Käse ist eine Quelle vieler Nährstoffe. Wenn Sie dieses Produkt jedoch im Geschäft kaufen, können Sie nicht sicher sein, welche Qualität und welche Vorteile es bietet. Wenn solche Zweifel häufig auftauchen, ist es besser, hausgemachten Käse aus Hüttenkäse und Milch herzustellen, der sich durch einfache Zubereitung, Sättigung und Nährwert auszeichnet.

Grundrezept für Quark und Milch

Um Käse nach dem Grundrezept zuzubereiten, genügt es, ihn im Kühlschrank und im Küchenschrank zu haben:

  • 200 g Hüttenkäse;
  • 200 ml Milch;
  • ein Ei;
  • ein Stück Öl;
  • 3 g Soda;
  • eine Prise Salz.

Wie man zu Hause Käse kocht:

  1. Milch wird in die Pfanne gegossen, die auf den Herd gestellt wird.
  2. Hüttenkäse wird in die Flüssigkeit gegeben.
  3. Unter ständigem Rühren wird die Masse zum Kochen gebracht und weitere 5 Minuten auf dem heißen Brenner belassen.
  4. Nachdem der Käsebruch mit Molke durchsichtig geworden ist, wird er in ein mit Mull überzogenes Sieb gelegt.
  5. Die Flüssigkeit läuft vollständig ab.
  6. In einem Topf mit dickem Boden werden Quark, Ei, Soda, Salz und weiche Butter eingelegt.
  7. Unter ständigem Rühren wird der Käse etwa 5 bis 7 Minuten lang gekocht, bis die Masse weich wird und sich nahtlos von den Wänden des Schmortopfs zu lösen beginnt.
  8. Der Käse wird in eine Silikonform gelegt und 2 bis 3 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt, wo er unter die Presse gestellt wird.

Hartkäse

Dank der Verwendung eines solchen fermentierten Milchprodukts als Hüttenkäse wird hausgemachter Hartkäse sehr schnell und einfach zubereitet.

Sie benötigen:

  • 1 kg Hüttenkäse;
  • ½ Liter Milch;
  • 5 g Salz;
  • 3 g Soda;
  • das Ei.

Beim Erstellen eines Käseprodukts werden die folgenden Aktionen ausgeführt:

  1. Der Quark wird in einer Schüssel mit heißer Milch gefüllt.
  2. Die Masse wird etwa 10 Minuten gekocht und dann auf einem mit Gaze bedeckten Sieb verworfen.
  3. Die Quarkzubereitung in der Schüssel wird mit den restlichen Zutaten gemischt und dann in die Pfanne zurückgebracht, die auf das Feuer gestellt wird.
  4. Käse wird gekocht, bis eine viskose Konsistenz für etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren erhalten wird, um nicht zu verbrennen.
  5. Die Käsemasse wird in einer Form ausgelegt, die im Kühlschrank unter Druck gesetzt wird.
  6. Nach 8 Stunden ist das feste Käseprodukt fertig zum Verzehr oder zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten.

Frischkäse

Hausgemachter Frischkäse ist ideal für die Zubereitung von Sandwiches zum Tee.

Es wird benötigt:

  • 1 kg Hüttenkäse;
  • 1 Liter Milch;
  • 100 g Butter;
  • 5 g Soda und Salz;
  • das Ei.

Das Kochen von hausgemachtem Käse besteht aus einer Reihe von einfachen Schritten:

  1. Milch wird in den Behälter gegossen, der auf dem Feuer zum Auftreten von Blasen gebracht wird.
  2. Zu diesem Zeitpunkt wird Hüttenkäse in die Milch gegeben, die unter ständigem Rühren gekocht wird, bis sie gefaltet ist.
  3. Die resultierende Quarkmasse wird in Käsetuch gelegt, wodurch die Flüssigkeit abfließen kann.
  4. Quark, Soda, Salz und weiche Butter werden in einer Schüssel gemischt.
  5. Die Mischung wird 10 Minuten in einer Pfanne mit dickem Boden gekocht.
  6. Ein Ei wird zu dem vom Feuer genommenen Käse gegeben, danach wird alles gründlich gemischt und in Form in den Kühlschrank gegeben.

