Knoblauchsprossen sind Meister im Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen und lassen sich außerdem leicht in einen köstlichen, herzhaften Snack verwandeln. Dies sind duftende eingelegte Pfeile, die gut zu Fleisch, Fisch und Gemüse passen. Das Rezept für Knoblauchschützen auf Koreanisch war so einfach und unkompliziert wie möglich.

Wie man Knoblauchpfeile auf Koreanisch kocht - allgemeine Prinzipien

Die Zubereitung des besprochenen Snacks geht schnell. Vor allem, wenn Sie die Grundprinzipien der Zubereitung und einige Tricks kennen:

  1. Salz wird am besten mit Sojasauce oder grobem Salz am Ende des Garvorgangs serviert. Zur Veredelung werden ihm oft Zucker und natürlicher Bienenhonig zugesetzt.
  2. Knoblauchschützen werden beim Kochen immer eingelegt. Zum Beispiel in jedem Essig oder frisch gepressten Zitronensaft.
  3. Um die Auswahl der für die Vorspeise geeigneten Würzmischung zu erleichtern, ist es besser, die fertige Mischung für „Koreanische Karotten“ zu kaufen.
  4. Sie können ein Gericht nicht nur aus frischen, jungen Knoblauchtrieben, sondern auch aus gefrorenen zubereiten.
  5. Schneiden Sie die Knospen und den unteren Teil der Pfeile ab, spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einer Serviette.
  6. Wenn die Stiele bereits ausgereift sind, sollten Sie sie zuerst blanchieren, um sie zu erweichen.
  7. Die Länge der Beizpfeile sollte 3 bis 10 cm nicht überschreiten.Wenn die Triebe größer sind, sollten sie in geeignete Stücke geschnitten werden.
  8. Um die Bitterkeit der Triebe zu beseitigen, können Sie sie einige Minuten in heißem Wasser einweichen und dann sofort in Eis abkühlen lassen.
  9. Gefrorene Pfeile nicht auftauen lassen, sondern sofort zum Braten in die Pfanne geben.

Knoblauchpfeile können nicht nur unabhängig gekocht, sondern auch mit anderen Produkten kombiniert werden: Fleisch, Gemüse, Kräuter.

Kochrezepte

Es gibt viele interessante Rezepte für die besprochene pikante Vorspeise. Neben dem Klassiker sind dies auch Optionen mit Zusatz von frischem Gemüse, Fleisch, Sesam und anderen Zutaten.

Klassisches koreanisches Knoblauch-Pfeil-Rezept

Diese Option erfordert die einfachsten und günstigsten Produkte. Dies: 270 g Knoblauchpfeile, 1 EL. Zucker, ein paar Lorbeerblätter, 2-3 Knoblauchzehen, 3 EL. Essig und Sojasauce, je 1 TL. Gewürze für koreanische Karotten und grobes Salz, 1,5 EL. irgendein Pflanzenöl.

  1. Die Salatschüssel mischt Zucker, Salz und Gewürze.
  2. In kleine Stücke zerbrochene Lorbeerblätter werden zu den aufgeführten Zutaten hinzugefügt.
  3. Es bleibt Sojasauce in die Mischung zu gießen.
  4. Knoblauchsprossen (ca. 5 cm lang) werden in Öl gebraten, bis sie weich und bräunlich sind.
  5. Aromatisches Dressing fließt direkt in die Pfanne der fertigen Schützen, und die Komponenten werden zusammen für ein paar Minuten bei minimalem Feuer gedünstet.
  6. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, sollte sie in einen Plastikbehälter gegeben und mit gehacktem Knoblauch vermischter Essig gegossen werden.

Der resultierende Snack kann sofort verzehrt werden, aber nach 4-5 Stunden Kälteeinwirkung wird er noch schmackhafter.

Mit Schweinefleisch

 

Mit Fleisch ist die Vorspeise befriedigender. Wenn Sie es mit einer passenden Beilage ergänzen, erhalten Sie ein volles orientalisches Abendessen. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie: 550 g Knoblauch-Shooter, 450 g Schweinefleisch, 2 weiße Zwiebeln, 2-3 Prisen Spezialwürzmittel, 0,5 TL. Sesamöl, 3 Esslöffel Sojasauce ohne Zusatzstoffe, Bratöl.

