Wunder mit Hüttenkäse ist ein wunderbares herzhaftes Gericht, ein Symbol des Stolzes von Dagestan, wo ein Wunder ein Lieblingsgericht von Erwachsenen und Kindern ist. Dank einer harmonischen Kombination von Komponenten passte das Wunder perfekt in die Küche der Russen, wo es für seine einfache Zubereitung und seinen Geschmack geliebt wurde. Lassen Sie uns Ihnen die Geheimnisse der Herstellung dünner Kuchen zum Schmelzen bringen.

Klassisches Rezept

Es ist kein Geheimnis, dass sie im Kaukasus Fleisch leidenschaftlich lieben und es fast überall hinzufügen. Im Gegensatz zu vielen anderen kaukasischen Gerichten wird ein Wunder hauptsächlich mit Hüttenkäse, Kartoffeln und Gemüse zubereitet. Hackfleisch wird hier nur selten angeboten (obwohl dies an Feiertagen geschieht). Ein weiteres Geheimnis des Gerichts ist das Toasten in einer trockenen Pfanne. Aber dann ist es wichtig, die Tortillas reichlich mit köstlicher Butter zu gießen. Der Teig für ein Wunder wird nur von selbst gemacht, der Vorteil ist, dass er ganz einfach geknetet wird.

Pflanzenöl verleiht dem Test Elastizität, aber im Allgemeinen kann auf diesen Inhaltsstoff verzichtet werden. Nach Wunsch wird auch Soda in den Teig gegeben.

Was wir brauchen:

  • 1000 g Weizenmehl;
  • 4 Eier
  • Ein Glas Wasser oder etwas mehr (wie viel Teig wird reichen);
  • 2 EL. l Pflanzenöl.
  • 600 g Quark zum Füllen;
  • Sauerrahm oder Naturjoghurt;
  • Salz, Gewürze nach Geschmack.

Wie man ein Wunder kocht:

  1. Kneten Sie zuerst den Teig aus Mehl, Wasser und Eiern mit ein paar Löffeln Pflanzenöl. Es sollte ein elastischer frischer Teig erhalten werden, der unbedingt 20 Minuten unter einem Deckel aus Frischhaltefolie stehen gelassen werden muss.
  2. Während der Teig "ruht", machen wir die Füllung: den Hüttenkäse leicht salzen, Gewürze hinzufügen, mit saurer Sahne würzen. Sie erhalten eine würzige Quarkmischung.
  3. Aus dem Teig eine dicke Wurst ausrollen, in 3 cm breite Scheiben schneiden und die entstandenen Stücke zu dünnen Fladen formen.
  4. Bei jedem Auslegen der Füllung die Ränder nach Art von Chebureks zusammendrücken.
  5. Gebratene Wunder bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne zubereiten. Auf der Oberfläche des Teigs sollten sich schöne rosige Stellen befinden.
  6. Wir schmieren das Wunder großzügig mit Butter ein und geben es auf einen Teller.

Aus der angegebenen Menge erhält man ein Dutzend frische Knusperkuchen mit Quark. Sie schmecken sehr gut zu heißem Kräutertee und werden im Kaukasus oft mit Ayran, Katyk und anderen Sauermilchgetränken gegessen. Guten Appetit.

Kochen mit Kräutern

Einige kaukasische Handwerkerinnen halten ein Wunder nicht ohne Gewürze, frische Kräuter. Dort wird es anders hinzugefügt - Basilikum, Koriander, Thymian, Estragon. Jeder grüßt dieses Grün - von klein bis groß, sie essen es in Trauben. Ein Wunder mit Hüttenkäse und Kräutern ist das Lieblingsgericht der Hausfrauen, und die Rezepte sind für jeden unterschiedlich.

Um ein Wunder vorzubereiten, brauchen wir:

  • fertiger Teig (siehe klassisches Rezept);
  • 600 g Quark zum Füllen;
  • Sauerrahm oder Naturjoghurt;
  • eine große Menge an Grün - wählen Sie nach Ihren Wünschen.
  • Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochanleitung:

  1. Aus dem fertigen Teig machen wir gleichgroße Koloböcke, rollen sie, machen daraus Kuchen.
  2. Wir kochen die Füllung aus Quark, Kräutern, Sauerrahm oder Joghurt. Vergessen Sie nicht, mit Salz zu würzen.
  3. Wir verteilen es in der Mitte des Kuchens, gleichmäßig verteilt auf der Oberfläche des Teigs.
  4. Wir kneifen die Ränder fest und braten sie dann in einer trockenen Pfanne.

