Das von dem gelehrten Ernährungswissenschaftler M. I. Pevzner in der Sowjetzeit entwickelte medizinische Ernährungssystem verliert heute nicht an Bedeutung. Jede ATS-Diät oder Tabelle hat eine Nummer und entspricht einer bestimmten Gruppe von Krankheiten.
Materieller Inhalt:
Das Konzept der Diät ATS entschlüsseln
Die Hauptversion der Diät (ATS) besteht aus 15 Tabellen. Diese Behandlungssysteme haben bestimmte Nummern. Sie werden als Hilfsmittel in der Arzneimitteltherapie zur schnellen Genesung von Menschen mit verschiedenen Krankheiten eingesetzt.
Die therapeutische Ernährung basiert auf den wissenschaftlichen Prinzipien einer gesunden Ernährung. Der Patient erhält eine vollwertige Diät, die sich aus den Hauptbestandteilen Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate zusammensetzt. Es gibt Spar-Modi - mechanisch, chemisch und thermisch, die es ermöglichen, die Verdauungsorgane und die endokrinen Drüsen nicht zu belasten.
Die richtige medizinische Ernährung setzt die Einhaltung des Trinkregimes, eine ausreichende Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen im Körper voraus. Die Vielfältigkeit der Nahrungsaufnahme, die Serviertemperatur, die Erfüllung der hygienischen und hygienischen Anforderungen an die Kochtechnik und die Regeln für die Lagerung von Fertiggerichten sind wichtig.
Prinzipien und Eigenschaften
Dank der Auswahl und der kompetenten Kombination von Produkten, der schonenden Wärmebehandlung von Lebensmittelzutaten, sind medizinische Systeme gut für die Gesundheit. Ein Merkmal von diätetischen Lebensmitteln ist das Verbot bestimmter Bestandteile von Lebensmitteln. Brauchen Sie Disziplin und Organisation, um die Ernährung nicht zu verletzen, um die Kalorienaufnahme zu kontrollieren.
Verwenden Sie zum Kochen ausschließlich hochwertige Produkte von höchster Qualität, Sauermilch und Milchbestandteile, frisches Obst und Gemüse.Sie schließen Schokolade, Kaffee, Gebäck, fetthaltige, geräucherte, gesalzene, eingelegte und scharfe Lebensmittel von der Ernährung aus. Fügen Sie frische Kräuter und Kümmel hinzu, um den Gerichten Geschmack und Attraktivität zu verleihen.
Übliche Methoden zur Wärmebehandlung von Diätnahrungsmitteln umfassen Kochen in Wasser oder Dampf, Eintöpfen und Backen. Die Hauptregel beim Kochen ist, das Essen gut zu kochen. Die Ernährung sollte variiert werden, der durchschnittliche tägliche Energiewert der Diät beträgt 2150-2450 kcal.
Indikationen zur Verwendung
Die diätetische Ernährung ist ein wichtiger Bestandteil einer komplexen Behandlung. Einige Erkrankungen der Verdauungsorgane und der endokrinen Drüsen können ohne den Einsatz von Medikamenten geheilt werden. In solchen Fällen spielt die Pevzner-Diät die Rolle eines der wichtigsten therapeutischen Faktoren. Oft schafft eine spezielle Ernährung jedoch nur einen günstigen Hintergrund für die effektivste Durchführung von Wellness-Prozeduren.
Die ATS-Diät wird bei folgenden Krankheiten angewendet:
- Magengeschwür, auch während der Erholungsphase oder mit einem pathologischen Verlauf;
- akute und chronische Hepatitis, auch während der Erholungsphase;
- Gicht
- Nephrolithiasis;
- Typ II Diabetes mellitus;
- Fettleibigkeit
- Anomalien in der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems;
- Atherosklerose;
- fieberhafte Zustände;
- virale Infektionen;
- Phosphaturie, Hyperurikämie;
- Harnsäurediathese;
- Gallenblasenentzündung, Cholezystitis;
- Ischämische Herzkrankheit;
- Gastritis.
Die Aufgabe von Ernährungstabellen ist es, das gestörte Gleichgewicht im Körper wiederherzustellen, die Immunität zu stärken und günstige Bedingungen für die Genesung zu schaffen.
Die Hauptdiätoption
Mit ATS hilft die Entschlüsselung des vom Therapeuten verordneten Raums dabei, die empfohlenen Gerichte genau zu bestimmen. Bei allen Krankheiten können Sie mageres, gekochtes Fleisch, Müslipüree, Getreidesuppe, fettfreien, fettfreien Hüttenkäse sowie Milch, Hagebuttenaufguss und in zwei Hälften mit Wasser verdünnten Fruchtsaft essen.
Sie können nicht essen Hirse und Graupenbrei, Gemüse und Obst mit groben Ballaststoffen, Gewürzen, gebraten, Mehl Gerichte, starke Brühen, Pilze. Bei Diabetes sind Süßigkeiten ausgeschlossen.
