Eingelegter Bärlauch ist ein verlockendes Aroma von herzhaften Speisen, pikanten warmen Gerichten und eine natürliche Quelle für Vitaminsalate für alle vier Jahreszeiten. Zartes Hähnchenbrustfilet oder geräuchertes Hähnchenfilet, gebratene Kalbsstücke und saftiger rosa Schinken, gebratene goldene Champignons, Gemüse, saure Sahne und Mayonnaise, es scheint kein Produkt zu geben, das nicht mit diesem Kraut kombiniert werden könnte.

Alle Rezepte zum Kochen von Wildzwiebeln (dies ist der zweite Name) sollten mit gründlichem Waschen und Sortieren von beschädigten Stielen beginnen.

Klassisches Rezept

Dies ist die günstigste Marinade-Option. Es sind nur vier Zutaten in den Prozess involviert.

Zutaten pro 1 Liter Wasser:

  • junge Triebe von Bärlauch;
  • Salz - 30 g;
  • Essig - 15 ml 9% Essig.

Kochen:

  1. Bereiten Sie kochendes Wasser mit Salz vor.
  2. Falten Sie die Triebe und gießen Sie sie mit kochendem Wasser, so dass das Wasser sie nur leicht bedeckt.
  3. Bei mäßiger Hitze 1-3 Minuten blanchieren. Es ist notwendig, dass die Stängel etwas weicher werden, aber sie können nicht verdaut werden.
  4. Wenn die Feuchtigkeit von den Stielen abfließt, legen Sie sie in sterilisierte Gläser.
  5. Gießen Sie Wasser in die Gläser, in denen wilder Lauch gekocht wurde, bedecken Sie die Triebe vollständig und gießen Sie in jeden Esslöffel Essig.

Sofortige Technologie

Sie können eine Essiggurke aus Bärlauch zum sofortigen Kochen machen. Diese Option bietet sowohl eine Kochgeschwindigkeit von nur 25 Minuten als auch ein schnelles Ergebnis von 6 Stunden.

 

Komponenten pro 3 l Wasser - 12 Portionen:

  • wilde Zwiebel - 2 kg;
  • eine große Tomate;
  • Salz - 40 g;
  • Pflanzenöl - 80 ml;
  • Dillsamen - eine kleine Handvoll oder 2 EL. Löffel.

Kochen:

  1. Schneiden Sie die Blattstiele ab und hinterlassen Sie Blätter und Stängel.
  2. Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
  3. Setzen Sie kochende Stiele und Blätter. Kochen, rühren, 1,5 Minuten.
  4. Lassen Sie die Feuchtigkeit abtropfen und geben Sie sie in eine Salatschüssel.
  5. Öl einfüllen, fein gehackte Tomate dazugeben, Dillsamen und umrühren.

Decken Sie die Salatschüssel ab und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Der Salat sollte in Saft eingeweicht werden. Nach 5 Stunden kann gewürzt werden. Auf Wunsch kann man solchen Bärlauch auch für den Winter rollen.

Beim Kauf von Bärlauch ist es wichtig zu fragen, woher die Pflanze stammt.

Der köstlichste und saftigste Bärlauch wächst mit einer guten Luftfeuchtigkeit und einer kühlen Temperatur von nicht mehr als + 17 ° C.

Die Pflanze wird bis Mai geerntet. Wenn wir wissen, wo es gewachsen ist, können wir Rückschlüsse auf die Temperaturbedingungen ziehen.

Mit Lorbeerblatt

Bärlauch mit Lorbeerblatt ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Lorbeerblatt enthält Vitamine der Gruppen A, B, C, PP und viele wertvolle Spurenelemente.

Zutaten pro 500 mg Wasser - 2 Portionen:

  • Bärlauch - 300 g;
  • Salz - 20 g;
  • Zucker - 30 g;
  • Essig - 10 ml;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk .;
  • gewürz aus einer mischung von paprika - 1 teelöffel.

Wie zu tun:

  1. Blätter entfernen - sie werden in diesem Rezept nicht verwendet.
  2. Grasstiele abschneiden und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
  3. Machen Sie eine Marinade aus Wasser, Zucker und Salz.
  4. Stiele anordnen und Blattstiele in sterilisierte Gefäße schneiden.
  5. Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
  6. Gießen Sie das gehackte Unkraut mit kochender Marinade, fügen Sie Essig hinzu und rollen Sie.

