Selbst gekochte hausgemachte Nudeln können nicht mit dem Laden verglichen werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten für die Zubereitung, wobei der Geschmack jedes Mal anders ist und nicht vergessen wird. Wir bieten die besten Rezepte für hausgemachte Nudeln, von denen es definitiv eines gibt, das zu Ihrem Favoriten wird.

Klassische hausgemachte Nudelsuppe

Für solche Nudeln benötigen Sie ein Minimum an Produkten:

  • 100 g Mehl (vorzugsweise Premium);
  • ein Hühnerei;
  • Salz;
  • 1 TL Pflanzenöl - Sonnenblume oder Olive.

Die Nudeln werden wie folgt zubereitet:

  1. Das Ei gut verquirlen und mit feinem Salz abschmecken.
  2. Nun füge das gesiebte Mehl hinzu und knete den Teig. Sie müssen dies für eine lange Zeit tun, mindestens 10 - 15 Minuten, nur dann wird es elastisch ausfallen.
  3. Aus dem Teig einen Kreis ausrollen, dessen Dicke 1 mm betragen sollte.
  4. Danach die Oberfläche der entstandenen Formation mit Öl einfetten - damit der Teig weich wird. Dann die Rolle herausdrehen und dünne Nudeln schneiden.
  5. Fertige Nudeln sollten getrocknet und erst dann in die Brühe geschickt werden. Das restliche Werkstück wird in einem Glas oder in einer Segeltuchtasche aufbewahrt.

Brandteig Rezept

Viele haben Angst vor dem mühsamen Rollen von Nudeln. Die Aufgabe kann jedoch vereinfacht werden. Zu diesem Zweck wird der Teig ohne Eier zubereitet, indem er unter Zusatz von Pflanzenöl gebraut wird.

 

Ein solcher Teig rollt leicht aus, haftet weder an Händen noch an einem Tisch oder an einem Nudelholz und erfordert nicht einmal das Bestäuben mit Mehl.

Produktzusammensetzung:

  • 350 g Mehl;
  • 180 ml kochendes Wasser;
  • 3 EL. l Pflanzenöl;
  • ein Teelöffel Salz.

Nudeln wie folgt zubereiten:

  1. Wasser kochen und Öl hinzufügen.
  2. Fangen Sie an, heißes Wasser in das Mehl zu gießen und mischen Sie es zuerst mit einem Löffel und dann, wenn es nicht so heiß ist, mit Ihrer Hand.
  3. Nach 15 Minuten können Sie den Teig ausrollen und die Nudeln in Scheiben schneiden.
  4. Danach sollte es getrocknet und bestimmungsgemäß verwendet werden.

Vanillepuddingnudeln werden auf die gleiche Weise gelagert wie klassische Nudeln und alle anderen.

Option für Hühnersuppe

Solche Nudeln werden am häufigsten nach einem Standardrezept gekocht. Dennoch gibt es einige Tricks beim Kochen von Nudeln für Hühnerbrühe.

Wenn Sie zum Beispiel durch Eingießen von Mehl einen zu dicken Teig gemacht haben, werden die Nudeln hart. Um den Geschmack des Gerichts nicht zu verderben, werfen Sie es zuerst in kochendes Wasser und nehmen Sie es nach einer Minute heraus. Erst dann die Nudeln in der Hühnerbrühe kochen.

Wenn die Nudeln bereits getrocknet sind, dauert das Garen 3 Minuten, und wenn sie frisch gekocht sind, 1 Minute.

Reisnudeln zu Hause

Für Reisnudeln benötigen Sie spezielles Reismehl, Eier, Wasser und Salz. Es ist jedoch besser, das Rezept genauer zu betrachten, um die richtigen Proportionen einzuhalten.

Zutaten

  • 500 g Mehl;
  • 3 Hühnereier;
  • etwas Salz;
  • 1 EL. l Wasser.

Alle Zutaten mischen und den Teig kneten. Um den Geschmack von Reismehlnudeln zu spüren, müssen Sie den Teig sehr dünn rollen. Und dafür wäre es schön, eine Walzmaschine zu finden.

Wie man Wok-Nudeln kocht

Wok-Nudeln sind ein separates Gericht, das auf besondere Weise zubereitet wird. Alle Nudeln sind für ihn geeignet, aber die Gerichte sollten von einer bestimmten Art sein. Eine Pfanne mit hohen Seiten ist ideal, aber wenn Sie keine haben, verwenden Sie einen Kessel oder eine Bratpfanne mit dicken und hohen Wänden.

