Richtig zubereiteter Hefeteig für Torten ist eine Garantie dafür, dass Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind und die Torten ihre Frische und ihren Geschmack für lange Zeit behalten.

Hefekuchenteig - ein klassisches Rezept für Milch

Es gibt zwei Möglichkeiten, um Teig zu machen. Beide sind zum Backen von Kuchen geeignet, der einzige Unterschied besteht darin, dass einer für eine süße Füllung und der andere für eine frische geeignet ist.

Erforderliche Produkte:

  • Ein paar Eier;
  • Über 500 Gramm Mehl;
  • Zwei Esslöffel Pflanzenöl;
  • Salz und Zucker für den Geschmack.

Sie benötigen außerdem 30 oder 40% Mehl von der Menge, die Sie bereits verwendet haben, etwa eine halbe Packung Trockenhefe und natürlich Milch, etwa 200 ml.

Garprozess:

  1. Beginnen Sie mit der Zubereitung von Milch und Hefe. Die Flüssigkeit muss ein wenig erhitzt werden und Hefe zusammen mit etwas Zucker einfüllen, damit der Prozess schneller geht.
  2. Während die Hefe den gewünschten Zustand erreicht, bereiten Sie einen Behälter vor, in dem alle Produkte gemischt werden, und sieben Sie Mehl und alle übrigen Komponenten hinein. Gut mischen.
  3. Dann gießen Sie die gleiche Milch ein. Jetzt ist noch etwas übrig, um all dies zu decken und einen geeigneten Ort zu finden, an dem der zukünftige Teig mindestens anderthalb Stunden stehen sollte.

Wie kocht man mit Trockenhefe?

Sie können den Teig mit jeder Hefe kochen. In diesem Fall wird eine Option zur Herstellung von Hefeteig auf Kuchen mit Trockenhefe aus einem Beutel vorgestellt.

Erforderliche Produkte:

  • Eine Tüte Hefe, nur trocken;
  • Etwa 150 ml warmes Wasser oder die gleiche Milch;
  • Ein paar rohe Eier;
  • Für ein Pfund Mehl brauchen Sie möglicherweise mehr.
  • Ein bisschen Salz und ein bisschen Zucker. Verlassen Sie sich besser auf Ihren Geschmack.
  • Ein Löffel Pflanzenöl.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Beginnen Sie mit der Herstellung der Hefemischung. Gießen Sie dazu den Inhalt des Beutels in einen Behälter mit warmem Wasser. Bitte beachten Sie, dass das Wasser nur warm und nicht heiß sein sollte, da Sie sonst vom Ergebnis enttäuscht werden. Zucker und Salz hinzufügen. Eine Weile ruhen lassen: Blasen sollten auf der Oberfläche erscheinen.
  2. Nächster Schritt: Nehmen Sie alles, was Sie übrig haben, miteinander mischen. Nach dem Eingießen der Hefemischung in einen homogenen Zustand bringen und zwei Stunden ruhen lassen, damit alles gut aufsteigt.

Hefeteig für gebratene Kuchen

Das Rezept für Hefeteig für frittierte Kuchen impliziert eine ungekochte Kochmethode. Da sie keine große Menge Muffins benötigen.

Erforderliche Produkte:

  • Ein Glas Wasser, das durch Milch ersetzt werden kann, wenn Sie es mehr mögen;
  • Kleiner Löffel Hefe;
  • Zwei große Löffel Zucker für eine süße Füllung oder ein kleiner Löffel für einen herzhaften;
  • Über 500 Gramm Premium Mehl;
  • Salz

Garprozess:

  1. Eine kleine Menge Flüssigkeit, die Sie verwenden möchten. Die angegebene Menge Hefe und etwas Zucker dazugeben.
  2. Gießen Sie Salz in das Mehl und gießen Sie die gelöste Hefe ein.
  3. Die resultierende Masse gut kneten, damit alles gleichmäßig aussieht. Sie sollten einen Ball bekommen. Bringen Sie es für bis zu zwei Stunden an einen warmen Ort, damit es Zeit zum Aufstehen hat. Danach ist es vollständig einsatzbereit.

Auf dem Wasser

Es spielt keine Rolle, was Sie als Basis verwenden: klares gereinigtes Wasser oder Milch - in beiden Fällen sollte das Ergebnis nur positiv sein.

Wir werden brauchen:

  • Ein Glas Wasser - ungefähr 200 ml;
  • 500 Gramm Mehl;
  • Ein kleiner Löffel Zucker und ein wenig Salz;
  • Der Inhalt von zwei Eiern;
  • Trockenhefe ist eine halbe Packung.

Garprozess:

  1. Die Zubereitung der Zutaten unterscheidet sich nicht von der Version in Milch: Beginnen Sie mit dem Mischen von warmem Wasser mit Zucker, Salz und der angegebenen Menge Hefe. Dann wird alles für 15-30 Minuten hineingegossen, um die Hefe zu spielen.
  2. Am Ende der Zeit wird die Flüssigkeit, die durch die Auflösung der Hefe grau geworden ist, in das Mehl gegossen, das zuvor mit allen anderen Produkten gemischt wurde.
  3. Wickeln Sie die resultierende Masse gut ein und platzieren Sie sie an einem geeigneten Ort, an dem es warm genug ist. Der Vorgang dauert mindestens 1,5 Stunden.

Für gebackene Kuchen

Dies ist eine universelle Option, die für jede Füllung geeignet ist.

Erforderliche Produkte:

  • Über 200 Gramm Mehl;
  • Etwas Milch;
  • Ein kleiner Löffel Hefe;
  • Ein Hühnerei;
  • Salz auf der Messerspitze und ein paar Löffel Kristallzucker;
  • Ein Löffel Butter.

Garprozess:

  1. Sie müssen anfangen, den Teig mit Hefe zu kochen. Dazu müssen Sie die Hefe in auf 30 Grad erhitzter Milch mit Zucker und einer kleinen Menge Mehl auflösen. Lassen Sie alle gemischten Lebensmittel zwei Stunden lang gut gären.
  2. Die Zusammensetzung sollte nach der zugewiesenen Zeitspanne an Volumen zunehmen und dann wieder abnehmen. In diesem Fall können Sie weiter kochen.
  3. Zu der abgefallenen Masse muss der verbleibende Zucker, Mehl, Butter und das Ei dazugegeben werden. Vergessen Sie nicht, die Masse leicht zu salzen, gründlich zu mischen und natürlich, wie bei allen anderen Rezepten, mehrere Stunden ruhen zu lassen. Denken Sie daran, sie regelmäßig zu schlagen. Dies sollte 2-3 Mal durchgeführt werden, was sich auf die Qualität des Backens und den Geschmack auswirkt.

Üppiger Hefekuchenteig

Um Kuchen großartig zu machen, müssen Sie das richtige Rezept auswählen. Jede Methode und Kochoption reicht aus, das Wichtigste ist, dass es Teig gibt. Aufgrund dessen ist der Teig leicht, zart mit Blasen und führt dazu, dass das fertige Backgut luftig wird.

Essentielle Zutaten:

  • Ein wenig Pflanzenöl und ungefähr zwei kleine Löffel Backpulver;
  • Zwei Tafeleier;
  • Eine Prise Salz und 5 Gramm Kristallzucker;
  • 7 Gramm Hefe aus einem Beutel, falls gewünscht, können Sie sie durch frische ersetzen;
  • Ein Glas Wasser oder Milch.

Garprozess:

  1. Die zum Kochen gewählte Flüssigkeit muss leicht erwärmt werden, nicht zum Kochen bringen, die Temperatur sollte nicht höher als 40 Grad sein. Dann werden lose Produkte hinzugefügt: Zucker, Salz, Hefe. Rühren Sie die Mischung ein wenig und lassen Sie es für etwa fünfzehn Minuten.
  2. Während die Hefe den gewünschten Zustand erreicht, kümmern Sie sich um das Mehl. Mischen Sie es mit allen anderen Produkten außer dem Backpulver. Es wird benötigt, wenn der Teig nicht geeignet ist: Fügen Sie ihn in einer Menge von nicht mehr als zwei Teelöffeln zum Teig hinzu.
  3. Gießen Sie Wasser / Milch mit gelösten Zutaten in eine Schüssel Mehl. Alles, was bleibt, ist zu mischen und in der Größe zu erhöhen. Dies dauert normalerweise ungefähr zwei Stunden. Denken Sie daran, den Teig regelmäßig abzusenken.

