In dem Artikel haben wir die Rezepte für Hefeteig auf Milch für Torten gelegt. Nachdem Sie sich mit den Zubereitungsmethoden des Teigs vertraut gemacht haben, können Sie leckere, vollständig hausgemachte Kuchen mit jeder Füllung selbst backen oder kochen.
Materieller Inhalt:
Klassisches Rezept
Dieser Teig eignet sich sowohl für süße Kuchen als auch für Fleisch und jede andere Füllung. Die Produkte werden großartig, rötlich, sehr appetitlich und lecker sein. Die Vorbereitung des Tests ist sehr einfach, machen Sie sich also keine Sorgen über den Fehler. Selbst Hostess-Neulinge kommen damit zurecht.
Zutaten erforderlich:
- Milch - 0,5 l;
- Eier - 2 Stk .;
- Rohhefe - 20 g;
- Salz - 1 TL;
- Zucker - 1,5 EL. l .;
- Mehl - 2,5-3 EL. (hängt von der Größe der Eier ab);
- Backpulver - 1 TL. oder 0,5 TL Soda.
Wenn Sie Soda verwenden, muss es mit ein paar Tropfen Essig oder Zitronensaft vorgefüllt werden.
Kochen:
- Gießen Sie Milch in eine emaillierte Tasse, die in Brand gesetzt werden kann. Zucker und Salz hinzufügen, umrühren. Milch auf Gas geben, auf ca. 35 Grad erhitzen. In Kombination mit einer kalten Flüssigkeit funktioniert die Hefe nicht so, wie sie sollte, und der Teig geht sehr langsam auf.
- Die Hefe in Milch auflösen und ein Drittel des zubereiteten Mehls hinzufügen. Gut mischen, aber keine Sorge, wenn kleine Klumpen zurückbleiben. Decken Sie die Tasse mit einem Beutel ab und erhitzen Sie sie 15 Minuten lang. Opara sollte anfangen aufzusteigen, während dieser Zeit zu schäumen.
- Nach einer festgelegten Zeit die Eier in den Teig schlagen, das Backpulver (gelöschtes Backpulver) und den Rest des Mehls hineingeben.
- Gießen Sie ein wenig Mehl auf einen Tisch oder ein Brett, legen Sie den Teig darauf und kneten Sie ihn 5-7 Minuten mit den Händen.Anschließend den Teig mit etwas Sonnenblumenöl einfetten, in ein Becken oder eine große Schüssel geben, abdecken und gehen lassen.
Um einen luftigen Hefeteig zuzubereiten, können Sie ihn nicht sofort nach dem Anheben verarbeiten. Sie müssen ihn dreimal absenken, indem Sie Ihre Hände tätscheln, und den Ofen erst beim vierten Mal starten.
Sauermilchhefeteig für Torten
Wenn Sie saure Milch haben, beeilen Sie sich nicht, sie einzuschenken, da Sie Teig darauf legen können. Und das Produkt wird nicht verschwinden (es ist alles das gleiche Geld), und Sie werden Ihre Familie mit Gebäck begeistern. Der Teig auf Sauermilch in Pasteten schmeckt genauso wie der aus Frischmilch - er ist unglaublich locker und zart.
Zutaten erforderlich:
- saure Milch - 0,5 l;
- Ei - 2 Stk .;
- Mehl - ca. 3 EL;
- Backpulver - 1 TL oder 0,5 TL. Soda (In diesem Fall muss nicht mit Essig gelöscht werden, da in der Sauermilch genügend Säure vorhanden ist, um das Alkali zu neutralisieren);
- Salz - 1 TL;
- Rohhefe - 20-25 g;
- Zucker - 2 EL. l
Kochschritte:
- Die Milch auf 35-38 Grad erhitzen, Zucker, Salz und Hefe darin auflösen. Mischen Sie mit einem halben Drittel der vorgeschriebenen Menge Mehl und legen Sie es mit Zellophan bedeckt an einen warmen Ort (kann auf die Batterie oder auf einen Gasherd gestellt werden, unter dem der Ofen eingeschaltet wird). Für das Aufgehen des Teigs sind durchschnittlich 15-20 Minuten erforderlich. Sie werden sehen, wie der Teig zu schäumen beginnt.
- Eier, Backpulver oder Soda und restliches Mehl hinzufügen. Kneten Sie den Teig mit den Händen, dadurch haftet er nicht viel auf der Haut, sollte aber auch nicht zu hart sein.
- Schmieren Sie die Palmen mit Sonnenblumenöl, wischen Sie den Teig ab, damit er nicht austrocknet, bis er aufgeht (wenn das Öl nicht geschmiert wird, bildet sich sogar unter dem Deckel eine Kruste auf dem Teig). Den Teig in einen tiefen Behälter legen, zudecken und zum Aufgehen schicken.
Wie im vorherigen Rezept beschrieben, müssen Sie den Test dreimal ansteigen lassen, aber erst ab dem vierten können Sie damit arbeiten.
Kochen in einer Brotmaschine
Teig in einer Brotmaschine zu kochen ist ein wahres Vergnügen! Diese Maschine macht jeden Teig perfekt, die Gastgeberin muss nur die Produkte laden und Sie können Ihrem Geschäft nachgehen. Wir bieten ein Universalrezept an, das für alle Kuchen und Torten geeignet ist.
