Draniki mit Fleisch - 5 Rezepte

Draniki, Kartoffelpuffer, Zauberer (gefüllte Kartoffelpuffer) - das Nationalgericht von Belarus. Traditionell wird es aus belarussischen Kartoffeln hergestellt, die einen hohen Stärkeanteil haben, weshalb üppige Pfannkuchen mit Fleisch besonders schmackhaft sind. Dieses Gericht hat einen hohen Kaloriengehalt und wird allein auf dem Tisch serviert. Es kann auch mit Sauerrahm, Butter, Pilzsauce, leichtem Gemüsesalat oder Sauerkraut ergänzt werden.

Tricks des Kochens leckere Pfannkuchen

Jede Hausfrau nimmt Anpassungen an den Kartoffelpuffer mit Fleisch unter Berücksichtigung der Geschmackseigenschaften der Familie vor. Zum Beispiel kochen einige Frauen Kartoffeln im Voraus, bis sie halb gar sind, was die Bratzeit von Kartoffelpuffer erheblich verkürzt und das fertige Gericht zarter macht.

Geheimnisse erfahrener Hausfrauen:

• Bei der Wahl einer Kartoffel sollten Sie besonders auf reife, kräftige Knollen achten, die eine raue Haut und eine gelbe Mitte haben. Solche Kartoffeln wirken sich positiv auf den Geschmack von fertigen Kartoffelpuffer aus und tragen dazu bei, die Form des Produkts beim Braten beizubehalten.
• Meistens werden die Knollen auf einer feinen Reibe gerieben, aber damit die Masse besser haftet und beim Braten nicht kriecht, werden einige Kartoffeln mit großen Chips gerieben;
• Durch Zugabe einer kleinen Menge Öl zur Kartoffelmasse erhalten die Kartoffelpuffer eine poröse Konsistenz.
• Die Stärke, die man erhält, wenn man Schlamm aus einer Kartoffelflüssigkeit auspresst, kann man das Mehl ersetzen, das Teil der Rezepte ist, dann wird das Gericht zarter und saftiger;
• Da Kartoffelpuffer in einer großen Menge Öl gebraten werden sollen, werden sie nach dem Kochen auf ein Papiertuch gelegt, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Kartoffelpuffer mit Fleisch: ein klassisches belarussisches Rezept

Zusammensetzung:

• 700 g Kartoffelknollen
• Zwiebelkopf
• 2 Hühnereier
• 2 EL Weizenmehl
• 200 g Hackfleisch
• Salz und Pfeffer
• rast.Speiseöl

Schritt für Schritt kochen:

1. Lieblingshackfleisch gesalzen und pfeffern, dann fein gehackte Zwiebeln dazugeben, gut durchmischen bis eine homogene Konsistenz entsteht.
   

   1-2 Esslöffel Milch oder Sahne, die dem Hackfleisch zugesetzt werden, machen es saftiger.

2. Die geschälten Knollen werden auf einer feinen Reibe gerieben (der Mahlgrad kann je nach Geschmack verändert werden). Die resultierende Masse wird gepresst, dann werden Eier, Salz, Mehl hinzugefügt und alles wird gründlich gemischt. Ein Esslöffel Sauerrahm oder geriebene Zwiebeln lässt die Kartoffeln nicht dunkler werden und eine bläuliche Farbe annehmen.
3. Zum Braten ist es besser, eine gusseiserne Pfanne mit dickem Boden zu verwenden, in die Pflanzenöl mit einer Schicht von 4 mm eingefüllt wird. Die Pfanne wird zum Erhitzen auf ein starkes Feuer gestellt.
4. Die Kartoffelmasse wird auf eine heiße Pfanne gelegt und leicht eingeebnet.
5. Die Fleischfüllung wird auf die gebräunten Kuchen gelegt und mit einer Gabel planiert, so dass die Ränder der Kartoffeln frei bleiben.
6. Auf das Fleisch wird eine Portion Kartoffeln gelegt, die das Fleisch in der Kartoffelmasse "versiegeln".
7. Zauberer, die bei starker Hitze von zwei Seiten goldbraun gebraten werden, werden mit einem Deckel abgedeckt und zur Bereitschaft gebracht.

Ein ähnliches Rezept:Kartoffelzauberer mit Hackfleisch

Kartoffelpuffer mit Fleisch

Zutaten für 4 Portionen:

• kg Kartoffeln
• 0,5 kg Schweinebauch
• 2 Hühnereier
• 5 EL Mehl
• Salz und Gewürze
• große Zwiebel
• 100 g saure Sahne
• Pflanzenfett

