Es gibt einige Rezepte für Kartoffelpuffer. Sie werden in der klassischen Variante aus fein geriebenem Gemüse sowie unter Beigabe von Fleisch (Hackfleisch), Käse, Kräutern, Champignons, Quark oder Schmalz hergestellt.

Klassisches Rezept

Es ist einfach herauszufinden, wie man Kartoffelpuffer macht. Es reicht aus, die Kartoffeln und Zwiebeln einzureiben, das Hackfleisch mit Ei, Gewürzen und Mehl zu kneten und die Werkstücke in sehr heißem Öl zu braten.

Erforderliche Produkte:

  • Kartoffeln - 1 kg;
  • Zwiebeln - 110 g;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Salz / gemahlener Pfeffer;
  • Weizenmehl - 1-2 EL. l .;
  • Speiseöl zum Braten.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Die ganze Kartoffel gründlich schälen und dabei die „Augen“ entfernen. Zwiebel schälen. Waschen Sie das Gemüse.
  2. Mahlen Sie Zwiebeln und Kartoffeln in beliebiger Reihenfolge auf der feinen Seite einer sauberen Reibe. Übertragen Sie die resultierende matschige Mischung in eine Plastik- oder Metallschale.
  3. Mit Salz bestreuen. Pfeffer nach Geschmack. Mit einem normalen Löffel gut kneten.
  4. Brechen Sie das frische Ei in das Hackfleisch. Sieben Sie 1-2 Esslöffel Weizenmehl während des Knetens. Zu einer viskosen Konsistenz kneten.
  5. In einer Pfanne viel Sonnenblumenöl aufwärmen. Sein Gehalt sollte der Dicke von Kartoffelpuffer entsprechen.
  6. Wenn sich das Öl erwärmt, nehmen Sie mit einem Löffel zu. Schnell nach innen stecken und einen runden Block bilden. Legen Sie ebenfalls 2-3 Kartoffelpuffer (abhängig von der Größe der Pfanne).
  7. Braten Sie bis knusprig, die 3-5 Minuten für jede Seite dauert. Nehmen Sie die Pfannkuchen aus der Pfanne, lassen Sie sie auf Papiertüchern, die Fett absorbieren, und setzen Sie den Frittierprozess fort, bis der Teig fertig ist. Hier ist so ein einfaches klassisches Pfannkuchenrezept!

Die Menge an Mehl ist ungefähr, da verschiedene Kartoffelsorten eine ungleiche Menge an Saft produzieren können. Es wird empfohlen, den Umständen entsprechend zu handeln und die Menge dieses Inhaltsstoffs zu verringern oder zu erhöhen.

Kochen auf Ukrainisch

Um echte ukrainische Kartoffelpuffer zuzubereiten, ist es wichtig, sie mit Zwiebeln und Schmalz einzureichen.

Zur Vorbereitung sind erforderlich:

  • frische Kartoffeln - 500 g;
  • Salz / Pfeffer in Hackfleisch;
  • Mehl - 2 EL. l .;
  • Sonnenblumenöl;
  • Schmalz - 55 g;
  • eine Zwiebel;
  • saure Sahne - 110 ml;
  • mittleres Ei - 55 g.

Ukrainisch kochen:

  1. Reiben Sie die geschälten Kartoffeln auf einer feinen Reibe. Gießen Sie die Pommes in eine saubere Schüssel. Gewürze hinzufügen. Gleichmäßig verteilen.
  2. Brechen Sie vorsichtig das in der Sodalösung gewaschene Ei. Setzen Sie es in einer Reihe fort und gießen Sie dabei eine vorgegebene Menge Mehl ein. Machen Sie einen Teig.
  3. Braten Sie abwechselnd die Kartoffelbutter auf jeder Seite einige Minuten lang in ausreichender Menge in Ukrainisch an. Auf einen Teller mit Papiertüchern legen.
  4. Gleichzeitig fein gehacktes Schweinefett anbraten. Wenn es ausreichend erhitzt ist, gehackte Zwiebeln hineinlegen. Ein paar Minuten kochen, bis sie goldbraun sind.
  5. Kartoffelpuffer mit saurer Sahne und gebratenem Schmalz und Zwiebeln servieren.