Am häufigsten werden Buchweizennudeln verwendet, um ein solches Gericht zuzubereiten, da es zur panasiatischen Küche gehört. Aber wenn Sie kein Buchweizenmehl im Laden gefunden haben, können Sie es selbst kochen. Nehmen Sie dazu einfach Buchweizenkörner und mahlen Sie sie zu einem Mehlzustand. Mehl mit Ei und Wasser mischen und den Teig kneten. Es ergibt sich eine angenehme bräunliche Färbung.

Produkte zur Herstellung von Wok-Nudeln können nach eigenem Ermessen unterschiedlich sein.

Standardmäßig können Sie jedoch das folgende Set verwenden:

  • für die Fleischbasis wird mageres Huhn oder Schweinefleisch genommen;
  • Paprika;
  • Lauch;
  • grüne Bohnen;
  • junge Maiskolben;
  • Ingwerwurzel;
  • Chili-Pfeffer;
  • Buchweizennudeln.

Betrachten Sie nun den Garalgorithmus des Gerichts selbst:

Dieses Gericht zeichnet sich dadurch aus, dass alle Zutaten in den gleichen Strohhalm geschnitten und der Reihe nach mit Butter in eine Pfanne gegeben werden.

  1. Verschiedene Gemüsesorten in einer kleinen Menge Öl im Wok anbraten und abwechselnd verteilen.
  2. Fleisch wird auch separat gebraten.
  3. Dort werden auch vorgekochte Buchweizennudeln zubereitet.
  4. Alle Zutaten kommen zusammen und lassen nicht länger als eine Minute nach.

Am Ende des Prozesses werden Sojasauce oder Soßen für die asiatische Küche (japanisch oder chinesisch) zum Gericht hinzugefügt.

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Eier kochen

Eiernudeln haben einen unvergesslichen Geschmack. Es wird auf Mehl- und Eimasse ohne Zugabe von Salz zubereitet, da es keine Zeit hat, sich ohne Zugabe von Wasser aufzulösen.

Sie benötigen diese Produkte:

  • Eier - 10 Stück;
  • Mehl - bis zur gewünschten Konsistenz des Teiges.

Sofort ist es erwähnenswert, dass es schwierig ist, aus so vielen Eiern etwas zu kneten. Nehmen Sie zunächst die Hälfte der benötigten Produkte. Mehl muss "von Auge" hinzugefügt werden, um einen ziemlich dichten Teig zu machen. Es gibt keine bestimmten Standards, da Mehl von unterschiedlicher Feuchtigkeit und Qualität sein kann und Eier von völlig unterschiedlicher Größe sein können.

Hausgemachte Nudeln, Eierrezept:

  1. Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Folie eine Vertiefung machen.
  2. Die Eier werden abwechselnd eingetrieben und der Teig geknetet. Sobald es anfängt, sich in einem Klumpen festzuhalten, legen Sie es auf ein Brett und kneten Sie unter Zugabe von Mehl weiter. Es ist nicht leicht zu machen, der Teig ist dicht, es ist schwierig zu machen Kneten erfordert schwere Bewegungen.
  3. Infolgedessen sollte der Boden steiler, dichter als Knödel oder Knödel ausfallen. Das Kneten dauert lange, aber erst danach wird der Teig elastisch und geschmeidig.
  4. Nachdem das Kneten beendet ist, legen Sie den Teig für etwa 20 Minuten beiseite und bedecken Sie ihn mit einem Film oder einer Platte, damit er sich „verteilt“ und zarter wird.
  5. Wenn Sie es zum Schneiden von Nudeln rollen, reißen Sie kleine Stücke vom Brötchen und halten Sie den Rest der Masse geschlossen.

Udon Nudeln - ein einfacher Weg

Viele interessieren sich für den modischen Namen Nudeln. Tatsächlich ist nur der Name darin ungewöhnlich. In Wirklichkeit werden solche Nudeln aus gewöhnlichem Mehl, Wasser und Salz hergestellt, und gleichzeitig ist es ziemlich dick und weich. Fans solcher Nudeln wird geraten, grobes Mehl für ihre Zubereitung zu nehmen.

