die Zutaten werden zu Multikapazität gefaltet und mit Zucker bestreut.
  4. Wenn der Kürbis und der Apfel genug Saft ergeben, fügen Sie die Schale und den Orangensaft hinzu, schließen Sie den Deckel des Geräts und garen Sie 40 bis 60 Minuten im Marmeladenmodus. Wenn eine solche Funktion nicht in der Programmliste enthalten ist, können Sie andere Optionen verwenden: "Suppe", "Dampfgarer", "Kochen".

Wenn Sie Rohstoffe in eine Mehrkochschüssel legen, dürfen Sie nicht mehr als 2/3 einfüllen, da Gemüse und Obst während der Wärmebehandlung an Volumen zunehmen und am oberen Deckel haften bleiben können.

Kürbismarmelade ist eine Methode, um Kinder und Erwachsene an köstliche und gesunde Desserts zu gewöhnen. Immerhin kann aus einem so unscheinbaren Gemüse, das einen Cent kostet, eine Gourmet-Delikatesse mit Zitrus-, Aprikosen- oder Gewürzaroma werden. Hab einfach keine Angst vor Experimenten und erschaffe mutig neue Geschmäcker.

Ähnlich:Mehr vom Autor: