Wer mag nicht frische, luftige, zarte heiße Donuts? Diese köstliche Delikatesse lässt niemanden gleichgültig! Es sind diese im Mund schmelzenden Donuts, die nur durch Hefe gewonnen werden. Doughnut Hefeteig kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, aber das Ergebnis ist immer das gleiche - das Muffin wird sofort gegessen!
Ein wichtiges Detail - der Teig sollte keinen Mehlüberschuss aufweisen, da er sonst beim Braten verbrennt.
Der Frittiervorgang selbst ist unabhängig vom Test der gleiche.
Es besteht aus den folgenden Schritten:
- Erhitze einen Kessel oder eine tiefe Pfanne und gieße so viel Öl ein, dass die Donuts darin frei schwimmen, ohne den Boden und die Wände des Kessels zu berühren. Bringen Sie das Öl auf 160o (ein kaum wahrnehmbarer Rauch sollte aus dem Öl austreten).
- Donuts auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Als nächstes sollten die Donuts auf eine Schüssel gelegt werden, die in mehreren Schichten mit einem Papiertuch bedeckt ist. Überschüssiges Öl wird vom Papier aufgenommen.
- Leicht abgekühlte Donuts mit Puderzucker bestreuen. Sie können sie auch mit einer beliebigen Süßwarenglasur bedecken.
Materieller Inhalt:
Klassischer Hefeteig für Milchkrapfen
Um wie in der Kindheit Luftkrapfen zuzubereiten, müssen Sie Hefeteig in Milch kneten.
Dies erfordert die folgenden Produkte:
- 0,6 kg Premium-Weizenmehl;
- 260 ml Milch;
- zwei Eier;
- 100 g Butter;
- ein Drittel eines Glases Zucker;
- 1 EL. l Trockenhefe;
- 1 TL Salze;
- Vanillin - an der Spitze eines Messers.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Milch etwas erhitzen, Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel mischen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und etwa eine Stunde lang erhitzen.
- Wenn der Teig steigt und das Volumen um das Zwei- bis Dreifache erhöht, muss er vorsichtig auf eine mit Mehl bestreute Oberfläche gegeben werden.
- Schneiden Sie ein Stück Teig und rollen Sie es einen halben Millimeter dick.
- Schneiden Sie die Tassen mit einem Glas oder einer speziellen Aussparung. Machen Sie ein Loch in sie mit einem Glas.
- Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn kurz anheben. Rollen Sie danach erneut aus und wiederholen Sie den Vorgang.
- Die entstandenen Donuts auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde warm stehen lassen.
- Du kannst braten.
Wie man auf dem Wasser knetet
Teig auf Wasser ist eine gute Option während des Fastens, wenn Sie einen leckeren möchten, aber Milch ist nicht erlaubt. Auch dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet - es enthält keine tierischen Produkte.
Sie benötigen solche Produkte:
- einen halben Liter Wasser;
- 650 g Mehl;
- 3 EL. l Zucker
- 1 TL Hefe
- Salz - ½ TL
Kochanleitung:
- Gießen Sie erhitztes Wasser in eine tiefe Schüssel, gießen Sie 2 TL. Zucker, Hefe und 250 g Mehl glatt rühren. 1 Stunde erhitzen.
- Wenn der Teig aufgeht (Blasen erscheinen), Salz und Zucker hinzufügen, Mehl dazugeben und einen kleinen klebrigen Teig kneten. Lassen Sie den Teig noch eine Stunde warm und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch oder einer Folie.
- Nachdem der Teig gut aufgegangen ist, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein.
- Bilden Sie mit einer Kugel ein kleines Stück Teig, strecken Sie es ein wenig und machen Sie ein Loch in die Mitte.
- Die Donuts auf einer gefetteten Oberfläche verteilen und ca. 20 Minuten gehen lassen. Wenn das Volumen der Donuts leicht zunimmt, können Sie mit dem Braten beginnen.
Auf Kefir
Am Kefir werden die flauschigsten Donuts gewonnen, da sich neben Hefe ein fermentiertes Milchprodukt darin befindet.
Zutaten
- ein Glas Kefir;
- ein Ei;
- ein halbes Glas Zucker;
- 25 g Butter;
- 11 g Hefe;
- Salz ist eine Prise.