Bärlauch "auf Koreanisch"

Fans von herzhaften Snacks wie das Einlegen von koreanischem Bärlauch. Dieses Gewürz ist in 15 Minuten so schnell wie möglich zubereitet. Und schon am nächsten Tag kann der Tisch serviert werden.

 

Komponenten für 2-3 Liter Wasser:

  • Bärlauch mit Blättern - 4 Trauben;
  • raffiniertes Olivenöl - 30 ml;
  • unraffiniertes Sonnenblumenöl - 40 ml;
  • Salz - 8 g;
  • Karotten - 1 Stck. (groß);
  • Koreanische Karottengewürzmischung - 1 Beutel (10 g);

Algorithmus der Aktionen:

  1. Die Pflanze 1-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
  2. Reiben Sie eine große Karotte auf einer mittleren Reibe.
  3. Wenn überschüssige Feuchtigkeit vom Gras abfließt, legen Sie es in eine Salatschüssel und fügen Sie geriebene Karotten, Salz und eine Tüte koreanische Karottengewürze hinzu. Vorsichtig mischen.
  4. In einem kleinen Topf beide Pflanzenöle mischen und zum Kochen bringen.
  5. Gießen Sie das heiße Öl in die Salatschüssel und mischen Sie gründlich.
  6. Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und für einen Tag kühler stellen, damit der Snack mit Gewürzen gesättigt ist.

Wenn Sie dieses Feld länger leer lassen möchten, müssen Sie es in sterilisierte Behälter zerlegen und auf die übliche Weise aufrollen.

Aperitif des wilden Knoblauchs zu Hause

Zu Hause kann eingelegter Bärlauch auf verschiedene Arten hergestellt werden. Eines der leckeren und schönsten Rezepte ist übrigens, wenn die Stängel streng senkrecht in der Bank stehen.

Zusammensetzung der Produkte pro 1 Liter Wasser:

  • Bärlauchstängel - 1 kg;
  • Salz - 14 g;
  • Kristallzucker - 14 g;
  • Tafel- oder Weinessig - 100-150 g;

Sie können ein Drittel eines Teelöffels Zimt, Nelken oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Diese Vorspeise ist für 5 Tage zubereitet. Danach kann es gegessen oder eingemacht werden.

Garprozess:

  1. Befreien Sie die Stängel von den Blättern und schneiden Sie sie auf beiden Seiten.
  2. 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen oder 2 Mal mit kochendem Wasser abspülen.
  3. Wenn die Feuchtigkeit von den Stielen abfließt, binden Sie sie mit natürlichen Fäden zu kleinen Bündeln.
  4. Sterilisierte Gläser werden vertikal mit Bündeln gefüllt.
  5. Bereiten Sie die Marinade aus Wasser, Salz, Zucker, Essig und möglichen Gewürzen zu und gießen Sie Gras darauf.

Wie gewohnt zusammenrollen.

Leckeres Cranberry-Rezept

Ein richtiger Vitaminvorrat entsteht durch das Einlegen von Bärenzwiebeln (dies ist der dritte Name für Gras) mit Preiselbeeren. Diese Option hat einen würzigen Geschmack und sieht beim Servieren auf dem Tisch ästhetisch ansprechend aus.

 

Komponenten für 1,5 Liter Wasser:

  • Bärlauchgras - 500 g;
  • Cranberry-Beeren - 100 g;
  • Kristallzucker - 60 g;
  • Salz - 30 g;
  • Essig 9% - 150 ml.

Wie zu tun:

  1. Den Bärlauch 1-3 Minuten mit kochendem Wasser gießen.
  2. Legen Sie die Pflanze in vorbereitete Dosen und wechseln Sie die Stängel mit Preiselbeerfrüchten ab.
  3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen, gießen Sie heiße Marinade und rollen Sie.

Fast alle Rezepte für die Zubereitung von Bärlauch in einer Marinade enthalten eine prophylaktische Vorbehandlung durch Einweichen oder Kochen von Wasser.Schmecken Sie es lieber zuerst.

Bärlauch wird vor der Blüte geerntet und ist nicht bitter. Aber! Hochgradige Verarbeitung zerstört einen Teil der Nährstoffe eines Produkts.

Verschreibungspräferenzen von Blättern, Stielen oder Blattstielen der Kultur sind nur Merkmale einer bestimmten Ernteart. Nicht beanspruchte Pflanzen eignen sich gut für frische Salate, Eintöpfe und sogar Suppen. Frischer, gesalzener, eingelegter und eingelegter Bärlauch kann mit jedem Gericht angereichert werden!

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