Kochen

1. Die geschälten Knollen werden mit einer Reibe gemahlen. Zu der erhaltenen gepressten Masse werden Eier gegeben, 4 EL. Mehl und Salz. Alles ist gut geknetet.
2. Kartoffelkuchen werden in einer heißen Pfanne gebraten. Der Durchmesser von Kartoffelpuffer sollte den Durchmesser bestehender Töpfe nicht überschreiten.
3. Der Schweinebauch wird in kleine Stücke geschnitten und mit gehackten Zwiebeln, Gewürzen für Fleisch und Salz eine Viertelstunde in einer Pfanne gebraten.
4. Ein Esslöffel Mehl wird mit Sauerrahm und einem halben Glas kaltem Wasser gemischt. Das resultierende Dressing wird in eine Pfanne mit Fleisch gegossen, wonach das Bruststück weitere 3-4 Minuten gedünstet wird.
5. In trockenen, sauberen Töpfen wird 1 Schindel gelegt, eine kleine Menge Fleisch mit Soße darauf gelegt und mit einem weiteren 1 Kartoffelpuffer verschlossen.
6. Schichten von Kuchen und Fleisch werden mit Töpfen gefüllt, mit Deckeln bedeckt und auf ein Backblech gelegt.
7. Der Ofen wird vorgeheizt, dann wird die Pfanne mit den Töpfen für 15 Minuten bei 190 ° C in den Ofen gestellt.

Wie Kartoffelpuffer mit Huhn kochen?

Lesen Sie auch: Zucchinikartoffel-Pfannkuchenrezept

Zusammensetzung:

• 2 kg Kartoffelknollen
• 700 g Hühnerbrust
• 3 Zwiebelköpfe
• 2 Hühnereier
• 100 g saure Sahne
• Bund frischer Dill
• tsp getrockneter oder frischer Knoblauch
• Salz
• 50 g Weizenmehl
• Speiseöl

Kochen

1. Die Brust wird in Scheiben geschnitten und zusammen mit 2 Zwiebelköpfen in einem Fleischwolf zu Hackfleisch zerkleinert oder kombiniert.
2. Ein Ei, fein gehackter Dill und Salz werden zum Hackfleisch gegeben. Alles ist gemischt und gekühlt.
3. Geschälte Kartoffeln werden gerieben. Der ausgewählte Saft wird abgetropft. Anschließend werden Salz, Ei, Sauerrahm, Knoblauch und Mehl zum Kartoffelschindel gegeben. Die Masse ist gut geknetet.
4. Auf einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl wird ein Esslöffel Kartoffelschindeln gelegt und in Form von Kuchen geformt.
5. Wenn die Ränder der Pfannkuchen anfangen zu bräunen, wird das Hackfleisch in Form eines flachen Schnitzels darauf gelegt.
6. Das Fleisch wird mit einer neuen Schicht von Schindeln bedeckt, die das Huhn zwischen den Schichten von Kartoffeln versiegeln.
7. Pfannkuchen werden bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun gebraten.
8. Das fertige Gericht wird mit saurer Sahne serviert und mit einem grünen Zweig dekoriert.

Ofengebackene Kartoffelpuffer

Zusammensetzung:

• 800 g Kartoffelknollen
• 250 g Hackfleisch
• 150 g Hartkäse
• Hühnerei
• Salz und Gewürze abschmecken

Kochen

1. Hackfleisch wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt, geknetet und im Kühlschrank gereinigt.
2. Die geschälten Kartoffeln werden püriert, der ausgewählte Saft wird abgelassen.
3. Ein Stück Käse, ein Ei, Salz und schwarzer Pfeffer werden zu einem Kartoffelschindel gegeben. Die Masse ist gut geknetet.
4. Während sich der Ofen auf 200 ° C erwärmt, ist die Pfanne mit Rost bestrichen. Öl. Die Hälfte der Kartoffelschindel wird auf einem Backblech in Form von Krapfen ausgelegt, auf dem das Hackfleisch und die zweite Hälfte der Kartoffelmasse ausgelegt werden.
5. Das Ernten von Kartoffelpuffer wird mit Lebensmittelfolie abgedeckt und für 40 Minuten im Ofen gebacken.
6. Nach einiger Zeit wird die Folie entfernt, die Kartoffelpuffer mit geriebenem Käse bestreut und weitere 5 Minuten in den Ofen gestellt.

Ein einfaches Rezept für Pfannkuchen in Minsk

Zusammensetzung:

• 800 g Kartoffeln
• 4 EL erweichte Butter
• 4 EL Pflanzenöl
• 400 g Schweinefleisch
• Salz und Pfeffer abschmecken
• 6 Knoblauchzehen

Kochen

1. Das Fleisch mit Knoblauch wird in Hackfleisch geschnitten, mit Salz und Pfeffer versetzt und alles glatt vermischt.
2. Die geschälten Kartoffelknollen werden gerieben. Der ausgewählte Saft wird abgetropft, die Schindel mit Salz versetzt und gemischt.
3. Eine Pfanne mit dickem Boden wird erhitzt, mit Pflanzenöl versetzt und die Kartoffelkuchen goldbraun gebraten.
4. Ein hitzebeständiges Gericht, zum Beispiel ein Entlein, wird mit Butter eingefettet, dann wird eine Schicht Kartoffelpuffer darauf gelegt, eine Schicht Hackfleisch darauf, die mit Kartoffelkuchen verschlossen wird.
5. Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde bei 200 ° C im Ofen gebacken.

Bevor Sie Kartoffelpuffer mit Fleisch kochen, versuchen Sie, den Ertrag des fertigen Gerichts richtig zu berechnen, da diese heiß serviert werden. Die Geschmackseigenschaften der gekühlten Produkte gehen verloren und sie hören auf zu knirschen.

Guten Appetit!