Eine Diät gegen Pankreatitis und Cholezystitis ist ein wichtiger Bestandteil der Therapie. Ohne richtige Ernährung ist es unmöglich, diese Krankheiten zu heilen. Und wenn Sie trotz der Einschränkungen verbotenes Essen verwenden, können schwerwiegende Komplikationen auftreten.

Die Grundsätze der Ernährung für Pankreatitis und Cholezystitis

Diätetische Ernährung ist die Basis für eine positive therapeutische Wirkung. Es ist wichtig, nicht nur zu verstehen, was man essen kann und was nicht, sondern auch das Regime einzuhalten.

Die therapeutische Ernährung nach Pevzner setzt die Einhaltung folgender Grundsätze voraus:

  • essen Sie fraktioniert, das heißt in kleinen Portionen, aber oft (5-6 mal am Tag);
  • die letzte Mahlzeit spätestens 2-3 Stunden vor dem Schlafengehen;
  • halten Sie sich an ein reichliches Trinkregime, trinken Sie mindestens 2 Liter Wasser pro Tag;
  • Geben Sie bei der Zubereitung des Menüs proteinhaltigen Lebensmitteln den Vorzug, reduzieren Sie Kohlenhydrate und Fette.
  • Kochen von Speisen durch Kochen, Backen oder Dünsten, Dämpfen, Ausschluss von frittierten Speisen;
  • fetthaltige Nahrungsmittel ersetzen mageres;
  • heiße und kalte Speisen ablehnen, die optimale Temperatur sollte im Bereich von 37-40 ° C liegen;
  • Bevorzugen Sie flüssige und geriebene Lebensmittel.

Dies ist die Grundlage der Ernährung für solche Krankheiten. Wenn Sie die Regeln nicht befolgen, können schwerwiegende gesundheitliche Probleme auftreten.

Es ist anzumerken, dass die Ernährung für Pankreatitis und Cholezystitis nach den Regeln der Tabelle Nr. 5 zusammengestellt wird, die speziell für diese Patientengruppe entwickelt wurde. Bei der chronischen Form wird eine leicht abweichende Ernährung angewendet. Während der Remissionsperiode dürfen die Patienten zu Tabelle 5p wechseln, was weniger Einschränkungen mit sich bringt.

Zulässige und verbotene Produkte

Bei Pankreatitis und Entzündungen der Gallenblase lohnt es sich, auf hausgemachte fettarme Kost umzusteigen.Nützlich sind die ersten in einer Gemüse- oder zweiten Fleischbrühe zubereiteten Gerichte, gedünstetes Gemüse, Müsli, Dampfkoteletts sowie Milchprodukte. Dies ist die Grundlage der Ernährung von Patienten mit solchen Krankheiten.

Hinweis Am wichtigsten ist die Einhaltung von Tabelle 5 während der Exazerbationsperiode.

Bei Gemüse und Obst gibt es Einschränkungen. Hülsenfrüchte, Kohl, Auberginen und Pilze sollten von der Ernährung ausgeschlossen werden, die Verwendung von sauren Obst- und Beerensorten ist ebenfalls nicht ratsam. Nützliche getrocknete Früchte. Pro Tag können Sie nicht mehr als 15 g Butter essen, den Verzehr von Mehl und Nudeln sowie Zucker begrenzen (nicht mehr als 70 g pro Tag). Eier sind erlaubt, jedoch in begrenzter Menge, nicht mehr als 2 Stück. in der Woche.

Sie können die ersten Gerichte in Pflanzenöl kochen, aber nicht mehr als 2 EL verwenden. l pro Tag.

Was kann man nicht essen?

Eine medizinische Diät schließt diese Produkte aus:

  • fetthaltige Sorten von Fleisch und Fisch, Schmalz, Schmalz;
  • salzig und würzig;
  • Marinaden, Essiggurken, Konserven;
  • geräuchertes Fleisch, Würste;
  • Fast Food, Fertiggerichte;
  • Kohl, Auberginen;
  • Hülsenfrüchte, Pilze;
  • frisches Gebäck;
  • Kaffee, Kakao;
  • Schokolade
  • Alkohol

Alle oben genannten Lebensmittel werden langsam verdaut und beeinträchtigen die Verdauung.

