Knoblauch hat eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften. Knoblauchschützen sind ihm im Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen nicht unterlegen. Wenn Sie sie für den Winter vorbereiten, bringen Sie nicht nur ein neues leckeres Gericht auf den Tisch, sondern helfen auch dem Körper, stärker zu werden. Bei regelmäßiger Anwendung in Lebensmitteln wird die Arbeit des Verdauungstraktes normalisiert, der Fermentationsprozess gestoppt. Dies ist ein gutes Werkzeug zur Vorbeugung von Erkältungen.

Knoblauchpfeile für den Winter. Rezeptoptionen

Pfeile haben einen scharfen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Zuvor warfen Hausfrauen dieses Produkt aus, ohne dessen Wert und Nutzen zu erkennen. Sie dienen als individueller Snack, werden zu Salaten, Gewürzen und Saucen gegeben. Sie werden gebraten, gekocht und der Suppe hinzugefügt. Experten haben bewiesen, dass diese Wunderpfeile viel nützlicher sind als Knoblauch. Wenn Sie diese Delikatesse nicht probiert haben, haben Sie viel verloren. Es ist notwendig, die Situation sofort zu korrigieren und die Vorbereitung der Knoblauchpfeile für den Winter aufzunehmen.

Ein wichtiger Punkt: Richtig und zum richtigen Zeitpunkt zusammenbauen. Die Pfeile werden abgeschnitten, wenn sie nur wachsen. Zu dieser Zeit sind sie die saftigsten und zartesten. Verpassen Sie nicht den Moment, in dem die Knospe oben auf dem Pfeil erscheint. Muss abgeschnitten werden, wenn es geschlossen ist. Nach dem Öffnen ist es unmöglich, in Lebensmitteln zu essen, insbesondere in der Winterzubereitung.

Es gibt viele Möglichkeiten, um für den Winter zu ernten.

In Johannisbeersaft

Statt Essig wird Johannisbeersaft verwendet. Dank ihm werden die Pfeile mit einem milden Geschmack eingelegt.

Zutaten

  • Salz - 100 g;
  • Johannisbeersaft - 600 ml;
  • Dill - 6 Regenschirme;
  • Knoblauchpfeile - 4 kg;
  • Wasser - 1400 ml;
  • Zucker - 200 g.

Kochen:

  1. Schneiden Sie die Pfeile in vier Zentimeter lange Stücke.
  2. Wasser kochen. Die Pfeile in kochendes Wasser legen und nach erneutem Kochen zwei Minuten stehen lassen.
  3. Tamp in Gläser durch Hinzufügen von Dill Sonnenschirmen.
  4. Gießen Sie die Johannisbeeren mit Wasser, in dem die Pfeile gekocht haben. Drei Minuten kochen lassen.
  5. Nehmen Sie ein Sieb und reiben Sie die Beeren, drücken Sie den Saft.
  6. Fügen Sie Bulk-Produkte hinzu. Wieder kochen.
  7. Gießen Sie die Gurke mit Pfeilen in das Glas.
  8. Den Deckel schließen. Drehe das Glas um. Cover. Zwei Tage ruhen lassen.

Mit Paprika und Koriander für den Winter

Eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter erhalten einen ungewöhnlichen Geschmack, wenn sie zum Rezept Koriander und Paprika hinzugefügt werden.

Zutaten

  • schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen;
  • Knoblauch - 6 Nelken;
  • Sojasauce - 100 ml;
  • Zucker - 2 EL. Löffel;
  • Koriander - 2 TL;
  • Salz - 2 EL. Löffel;
  • Essig - 2 EL. Löffel;
  • Sonnenblumenöl - 100 ml;
  • Paprika - 8 TL;
  • Knoblauchpfeile - 800 g;
  • roter Pfeffer - 6 Erbsen.