Hausgemachter Ziegenkäse und Milchkäse

Eine Tasse Morgenkaffee mit einer Scheibe frischem, knusprigem Brötchen, bedeckt mit einem Teller gesalzenem Ziegenkäse, ist ein ausgezeichnetes Frühstück, das einen einfachen Start in den Arbeitstag ermöglicht.

Um Käse herzustellen, brauchen Sie:

  • 2 Liter Ziegenquark;
  • 30 ml saure Sahne;
  • 2 kg Ziegenmilch;
  • das Salz.

Eine schrittweise Anleitung umfasst die folgenden Schritte:

  1. Die Hälfte der Milch wird in eine Pfanne gegossen und auf 50 ° C erhitzt.
  2. Der Rest der Milch wird mit Quark vermischt.
  3. Die Quarkmasse wird mit einer Gabel glatt gerieben.
  4. Wenn eine gleichmäßige Struktur erhalten wird, wird das zerkleinerte Quarkprodukt in warmer Milch ausgelegt.
  5. Nach dem Aufkochen greift saure Sahne in die Flüssigkeit ein.
  6. Der Inhalt der Pfanne wird unter ständigem Rühren gekocht, bis sich ein weißes Gerinnsel bildet.
  7. Wenn sich der Käse nicht kräuselt, wird ein wenig Essig in die Pfanne gegeben.
  8. Die Masse ruht in einem Sieb mit Mull, wo sie einen Tag lang verbleibt, so dass die gesamte Flüssigkeit vollständig aus Glas besteht.
  9. Wenn keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist, wird der Käse in eine Form gelegt und unter Druck in den Kühlschrank gestellt.

Mit Pilzen

Hausgemachter Käse kann mit verschiedenen Zutaten zubereitet werden, die dem Produkt Aroma und Würze verleihen. Zum Beispiel werden Pilze immer nützlich sein.

Um diese Variante ausführen zu können, müssen Sie Folgendes zur Hand haben:

  • 1 kg Hüttenkäse;
  • 1 kg Milch;
  • 600 g Pilze;
  • 20 g Pilzgewürz;
  • etwas Zitronensaft;
  • 2 Haufen Sonnenblumenöl.

Beim Kochen von hausgemachtem Käse sind folgende Manipulationen durchzuführen:

  1. In die Pfanne wird Wasser gegossen, in das einige Tropfen Zitronensaft gegeben werden.
  2. Hier werden Pilze verschickt, die dort ca. 20 Minuten reifen. Nach dieser Zeit werden die Pilze zu einem Sieb gefaltet, getrocknet und in Scheiben geschnitten.
  3. Pilzscheiben werden zusammen mit Salz in heißem Sonnenblumenöl gebraten.
  4. Hüttenkäse wird mit einem Mixer zusammen mit Milch- und Pilzgewürzen geschlagen.
  5. Die Mischung wird in die Pfanne gegeben und dort gekocht, bis sich ein Gerinnsel bildet.
  6. Die Käsezusammensetzung wird auf ein Käsetuch gelegt und bleibt dort, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.
  7. Nach dem Abtropfen der Molke wird die cremige Masse mit den abgekühlten Pilzen gemischt und in vorbereiteter Form ausgelegt, die 6 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt wird.

Süßer Käse

Wenn Sie plötzlich etwas Süßes, aber Gesundes wollen, können Sie ein Käsedessert zubereiten aus:

  • 400 g Hüttenkäse;
  • Schokoriegel
  • ein stück öl.
  • 30 g Kristallzucker;
  • 750 ml Milch;
  • 5 g Soda.

Kochmethode:

  1. Mit einem Mixer werden Quark, Milch und weiche Butter gemischt.
  2. Der Quark wird in eine Schüssel gelegt, die 25 Minuten lang in ein Wasserbad gegeben wird.
  3. Schokoladenstückchen und Kristallzucker werden in einer heißen, gleichmäßigen Masse ausgelegt.
  4. Der Käse wird in eine Form gegossen, die in die Kälte gelegt wird.

Dank verschiedener Zusatzstoffe können Sie zu Hause süßen und salzigen Käse mit verschiedenen Konsistenzen zubereiten, je nach den gastronomischen Vorlieben. Ein solches Produkt, das auf der Basis von Hofmilch und Hüttenkäse hergestellt wird, ist viel nützlicher als ein Geschäft.

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