Andy Chef Cheesecake - Klassisches Rezept und Variationen

Käsekuchen ist ein amerikanischer Nachtisch, der in unserem Land geliebt wird. Vielleicht haben es viele geschafft, das Analogon von Käsekuchen zu probieren - Hüttenkäse-Auflauf. Ja, sie ist die russische Verwandte dieses amerikanischen Gerichts.

In diesem Artikel werden wir einige Rezepte für dieses köstliche Dessert auf Basis von zarter Sahne und zarten Kuchen vorstellen. Nachfolgend sind die Optionen für die Zubereitung von Käsekuchen andy Chef von einem berühmten Konditor aufgeführt.

Klassischer Käsekuchen Andy Chef mit Himbeeren

So kochen Sie den klassischen Andy Chef:

• Shortbread Cookies - 0,2 kg;
• Butter - 100 g;
• Frischkäse - 0,75 kg;
• Zucker - 250 g;
• Stärke - 15 g;
• Zitronensaft - 1 Esslöffel;
• Eifer einer Zitrone;
• Eier - 3 Stück;
• Eigelb - 2 Stück;
• Creme - 100 ml.

Kochen:

1. Wir müssen Kekse mahlen. Die Butter schmelzen und in den Keks gießen. Es ist notwendig, dass der Keksteig nicht flüssig ist, sondern wie Mürbteig aussieht. Wir verteilen den Kuchen aus den Keksen in der vorbereiteten Form, glätten die Ränder mit einem Löffel oder dem Boden des Glases - so bequem es geht.
2. Saft auspressen und die Schale vorbereiten. Quark mit Zucker, Schale und Stärke mischen. Bringen Sie die Masse zu einer homogenen Textur.
3. Abwechselnd Eier und Eigelb unter Rühren in die cremige Masse geben. In der letzten Phase der Zubereitung der Basis müssen Sie Zitronensaft und Sahne zu der Quarkmasse geben und gut umrühren.
4. Die Hälfte der cremigen Masse einfüllen und die Beeren nach Belieben darüber streuen. Bedecke sie mit dem Rest der Creme.
5. Wir geben den Käsekuchen für 10 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Nach dieser Zeit den Grad auf 105 reduzieren und den Käsekuchen anderthalb Stunden bei dieser Temperatur belassen.
6. Nach Belieben mit Himbeerkäsekuchen garnieren.

Zarte Pistazien-Dessert

Zutaten

• Frischkäse - 250 g;
• Creme 33-35% - 100 ml;
• Zucker -100 g;
• Eier - 2 Stück;
• Pistazienpaste - 1 Teelöffel;
• Mürbeteig.

Kochen:

1. Wir rollen den Teig, ca. 3 - 5 mm dick, aus und legen ihn in die Form. Den Teig für die Seiten am oberen Rand der Form ausrollen. Wir backen die Basis in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten, bis sie gekocht ist.
2. Frischkäse und Sahne von Hand einfüllen. In diese Masse die Pistazienpaste legen, mischen. Eier und Zucker dazugeben.
3. In den fertigen Sandboden die cremige Masse gießen. Gießen Sie Wasser auf ein Backblech, legen Sie einen Rost darauf, auf den wir den zukünftigen Käsekuchen legen. 30 - 40 Minuten bei 160 - 170 ° C in den Ofen geben.
4. Das Backen sollte abkühlen lassen. Dann schicken wir das Dessert für die Nacht in den Kühlschrank.
5. Wir nehmen den Käsekuchen aus der Form und dekorieren ihn nach Belieben.

Einfacher Käsekuchen Andy Chef mit Mango

Wir werden brauchen:

• Kekse - 200 g;
• Öl - 100 g;
• Fettcreme - 300 ml;
• Quark - 0,3 kg;
• Gelatine - 15 g;
• Puderzucker - 100 g;
• Zitronensaft - 1 Teelöffel;
• Mango - 1 Stück.