Keine Eier

Wenn es im Haus keine Eier gibt und der Wunsch nach Dessert groß ist, können Sie ohne sie ein erstaunliches Ergebnis erzielen.

Erforderliche Produkte:

  • Zucker etwa zwei Esslöffel;
  • Eine kleine Tüte Trockenhefe;
  • Wasser ca. 400 ml;
  • 40 ml Pflanzenöl;
  • Mehl Gramm 600, müssen Sie auf dem Weg suchen;
  • Ein Gramm Salz.

Garprozess:

  1. Erhitze das Wasser, damit es nicht heiß wird, und gieße Hefe und einen kleinen Löffel Zucker hinein.
  2. In einer großen Schüssel die Flüssigkeit mit Hefe, Mehl, Butter, restlichem Zucker und Salz mischen.
  3. Alle Zutaten von den Rändern aus sehr vorsichtig umrühren. Bringen Sie die Masse zur Einheitlichkeit. Es sollte ein kleiner klebriger Ball sein. Übertragen Sie es in einen anderen Behälter, der zuvor mit einer kleinen Menge Pflanzenöl eingefettet wurde.
  4. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder einer Plastiktüte ab und legen Sie sie für etwa eineinhalb Stunden zum Ruhen. Die Masse sollte größer werden, danach muss sie abgesenkt und für eine Stunde wieder entfernt werden.

Butterhefeteig - Schritt für Schritt Rezept

Das Kochen nimmt viel Zeit in Anspruch, aber wenn alles richtig gemacht ist, können Sie köstliches Gebäck genießen. Dieses Rezept ist zum Backen geeignet.

Erforderliche Produkte:

  • 30 Gramm frische Hefe oder eine Tüte trocken;
  • Ein Glas Milch;
  • Über 120 Gramm Zucker;
  • Zwei Eier;
  • Ein kleines Päckchen Butter;
  • Etwas Salz;
  • Etwas mehr als drei Gläser Mehl;
  • Ein Löffel Pflanzenöl und Vanillezucker nach Belieben.

Garprozess:

  1. In diesem Rezept ist Milch angegeben, es kann aber auch Wasser verwendet werden. Die Flüssigkeit muss erwärmt werden, damit die Temperatur 30-40 Grad beträgt. Und etwas Zucker, Mehl und Hefe hinzufügen. Lassen Sie die Mischung mindestens 30 Minuten stehen. Es sollte gut zunehmen und dann abnehmen. Danach kann es weiter verwendet werden.
  2. Nehmen Sie eine große Schüssel und mischen Sie Zucker, Eier und etwas weiche Butter darin. Verwenden Sie einen Mixer ist es nicht wert. Genug, um mit einer Gabel und einem Schneebesen zu rühren. Dann gießen Sie eine Flüssigkeit mit anderen Zutaten vermischt. Gleichzeitig müssen Sie Salz und Vanillezucker hinzufügen.
  3. Bringen Sie die Masse in einen Zustand der Glätte und Elastizität. Decken Sie den entstandenen Ball ab und legen Sie ihn an einen Ort, an dem es zwei Stunden lang warm ist.
  4. Nach einer Weile, innerhalb von zwei Stunden, beginnt die Masse im Tank zu steigen. Dies bedeutet, dass es leicht geknetet werden muss, damit es schlaff ist und zum Backen verwendet wird.

Wie auf Kefir kochen?

Es wird angenommen, dass auf Kefir-Teig gebackene Kuchen viel länger frisch und weich bleiben. Und sie können nicht nur gebacken, sondern auch gebraten werden. Ein weiteres Plus ist, dass es immer passt.

