Mascarpone-Käsekuchen ist ein beliebtes Dessert, das kürzlich zu Hause gekocht wurde. Für köstliche Aufläufe, die mit und ohne Backen zubereitet werden, mit Früchten und einer klassischen Weichkäsefüllung bieten wir verschiedene Möglichkeiten.
Materieller Inhalt:
Mascarpone-Käsekuchen - ein klassisches Rezept
- Kekse 200 gr;
- Butter 100 gr;
- Eier 3;
- Creme 200 ml;
- Mascarpone-Käse oder sein Analogon 400 g;
- Puderzucker 140 gr;
- Vanille oder Vanillin.
Die Produkte müssen ein oder zwei Stunden lang auf dem Tisch im Raum liegen, damit sie die gleiche Temperatur haben. Dann können Sie anfangen zu kochen.
- Kekse in pudrige Krümel verwandeln und mit weicher Butter abwischen. Sorgfältig von Hand pürieren, bis eine klumpige Mischung entsteht. In die Form legen und die Seiten 2 cm groß machen. In den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit Mascarpone und Puder vermengen, glatt rühren und nach und nach die Sahne einschenken, weiter verquirlen. Nachdem Sie das Ei gehämmert und die Vanille hineingegossen haben, schlagen Sie das letzte Mal gründlich.
- Jetzt können Sie den "Kuchen" aus dem Kühlschrank holen und eine cremige Mischung einfüllen.
- Legen Sie die Form mit Wasser auf ein Backblech. Backen Sie 1 Stunde 20 Minuten bei 160 Grad.
Der Mascarpone-Käsekuchen wird einige Stunden vor der Verwendung abgekühlt und bestanden.
Wichtig! Verwenden Sie eine einteilige, hochseitige Form. Wenn Sie ein Gleitmodell haben, bilden Sie vor dem Eintauchen in Wasser einen Flüssigkeitsschutz aus 2-4 Schichten Backfolie.
Rezept ohne Backen
Käsekuchen, ohne mit Mascarpone zu backen - eine leichte Option, um das leckerste Dessert mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten.
- Kekse 300 gr;
- Creme 33% 200 ml;
- Mascarpone 500 gr;
- Zucker 150 gr;
- Butter 100 gr;
- Vanille-Beutel;
- Gelatine 20 gr.
Nehmen Sie Zuckerkekse und verwandeln Sie sie in Streusel. Es wird empfohlen, mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf zu verarbeiten, manuell dauert es länger.
Bereiten Sie die Gelatine vor - gießen Sie sie mit warmem Wasser und erwärmen Sie sie bei schwacher Hitze. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, damit sich das Produkt bis zum letzten Korn auflöst. Sobald dies geschieht, beiseite stellen, um es abkühlen zu lassen. Für die Füllung wird Gelatine benötigt, die nicht heiß sein sollte, damit sich die Creme nicht kräuselt - nur leicht warm.
Anschließend die Butter schmelzen und mit Krümeln füllen, kneten. Die Basis ist fertig und Sie können sie in das Formular verschieben. Den Sockel auslegen, gut ausrichten und feststampfen, um den Sockel dichter zu machen. Wir stellen es zur Verfestigung in den Kühlschrank.
Jetzt können Sie die Füllung vorbereiten. Sahne mit Zucker mischen, Käse und Vanille dazugeben, mit einem Mixer gut mischen. Das letzte wird Gelatine sein - in die Füllung gießen und das letzte Mal mit einem Mixer ausarbeiten.
Füllen Sie eine cremige Kuchenmischung und stellen Sie sie vier Stunden lang in den Kühlschrank. Mit Minzblättern, Streuseln, Beeren dekorieren - ganz nach Herzenslust.
Mit Erdbeeren und weißer Schokolade
Ein interessantes Rezept eignet sich für Treffen mit Freundinnen oder für einen Kinderurlaub.
- Shortbread Cookies - 175 Gramm;
- Butter ist Sahne. - 50 Gramm;
- weiße Schokolade - 200 Gramm;
- Frischkäse - 300 Gramm;
- Erdbeeren - 225 Gramm.
Der erste Schritt ist wie immer das Mahlen von Keksen und das Mahlen mit geschmolzener oder nur weicher Butter. Wir legen uns in Form des Bodens aus, machen eine Seite und legen sofort in den Kühlschrank.
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Korzh bekommt den richtigen Zustand und wir machen uns an die Füllung: Wir ertrinken Schokolade in einem Dampfbad oder auf irgendeine andere Weise, aber es ist wichtig, sie nicht zum Kochen zu bringen, sonst hört sie auf, aromatisch zu sein.
Käse und ein Beerenprodukt schlagen, mit geschmolzener Schokolade mischen. Die Füllung ist fertig und kann verwendet werden. Mit einem Spatel die Masse gleichmäßig ausgleichen und den Kuchen damit füllen. Das Dessert vier Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Die Dekorationsoption besteht darin, mit schwarz-weißer Schokolade darüber zu wischen.