  1. Die Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten und die Triebe mit Stäbchen von nicht mehr als 5 cm Länge gehackt. Das Fleisch wird mit Strohhalmen quer über die Fasern gehackt.
  2. Schweinefleischscheiben werden in jedem Pflanzenöl goldbraun gebraten.
  3. Wenn das Fleisch fertig ist, wird Zwiebel, Sesamöl hinzugefügt, und die Zutaten werden zusammen gekocht, bis das Gemüse transparent ist.
  4. Es bleibt übrig, zerkleinerte Pfeile in die Pfanne zu geben, eine Mischung aus Sojasauce mit Gewürzen zu gießen und das Gericht 10-12 Minuten lang bei minimaler Hitze zu kochen.

Als Beilage ist gekochter Reis jeglicher Art ideal für einen solchen Genuss.

Mit Gurke

Gurke wird einen Hauch von Leichtigkeit und Saftigkeit hinzufügen. Zusätzlich zu diesem Gemüse (1 Stk.) Benötigen Sie: 450 g frische Knoblauchpfeile, ein paar Knoblauchzehen, eine halbe weiße Zwiebel und die gleiche Menge rote Paprika, 1 TL. Essig, 0,5 TL. Zucker, eine Prise Koriander und roter Pfeffer, ein Bund frischer Koriander, Öl.

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  1. Knoblauchsprossen müssen in etwa 10 cm lange Stangen geschnitten werden.
  2. Zwiebeln und Paprika werden mit Miniaturwürfeln gehackt und 1 Minute in heißem Öl gebraten.
  3. Knoblauchsprossen werden zu den Produkten gegeben, und die Zutaten werden zusammen einige Minuten lang gebraten, bis die Stangen weich und verfärbt sind.
  4. Das Gemüse wird auf einen tiefen Teller gelegt und mit Zucker, Essig, gehacktem Knoblauch und Gewürzen versetzt.
  5. Der Snack wird ca. 30 Minuten im Kühlschrank aufgegossen.

Vor dem Servieren mit fein gehacktem Koriander bestreuen. Bei Bedarf kann es hinzugefügt werden.

Mit Honig

 

Honig ergänzt perfekt alle herzhaften Speisen. Die Hauptsache ist, ein hochwertiges natürliches Bienenprodukt (2 Teelöffel) einzunehmen, sowie: 450 g Knoblauchknollen, 7 junge Zwiebeln, 4-5 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel. Essig (am besten Balsamico einnehmen), 50 ml Sojasauce, eine kleine Schote Peperoni, gemahlener Koriander, getrocknete Kräuter, Öl.

  1. Der Knoblauch wird in kurze Stäbchen geschnitten und die Zwiebelköpfe halbiert. Zusammen werden sie in Butter weich gebraten.
  2. Das Gemüse wird mit Sojasauce und Honig versetzt. Zutaten 3-4 Minuten köcheln lassen.
  3. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, müssen Sie gehackten Knoblauch und alle Gewürze zum Gemüse geben.
  4. Nach gründlichem Mischen sollte der Snack mindestens 1 Stunde lang aufgegossen werden.

Heiße Vorspeise servieren.

Mit Sojasauce

 

Für dieses Rezept sollte Sojasauce leicht salzig ohne unnötige Zusätze (100 ml) eingenommen werden.Zusätzlich benötigen Sie: 550 g Knoblauchpfeile, 1 Karotte, ein Paar Lorbeerblätter, 1 TL. Essig, 1 Esslöffel Spezielles koreanisches Gewürz, Olivenöl.

  1. Knoblauchsprossen werden in 6-7 cm lange Stangen geschnitten und Karotten auf einer groben Reibe gerieben.
  2. Gemüse wird in gut erhitztem Olivenöl gebraten.
  3. Wenn die Zutaten weich sind, können Sie zerkleinerte Lorbeerblätter, Gewürze und Essig hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie etwas Zucker hinzufügen.
  4. Es bleibt, um die Produkte gut zu mischen und sie mit Sojasauce zu gießen.