Merkmale in akuter und chronischer Form

Bei akuten Entzündungen der Bauchspeicheldrüse oder bei Verschlimmerung der chronischen Form sollten Sie die strengste Diät einhalten. Zur Linderung von Schmerzen in den ersten 2 Tagen ist Hunger sinnvoll, die aufgenommene Flüssigkeitsmenge sollte bis zu 2 Liter pro Tag betragen. An Tag 3 ist flüssiges Essen erlaubt. Bis zum Ende des akuten Zeitraums sind rohes Obst und Gemüse, Süßwaren mit Fetten, Zucker, Eigelb und alle gemäß Tabelle Nr. 5 verbotenen Produkte ausgeschlossen.

Es ist wichtig. In der akuten Form wird Essen nur für ein Paar gekocht, man kann nicht backen oder schmoren.

Bei einer chronischen Form in Remission ist die Diät nicht so streng. Es ist notwendig, den Alkoholkonsum sowie Lebensmittel, die die Schleimhaut reizen und schwer verdaulich sind (fettig, heiß, kalt, gebraten, salzig, würzig, sauer und süß), einzuschränken.

Beispielmenü "Tabellen Nummer 5"

Die Ernährung sollte abwechslungsreich sein, nicht auf ein Gericht konzentrieren, sonst kommt es zu Vitaminmangel und einer Störung.

Hier ist ein gutes Beispiel für ein Tagesmenü:

  • Zum Frühstück Omelett aus nur einem Eiweiß, Milchbrei, Tee;
  • Das Mittagessen kann aus Bratapfel- oder Karottenpüree bestehen.
  • das Mittagessen ist herzhaft, geeignete Gemüsesuppe, Fischfrikadellen, Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree, Cracker, Wildrosensuppe;
  • genug Käsepudding für einen Nachmittagssnack;
  • Sie können zu Abend essen mit gedünstetem Gemüse (Zucchini, Tomaten, Paprika) mit Stücken von Rindfleisch, Gelee;
  • Snack vor dem Schlafengehen ist leicht, es kann ein Glas fermentierte Backmilch oder Joghurt sein, aber nicht mehr.

Bei Erkrankungen der Gallenwege und der Gallenblase sind Buchweizen, Reis, Hafer und Grieß nützlich. Es ist ratsam, süßes Getreide mit Zusatz von getrockneten Früchten zu kochen. Für Fleischgerichte sollten Sie ein Kaninchen, Huhn oder Rind wählen, fettarmer Seefisch (Seehecht, Kabeljau), Garnelen und Tintenfisch eignen sich für Meeresfrüchte.

Diät-Rezepte

Eine Diät zu halten bedeutet nicht, gutes Essen zu essen. Es gibt viele Rezepte, um köstliche Gerichte wie Kürbissuppe zuzubereiten.

Zutaten für die Zubereitung:

  • Kürbis - 0,6 kg;
  • Milch - 0,7 l;
  • Creme - 100 ml;
  • Butter - 75 g;
  • Brot - 200 g.

Kochen:

  1. Kürbis muss in Würfel geschnitten und in Milch gekocht werden.
  2. Das Brot genauso schneiden und im Ofen trocknen. Ladencracker sollten nicht verwendet werden.
  3. Fügen Sie getrocknetes Brot der Suppe hinzu, kochen Sie, bis die Masse weich ist. Wenn das Gericht zu dick ist, fügen Sie etwas Milch hinzu.
  4. Die Suppe mit Salz, Butter und Sahne würzen.

Das erste Gericht ist fertig. Auf der zweiten können Sie Apfel- und Karottenkoteletts kochen. Sie sind lecker und gesund.

Zutaten

  • große Karotten - 1 Stück;
  • Äpfel - 2 Stk .;
  • kochendes Wasser - 50 ml;
  • Zucker - 2 EL. l .;
  • Grieß - 3 EL. l .;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Semmelbrösel.

Kochmethode:

  1. Die Karotten in Streifen schneiden, kochendes Wasser gießen und Zucker hinzufügen. Kochen, bis die Masse weich ist.
  2. Gehackte Äpfel dazugeben, weitere 5 Minuten dünsten, vom Herd nehmen. Grieß einfüllen, Eiweiß einrühren. Schnitzel umrühren und formen, Semmelbrösel hineinrollen.
  3. Im Ofen ca. 20 Minuten garen.

Schnitzel können mit saurer Sahne serviert werden.

Die richtige Ernährung ist der Schlüssel zum Wohlbefinden und zur Vorbeugung von Exazerbationen bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenorgane.

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