Zu einer Notiz. Käse in dieser Version des Rezepts kann durch 200 Gramm fettige (hausgemachte) saure Sahne ersetzt werden.
Schokoladen-Mascarpone-Käsekuchen
Mascarpone-Käse macht die Füllung unrealistisch sanft und leicht. Hüttenkäse kann ein Analogon sein, aber der Geschmack dieser Produkte ist wirklich unterschiedlich. Wir bieten allen Liebhabern von Schokoladendesserts einen Käsekuchen mit Schokolade und einer sanften, im Mund schmelzenden Füllung.
- Kekse - 200 gr;
- Ghee - 50-60 g;
- Mascarpone - 250 gr;
- Sahne 35% - 150 gr;
- Puderzucker und Kakao granuliert - 2 EL. l .;
- Cognac oder Likör - 2 EL. l .;
- dunkle Schokolade - eine Tafel.
Zunächst bereiten wir die Basis von Keksen und Butter zu. Ein ausreichender Ölgehalt wird durch den Zustand des Kekses bestimmt - wenn es gut zusammenhält, dann genug. Auf dem Boden der Form verteilen. Während der Kuchen "greift", bereiten wir die Füllung vor: Mischen Sie warme Schokolade mit 2-3 Esslöffel Sahne. Mischen Sie den Käse und den Rest der Sahne getrennt mit Pulver. Kombinieren Sie mit Schokoladenmischung, Cognac. Rühren und auf den Boden gießen. Es wird empfohlen, das Dessert über Nacht aushärten zu lassen. Kakao darüber geben.
Mit Hüttenkäse
Für den Test:
- 100 Gramm weiche Butter;
- 50 Gramm Zucker;
- 1 TL Backpulver;
- 250 Gramm gesiebtes Mehl.
Für die Füllung:
- 400 Gramm Hüttenkäse;
- 250 g Mascarpone;
- 2 Eier
- 2 EL. l Grieß;
- 1 EL. l Zucker
- Vanille
- das Salz.
Zuerst machen wir den Test: Mehl mit Butter mischen, süßen, alles in Krümel verwandeln. Wir geben die Hälfte des Teigs in die Form und stampfen manuell. Der Teig wird locker sein, das ist in Ordnung.
Füllung: Hüttenkäse und Käse mit einer Gabel gut kneten, Backpulver, Vanille, Grieß hinzufügen, Eier treiben. Alles glatt rühren, auf den Boden geben. Gießen Sie die restliche Teighälfte auf die Füllung und glätten Sie sie glatt, ohne sie herunterzudrücken.
Wir senden für 60-70 Minuten bei 180 Grad im Ofen zu backen.
Mascarpone-Bananen-Käsekuchen
- einfache Kekse 300 gr;
- Butter 80 g;
- Frischkäse 600 gr;
- Eier 3 Stk .;
- Zucker 150 gr;
- ein Paar Schokoriegel;
- 1 Banane
Wir beginnen wie üblich mit dem Hauptteil: Wir mahlen die Kekse mit Butter und richten sie entsprechend der Form aus.Als nächstes folgt die Füllung: Den Käse mit der Eimischung und dem Zucker zu einer Konsistenz ohne ganze Formationen vermengen, auf dem Kuchen verteilen und 10-15 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Abkühlen lassen, mit geschmolzener Schokolade füllen und mit Bananenbechern dekorieren.
Mit Kirsche
- Butter 80 gr;
- Mascarpone 1 Packung;
- Mehl 4 EL. l .;
- Eier 5 Stk .;
- 1 entsteinte Kirsche;
- Zucker
- Backpulver 1 TL;
- schokolade 100 gr;
- Milch 3 EL;
- Vanillezucker ½ TL oder eine Tüte Vanillin.
Das Kochen beginnt, indem die drei Proteine vom Eigelb getrennt werden. Wir verwandeln Proteine mit einem halben Löffel Zucker in einen starken Schaum. Anschließend die Schokolade mit Butter schmelzen. Wenn alles geschmolzen ist, gießen Sie Milch ein.
Während die Schokolade langsam schmilzt, nehmen wir die Eimasse auf: fügen Sie nach und nach das Eigelb hinzu, ohne das Schlagen zu stoppen, nach dem Vanillin. Der nächste wird sich der Schokoladenmasse anschließen.
Backpulver und Mehl in einer separaten Schüssel mischen. Gießen Sie die Mehlmischung in kleinen Portionen in die geschlagene Masse, ohne den Mischvorgang zu unterbrechen.
Vanille, Käse, die restlichen Eier und 100 g Zucker getrennt mischen. Mit einem Mixer aufschlagen.
Die Hälfte des Teigs und der Käsefüllung in eine mit Papier bedeckte Form geben und einölen. Eine Schicht Kirsche verteilen und ein wenig in die Füllung drücken. Den restlichen Teig darüber geben und mit einem Spatel ausgleichen.
Eine halbe Stunde bei 200 Grad backen. Es wird empfohlen, die Creme nach dem Abkühlen einige Stunden im Kühlschrank zu lagern, um sie vollständig auszuhärten.