Kochen:

  1. Pfeile waschen, trocknen. In Stücke schneiden.
  2. Öl in eine Pfanne geben. Aufwärmen. Die Pfeile etwa zehn Minuten braten. Es ist nicht notwendig, mit einem Deckel abzudecken.
  3. Gießen Sie Sauce und Essig. Mit einem Spatel mischen. Warten Sie auf das Kochen.
  4. Gießen Sie den Rest der Zutaten außer Knoblauch. Gut umrühren.
  5. Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie anderen Produkten hinzu. Lösche fünf Minuten.
  6. Das fertige Gericht in ein Glas geben. Sterilisieren Sie für 15 Minuten. Dann aufrollen.

Mit Stachelbeeren und Koriander

Zutaten

  • Salz - 2 EL. ein Löffel;
  • Stachelbeere - 1 kg;
  • Dill - 2 Trauben;
  • Knoblauchpfeile - 1 kg;
  • Koriander - 2 Trauben;
  • Sonnenblumenöl - 6 EL. Löffel.

Kochen:

  1. Entfernen Sie die Schwänze von gewaschenen Stachelbeeren.
  2. Durch die Fleischwolfpfeile von Knoblauch und Stachelbeeren springen.
  3. Dill und Koriander abspülen, fein hacken. Zur Gesamtmasse addieren.
  4. Öl einfüllen, mit Salz abschmecken. Shuffle.
  5. Übertragen Sie die resultierende Schale in Gläser, die sterilisiert wurden. Schließen Sie die Deckel. Das Gewürz im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Thymian und Basilikum

Zutaten

  • Basilikum - 150 g;
  • Knoblauchpfeile - 1400 g;
  • Petersilie - 150 g;
  • Gewürz Galina Blanka oder Maggi - 12 EL. Löffel;
  • Thymian - 150 g;
  • Dill - 150 g.

Kochen:

  1. Grünzeug abspülen, trocknen, durch einen Fleischwolf mahlen.
  2. Gießen Sie Gewürze.
  3. Gläser vorbereiten: waschen, trocknen.
  4. Übertragen Sie die Masse in einen Behälter, drücken Sie so, dass keine Hohlräume mehr vorhanden sind.
  5. Im Kühlschrank aufbewahren.

Zur bequemen Verwendung kann das Werkstück eingefroren werden. In einem Gefrierschrank in einem Plastikbehälter oder in einer Eisform aufbewahren.

Leckeres Rezept: eingelegte Knoblauchpfeile

Mit Grüns

Mit Hilfe eines Fleischwolfs können Sie eine köstliche, aromatische und gesunde Pasta für den Winter zubereiten, die nur aus nahrhaften Zutaten besteht. Natürlich kann es sofort nach dem Kochen als Belohnung gegessen oder zu Salaten, Suppen und Sandwiches hinzugefügt werden.

Zutaten

  • Petersilie - 100 g;
  • Knoblauchpfeile - 700 g;
  • Koriander - 100 g;
  • Dill - 100 g;
  • Pflanzenöl - 50 g;
  • das Salz.

Kochen:

  1. Ziehen Sie sich etwa einen Zentimeter von den Knospen zurück und schneiden Sie die Pfeile ab. Ein scharfes Messer oder eine starke Schere helfen.
  2. Zum bequemeren Schleifen in Stücke schneiden.
  3. Mit kaltem Wasser abspülen.
  4. Zum Trocknen können Sie ein Papiertuch verwenden.
  5. Gehen Sie durch die Grüns, schneiden Sie die überschüssigen und getrockneten Beine ab. Gründlich ausspülen. Zum trocknen.
  6. Scrollen Sie alle Zutaten in einem Fleischwolf.
  7. Mit Salz bestreuen. Öl einfüllen, mischen.
  8. In Dosen füllen und den Deckel schließen.

Wenn Sie Nudeln als Vorspeise mit saurer Sahne verwenden möchten, sollten Sie kein Öl hinzufügen.

