Heute ist es nicht einfach, leckere Würste in entsprechender Qualität in den Regalen zu finden. Die Zusammensetzung der meisten Produkte ist schlecht. Daher lohnt es sich für Ihre Familie, sie selbst vorzubereiten. Es ist sehr lecker und Sie können nur hausgemachte Hühnerwurst machen.

Klassische hausgemachte Hühnerwurst

Um das Produkt besonders saftig und schmackhaft zu machen, müssen Sie nicht nur Hühnchen, sondern auch Schmalz zu sich nehmen. Zutaten: 1,5 kg Hühnerfleisch, 2,5 m Schweinedarm, 280 g frischer Speck, Salz, 1 EL. Sahne, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack.

  1. Fleisch wird von allen Körperteilen abgeschnitten und fein gehackt.
  2. Huhn mit Schmalz, Salz, Knoblauch und Gewürzen wird zu Hackfleisch. Nach gründlichem Mischen wird die Creme in die Masse gegossen und einige Stunden an einem kalten Ort aufbewahrt.
  3. Zum Füllen des Darms wird eine spezielle Düse für einen Fleischwolf verwendet. Füllen Sie das Werkstück nicht zu fest.
  4. Alle 55-65 cm werden Knoten gebunden.
  5. Es bleibt, den Darm alle 8-9 cm mit einer Nadel zu durchstechen und 25 Minuten in Salzwasser zu kochen.

Vor dem Gebrauch können Sie die Wurst in jedem Öl anbraten.

Diätetische - aus Hähnchenbrust

Um den Kaloriengehalt der fertigen Wurst zu reduzieren, empfiehlt es sich, ausschließlich Vogelfilet zu verwenden. Zutaten: ein halbes Kilogramm Brust, 90 ml Milch, 2 Eiweiß Hühnereier, eine Knoblauchzehe, eine Prise gemahlener Paprika, klein. ein Löffel Salz und ebenso viel Kartoffelstärke.

  1. Filetscheiben werden mit einem Mixer zerkleinert. Die resultierende Masse wird gesalzen, mit Stärke, gehacktem Knoblauch und Gewürzen bestreut.
  2. Nach Zugabe von Milch und Eiweiß werden die Zutaten nochmals gründlich gemischt. Das letzte Produkt wird benötigt, damit das Geschirr beim Schneiden nicht auseinanderfällt.
  3. Die Füllung wird auf Pergamentpapier ausgelegt und über die gesamte Länge des Blattes verteilt.Es entsteht eine Wurst, die beidseitig fest mit dem Faden verbunden ist. Mit ihnen wird die Tasche auf und ab gewickelt, damit das Produkt nicht an Form verliert.
  4. Kochwurst in kochendem Wasser für 40-45 Minuten.
  5. Es bleibt nur für ein paar Stunden im Kühlschrank zu reinigen.

Damit die Wurst eine appetitanregende Farbe hat, können Sie beim Mischen des Hackfleischs Rote-Bete-Saft hinzufügen.

Mit Schweinefleisch

Es ist besser, mageres Fleisch ohne überschüssiges Fett zu nehmen. Zutaten: 1,5 kg Schweinefleisch und 800 g Hühnchen, ein großer Löffel Salz, eine ganze Knoblauchzehe, 120 ml Milch, eine Prise Senf, Koriander und schwarzer Pfeffer, eine Scheibe Butter, 3 m Darm. Wie man Hühnerwurst zu Hause kocht, wird weiter beschrieben.

  1. Das Fleisch und das Huhn werden in Würfel geschnitten, gesalzen, mit Gewürzen bestreut, durch einen Fleischwolf gegeben und über Nacht in der Kälte zum Einlegen belassen.
  2. Am Morgen werden zerkleinerter Knoblauch und abgekühlte gekochte Milch zur Masse gegeben. Sie bleibt noch ein paar Stunden.
  3. Es bleibt, die Schalen mit der resultierenden Mischung zu füllen, sie mit Ringen zu binden, an mehreren Stellen mit einer Nadel zu durchstechen und 45 Minuten in Salzwasser zu kochen. Dabei sollte das Produkt nicht kochen.

Die fertige Wurst wird mit Butter eingefettet und auf einem Backblech weitere 25 Minuten im Backofen gegart.

Weitere Materialien: hausgemachte Wurst - das leckerste Rezept

Gekochte Hühnerwurst

Dies ist das einfachste Rezept für hausgemachte Wurst, für die nicht einmal Schweinefleischschalen benötigt werden. Zutaten: 960 g Hähnchenfilet, 2 ausgesuchte Eier, 2 große Löffel Kartoffelstärke, Salz, Gewürze und Knoblauch nach Belieben, 120 ml Milch.