Während des Krankenhausaufenthalts ist eine therapeutische Ernährung vorgeschrieben. Derzeit gibt es eine vereinfachte Nomenklatur für Ernährungstabellen.
Je nach Erkrankung verschreibt der Arzt eine von fünf Möglichkeiten:
- Haupttisch (ATS);
- mit mechanischen, chemischen und temperaturschonenden Modi (Ä);
- proteinreich (WBD);
- eiweißarm;
- kalorienarme Ernährung.
ATS wird auch nach der Entlassung des Patienten zu Beginn der Genesungsphase verschrieben.
Die empfohlene Diätzeit beträgt etwa sechs Monate. Es ist ratsam, 5-6 mal am Tag gleichzeitig in kleinen Portionen zu essen.
Das Menü der medizinischen Tabellen nach Pevzner
Jede Diät hat ihre eigenen Eigenschaften, die bei der Erstellung der Diät und der Auswahl der Gerichte berücksichtigt werden müssen.
Beispieldiätmenü, ATS-Tabelle für 1 Tag:
- Ich frühstücke - Buchweizen oder Haferflocken mit Butter, schwacher Tee;
- II Frühstück - Quarkpudding, Hagebuttenaufguss;
- Mittagessen - Getreide- oder Gemüsesuppe, gekochtes Fleisch oder Fisch, Salat aus frischem oder gekochtem Gemüse, Beerengelee;
- Nachmittagssnack - Obstkompott, Kekse;
- Abendessen - Dampfkoteletts, Gelee;
- vor dem Schlafengehen - 1 EL. gekochte Vollmilch.
Für einen Tag können Sie Butter (30 g), Obst (300 g), trockenes Weizenbrot (150-200 g) essen. Dreimal pro Woche sind weichgekochte Eier oder Dampfomelett nützlich.
Für die Diät Nr. 1 werden alle Arten von schonenden Behandlungen angeboten: Das Essen wird ohne Gewürze gerieben oder gehackt zubereitet. Sie können Milchprodukte verwenden, die nicht sauer und frisch sind. Das Angebot an kalten Speisen ist begrenzt.
Es beinhaltet:
- Granulat- und Laichkaviar;
- Käsemasse;
- gekochter, fettarmer Fisch;
- Gerichte aus gekochtem (fettarmem) Fleisch, gehackt oder pastenförmig gerieben.
Auf allen Behandlungstischen stehen Suppen auf der Speisekarte.Für Diät Nr. 1 werden vorbereitete erste Gänge von Getreide und Gemüse, Milch- und Süßspeisen, Obst und Stärke zubereitet. Beachten Sie die Temperatur des Lebensmittels (nicht höher als 65 und nicht niedriger als 15 ° C).
Die Größe einer Portion Suppe beträgt 400-500 g, für die Diäten Nr. 7 und 10 - 250 g. Vor dem Servieren frisch gehacktes Gemüse auf den Teller geben. In der Diät Nr. 2 werden Suppen auf konzentrierten Milchbrühen mit fein gehacktem Gemüse zubereitet. Für Tabelle Nr. 5 - Dressing der ersten Gänge auf Gemüsebrühe oder Wasser, ohne Zwiebeln. Gemüse und Eintopf dünsten, aber nicht pasieren. Nützlicher kalter Borschtsch und Okroschka im Sommer.
Heiße zweite Gänge für die Tische 1 und 2 werden aus fettarmen Fleischsorten, gekochtem oder gedämpftem Fisch, Hühnchen und Hackfleisch zubereitet. Brei wird flüssig zubereitet und püriert. Souffle und Kartoffelpüree werden aus Gemüse hergestellt (Kohl, Rettich, Rübe sind von der Speisekarte ausgeschlossen). Für Tabelle 5 wird zusätzlich zu den aufgeführten Gerichten fettarmer Käse empfohlen. Die Größe einer Portion beträgt 250 Gramm.
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Gegenanzeigen
Die Auswahl der Art der Lebensmittel während der Behandlung in einem Krankenhaus und zu Hause muss einem Arzt anvertraut werden. Nur ein Fachmann kann unter Berücksichtigung aller Indikationen eine optimale Ernährung empfehlen.
Wenn bestimmte Produkte intolerant sind, werden sie aus dem Menü ausgeschlossen.
Mögliche Nahrungsmittelallergien gegen Milch, Eier, etwas Gemüse und Obst, Fisch oder Fleisch. Der Arzt wird Ihnen helfen, das richtige Menü zusammenzustellen, nachdem der Patient die Blutuntersuchung auf Allergene bestanden hat, eine gründliche ärztliche Untersuchung. Im Akutstadium werden Sorten von Ernährungstabellen nach Pevzner mit strengeren Einschränkungen verschrieben.
Während der therapeutischen Diät sind unregelmäßige Mahlzeiten, Alkohol, Rauchen und emotionaler Stress kontraindiziert. Verantwortungsbewusste körperliche Betätigung und die Einhaltung der Ernährungsempfehlungen des Arztes tragen zur raschen Wiederherstellung der Gesundheit bei.