Essentielle Zutaten:

  • 200 ml Kefir;
  • Das Ei ist frisch;
  • Über 700 Gramm Premium Mehl;
  • Gramm 40 Zucker;
  • Trockenhefe verpacken;
  • Etwas Salz;
  • Pflanzenfett.

Garprozess:

  1. Wie immer müssen Sie Hefeteig machen, indem Sie Hefe brauen. Dazu werden sie mit warmem Wasser gemischt und etwa zwanzig Minuten stehen gelassen.
  2. Während sie sich setzen, mischen Sie Kefir mit Ei, Salz und Zucker. Kefir wird nur bei Raumtemperatur angewendet, Kälte wirkt nicht.
  3. Nach der vorgegebenen Zeit wird die Hefeflüssigkeit in Kefir gegossen, Öl dazugegeben und alles vermischt.
  4. Der nächste Schritt ist die Einführung von Mehl.Dies sollte portionsweise unter Mischen aller Produkte erfolgen, damit eine gleichmäßige Masse erhalten wird.
  5. Wir legen den entstandenen Klumpen in eine saubere Schüssel, wickeln ihn mit etwas Warmem ein und lassen ihn eine Stunde stehen. Danach wird es gecrimpt und für den vorgesehenen Zweck verwendet.

Pie Choux Rezept

Dies ist ein Sofortrezept, das Sie schnell sagen können, da es nicht viel Zeit und eine große Anzahl von Produkten benötigt.

Essentielle Zutaten:

  • Hefebeutel;
  • Zwei Esslöffel Zucker;
  • Etwas Salz;
  • Zwei Esslöffel Pflanzenöl;
  • Wasser;
  • Über 600 Gramm Mehl.

Garprozess:

  1. Kombinieren Sie die Produkte, nur das Mehl ausgenommen, es wird etwas später benötigt. Wasser muss warm verwendet werden.
  2. Nun, was passiert ist, können Sie Mehl einschenken.
  3. Gießen Sie ein wenig kochendes Wasser und kneten Sie die resultierende Masse. Am wichtigsten ist, dass Sie während des Knetens kein Mehl hinzufügen.

Puff Hefeteig

Nicht jeder kann Blätterteig kochen, da dies ein komplexer und langer Prozess ist. Meistens wird es fertig gekauft. Aber Hausaufgaben sind immer besser.

Erforderliche Produkte:

  • 200 g Butter oder Margarine;
  • Hefe-Verpackung;
  • Drei Esslöffel Zucker;
  • Etwas Salz;
  • Wasser - etwas weniger als ein halbes Glas;
  • Etwas Milch;
  • Ein Ei;
  • 700 Gramm Mehl.

Kochen:

  1. Erwärmen Sie das Wasser so, dass es leicht warm, aber nicht heiß ist. Gießen Sie Hefe hinein und geben Sie einen kleinen Löffel Zucker hinein. 15 Minuten einwirken lassen.
  2. Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel und mischen Sie es mit Salz und dem verbleibenden Zucker. Hier werfen Sie das Öl, zuvor in Stücke geschnitten oder gerieben. Am besten mit den restlichen Zutaten von Hand zerdrücken.
  3. Lassen Sie das Mehl fallen und kehren Sie zum Hefewasser zurück. Nach der vorgegebenen Zeit müssen Sie das Ei hier brechen, die Milch einfüllen und umrühren. Insgesamt solltest du ein volles Glas bekommen.
  4. Mischen Sie nun die Flüssigkeit in einem Glas mit einer anderen Masse. Und bring es zu einer glatten Kugel.
  5. Die resultierende Masse muss in ein Naturtuch gewickelt und etwa zwei Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden.

Fastenrezept

Hier passt jedes Rezept, Hauptsache es kommt ohne Eier und Milchprodukte aus.

Alles, was erforderlich ist, ist, die Hefe mit Wasser zu mischen und das Mehl getrennt mit Schüttgütern zu mischen und alles zusammen zu mischen. Gut kneten, eine glatte Kugel formen und eine Stunde lang an einem warmen Ort entfernen.