Diese Paste wird nur eine Woche an einem kalten Ort gelagert. Wenn Öl hinzugefügt wird, verlängert sich die Haltbarkeit. Um ein längeres Verderben des Gerichts zu vermeiden, gießen Sie das Sonnenblumenöl auf die Paste, bevor Sie den Deckel schließen. Wenn Sie den ganzen Winter über den Blank verwenden möchten, müssen Sie ihn zusammenrollen. Um Sandwiches zu verteilen, mischen Sie weiche Butter und Nudeln mit Kräutern.

Mit Pfeffer und Zimt

In diesem Rezept lernen Sie, wie man Knoblauchpfeile einlegt. Das Gericht eignet sich für würzige Liebhaber.

Zutaten

  • Zimt - 6 g;
  • Salz - 2 EL. Löffel;
  • Wasser - 2 Liter;
  • Zucker - 1 EL. ein Löffel;
  • Essig 9% - 50 g;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 20 g.

Kochen:

  1. Pfeile in Streifen schneiden, abspülen, mit kochendem Wasser abspülen.
  2. Zucker, Gewürze und Salz ins Wasser geben. Kochen Sie die Zusammensetzung.
  3. Pfeile in sterilisierte Gläser geben.
  4. Gießen Sie Essig in die Marinade. In Gläser füllen.
  5. Mit Deckeln fest verschließen.
  6. Umdrehen und zwei Tage ruhen lassen.

Wenn Sie einen schärferen, intensiveren Geschmack wünschen, fügen Sie jedem Glas eine kleine Schote roter Paprika hinzu.

Mit Senf

Wenn Sie die Gurken satt haben und im Winter ein neues Gericht probieren möchten, sind eingelegte Knoblauchpfeile eine sehr gute Option.

Zutaten

  • Zucker - 2 EL. Löffel;
  • schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen;
  • Dill - 5 Regenschirme;
  • Pfeile - 500 g;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk .;
  • Wasser - 1 Liter;
  • Senf - 7 Körner;
  • Salz - 2 EL. Löffel;
  • Essig - 100 ml.

Kochen:

  1. Pfeile unter fließendem Wasser waschen. Schneiden Sie die Knospen.
  2. Streifen fünf Zentimeter lang abschneiden.
  3. Sterilisieren Sie die Banken. Zuerst die Schirme und die Lavrushka platzieren.
  4. Pfeile darauf legen.
  5. Gießen Sie die Gläser mit heißem kochendem Wasser.
  6. Warte zehn Minuten.
  7. Die Flüssigkeit ablassen.
  8. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Zucker und Salz zum Wasser geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie den Essig ein.
  9. Senf und Erbsen in Gläser füllen.
  10. In Salzlake gießen. Schließen Sie die Deckel.
  11. Umdrehen, mit einer Decke abdecken. Zwei Tage ruhen lassen.

In Koreanisch

 

Wenn Sie sich noch nicht für ein Kochrezept entschieden haben, ziehen Sie die koreanische Version vor. Schnell kochen, mit einem seltenen würzigen Geschmack.

Zutaten

  • Lavrushka - 4 Blätter;
  • Gewürz für Karotten in Koreanisch - 2 EL. Löffel;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Essig - 2 EL. Löffel;
  • Zucker - 1 TL;
  • Knoblauchzehen - 300 g;
  • das Salz.

Kochen:

  1. Knoblauchzehen ohne Knospen in 5 cm große Stücke schneiden.
  2. In heißem Öl anbraten. Mit einem Spatel umrühren, um nicht zu verbrennen. Sie werden bereit sein, wenn sie weich werden.
  3. Reibe die Petersilie mit deinen Händen. Gießen Sie Zucker in eine Pfanne mit Zucker. Fügen Sie Gewürze hinzu, gießen Sie Essig. Salz nach Geschmack. Salz kann durch Sojasauce ersetzt werden.
  4. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Masse dick wird, schalten Sie den Herd aus.
  5. Den Knoblauch in den Knoblauch drücken. Zum Salat hinzufügen.
  6. In Gläser oder Behälter umfüllen, kalt lagern. Es ist besser, mit einem Deckel zu bedecken, damit die Produkte im Kühlschrank nicht das helle Aroma des Gerichts einweichen.