Wir schmieren die Wunder, die bereit sind, lassen es einweichen und dienen. Wir essen, genießen Scheiben sanften cremigen Teigs, würzig saftige Füllung.

Mit der Zugabe von Kartoffeln

Die Version des Wunders mit Hüttenkäse und Kartoffeln kommt der russischen Küche am nächsten, in der Wurzelgemüse in verschiedenen Formen angebetet wird. Der Vorteil einer solchen Füllung ist ihre Fülle. Der Geschmack des Produktes ist dichter und leicht frisch. Aber ein solches Wunder schmeckt noch besser, weil es den Kindern wirklich gefällt.

Für mehr Saftigkeit die in Butter gebratene Zwiebel zur Füllung geben.

Notwendige Komponenten:

  • fertiger Teig (siehe klassisches Rezept);
  • 300 g Quark zum Füllen;
  • 300 g Kartoffelpüree;
  • Sauerrahm oder Naturjoghurt;
  • eine große Menge an Grün - wählen Sie nach Ihrem Geschmack.
  • Salz, Gewürze.

Wie man kocht:

  1. Den Teig zu Koloböcken ausrollen und in dünne Kuchen verwandeln.
  2. Quark zu gleichen Teilen mit Kartoffelpüree vermengen, Sauerrahm, Kräuter und Gewürze dazugeben.
  3. Die Füllung auf die Tortilla geben, die Ränder einklemmen und die Tortillas in einer Pfanne anbraten.
  4. Wenn sich rosige Flecken auf der Oberfläche der Produkte bilden, nehmen Sie die Lebensmittel aus dem Feuer und sättigen Sie das Wunder mit reichlich frischer Butter.

Wir essen gerne, waschen uns mit duftendem Tee oder Milch - es ist so lecker, dass man es nicht mit Worten sagen kann!

Wunder mit Bärlauch und Hüttenkäse

Ein Wunder mit Bärlauch und Hüttenkäse ist ein weiteres im Kaukasus verbreitetes Gericht. Bärlauch ist ein Gras, das im Frühjahr aus dem Boden einer der ersten Pflanzen erscheint. Sein Geschmack ist würzig und erinnert sowohl an Zwiebeln als auch an Knoblauch. In Russland wird ein solcher Bogen oft als "bärisch" bezeichnet. Es wird angenommen, dass der Klumpfuß nach dem Winterschlaf auf das Gras fällt und die nach dem Winterschlaf verlorenen Vitamine wieder auffüllt. In Dagestan wird das Gras frisch, eingelegt und salzig gegessen. Zum Teil ist auch sie ein Symbol der kaukasischen Küche.

Manchmal verwenden sie in Dagestan anstelle von Hüttenkäse frischen Ziegenkäse wie Adyghe-Käse oder Feta-Käse aus Schafsmilch, der zuvor leicht mit Milch aus überschüssigem Salz getränkt war.

Für ein Wunder mit Bärlauch bereiten wir vor:

  • frischer Teig in Wasser oder Milch - 800 g;
  • Hüttenkäse - 500 g;
  • Bärlauch - ein großer Haufen frisches Gras;
  • Salz, Gewürze nach Geschmack;
  • Ei - 2 Stk.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Zuerst Teigkuchen mit einem Durchmesser von 8-10 cm ausrollen.
  2. Quark mit Bärlauch, Salz, Gewürzen, Ei vermengen.
  3. Die Füllung auf jeden Kuchen geben.
  4. Wir drucken die Ränder.
  5. In einer trockenen Pfanne braten.

Schmieren Sie das vorbereitete Wunder mit reichlich Öl, lassen Sie es ein wenig ruhen und servieren Sie es dann warm. Besonders lecker sind Kuchen mit herzhaftem Tee - ein würziges, heißes und süßes Getränk.

Eine ungewöhnliche Version mit Brennnesseln

Anstelle von Bärlauch kann im Frühsommer Brennnessel hinzugefügt werden. Es wird saftig, lecker, ungewöhnlich. Vergessen Sie nur nicht, das brennende Gras mit kochendem Wasser zu verbrühen und dann in kleine Stücke zu schneiden.

Die Brennnessel lässt sich leicht durch Spinat oder Sauerampfer ersetzen. Sie verleiht eine angenehme Säure.