Kochen:

1. Kuchen kochen: Kekse mahlen und Butter ertrinken. Wir mischen die beiden Zutaten zusammen und geben sie in die Käsekuchenformen. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Basis vorbereiten: Sahne mit Puderzucker schlagen. Dann den Frischkäse schlagen und die geschmolzene Gelatine (6 g) einfüllen. Geben Sie die Creme in den Boden. Zur Verfestigung in die Kälte geschickt.
3. Bereiten Sie die Fruchtschicht vor: Mahlen Sie die Mango mit einem Mixer und mischen Sie sie mit Gelatine. Wir verteilen die Mangoschicht auf dem Käsekuchen und schicken ihn zum Einfrieren in den Kühlschrank, vorzugsweise nachts.
4. Mango-Käsekuchen kann aus der Form genommen und mit allen Beeren als Dekoration serviert werden.

Kalter Nachtisch mit Schokoladenkuchen und Oreo

Zutaten

Für Brownie:

• dunkle Schokolade - 175 g;
• Butter - 115 g;
• brauner Zucker - 175 g;
• Eier -3 Stück;
• Kakaopulver - 40 g;
• Mehl - 80 g.

Für die Füllung:

• Blattgelatine - 12 g (oder Gelatine);
• Fettcreme - 150 g;
• Zucker - 115 g;
• Frischkäse - 0,65 kg;
• Erdnussbutter - 250 g (oder Schokolade).

Kochen:

1. Brownie: Schokolade in einem Topf mit Butter bei mittlerer Hitze ertrinken lassen. Rühren Sie sich bis glatt und gießen Sie in dunklen Zucker, rühren Sie sich und wärmen Sie sich seit ein paar Minuten. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es nacheinander in die Schokoladenmasse, damit sich die Eier nicht kräuseln. Gießen Sie Kakaopulver in die gleiche Masse, mischen Sie und gießen Sie Mehl.
   Im Backofen bei 180 ° C ca. 20-30 Minuten backen, bis alles gar ist.
2. Wir bereiten die Basis vor: Wenn Sie Blattgelatine haben, tränken Sie sie in kaltem Wasser, wenn Sie gewöhnliche Gelatine haben, tränken Sie sie in 72 g Wasser.
   Auf dem Herd eine Mischung aus Sahne und Zucker zum Kochen bringen. Frischkäse und Erdnussbutter in einem separaten Behälter mischen. Sie können einen gelben Farbstoff hinzufügen, dies ist jedoch optional.
   Ein Blatt Gelatine oder eine gequollene Gelatine wird in heiße Sahne geworfen, gut umrühren. Gießen Sie die Sahnemischung vorsichtig in die cremige Masse, damit der Käse nicht von der Temperatur gerinnt. Wenn Sie es wünschen, können Sie Nüsse oder Stücke von Oreo-Keksen zu Homogenität bringen.
3. Auf die fertige Basis - Brownie, gießen Sie die cremige Füllung. Es ist bevorzugt, die Seiten aufgrund des Acetatfilms zu verlängern. Im Kühlschrank über Nacht stehen lassen. Sie können mit einer Schokoladenschicht bedecken, indem Sie einfach die Schokolade schmelzen.

Roter Samt - Andy Chef Cheesecake

Zutaten

• dunkle Shortbread-Kekse - 200 g;
• Butter - 70 g;
• Blattgelatine - 12 g;
• Milch - 180 ml;
• Zucker - 60 g;
• dicker Frischkäse - 0,85 kg;
• saure Sahne - 100 g;
• Kakao - 40 g;
• Vanilleextrakt - 1 Esslöffel.