Eingelegte Knoblauchpfeile

 

Eine der ältesten Methoden, Lebensmittel für den Winter vorzubereiten, ist das Säuern. Die ideale Form für die Ernte sind Fässer aus Espe oder besser aus Lindenholz. Unter städtischen Bedingungen werden so viele Produkte nicht gesäuert, und es gibt keinen Ort, an dem sie gelagert werden können. Daher können für kleine Volumina Behälter aus Glas und Keramik verwendet werden.

Zutaten

  • Salz - 100 g;
  • Knoblauchpfeile - 1 kg;
  • Essig - 50 ml;
  • Dill - 10 Regenschirme;
  • Wasser - 2 Liter;
  • Himbeeren - 15 Blätter;
  • Eichenblatt - 15 Stk.

Kochen:

  1. Pfeile unter einem großen Wasserstrahl abspülen. Schneiden Sie die Knospen. Fünf Zentimeter in Stücke schneiden.
  2. Kochen Sie Wasser und senken Sie die Pfeile für drei Minuten.
  3. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Mischen Sie das Salz mit zwei Litern Wasser. Kochen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie Essig hinzu. Cool.
  4. Legen Sie Dillschirme und Eichenblätter in den Behälter, decken Sie den Boden vollständig ab.
  5. Ordnen Sie die Pfeile aus dem Knoblauch, leicht stampfen.
  6. Mit Dillschirmen und Himbeerblättern bedecken. Blätter müssen hinzugefügt werden, um gute, nützliche Bakterien zu produzieren.
  7. Gießen Sie die Sole in den Behälter. Wenn nicht genug, noch einmal kochen.
  8. Nehmen Sie einen kleineren Teller als den Gärtank.
  9. Setzen Sie Unterdrückung an die Spitze. Sie können ein mit Wasser gefülltes Drei-Liter-Glas verwenden.
  10. Nach drei Tagen beginnt der Fermentationsprozess. Wenn ein Film erscheint, entfernen Sie ihn. Wenn Sie die Flüssigkeitsmenge reduzieren, fügen Sie Salzlösung nach demselben Rezept hinzu, jedoch ohne Essig. Stechen Sie die Form mit einem langen Messer an der Kante entlang und achten Sie darauf, die Pfeile nicht zu berühren. Dies wird dazu beitragen, die in den Produkten gesammelten Gase freizusetzen.
  11. Drei Wochen später ist das Gericht fertig. Wenn das Volumen klein ist, wird die Bereitschaft in zwei Wochen schneller kommen.

Legen Sie fertig eingelegte Pfeile in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort.

Knoblauchpfeil Lecho

Zutaten

  • Wasser - 530 ml;
  • Zucker - 3 EL. Löffel;
  • gemahlener Chilipfeffer - 2 TL;
  • Tomatenmark - 375 g;
  • Salz - 3 TL;
  • Essig -3 TL;
  • Knoblauchzehen - 750 g;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk .;
  • Pfeffer - 4 Erbsen.

Kochen:

  1. Pfeile und Essig beiseite stellen.Alle anderen Produkte werden in eine Schüssel gegeben und nach fünfminütigem Kochen gekocht.
  2. Pfeile waschen, Knospen entfernen. Fünf Zentimeter lang schneiden.
  3. Fügen Sie die Pfeile der Soße hinzu. Eine halbe Stunde dünsten. Gießen Sie den Essig ein.
  4. Banken sollten zu diesem Zeitpunkt sterilisiert sein. Gießen Sie Lecho.
  5. Schraubkappen fest anziehen und umdrehen. Wrap up. Warten Sie auf die vollständige Abkühlung.