Wie man kocht:
- Kefir bei Raumtemperatur, Hefe, 1 EL. l Zucker und 3 EL. l mischen Sie das Mehl und lassen Sie es 1 Stunde lang warm.
- Fügen Sie weiche Butter und Eier bei Raumtemperatur zum Teig hinzu, fügen Sie Mehl hinzu.
- Hände mit Pflanzenöl einfetten und den Teig kneten. Eine halbe Stunde warm stellen.
- Dann schneiden Sie den Teig in Knödel, machen ein Loch in der Mitte, strecken Sie die Ringe. Auf eine gefettete Fläche legen, etwas aufgehen lassen.
- Du kannst braten.
Donut Blätterteig
Der einfachste Weg, um Blätterteig im Laden zu kaufen, vereinfacht den Prozess der Herstellung von Donuts erheblich. Wenn Sie Blätterteig selbst herstellen möchten, müssen Sie Zeit haben und Geduld haben.
Zutaten
- ein Pfund Mehl;
- 350 g Butter;
- 0,3 l Milch;
- 60 g Zucker;
- Trockenhefe - 1 TL;
- Salz - 1 TL.
Anweisung:
- In 100 ml warmer Milch Zucker hinzufügen, mischen, 1 EL hinzufügen. Mehl und Hefe. Rühren und 30 Minuten warm halten.
- Gießen Sie den Rest der Milch und Salz, mischen Sie. Gießen Sie Mehl in Teilen unter Rühren. 50 g Öl dazugeben und 15 Minuten glatt kneten. Mit Folie abdecken, 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Geben Sie den Rest des Öls (sollte weich sein) auf Backpapier, bedecken Sie es mit einem Blatt Papier und rollen Sie es zu einer rechteckigen Schicht. Also in den Kühlschrank stellen.
- 15 Minuten vor dem Aufgehen des Teigs das Öl holen. Dann nimm den Teig und lege ihn auf eine mit Mehl bestreute Oberfläche.
- Den Teig zu einem Rechteck ausdehnen, zu einer 1 cm dicken Schicht aufrollen und eine Schicht Öl auf eine Kante auftragen. Die Butter mit der freien Teigkante zur Hälfte bedecken. Dann die Hälfte, auf die das Öl gegeben wird. Holen Sie sich drei Schichten Teig und zwei Schichten Butter.
- Kneifen Sie die Kanten. Den Teig 1 cm dick ausrollen und gleichzeitig etwas Mehl zugeben.
- Den Teig in drei Schichten zusammenfalten (überschüssiges Mehl mit einer Bürste anfeuchten), mit einem Film bedecken und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
- Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn 1 cm dick aus. Falten Sie ihn in drei Schichten und wischen Sie überschüssiges Mehl ab. In den Kühlschrank stellen und alle Schritte zweimal wiederholen.
- Nach dem letzten Rollen den Teig 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Dann, ohne es in Stücke zu schneiden, rollen Sie die Kreise mit einem großen Glas aus und schneiden Sie die Löcher in ihnen klein aus. Du kannst braten. Oder Sie können Kreise ausschneiden, Marmelade oder andere Füllungen in die Mitte legen und die Ränder abschneiden. Backen Sie bei einer Temperatur von 160 Grad. 15-20 Minuten.
Das schnellste Kochrezept
Dieses Testrezept ist in unerwarteten Situationen hilfreich, in denen unerwartete Gäste eintrafen und es keine Erfrischungen gibt.
Zusammensetzung:
- Eier - 2 Stk .;
- saure Sahne - 3 EL. l .;
- Zucker - 3 EL. l .;
- Soda - 0,5 TL;
- Mehl - wie viel wird es dauern;
- Zimt, Vanille, Kardamom - nach Geschmack.
Schritt für Schritt Aktionen:
- Mischen Sie Eier, Sauerrahm, Zucker und Vanille (Zimt, Kardamom - das ist eher wie).
- Alles gut mit einem Mixer oder Schneebesen verquirlen.
- Quench Soda mit Essig, in die Mischung gießen.
- Mehl sieben und unter Rühren etwas zugeben. Es sollte sich die Teigkonsistenz von hausgemachter Sauerrahm herausstellen.
- Knete den Teig sehr gut, dann kannst du ihn nicht mischen.
- Frittierte Krapfen, den Teig mit einem Löffel verteilen.