Essentielle Zutaten:

  • frischer Teig in Wasser oder Milch - 800 g;
  • Hüttenkäse - 500 g;
  • Brennnessel - ein großer Haufen;
  • Salz, Gewürze nach Geschmack;
  • Eier - 2 Stk.

Die Kochanleitung sieht so aus:

  1. Aus dem Teig rollen wir Koloboks und daraus Fladen.
  2. Bereiten Sie die Füllung aus Quark, Gewürzen, Kräutern. Sie können eine Knoblauchzehe für pikante hinzufügen.
  3. Legen Sie die Füllung in die Mitte der Tortilla und verschließen Sie die Ränder fest.
  4. In einer trockenen Pfanne braten, bis eine köstliche goldene Kruste entsteht.
  5. Mit Butter schmieren.

Zum Tee, Kakao oder einfach mit einem Glas Milch servieren.

Dagestani backen

In jeder Region von Dagestan gibt es Geheimnisse, um ein Wunder zu vollbringen. Einige backen sie in Ofen-Sajas, es gibt Gebiete, in denen das Wunder Afarara genannt wird. Wie gesagt, Wunder werden immer öfter mit pikanter Füllung zubereitet. Aber wir werden über die Fleischoption berichten, damit Sie sie ausführen können.

Komponenten für Fleisch Dagestan Wunder benötigt:

  • 500 g gehacktes Kalbfleisch, Lammfleisch;
  • große Zwiebel;
  • Teig (nach klassischem Rezept) - 800 g;
  • ein großer Haufen Estragon, Koriander, Basilikum;
  • ein großes Stück Butter.

Wie man kocht:

  1. Zuerst die Füllung zubereiten: in Hackfleisch, in große Zwiebelwürfel, Kräuter schneiden.
  2. Aus dem Teig dünne Kuchen ausrollen.
  3. Legen Sie die Füllung in die Mitte und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Teig.
  4. Wir rollen die Kuchen und drücken sie leicht in die Mitte - es ist wichtig, dass sie flach aussehen.
  5. In einer trockenen Pfanne braten.
  6. Mit Butter schmieren.

Fleischwunder sind in einer leicht warmen Form fabelhaft gut, wenn köstlicher Saft in Ihren Mund tropft und Aromen von Grün verströmt. Es ist lecker, befriedigend und ziemlich ungewöhnlich. Ein weiteres Plus - ein solches Wunder ist vergleichbar mit fettigen und schweren Pasteten, die in einer großen Menge Pflanzenfett gebraten werden.

Wie man ein zartes Wunder mit Quark kocht

Wie kocht man ein besonders dünnes Wunder? Sehr einfach! Der Teig wird in diesem Fall auf Kefir hergestellt, was dem Muffin besondere Zartheit und Elastizität verleiht. Ein solcher Teig wird auf mehrere Millimeter aufgerollt. Achten Sie nur darauf, dass das Produkt beim Rollen und Einklemmen der Kanten der Wunderkuchen nicht reißt.

Sie brauchen kein Soda auszulöschen: Ein fermentiertes Milchprodukt macht es nicht schlechter als Zitrone oder bekannter Essig.

Was wir brauchen:

  • 500 ml warmer Kefir;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Mehl - 800 g (oder weniger);
  • Salz;
  • Hüttenkäse - 600 g;
  • irgendwelche Grüns - ein Bündel;
  • Butter ist ein großes Stück.

Wie man kocht:

  1. Zuerst den Teig mit Soda und Ei auf Kefir kneten. Lassen Sie ihn 10-25 Minuten hinlegen.
  2. Im zweiten Schritt mischen Sie alle Zutaten für die Füllung, salzen sie und pfeffern.
  3. Wir rollen die Kuchen und legen die Quarkfüllung in die Mitte.
  4. Die Ränder schließen, in einer trockenen Pfanne braten.
  5. Schmiere Wunder, die für Butter bereit sind, gib uns einen „Atemzug“, dann esse, freue dich und verherrliche den Wunderkoch

Möglicherweise gibt es noch mehr Möglichkeiten, ein Wunder vorzubereiten. Kürbis, nur Gemüse, Käse, Pilze und mit Fisch gemischter Reis dienen leicht als Füllung. Bereiten Sie ein Wunder vor, verwöhnen Sie Ihre Lieben, seien Sie satt und glücklich.