Fertiger Salat aus Knoblauchpfeilen auf Koreanisch wird ausschließlich im Kühlschrank unter geschlossenem Deckel aufbewahrt.

Schnellrezept

Eine nach einem solchen Rezept zubereitete Vorspeise kann sofort nach dem Mischen der Zutaten verkostet und serviert werden. Dafür müssen Sie die folgenden Produkte verwenden: 350 g junge Knoblauchtriebe, 70 g Frühlingszwiebeln, 2 EL. Balsamico-Essig, 1 EL. Sesam, 1 TL Zucker, eine Prise Paprika, Koriander und andere Lieblingsgewürze, 40 ml Olivenöl.

  1. Die Pfeile werden in 3 bis 5 cm lange Stäbchen geschnitten, die Frühlingszwiebeln werden wie üblich gehackt.
  2. In einer tiefen Pfanne wird Öl mit allen Gewürzen vermischt. Die Masse wird gut erhitzt und mit Gemüse versetzt. Zusammen werden die Zutaten 8 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
  3. Dann werden sie mit Zucker bestreut und mit Sojasauce übergossen.
  4. Nach weiteren 10-12 Minuten sollten die Knoblauchtriebe die Flüssigkeit aus der Pfanne fast vollständig aufnehmen und weich werden.
  5. Es bleibt etwas gekühlte Masse mit Essig zu gießen und mit Sesam zu bestreuen, der zuvor in einer trockenen Pfanne goldbraun gebraten wurde.

Trockenes Basilikum oder Rosmarin passen gut zu einer solchen Vorspeise.

Koreanischer Knoblauchpfeilsalat mit Gemüse

Wenn Sie den Knoblauchsprossen Gemüse hinzufügen, erhalten Sie einen vollwertigen würzigen würzigen Salat. Zur Zubereitung benötigen Sie: 450 g Pfeile, 2 Stck. Karotten, Zwiebeln und rote Paprika, 3-4 Knoblauchzehen, Saft einer halben Zitrone, 50 ml Maisöl (kann durch jedes Gemüse ersetzt werden), eine Prise Gewürz für Salate oder koreanische Karotten.

  1. 5 cm lange Knoblauchstangen werden 2 Minuten lang blanchiert und anschließend mit dem restlichen, fein gehackten Gemüse vermischt.
  2. Die Zutaten werden mit Öl und Zitronensaft übergossen und mit allen gekochten Gewürzen und gehacktem Knoblauch bestreut.
  3. Der Salat wird gut durchmischt, in einen Glasbehälter mit Deckel gegeben und an einen kalten Ort geschickt.

Bestehen Sie auf einem Snack, bis er mindestens 24 Stunden lang fertig ist. Es muss regelmäßig gemischt werden.

Knoblauchtriebe nach koreanischer Art für den Winter mit Sesam

Sesam kann jedem Gericht einen original orientalischen Geschmack verleihen. Vor dem Mischen mit anderen Zutaten wird es immer in einer trockenen Pfanne goldbraun gebraten (2 TL). Sie müssen auch nehmen: 550 g Knoblauch, 50 ml Sojasauce, 70 ml raffiniertes Öl, 1 Esslöffel Reisessig, 8 Stück. Nelken und die gleiche Menge Pfeffer mit Erbsen, einer Prise Koriander und gemahlenem rotem Pfeffer. Im Folgenden wird beschrieben, wie Knoblauchpfeile auf Koreanisch mit Sesamsamen zubereitet werden.

  1. Alle Gewürze werden mit einem Stößel gemahlen und in einer dickwandigen Schüssel mit heißem Öl bestreut.
  2. Sofort werden in kurze Stäbchen geschnittene Knoblauchsprossen zur heißen Masse geschickt.
  3. Wenn die Zutaten weich sind, wird Sojasauce in die Schüssel gegeben und die Triebe werden zu einer Oliventönung gekocht.
  4. Dann wird Essig gegossen, Sesam ausgegossen und das Geschirr vom Feuer genommen.
  5. Im unteren Regal des Kühlschranks wird der Snack mindestens 12 Stunden lang aufgegossen.

Sie können das fertige Produkt 2 Wochen in einem Glasbehälter unter einem Deckel lagern.

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