  1. Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine wird ein Vogel mit Knoblauch in einen Smoothie verwandelt. Nach Belieben kann dem Filet auch Schweinefett zugesetzt werden.
  2. Hackfleisch wird mit Salz, Gewürzen, ganzen Eiern, Stärke und Kuhmilch versetzt. Mixerkomponenten schlagen gut.
  3. Die Masse wird in geölte Keramikformen eingelegt und 40 Minuten in einem sehr heißen Ofen gebacken.

Die fertige Wurst kann in Folie eingewickelt und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank geschickt werden.

Mit Gelatine in Folie

Um hausgemachte Wurst nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie keine Eingeweide verwenden oder sich mit einem Fleischwolf anlegen. Zutaten: 1 kg Hähnchenschenkel, ½ klein. Esslöffel Spezialwürze für Hühnchen und gemahlenen schwarzen Pfeffer, 15 g Qualitätsgelatine, 2 große Esslöffel Mayonnaise, klein. Esslöffel Salz, 7-8 Knoblauchzehen.

  1. Hühnerfleisch wird zusammen mit der Haut in kleine Würfel geschnitten. Es wird gesalzen, gepfeffert, mit ausgewählten Gewürzen und Knoblauch gewürzt.
  2. Nach dem Hinzufügen von Mayonnaise wird das Hackfleisch gründlich gemischt. Es bleibt Gelatine in die Masse zu gießen und alle Zutaten erneut zu mischen.
  3. Die Füllung ist in 4 Teile unterteilt, die jeweils in Frischhaltefolie verpackt sind. Aus der Masse entstehen saubere Würste. Sie sind nach dem Prinzip der Süßigkeiten in Folie eingewickelt.
  4. Das Gericht wird eine Stunde in einem heißen Ofen gebacken.
  5. Als nächstes müssen Sie es für die ganze Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wurst wird nicht länger als 5 Tage gelagert.

Schweinefleisch Darm Rezept

Milch oder Sahne aus dem Rezept machen das Fleisch weich und zart. Dies ist ein erforderliches Produkt. Zutaten: 900 g Hähnchenbrust und eine ähnliche Menge Hähnchenschenkel, 2 kleine. Esslöffel Kristallzucker und die gleiche Menge Paprika, eine Prise getrockneter Knoblauch und Koriander, 1 EL. fette Sahne oder Milch, 2 große Esslöffel Milchpulver, Salz, Schweinedarm, 40-60 cm in Scheiben geschnitten.

  1. Das Fleisch der Oberschenkel und des Filets wird durch einen Fleischwolf geführt. Milchpulver, Salz und ausgewählte Gewürze werden hinzugefügt.
  2. Dann wird Sahne oder frische Milch hinzugefügt. Die Komponenten sind gut geknetet.
  3. Der Darm wird mit Hackfleisch gefüllt, wobei eine spezielle Düse des Fleischwolfs nicht zu dicht ist.
  4. Knüppel werden 20 Minuten in Salzwasser gekocht.

Anstelle einer speziellen Düse für einen Fleischwolf können Sie den Hals einer Plastikflasche verwenden.

Wie in einer Flasche kochen?

Stellen Sie für ein solches Rezept sicher, dass Sie sich mit einer großen Plastikflasche (1,5 Liter) eindecken. Es wird die Basis der Hühnerwurst werden. Zutaten: ganze Hühnerschlachtkörper, Zwiebel, süße Paprika, ein Bund frischer Kräuter, 3 kleine.Esslöffel Salz, eine Prise schwarzer Pfeffer, 30 g Gelatine.

  1. Huhn wird in Wasser mit Salz, Zwiebeln und der Hälfte der Kräuter gekocht, bis es gekocht ist. Als nächstes wird das Fleisch von den Knochen abgeschnitten und die Brühe wird filtriert.
  2. Aus der Gesamtmasse werden 2 EL gegossen. Flüssigkeiten. Wenn die Brühe abgekühlt ist, wird Gelatine darin gerührt und eine halbe Stunde stehen gelassen.
  3. Die restlichen Gemüse und Paprika werden in einem Mixer zerkleinert.
  4. Die resultierende Mischung kombiniert mit fein gehacktem Huhn. Die Masse wird gesalzen und gepfeffert.
  5. Erhitzte Gelatine wird hineingegossen.
  6. Die Masse wird unter ständigem Rühren erhitzt. Wenn es kocht, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  7. Die abgekühlte Mischung wird in eine Flasche ohne Deckel gegossen. Unter der Folie wird das Werkstück 7 Stunden in der Kälte belassen.

 

Die fertige Wurst wird aus der Flasche genommen (der Behälter muss sorgfältig geschnitten werden) und in eine Folie eingewickelt.