Viele Russen verstehen diese Art von Nudeln nicht und bevorzugen traditionelle, harte Sorten. Udon-Nudeln gehören zur japanischen Küche, in der es viele Saucen mit Gemüsezusatz gibt, bei denen die Nudeln im letzten Moment vor dem Servieren ausgelegt werden. Ansonsten zieht es ein und verwandelt sich in eine verschwommene Masse.

Es gibt sehr ungewöhnliche Möglichkeiten, Udon-Nudeln zuzubereiten, wenn der Teig zu einer Tüte gefaltet und mit den Füßen getrampelt wird, um ihn gut zu mischen. Danach faltet es sich in zwei Hälften und wird erneut mit Füßen getreten und so weiter. Dann werden die Schichten mit dicken Bändern geschnitten.

Einige Rezepte für hausgemachte Nudelsuppen

Wie sich herausstellte, ist das Kochen von hausgemachten Nudeln nicht schwierig, ein wenig Aufwand und ein köstliches Gericht wird fertig sein. Und wenn jetzt beim Thema Kochnudeln alles stimmt, ist es an der Zeit, herauszufinden, welche ersten Gerichte man damit kochen kann.

Hühnersuppe

Nach dem Standardrezept für das Gericht werden folgende Produkte eingenommen:

  • Huhn (vorzugsweise inländisch);
  • 1 bis 2 mittelgroße Karotten;
  • ¼ Teil Selleriewurzel;
  • ein Bund Petersilie;
  • der vierte Teil eines kleinen Kohlrabis;
  • kleine Zwiebel;
  • 4 - 5 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Kochen:

  1. Das Huhn wird gewaschen und mit Wasser übergossen, damit es das Fleisch bedeckt. Huhn kann in eine Pfanne gelegt oder in Portionen geteilt werden. Wenn Sie das Verhältnis von Wasser zu Fleisch berücksichtigen, sollte es 2 zu 1 sein, dh 1 kg Huhn wird für 2 Liter Wasser genommen.
  2. Gemüse wird geschält und in die Brühe gegeben, während die Zwiebel in die Schale gegeben werden sollte - dies verleiht der Brühe eine goldene Farbe.
  3. Vergessen Sie nicht, den Schaum nach dem Kochen zu entfernen und die Hitze zu reduzieren. Die Garzeit beträgt 3 bis 4 Stunden.
  4. Die Nudeln werden separat gekocht und vor dem Servieren mit der Brühe gemischt.

Kartoffel-Nudel-Suppe

Diese Suppe wird sowohl mit als auch ohne Fleisch zubereitet. Die Garzeit beträgt 40 Minuten. Wenn das Fleisch gekocht ist, wird ungefähr 1 Stunde hinzugefügt.

Die Suppe wird nach dem Standardschema gekocht. Sie benötigen folgende Produkte:

  • 100 g Nudeln;
  • 3 mittelgroße Kartoffeln;
  • 3 Liter Wasser;
  • Wenn Sie Fleisch oder Hühnchen zu sich nehmen, benötigen Sie ungefähr 500 g.
  • eine Karotte und eine Zwiebel;
  • 1 - 2 Blatt Petersilie;
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen;
  • ein halbes Bündel Dill und Petersilie;
  • Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.

So kochen:

  1. Zuerst wird die Brühe zubereitet, wenn Fleisch verwendet wird. Ist dies nicht der Fall, wird zuerst das Wasser in der Pfanne zum Kochen gebracht.
  2. Gemüse wird in kleine Stücke geschnitten und Zwiebelringe.
  3. Kartoffeln werden zusammen mit Salz in kochendes Wasser gegeben und 10 Minuten lang gekocht.
  4. Danach werden Zwiebeln, Karotten und Lorbeerblätter in die Brühe gegeben und weitere 5 Minuten gekocht.
  5. Danach müssen Sie Fadennudeln hinzufügen und kochen, bis es fertig ist.
  6. Zum Schluss werden gehackte Kräuter, Gewürze und Knoblauch in die Suppe gelegt.
  7. Wie viel gekocht werden muss, steht oben, und wenn Fleisch hinzugefügt wird, erhöht sich diese Zeit um 30 - 40 Minuten.

Nudelsuppe ist nicht nur lecker, sondern auch gut für den Magen. Flüssige Lebensmittel sollten jeden Tag in der menschlichen Ernährung vorhanden sein, und solche leichten Lebensmittel - umso mehr.

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