Es gibt eine andere traditionelle Portion solcher Kartoffelpuffer. Aus mehreren Pfannkuchen eine Schicht in eine breite Pfanne legen, mit saurer Sahne einfetten und mit Knistern und Zwiebeln bedecken. Das Legen wird wiederholt, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Herzhafter Fleischteller

Besteht der Wunsch, das Gericht befriedigender zu machen? Es wird empfohlen, eine Füllung hinzuzufügen. Kartoffelpuffer mit Fleisch werden sehr lecker!

Produkte:

  • Hackfleisch - 300 g;
  • Kartoffeln - 650 g;
  • Ei - 2 Stk .;
  • gesiebtes Mehl - 3-4 EL. l .;
  • Gewürze
  • Bratöl;
  • große Zwiebel;
  • saure Sahne zum Servieren.

Das Rezept für die Schritte:

  1. Mahlen Sie Schweinefleisch mit Rindfleisch in einem Fleischwolf zusammen mit geschälten Zwiebeln. Füllung in eine Schüssel geben, in den Kühlschrank stellen.
  2. Eine gut geschälte Kartoffel fein reiben. Die Pommes in die Füllung geben. Sofort ein Ei eintreiben.
  3. Mischen Sie die Zutaten mit den Händen und fügen Sie Gewürze hinzu. Am Ende das gesiebte Mehl einbringen. Einen zähflüssigen Teig kneten.
  4. In einer Pfanne genug Öl erhitzen. Hackfleisch zu Kartoffelpuffer mit Fleisch verlegen. 4-5 Minuten braten, bis sich eine appetitliche Kruste bildet. Die Heizung sollte mittel sein.
  5. Kartoffelschnitze mit Hackfleisch aus Öl eintauchen. Warm mit saurer Sahne servieren und mit einer großzügigen Schicht gehackten Grüns einschlafen.

Für eine herzhafte Mahlzeit mit Fleisch können Sie Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch und Hühnchen wählen. Darüber hinaus können Sie diese Zutaten einzeln oder zusammen verwenden. Mehl muss jedoch etwas mehr zugesetzt werden, um Fleisch- und Kartoffelmasse zu „binden“.

Magere Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer, der zu einem mageren Menü fertig wird? Dann werden sie am besten ohne Eier gemacht. Und um den Geschmack zu verbessern, ist es ratsam, gehackten frischen Dill hinzuzufügen.

Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • Kartoffeln - 600 g;
  • Mehl - 2-3 EL. l .;
  • Gewürze nach Geschmack;
  • Sonnenblumenöl;
  • frischer Dill - 4-5 g;
  • Zwiebeln - 95-100 g.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Die Zutaten zweimal durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitterrost geben.
  2. Übertragen Sie die resultierende Mischung in eine Schüssel. Sieben Weizenmehl, kneten den Teig zu einer viskosen Konsistenz. Klumpen sollten nicht drinnen sein.
  3. Zum Schluss gehackten Dill einführen. Mischen Sie die Grüns gründlich. Die Masse eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lassen.
  4. Dann etwas Öl in einer geeigneten Pfanne erhitzen. Bereiten Sie wiederum magere Kartoffelpuffer zu, bis sich auf beiden Seiten eine appetitliche goldene Kruste bildet.

Da im Rezept keine Eier verwendet werden, wird empfohlen, die Mehlmenge leicht zu erhöhen. Und beim Braten ist es wichtig, die Werkstücke nicht zu berühren, bis sie selbst hinter dem heißen Boden zurückbleiben. Nur in diesem Fall können magere Kartoffelpuffer leicht gewendet werden, ohne ihre Integrität zu verletzen.

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Schritt für Schritt mit Pilzen kochen

In der klassischen belarussischen Küche werden Kartoffelpuffer oft mit gebratenen Pilzen serviert. Darüber hinaus kann es sich sowohl um Wald- als auch um gekaufte Exemplare handeln.

Essentielle Zutaten:

  • Weizenmehl - 2 EL. l .;
  • Kartoffeln - 1 kg;
  • Sonnenblumenöl zum Braten;
  • Zwiebeln - 100-110 g;
  • großes Ei;
  • Gewürze
  • Schmalz - 105 g;
  • Waldpilze - 350 g.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Wildpilze waschen. In ein Becken geben, mit Salz und warmem Wasser aufgießen. Einige Stunden einwirken lassen.
  2. Dann die Flüssigkeit aus dem Becken abtropfen lassen und die Pilze leicht auspressen. In eine Pfanne geben. Eine halbe Stunde kochen lassen. Entfernen, abkühlen lassen und fein hacken.
  3. Reiben Sie nun die geschälten Kartoffeln auf die feine Seite der Reibe. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln. Mischen Sie beide Mischungen. Stellen Sie die Gewürze vor.
  4. Schlagen Sie vorsichtig ein sauberes großes Ei und sieben Sie dann das Mehl. Einen zähflüssigen Teig mit einem Löffel kneten.
  5. Stellen Sie zwei Pfannen auf die eingeschalteten Brenner. Zuerst Öl einfüllen. Kleine Portionen Teig verteilen, Kartoffelpuffer gar braten.
  6. In einer zweiten Pfanne das in Scheiben geschnittene Schmalz anbraten. Nach 5-6 Minuten die zerkleinerten Champignons zu den Grieben geben. Weitere 10-12 Minuten unter ständigem Rühren braten.
  7. Übertragen Sie die fertigen Kartoffelpuffer mit Zwiebeln und Pilzbraten. Mit saurer Sahne servieren.

Es ist besser, Waldpilze zu nehmen, die in Kombination mit gebratenem Schmalz ein unglaubliches Aroma ergeben. Darüber hinaus dürfen Pfifferlinge, Honigpilze, Butterfisch und Weißfisch verwendet werden. Hier ist so ein einfaches schrittweises Kochen mit Pilzen!

Mit Hüttenkäse im Ofen

Süße Speisen werden nicht immer aus Hüttenkäse hergestellt. Mit dieser Zutat können Sie unglaublich leckere Pfannkuchen mit Hüttenkäse im Ofen kochen.

Zum Backen benötigen Sie:

  • Hüttenkäse - 300 g;
  • Kartoffeln - 700 g;
  • gewaschene Eier - 2 Stk .;
  • Weizenmehl - 3 EL. l .;
  • Salz und getrockneter Dill;
  • gemahlener Pfeffer;
  • Schmieröl.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Mahlen Sie fetten Hüttenkäse in einer Schüssel. Eier separat mit Gewürzen verquirlen. In den Quark geben und kneten.
  2. Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu. Masse kneten, in den Kühlschrank stellen.
  3. Reiben Sie alle Kartoffeln. Die Masse ist sehr leicht zu quetschen. In eine Schüssel Quark geben. Zu mischen.
  4. Das Backblech mit Pergament abdecken. Schmieren Sie die Oberfläche mit Öl. Platzieren Sie Teigstücke mit schnellen Bewegungen und geben Sie ihnen eine runde Form.
  5. Kartoffelpuffer in den Ofen geben. Bei 185 Grad ca. 10 Minuten backen. Dann nimm die Pfanne.
  6. Die Pfannkuchen mit einer Gabel oder einem Spatel abhebeln, umdrehen. Koche so viel. Teilweise abkühlen lassen, dann mit Sauerrahmsauce servieren.

Quark ist am besten mit einem hohen Fettgehalt zu wählen. Dann fließt es beim Backen nicht, und die Kartoffelpuffer werden schön ausfallen.

Kartoffelpuffer mit Käse

Die letzte Option sind Kartoffelpuffer mit gesalzenem Käse. Es kann sich um Feta-Käse, Suluguni oder einfachen Hüttenkäse handeln, der mit ausreichend Salz geschlagen wird.

Erforderliche Produkte:

  • gesalzener Käse - 120 g;
  • Kartoffeln - 550 g;
  • Salz wie gewünscht;
  • raffiniertes Öl;
  • großes Ei;
  • Zwiebeln - 100-105 g;
  • gesiebtes Weizenmehl - 1-2 EL. l .;
  • Kartoffelgewürz.

Rezept Schritt für Schritt:

  1. Mahlen Sie Kartoffeln, Zwiebeln und gesalzenen Käse. Alles gut mischen. Das geschlagene Ei einführen.
  2. Masse kneten, Kartoffelgewürz dazugeben, Mehl einfüllen. Probieren Sie es. Bei Bedarf salzen.
  3. Zünde am Boden der Pfanne ein halbes Glas raffiniertes Öl an. Legen Sie schnell ein paar Rohlinge Kartoffelpuffer mit Käse aus.
  4. Einige Minuten braten, wenden und weitergaren, bis eine Kruste einen tiefen goldenen Farbton bildet.

Damit der Käse nicht verbrennt und beim Braten schmilzt, ist es wichtig, die Ölmenge in der Pfanne zu überwachen. Wenn es viel gibt und es heißer ist, bleiben die Kartoffelpuffer intakt, ohne zu versinken.

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