Zutaten
- Milch - 0,5 l;
- Eier - 2 Stk .;
- Rohhefe - 25 g;
- Butter oder Margarine - 50 g;
- Zucker - 2 EL. l .;
- Salz - 1 TL;
- Backpulver - 1 TL.
Kochen:
- Milch erhitzen, Hefe, Butter oder Margarine darin auflösen. Gießen Sie Brot in einen Eimer, fügen Sie Zucker und Salz, Backpulver und Eier hinzu.
- Mehl sieben, an andere Komponenten senden.
- Stellen Sie den Hefeteig-Modus ein.
Das ist alles. Die Brotbackmaschine mischt alles selbst, knetet, der Teig geht darin richtig auf.
Trockenhefe Rezept
Trockenhefe ist etwas einfacher zu verarbeiten als Rohhefe: Sie müssen nichts messen, nichts auflösen. Einfach mit Mehl mischen, mit Milch mischen, abwarten, bis der Teig gar ist. Deshalb bevorzugen die meisten modernen Hausfrauen Trockenhefe.
Für den Test benötigen Sie folgende Produkte:
- Milch - 0,5 l;
- Mehl - 2,5 EL;
- Eier - 2 Stk .;
- Trockenhefe - 1 Packung;
- Zucker - 2 EL. l .;
- Salz - 1 EL. l .;
- Backpulver - 1 TL.
Wenn Sie Soda verwenden, löschen Sie es mit Essig.
Kochen:
- Hefe mit 1/4 der benötigten Menge Mehl mischen. Milch erhitzen, Mehl und Hefe, Zucker und Salz hinzufügen. Gut mischen, mit einer Plastiktüte abdecken und 15-20 Minuten warm stehen lassen. Schaummasse sagt, dass Sie den Test weiter machen können.
- Eier schlagen, Backpulver oder Soda hinzufügen und den Rest des Mehls. Rühren Sie um, kneten Sie dann den Teig gründlich mit Ihren Händen und fetten Sie ihn mit Sonnenblumenöl ein.
Den Teig gehen lassen. Dreimal nach dem Heben müssen Sie etwas nach unten klopfen.
Blätterteig
Sie können Hefeteig für herrliche Kuchen auch ohne Eier machen. Es wird sehr leicht und lecker sein.
Zutaten
- Milch - 0,5 l;
- Mehl - 2-2,5 st .;
- Zucker - 2 EL. l .;
- Salz - 1 TL;
- Sonnenblumenöl - 1/3 st .;
- Trockenhefe - 1 Packung
Backpulver ist nicht erforderlich, da das Rezept keine Eier enthält. Der Teig lässt sich leicht aufgehen, ist leicht und locker.
Schritt für Schritt Teigzubereitung:
- Erhitze die Milch auf 35-38 Grad, indem du Zucker und Salz darin mischst.
- Etwa 1/4 des Mehls abmessen, mit Trockenhefe mischen und in die Milch geben. Rühren, aufgehen lassen.
- Nach 15-20 Minuten, wenn der Teig gut schäumt, müssen Sie das Sonnenblumenöl einfüllen, das restliche Mehl einfüllen und kneten.
Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, mit einem Deckel oder Beutel abdecken und warm gehen lassen.
Wie man Milchpulver macht
Der Geschmack des Teigs wird sich als sehr interessant herausstellen, wenn Sie ihn auf Milchpulver legen. Ein angenehm cremiger Farbton wird spürbar. Sie können sowohl gewöhnliches Milchpulver als auch Babynahrung verwenden. In beiden Fällen wird ein hervorragendes Ergebnis erzielt.
Zutaten
- Milchpulver - 4 EL. l .;
- Wasser - 2 EL;
- Mehl - 2-5 EL;
- Zucker - 1 EL. l .;
- Salz - 1 TL;
- Ei - 1 Stck .;
- Backpulver - 1 TL;
- Sonnenblumenöl - 3-4 EL. l .;
- Trockenhefe - 1 Packung oder 25 g roh.
Kochmethode:
- Wasser erhitzen, Milchpulver hinzufügen, gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie Zucker und Salz, Hefe hinzu, wenn Sie rohes verwenden. 1/4 Teil des Mehls umrühren (wenn die Hefe trocken ist, zuerst das Mehl damit mischen), 15-20 Minuten unter dem Beutel in der Hitze stehen lassen.
- Eier in den Teig treiben, Backpulver, Butter und den Rest des Mehls hinzufügen. Den Teig kneten, 3 Mal gehen lassen, mit 4 können Sie anfangen, die Torten zu kochen.
Die in der Publikation beschriebenen Rezepte eignen sich universell für jedes Backen. Wenn Sie eine Menge süßer Kuchen herstellen möchten, können Sie mehr Zucker hinzufügen, Rosinen oder getrocknete Früchte in den Teig für Brötchen mischen. Wenn Sie mit Fleisch, Eiern, Fisch und Kohl gefüllte Kuchen zubereiten möchten, können Sie weniger Zucker hinzufügen, aber Sie können ihn nicht vollständig ablehnen, da der Teig so schnell und besser aufgehen wird. Guten Appetit!