Kochen:

1. Zubereitung einer Shortbread-Basis aus zerkleinerten Keksen und zerlassener Butter. Wir verteilen den Teig am Boden der Form und stampfen vorsichtig mit einem Löffel oder einem Glas. Wir schicken für 1 Stunde abkühlen.
2. Gießen Sie die Gelatine mit kaltem Wasser. Als nächstes den Käse schlagen, die saure Sahne verteilen, darauf kann man verzichten. Kakaopulver erneut schlagen und einrühren. Fügen Sie Vanilleextrakt hinzu.
3. Milch und Zucker auf dem Herd zum Kochen bringen. Nachdem wir die Gelatine aus dem Feuer genommen haben, sollte die Temperatur der Milch zu diesem Zeitpunkt nicht höher als 80 ° C sein.
4. Wir geben die Milchflüssigkeit mit einem dünnen Strahl in die Füllung und peitschen ständig die Mischung. Fügen Sie den roten Farbstoff zur gewünschten Farbe hinzu.Wir verteilen die Füllung chargenweise auf der Basis. Zuerst wurde ein Teil ausgelegt, dann wurde alles andere eingeebnet.
5. Sie können mit den Hälften der Kekse, die Sie verwendet haben, dekorieren, sie einfach zerbrechen oder schneiden und in einer nicht gefrorenen Füllung ertrinken. Schicken Sie den Cheesecake andy Chef für mindestens 3 Stunden abkühlen.

Erfrischender kalter Nachtisch mit Basilikum

Zutaten

• Zucker - 40 g;
• Milch - 40 ml;
• Öl (82,5%) - 55 g;
• Mehl - 55 g;
• Nussmehl - 55 g;
• Mascarpone - 0,5 kg;
• Zitronenschale und Saft - 15 g;
• Gelatine - 7 g;
• Eigelb - 3 Stück;
• Wasser - 150 ml;
• Kalk - 1 Stück;
• Basilikum - 50 g.

Kochen:

1. Für Kuchen Zucker und Butter mischen, mit einem Mixer verquirlen. Gießen Sie zwei Arten Mehl und schlagen Sie, bis glatt. Der Teig sollte von einer solchen Konsistenz sein, dass er in einer Kugel gesammelt werden kann.
2. Wir rollen den Teig 1 cm dick aus, verteilen ihn auf Pergament und backen ihn bei 180 ° C zu einem angenehmen Goldton.
3. Aus dem abgekühlten Kuchen machen wir mit einem Nudelholz Krümel. Gießen Sie etwas Milch hinein, etwa 25 ml, so dass die Konsistenz an Plastilin erinnert.
4. Wir nehmen eine Form mit einem Durchmesser von 16 - 18 cm an, rammen auf den Boden der Formkuchen. Während der Zubereitung der Füllung im Kühlschrank einfrieren lassen.
5. Wir lassen Gelatine in kaltem Wasser quellen. Die Schale einreiben und den Saft auspressen. In einem Wasserbad erhitzen wir Zucker und Eigelb unter ständigem Rühren, bis die Masse weiß wird.
6. Fügen Sie den Saft und die Schale dem Käse hinzu, der Mascarpone gerinnt ein bisschen. Seien Sie nicht beunruhigt - es ist so konzipiert. Wir kochen Milch und gießen Gelatine.
7. Gießen Sie auf Körpertemperatur abgekühlte Milch und mischen Sie die Käsemasse. Anschließend das Eigelb zum Käse geben und vorsichtig mit einem Spatel mischen.
8. Gießen Sie die Füllung auf den Boden und lassen Sie sie 6 Stunden in der Kälte aushärten.
9. 3 g Gelatine in kaltem Wasser für Basilikumgelee einweichen. Limettenschale raspeln und mit Basilikum ablöschen. Mahlen Sie alles mit einem Mixer. Filter durch Gaze oder Sieb.
10. Im Schmortopf die entstandene Flüssigkeit und den Limettensaft mischen. Gib die Gelatine in die kochende Flüssigkeit und rühre, bis sie sich aufgelöst hat. Lassen Sie das Gelee etwas abkühlen und gießen Sie den Cheesecake andy Chef ein.